SERVICE
Mosselen, zoals in Boulogne
Zonloos
Cryptogram
HDC160
VRIJDAG 21 NOVEMBER
BOEK VAN DE DAG
Genre: klassiek
The Dowland Project:
madrigalen en liederen van
Monteverdi, Purcell e.v.a.;
John Potter group
ECM New Seriesi8o3/476 052-2
Deze muziek ontroert tot op het bot. ECM brengt deze maand het
tweede deel uit van een drieluik dat gewijd is aan de erfenis van
het zeventiende-eeuwse madrigaal en haar protagonist John Dow
land. Die wordt dankzij tenor John Potter en een exquise groep
van zowel klassieke musici als jazzveteranen fluitist Stephen Stu-
bbs, rietblazer John Surman, barokvioliste Maya Homberger en
bassist Barry Guy) vrij, onverveerd en improvisatorisch neergezet.
Dat gebeurt zonder dat zij de klassieke context en de geest van de
ze rijke muziek geweld aandoen. Hoor Potters lenige stem juichen
in Accentio Querueli van Giovanni Felice Sances (ca. 1600-1679),
terwijl het muzikale decor lijkt op een antieke voorloper van de
pure folk van Fairport Convention. Of statiger en dansbaarder
wordt als hij zich de koning te rijk waant in het lieftallige She Loves
And She Confesses van Henry Purcell (1659-1695). De bijdragen
van rietblazer John Surman zijn ronduit hemels. Een plaat waarbij
je 's avonds een glas wijn pakt en de drukte van de dag van je laat
afglijden.
BOEK VAN DE DAG
C-n-Ks
Myne beslommerde Boedel
HET WEER
Genre: brievenverzameling
Emilie Fijnje-Luzac
Myne beslommerde Boedel
uitgeverij Vantilt
Prijs: 18,80
Hollandse vluchtelingen, die heb je ook gehad. In 1788 moest de in
Leiden geboren Emilie Fijnje-Luzac hals over kop naar Frankrijk
vluchten voor de aanstormende volksmassa's van bloeddorstig
Oranjevolk. Haar ervaringen boekstaafde zij in brieven, die nu zijn
gebundeld onder de titel Myne beslommerde boedel. Emilie Fijnje-
Luzac was een telg uit een welgestelde Franse hugenotenfamilie
die eind zeventiende eeuw naar de Republiek kwam. Emilie werd
in 1748 in Leiden geboren. De brievenverzameling stamt uit 1787
en 1788, de tijd van de strijd tussen patriotten en prinsgezinden,
het incident bij Goejanverwellesluis en de Pruisische interventie.
Emilie trouwde met een patriot uit Delft, de journalist Wybo Fijnje.
Wegens zijn betrokkenheid bij de patriottische omwenteling in
Delft moesten de Fijnjes vluchten; eerst naar België, dan naar
Frankrijk, waar Emilie in 1788 overleed. Bij het lezen van Fijnjes
brieven komt enig historisch besef van pas. Wie doorzet, krijgt een
intiem en vaak humoristisch kijkje in het dagelijks leven van ge
vluchte, vooraanstaande patriotten. Over Antwerpen schrijft zij
bijvoorbeeld: „De Brabanders zyn gul, zeer voorkomende, doch na
het my toeschynt al te luidruchtig, althans voor een Hollander. Al
les is hier even zwart, huizen en menschen, want het wasschen en
schoonhouden gaat hier geloof ik zeer gebrekkig."
KOKKERELLEN
Hoofdgerecht voor 4 personen
In Boulogne aan de Franse Ka
naal-kust wordt het gerecht als
een lauwwarme maaltijdsalade
opgediend. Men zegt in Boulog
ne dat het een typisch vissersge
recht betreft dat al sinds het be
gin van de 19e eeuw bekend is.
