SERVICE
L
v
Hé verplegendeZin
in een werkvakantie?
H
Poached salmon and
fresh herbs
Harde wind
MA HI S
ft
10
12
14
15
16
19
21
26
31
Kruiswoordraadsel
HDC 160
DONDERDAG 13 NOVEMBER
CD VAN DE DAG
Verwachting voor morgen
Genre: moderne
muziek
Paul Termos
Composers Voice 123
Donemus
De dit jaar op 51-jarige leeftijd overleden Paul Termos hoort als
improviserend musicus tot een groep Nederlandse componisten -
Maarten Altena, Misha Mengelberg, Willem Breuker, Guus Jansen
- die zich bij het componeren graag laten leiden door wat de noten
zelf willen. Op de onlangs verschenen cd staan werken die Termos
in zijn laatste levensjaren (2001-2003) heeft geschreven. Te weten:
pianostukken, een strijkkwartet, viool/piano-duo en een gitaarso
lo. Van vroeger datum zijn een basklarinet/piano-duo en een blok
fluitkwartet. Termos werkte met eenvoudige middelen en vaak
herhaalde motieven. Uit zijn experimenteren met timbres en sa
menklanken blijkt zijn plezier in de klankmogelijkheden van de in
strumenten waarvoor hij schreef. De in zijn geest werkende musici
zijn: Heieen Hulst, viool, Gerard Bouwhuis, Guus Jansen en Mari-
ken Zandvliet, piano, Wiek Hijmans, elektrische gitaar, David
Kweksilber, basklarinet, Zephyr Quartet en Malle Symen Kwartet.
BOEK VAN DE DAG
Onderwerp: evolutie
Tijs Goldschmidt
De andere linkerkant
Uitg. Atheneum-Polak&Van
Gennep
Prijs: 9,95
De echtgenoot heeft er last van. De hartsvriendin. De dierbare col
lega. Voor geen goud wil je ze missen, maar echt goed voor de ge
zondheid zijn ze niet. Ze veroorzaken levensgevaarlijke situaties
door met ijzeren regelmaat 'links' te roepen waar ze 'rechts' be
doelen. Meestal gecorrigeerd met een dwingend: Andere links!
Maar ja, dan zitten de fietssturen natuurlijk alweer in elkaar. Tijs
Goldschmidt, de bioloog die een half jaar geleden in Leiden de
eerste Gould-lezing voor zijn rekening nam, lijdt ook aan dit euvel.
Op veler verzoek heeft hij zijn spraakmakende betoog over de
links-rechtsproblematiek in (onder veel meer) de evolutieleer in
essayvorm gegoten. Het is geboekstaafd in 'De andere linkerkant',
een in alle opzichten smakelijk drukwerkje. Maar waarin de vraag
waaróm sommige mensen links en rechts nou eigenlijk niet uit el
kaar kunnen houden niet echt wordt beantwoord.
KOKKERELLEN
Hoofdgerecht voor 4 personen
Er is een tijd geweest
dat er vanuit het
noorden van Schot
land vrijwel dagelijks
een trein met koel-
wagons werd ingezet
om verse zalmen naar
Londen en andere gro
te steden in het zuiden
te transporteren. Die
treinen rijden er niet meer
want de echte verse (wilde)
zalm wordt er niet meer
in grote hoeveelheden
gevangen. Men is er,
net als bij ons, aangewe
zen op zalmen uit de
kweekvijvers. Ze
worden tegenwoor
dig over de weg in
koelauto's naar hun
bestemming ver
voerd.
Ingrediënten
4 moten verse zalm,
elk ca. 175 gram; 1 li
ter visbouillon, even
tueel van tabletten; 3
dunne schijfjes li
moen of citroen; 8 tak
jes (blad)peterselie, grof
gesneden; 1 klein laurierblad,
verkruimeld. Voor de kruiden
saus: 30 gram boter; 2 sjalotjes,
gesnipperd; 1 eetl. fijngehakte
(blad)peterselie; 1/2 eetl. fijnge
sneden verse kervel; 1/2 eetl.
fijngesneden verse dragon; 25
gram bloem, gezeefd; 3 dl
(kook) room; 1/3 theeL mos
terdpoeder (Colman's); zout;
witte peper uit de molen; 1 eier
dooier; 1/2 theeL limoen- of ci
troensap; 1 eetl. fijngesneden
verse bieslook.
