SERVICE
Hermann
Hesse
Franciscus
van Assisi
Droog en zonnig
HDC 160
DINSDAG 4 NOVEMBER 2003
CD VAN DE DAG
Juuo loLniu
DIVORCIO
Genre: populair
Julio Iglesias
Divorcio
Sony Discos 506324 9
Omdat Julio Iglesias niet van de straat is, citeert hij op zijn nieuw
ste Spaanstalige plaat de Nederlandse schilder Johannes Vermeer
(De muziekles, 1662/1665): ,,La musicé es la companera de la ale-
gria y el remedio para la tristeza" (muziek is de metgezel van vro
lijkheid en de remedie tegen triestheid). Op momenten dat een ge
boren fuifnummer als Iglesias (binnenkort in Sex And The City
stilstaat bij de het verlies van vader en moeder, kun je de gekste
dingen venvachten. Even serieus nu: Divorcio behoort tot het bes
te wat Iglesias op de plaat heeft gezet. Hij zingt als altijd onover
troffen slijmnummers - Córno Han Pasado LosAhos, La Carretera
IT, Echame A Mi La Culpa - en trapt daarbij open deuren in. Als de
emotie hem minder glad afgaat, zoals in het titelnummer en in
Criollo Soy, dan verstopt hij de traan in tex-mex of in de Cubaanse
son. Dan horen we een glimp van bitterzoete weemoed, verklankt
door het superieure accordeonspel van Enrique Martinez. Jammer
dat de productie nog altijd te suikerzoet is, anders zou hij met het
Santana-achtige Esa Mujer een megahit scoren.
BOEK VAN DE DAG
Onderwerp: Franciscus
van Assisi
Herman Hesse
Franciscus van Assisi
Uitgeverij Aspekt
Prijs: 13,50
Meer dan zeventig miljoen boeken gingen van Herman Hesse
(1877-1962) over de toonbank. De - van origine Duitse - schrijver
was met boeken als Siddhartha (1922), Der Steppenwolf 1927) en
Narzifi und Goldmund (1930) een grote inspiratiebron voor velen.
Maar de auteur, die vlak na de oorlog de Nobelprijs voor de Litera
tuur ontving, had zelf ook zo zijn voorbeelden. Eén daarvan was
de heilig verklaarde Franciscus van Assisi, die eind twaalfde, begin
dertiende eeuw leefde. Hesse was zo geïntrigeerd door Franciscus,
dat hij een monografie aan hem wijdde. Met de voor Hesse zo ty
perende wonderschone formuleringen schetst hij een liefdevol
portret van zijn middeleeuwse inspiratiebron: Zijn predikatie was
anders dan de preken van de priesters, want hij had als leermeester
en voorbeelden niet boeken, kerkleraren en woordkunstenaars of re
torici, maar slechts zijn gloeiend hart en de vogelen des hemels en
de liederen van ronddolende zangers. Hulde aan de uitgeverij die
dit boek (na tachtig jaar) in een vertaling van Alfred Krans weer op
de markt brengt
KOKKERELLEN
Viskoekjes uit de oude doos
Negen stuks (voor 3 personen)
In de eerste helft van de vo
rige eeuw toen de wel
vaart ons wel toelachte,
maar niet voor iedereen
bereikbaar was, nam
het verwerken van rest
jes van een vorige maal
tijd een belangrijke
plaats in onze keukens in.
Tegenwoordig houden we
na de maaltijd nauwelijks iets
over. Laat staan dat we
het een volgende dag op
nieuw op tafel brengen.
Mede door het verdwijnen
van de restverwerking in
de keuken zijn tal van
aantrekkelijke gerechten
verdwenen. De viskoekjes
zijn er een voorbeeld
van. Wilt u ze vandaag
maken, dan zult u eerst de
vis moeten pocheren. De
viskoekjes kunnen als
een hoofdgerecht die
nen. Reken dan op 3
stuks per persoon. Wan
neer u ze wat kleiner maakt
en met de hieronder aangege
ven hoeveelheden 16 of meer
kleine koekjes maakt, dan kun
nen ze ook als een appetizer bij
een glas koele droge witte wijn
of sherry (fino) worden gepre
senteerd.