's Zomers wordt het gerecht er
meestal op een bedje van ge
smoorde zeekraal opgediend, 's
Winters laat men dat achterwe
ge zoals wij dat ook vandaag
doen. U kunt eventueel wat grof
gesneden slabladeren op de
bodem van de schaal leg
gen.
Ingrediënten
2 kg verse mosselen,
geschoond; 2 dl droge
witte wijn; 1 middelgrote
prei, in smalle ringen
gesneden; 6 takjes
(blad)peterselie, grof
gesneden; zwarte peper
uit de molen; 1 kg kleine
(kriel) aardappeltjes;
(zee) zout; 1 eetl. witte
wijnazijn; 1 theel. fijne
Franse mosterd; 4 eetl. olijf
olie, extra vergine; 11/2 eetl.
fijngehakte (blad) peterselie; 1
eed. fijngesneden bieslook; 1/2
eetl. fijngesneden dille.
Bereiding
Spoel de mosselen enkele ma
len in ruim koud water. Neem
de (te) zware exemplaren (de
slikmosselen) weg en verwijder
ook de mosselen die open
staan. Leg de mosselen in een
pan met dikke bodem. Schep
de prei en de peterselie er door
en schenk de wijn er over. Maal
er wat peper over en breng alles
aan de kook. Reken op een
kooktijd van ca. 8 minuten. Alle
schelpen hebben zich dan ge
opend.
Neem de mosselen uit de schel
pen en houd ze warm. Zeef het
kookvocht van de mosselen.
Houd 4 eetlepels van het vocht
apart.
Kook de aardappeltjes gaar in
ruim water waaraan wat (zee)
zout is toegevoegd. Halveer de
nog warme aardappeltjes en leg
ze in een kom. Breng het ge
zeefde mosselvocht aan de
kook en schenk het over de
aardappeltjes. Laat alles 10 mi
nuten staan. Giet daarna het
mosselvocht uit de kom.
Breng voor de mossel-vinaigre
tte eerst het apart gehouden
kookvocht van de mosselen
(4 eetlepels) in een panne
tje aan de kook. Doe al
les over in een voorver
warmde kom en voeg li
moen- of citroensap en
zout, peper en mosterd
toe. Roer alles zolang
tot het zout is opgelost.
Klop er daarna de olie
door.
Leg de aardappeltjes in
een voorverwarmde
schaal. Schik de ge
kookte mosselen er op
en er tussen. Bestrooi
alles met peterselie,
bieslook en dille. Schenk
de lauwwarme vinaigret
te er zo gelijkmatig mogelijk
over uit.
Presentatie
Schep het gerecht aan tafel nog
enkele malen voorzichtig om.
Verdeel het gerecht daarna over
voorverwarmde borden. Geef er
zelf afgebakken knapperig stok
brood bij. Dien er een salade
van gemengde groene slasoor
ten met zwarte olijven en in
smalle reepjes gesneden rode
paprika bij op.
Tip
Vervang witte wijnazijn door
balsamico of sherry-azijn.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: A50 tussen Oss en
knooppunt Grijsoord en A58 tussen knooppunt Batadorp en
knooppunt De Baars. Tevens zal extra worden gecontroleerd op de
A27 ter hoogte van omgeving Meerkerk en op de A67 ter hoogte
van Bladel.
door Jan Visser
Vandaag verliep opnieuw zonloos. Een band met re
gen van betekenis, samenhangend met het net ten
westen van Nederland gelegen polaire front, bleef
evenwel ten westen van Nederland. Ook morgen
komt het front waarschijnlijk niet door. Wel is het
meest bewolkt met kans op wat regen. De tempera
tuur loopt op naar 12 graden, waaien doet het nau
welijks meer. Zondag doet een nieuwe storing bove
de Golf van Biskaje het front naar het noorden koer
sen. Daardoor afnemende regenkansen, kans op w;
zonneschijn en maxima tot circa 14 graden. Later 0
maandag lijkt het front eindelijk te passeren, dins
dag alweer een aantrekkende zuidwestcirculatie on
der invloed van een omvangrijk IJslands lagedrukg<
bied.
