SERVICE
Cheesecake met sinaasappels
te!
DONDERDAG 20 NOVEMBil
CD VAN DE DAG
Genre: rock/pop
The Beatles
Let It Be...Naked
Apple/EMI 07243 595714 2 3
In januari 1969 slaagden The Beatles er tijdens dagenlange sessies
in de Londense Twickenham Film Studios moeizaam in het jon-
gensclub-gevoel uit hun beginjaren te hervinden. De meeste van
de songs die ze opnamen zouden hun weg vinden naar Let It Be
(mei 1970, hun laatste studioalbum, in feite eerder opgenomen
dan Abbey Road). Nadat technicus Glyn Johns een kans had gekre
gen, werden de opnamen 'gered' door de legendarische producer
Phil Spector, die vooral McCartney's The Long And Winding Road,
Lennon's Across The Universe en Harrison's IMe Mine onder een
dubbele deken van wollig klinkende strijkers stopte. Bijna 34 jaar
na dato hebben de overgebleven bandleden (George stemde er
voor zijn dood mee in) kans gezien die vernislaag van de oor
spronkelijke opnamen te krabben. Opvallend genoeg komen voor
al matige stukken als het gospeleske I've Got A Feeling, For Your
Blue en Two of Us uiterst fris uit de nieuwe mix tevoorschijn. Nog
beter zijn George's solopartij in Let It Be en Lennons rauwe voca
len in Don't Let Me Down. Beter dan het 'origineel'.
BOEK VAN DE DAG
Onderwerp: zuurkool
Wim Meij
Zuurkool!
Uitg. Tirion
Prijs: 9,98
Zuurkoolhaters believen het alleen als een onder appelmoes be
dolven winterse stamppot, met veel pieper en zo min mogelijk
kool. Zuurkoolliefhebbers daarentegen eten het als het kan het he
le jaar door, desnoods rauw. Maar of je het zure draderige goedje
nou wel of niet lust, feit is dat 's werelds oudste geconserveerde le
vensmiddel al eeuwenlang z'n waarde bewijst als overvloedige
bron van vitamine C - en daarmee probaat middel tegen zeelie
denziektes als scheurbuik. Wim Meij verzamelde onder de noemer
'Ouderwetsch Lekker' pagina's vol zuurkoolfeiten en een stort
vloed aan zuurkoolrecepten uit alle windstreken. Van salades, via
soepen en streekschotels tot zuurkooltaarten- en pasteien, gerech
ten met wild en gevogelte en diverse vegetarische varianten: zelfs
geharde zuurkool-anti's die hun pro-zuurkool partner willen ver
rassen, vinden hier een acceptabel compromis. Fazanten met
Rieslingzuurkool vanavond, schat?
KOKKERELLEN
Voor springvorm met doorsnede van 24-26 cm
Het zijn vooral de Amerika
nen geweest die de Cheese
cake populair hebben ge
maakt. Er zijn in de loop
der jaren honderden re
cepten voor de Cheese
cake ontwikkeld. Het
betreft uitsluitend de
zoete Cheesecakes
want dat er ook hartige
Cheesecakes bestaan is
minder bekend. De
cheesecake met sinaas
appels is er een uit Califor-
nië waar men graag gebak en
verse vruchten met elkaar com
bineert.
Ingrediënten
6 plakjes roomboter-blader-
deeg, diepgevroren: ca. 1 eetl.
bloem, gezeefd: 250 gram verse
roomkaas (Mon Chou), op ka
mertemperatuur; 5 eieren, ge
splitst; 1.5 dl crème fraïche; 120
gram witte basterdsuiker; 1 eetl.
geraspte sinaasappelschil; 1
theel. geraspte limoen- of ci
troenschil; 2 grote (hand) si
naasappels; poedersuiker.
Bereiding
Laat het deeg ontdooien (ca. 8
minuten). Leg de plakjes op el
kaar en rol ze op een met
bloem bestoven werkvlak uit tot
een ronde lap met een door
snede van ca. 36 cm. Bekleed
bodem en wand van de reeds
beboterde springvorm ermee.