Bereiding
Spoel de vis onder stromend
koud water. Breng de bouillon
aan de kook en voeg limoen- of
citroenschijfjes, peterse
lie en laurierblad toe.
Leg na 10 minuten de
vis in de bouillon.
Temper onmiddellijk
daarna de warmte
bron en houd alles 8
- 9 minuten tegen de
kook aan. Neem hier
na de zalm uit de
bouillon en houd de
moten warm. Neem
eventueel het vel weg.
Zeef de bouillon en houd
hem daarna apart.
Smelt voor de saus de
boter in een reeds ver
hit pannetje met dikke
bodem. Temper de
warmtebron. Laat de sja
lotten er 5 minuten met
het deksel op de pan in
smoren. Voeg peterse
lie, kervel en dragon
toe. Roer alles krachtig
door en voeg tijdens
het roer de gezeefde
bloem toe. Schenk er
vervolgens de room en
3 eetlepels visbouillon
bij en blijf hierna nog
zolang roeren tot een
gebonden saus is ver
kregen. Laat de saus 3-4
minuten zachtjes sudde
ren. Voeg een scheutje
visbouillon extra toe in
dien de saus wat al te dik
is uitgevallen. Klop het mos
terdpoeder door de saus en
voeg wat zout en/of peper toe.
Neem daarna het pannetje van
de warmtebron en klop eerst ei
erdooier en daarna limoen- of
citroensap door de saus.
Presentatie
Leg de gepocheerde zalmmoten
op voorverwarmde borden.
Schenk de saus er naast. Be
strooi de saus met bieslook.
Geef er enkele gekookte aard
appelen apart bij.
Hans Betterm an
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: A50 tussen Oss en
knooppunt Grijsoord en A58 tussen knooppunt Batadorp en
knooppunt De Baars. Tevens zal extra worden gecontroleerd op de
A27 ter hoogte van omgeving Meerkerk en op de A67 ter hoogte
van Bladel.
Legenda 1000 Luchtdruk(mbar) Isobi
I -10° -5° 0" 5° 10° 15° 20° 25° 3;
HET WEER
door Jan Visser
Heel geleidelijk evolueert de weerkaart dezer dagen
naar een scenario waarin depressies het weerbeeld
gaan bepalen. Tot en met het weekeinde gaat het al
lemaal nog in een rustig tempo, daarna krijgt de
westcirculatie meer vat op het Noordzeegebied en
moeten we rekening houden met van tijd tot tijd re
gen en meer wind. Een voortvarende westcirculatie
met stormdepressies op onze breedten is vooralsnog
niet aan de orde. Dat komt omdat boven Frankrijk
de luchtdruk tamelijk hoog blijft. Een sterk uitdie
pende depressie bij Ierland veroorzaakt morgen
zware storm boven de Ierse Zee, aan onze kust
wordt een krachtige, mogelijk harde zuidenwind
verwacht. Verder in de loop van de dag wat regen, 's
avonds in de kustgebieden kans op enkele buien.
Gisternacht heeft het in het oosten pittig gevroren.
In het Iimburgse Nuth werd -4,9 graad gemeten.
Overdag in het westen meest bewolkt en vooral 's
middags waterkoud, in het oosten op aanvankelijk
wat laaghangende bewolking na zonnig. In Zeeland
viel 's middags regen.