Het is in de 20ste eeuw maar één keer voorgekome
dat de gemiddelde novembertemperatuur hoger \v
dan in oktober. Dat was in 1994 het geval. Met in D
Bilt gemiddeld 10,2 graden was het toen de zachtst
'nevelmaand' sedert het begin der metingen in 1701
oktober was met 9,4 graden tegen normaal 10,3 iets
aan de koude kant. Nog geen 10 jaar later gaan no
vember en oktober wellicht opnieuw stuivertje wis
selen. Met gemiddeld 7,5 graden was oktober zeer
koud, november verloopt zeer zacht. Het maandge
middelde bedraagt momenteel 8,3, de norm voor d
hele maand is 6,2. De gemiddelde temperatuur looj
dezer dagen verder op want met name tijdens het
weekeinde wordt zeer zachte lucht aangevoerd. Ik
sluit niet uit dat de temperatuur zondag op veel
plaatsen uitkomt op circa 14 graden, in Lapland
worden ondertussen minima tot plaatselijk benede
-25 graden verwacht. Opvallend deze maand is ver
der het zeer droge karakter (in De Bilt nog maar 14
mm: record staat op 15 mm in 1955) en het feit dat
sedert Sint Maarten 'eindelijk' het licht is uitgegaan
Tijdens de tweede decade heeft de zon in De BUt
maar 9 uur geschenen. Voor het laatst was het hal
verwege november somberder in 1991 en 1990.
STRIPS
PUZZEL
DE RECHTER
ïk veROoRpee-u u
Auueeei tot 3
PE/U ecu-.
pus paaj ko/view we
vp.3 V<5<5K weT E< ïW
PoRfOöAU 7
HoepA.' 6AAM MAAR
■pogrus^u.' we GAAN
IJAAP- fopToe/\i,/.'/
door Mr Jesse van Muylwijck
UeOK Pte SUPPORTERS..
WAARVOOR. "ZE
vbroorpesup
FRAOPE /MET
VOET&AUHCKETS.
BC
|ij de Zonnebloem in 2003 helpen om ruim 6400
langdurig zieken en (zwaar) lichamelijk gehandicap
ten een onvergetelijke vakantie te bezorgen?
1 Sluit je dan aan bij ons team van meer
dan 6700 vrijwilligers. Het kost je J_ 7nnHPhloPm
1 een weekje van je vrije tijd, maar L,Ul IIICUIUCI11
je krijgt er dan ook heel wat voor terug. Postbus 2100 4800 CC Breda Postbank 1098510
E-mail info@zonnebloem nl Internet www zonnebloem nl
NATIONALE VERENIGING
Horizontaal:
4. Mondeling gevolg van een proces (7); 5. Lommerrijl he
(9); 8. In deze afdeling komt een dier terug (3); 9. Voet rei
niet gratis (4); 10. Is niet echt zonder 'n dopneus (6).
Verticaal: I
1. Militair die het ook voor het zeggen heeft in het kloc
2. In dit vliegtuig is de temperatuur onder nul (9); 3.1
matig en eentonig (4); 6. Muntstempel van een drank (I
oudste is een schor insect (6).
Oplossing van donderdag:
Horizontaal: «en
1. Nek; 5. och; 7. gepland; 10. os; 12. emt; 14. na; 15. firn; 1 s
19. az; 20. po; 21. body; 23. ijker; 25. ar; 26. met; 28. se; 31
33. wijl; 34. mix.
Verticaal:
2. Eg; 3. kei; 4. klam; 5. one; 6. cd; 8. softbal; 9. handrem;
12. enzym; 13. tapijt; 14. ne; 16. rad; 18. rok; 22. or; 24. es;
29. gal; 30. hom; 31. rij; 32. li.