Prik met vork gaatjes in de
deegbodem. Plaats de vorm
daarna tot verder gebruik in de
koelkast.
Klop in een vetvrij gemaakte
kom de eiwitten stijf. Leg verse
roomkaas, crème fraïche, witte
basterdsuiker en geraspte schil
len van de citrusvruchten in
een tweede kom. Klop en roer
alles zolang tot een vrij
gladde massa is verkre
gen. Klop er een voor
een de eierdooiers
door. Voeg een volgen
de eierdooier pas toe
wanneer het voorgaan
de volledig in de massa
is opgenomen.
Schep de massa op
de eiwitten. Spatel
alles zo luchtig mo
gelijk door elkaar.
Doe de massa over in
de met het bladerdeeg
beklede springvorm. Duw,
met de vingers, het deeg
dat boven de vulling uitsteekt
naar beneden tot iets boven het
niveau van de vulling. Strijk het
oppervlak van de vulling met de
bolle kant van een lepel glad af.
Bestrijk de deegrand met een
kwastje met melk.
Plaats de vorm op het rooster
dat iets onder het midden in de
tot 200 o C. voorverwarmde
oven is geschoven. Bak de
cheesecake in 35 - 40 minuten
goudbruin en gaar. Neem pas
15 minuten nadat de vorm uit
de oven is genomen de rand
van de vorm voorzichtig weg.
Schil de sinaasappels zo dik af
waardoor ook de witte onder
huid wordt weggenomen. Snijd
de partjes tussen de vliezen uit
Verwijder eventueel aanwezige
pitten. Laat de partjes op een
stuk keukenpapier uitlekken.
Presentatie
Stuif een dikke laag poedersui
ker over de taart. Schik de si
naasappelpartjes in een aan
trekkelijk patroon op de taart.
Snijd de taart aan tafel in het
gewenste aantal punten. De
taart kan warm, lauwwarm of
koud worden opgediend.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: A50 tussen Oss en
knooppunt Grijsoord en A58 tussen knooppunt Batadorp en
knooppunt De Baars. Tevens zal extra worden gecontroleerd op de
A27 ter hoogte van omgeving Meerkerk en op de A67 ter hoogte
van Bladel.
Horizontaal:
1. Deel van de hals; 5. uitroep van berusting; 7. van t
vastgesteld; 10. rund; 12. mier; 14. achter; 15. korrel! c
17. palmsoort; 19. aan zee; 20. nachtspiegel; 21. lich 200
23. ijkmeester; 25. soort slee; 26. voorzetsel; 28. syn rda
nium; 31. schoonmaakgerei; 33. poos; 34. mengsel.
(advertentie)
Verticaal:
2. Landbouwwerktuig; 3. steen; 4. vochtig koud; 5.1
woord; 6. compact disc; 8. balsport; 9. deel van een |e
11. muzieknoot; 12. ferment; 13. vloerkleed; 14. dee aiip
Franse ontkenning; 16. wiel; 18. kledingstuk; 22. oni lie
mingsraad; 24. boom; 27. echtgenoot; 29. bitter voel tig 1
30. mannetjesvis; 31. file; 32. Chinese afstandsmaat.
Wil jij de Zonnebloem in 2003 helpen om ruim 6400
langdurig zieken en (zwaar) lichamelijk gehandicap
ten een onvergetelijke vakantie te bezorgen?
Sluit je dan aan bij ons team van meer
dan6700vrijwilligers He,kostje ZOnnCblOCm'
Postbus 2100 4800 CC Breda Postbank 1098510
E-mail mfoffzonnebloem/il Internet www zonnebloem nl
ATIONALE V
een weekje van je vrije tijd. maar
je krijgt er dan ook heel wat voor terug
Oplossing van woensdag:
Horizontaal:
4. Bartype; 5. randmeer; 7. alla; 9. bits; 10. hengsten.
Verticaal:
1. Basaal; 2. stadia; 3. opperbest; 6. rotten; 8. loef.
Uw
gte
st er
on2
heb
mdc
kr
rde
die i