Het zuiden van de Amerikaanse staat Califomië is
recentelijk geteisterd door enorme branden. De
'wildfires' waren het gevolg van (on)bewust mense
lijk handelen, de meteorologische ingrediënten zijn
ernstige droogte, extreme warmte (zeker voor de tijd
van het jaar) en 'Santa Ana winds'. Een Santa Ana
wind is een warme droge wind veroorzaakt door de
topografische complexiteit van zuidelijk Califomië
en bepaalde atmosferische condities. Vooral hoge-
druk boven de 'Great Basin', het plateau ten oosten
van de Sierra Mountains en ten westen van de Rocky
Mountains: de staten Nevada en Utah inbegrepen,
speelt een belangrijke rol bij het fenomeen. De da
lende, reeds tamelijk droge, warme lucht wordt door
samenpersing verder opgewarmd. De soms zinde
rende luchtmassa's bewegen zich naar de kust met
een oost tot noordoostenwind en doen dat met snel
heden tot in enkele gevallen meer dan 180 km/uur.
Met name de Santa Ana Canyon, vandaar de naam,
is 'favoriet'.
1 o d o <3 ooi}' y d
zon licht bewolkt bewolkt buien lichte regen zware regen sneeuw winterse buien onweer zon en mist mist
Temperatuur
min/max
Z 4
Z 3
NO 3
ZW 3
ZW 5
d
d
d
60%
30%
50%
30%
70%
1-3
0-1
0-2
0-1
1-2
Neerslagkans
Neerslag-mm
WEERSVERWACHTING wereldsteden
Beijing
Buenos Aires
Jakarta
•O
Johannesburg
Los Angeles
Miami
Verwachting voor morgen
New Delhi
New Vork
Santiago W
Sydney 5
Tokio
Toronto
O Wassenaar
O Den Haag
Bron: www.weeroi
STRIPS
PUZZEL
DE RECHTER
door Mr Jesse van Muytwijck
U HÈïBT"
il/U€6AAU ïfJ
pie/sisr.
e/O O HEBT
SiOfeu WE5R
EEM iLUEGAAL
ÏaJ Pi EVV ST.
is DïT ECfJ R^C- M es POT
Ajee SATiP-e op HGT
i AAM i e> R AT i e P f*X) EB AA
li a ^JL
d
BPLfrfe L 5jfrrz
I
1
2
3
4
5
6
7
8
9
11
13
1
17
18
20
22
23
26
28
29
30
33
34
35
36
37
38
(advertentie)
de Zonnebloem in 2003 helpen om ruim 6400
langdurig zieken en (zwaar) lichamelijk gehandicap
ten een onvergetelijke vakantie te bezorgen?
Sluit je dan aan bij ons team van meer
dan 6700 vrijwilligers. Het kost je -lp 7nt1 tlpHInPITP
een weekje van je vrije tijd, maar V»IC L-\Jl IIICUIvvlll
je krijgt er dan ook heel wal voor terug. Postbus 2*800 cc Breda Posttonk 1098510
E-mail mfo@zonnebloem nl Internet wvwv zonnebloem nl
nationale vereniging
Horizontaal: 1. Baguette; 9. maangodin; 10. gast; 11. tal x
loos zoogdier; 12. rivier in Oostenrijk; 14. muzieknoot;
15. kwaadaardig; 17. zwarte delfstof; 19. lange smalle oi
in zee; 21. roem; 22. trotse houding; 23. voor; 25. ambac
27. snuifje (Fr.); 30. symbool lutetium; 32. elektrisch gel
deeltje; 33. soort slee; 34. palmsoort; 36. Oudnoors proz »b|
38. van een goudlaagje voorzien. ind
aal
Verticaal: 1. Aframmeling; 2. scheepstouw; 3. voorvoeg^
4. bijbelse naam; 5. rivier in Italië; 6. deel van de bijbel;
7. grondsoort; 8. brede landweg; 13. gevangenis; 15. lus E
16. bridgewedstrijd; 18. Europeaan; 20. Iers Republikeil
Leger; 23. Thrks gerecht; 24. het leven betreffend; 26. fl a
medaanse bijbel; 28. sieraad; 29. gauw; 31. stonde; 33. g om
35. bijwoord; 37. de dato.
Oplossing van woensdag:
Horizontaal:
4. Vuurbol; 5. afkammen; 7. ijlen; 9. sari; 10. spruiten.
Verticaal:
1. Buffel; 2. orkaan; 3. commissie; 6. narren; 8. eppe. boe