Ingrediënten
350 - 400 gram filets van stevige
zeevis, zoals kabeljauw; 1 tablet
voor visbouillon; 1 eetl. limoen-
of citroensap; 1 ei, losgeroerd;
150 gram koude gekookte aard
appelen; 2 eetl. ragfijn gesnip
perde bosui of het witte deel
van een prei; 2 eetl. fijngehakte
(blad)peterselie; zout; witte pe
per uit de molen; ca. 100 gram.
droog kruim van witbrood of
fijngewreven beschuit; 1 1/2 dl
(zonnebloem) olie.
Bereiding
Breng 6 deciliter water aan de
kook. Los het bouillontablet er
in op en voeg limoen- of ci
troensap en eventueel nog
wat zout toe. Leg de filets
in het kokende vocht
Temper de warmte
bron. Houd de vis 5
minuten tegen de kook
aan. Schakel daarna de
warmtebron uit en laat de
vis in het pocheervocht
koud worden. Laat de
koude vis op keukenpapier
uitlekken. Houd het po
cheervocht nog even apart
Wrijf intussen de aardap
pelen door een niet al te
fijne zeef. Voeg het losge
roerde ei aan de aardappel
puree toe. Meng er, wan
neer de massa niet smeuïg
is, eventueel nog 1 of
meer eetlepels van het
koude pocheervocht van
de vis door.
Verdeel de vis in kleine
stukjes en schep ze sa
men met bosui of prei en
peterselie door de puree
Voeg er naar smaak wat
zout en peper aan toe.
Verdeel de massa in 9
porties en vorm er ballen
van. Druk de ballen plat en
wentel ze door het brood-
of beschuitkruim.
Verhit een koekenpan met hoge
opstaande rand. Laat de olie
heet worden. Bak de viskoekjes
boven een matig hoog afgestel
de warmtebron in ca. 5 minu
ten aan weerszijden goudbruin
en knapperig. Laat de viskoek
jes na het bakken even op een
stuk keukenpapier uitlekken.
Presentatie
Dien de viskoekjes op een voor
verwarmde schaal op. Geef er
een salade van gemengde groe
ne slasoorten en komkommer
of radijsjes bij.
Tip:
Vervang de koude gekookte
aardappelen door 4 - 5 ont-
korste sneetjes witbrood die na
dat ze in 1 1/2 dl melk zijn ge
weekt, uitgeknepen moeten
worden.
Hans Belterman
HET WEER
door Jan Visser
Tijdens het afgelopen etmaal kwam het op veel
plaatsen tot zware buien. Aalsmeer ving totaal 15,
Valkenburg 14 en Schiphol en Hoofddorp 12 mm
op. De buien gingen met name later op de middag
vergezeld van onweer en hagel en IJmuiden rappor
teerde enige tijd een stormachtige westzuidwesten
wind. Tijdens de avonduren nam de buiigheid af.
Opvallend waren verder de hoge temperaturen. Ter
wijl de zeewatertemperatuur zakte van 12 naar 11
graden, warmde de lucht boven land op tot ruiml3
graden: Schiphol mat met 13,5 graad de hoogste
waarde sedert 12 oktober (toen 14,5 graad).
Zo af en toe mogen oceaandepressies hun kunsten
laten zien, zodra het doek valt, is het inpakken en
vooral wegwezen. Zo vergaat het hen dit jaar. Nog
maar nauwelijks bekomen van de buienshow van
gisteren of hogedrukgebieden bestijgen de podia en
bespelen het publiek tot 'in lengte van dagen'.
Morgen komt aanvankelijk laaghangende bewolking
voor, 's middags is het meest zonnig en waait er een
zwakke tot matige zuidoostenwind. Dankzij een uit
de kluiten gewassen luchtdrukkasteel is het gedu
rende de rest van de week droog en meest zonnig
weer. De relatief hoge temperaturen die ons de eer
ste dagen zijn gegund, worden later deze week even
wel niet gecontinueerd. Dat komt omdat het hoge-
drukzwaartepunt geleidelijk verschuift van Midden-
Europa via Polen naar de Oostzee en vervolgens in
het weekeinde lijkt uit te groeien tot een heuse Scan
dinavische blokkade. Daardoor gaat de wind uit het
oosten tot zuidoosten waaien en stromen van origi
ne koude, continentale luchtmassa's naar onze stre
ken. Komt de middagtemperatuur morgenmiddag
nog uit op 13-14 graden, tegen het einde van de
week is het een graad of 9 en begin volgende week
slechts 5-6 graden. In de nachten wordt later in de
week vorst aan de grond verwacht, begin volgende
week ook op normale waamemingshoogte (1,50 me-
BC
7 "N
MUN 15
Op elke verticale
regel dient een
woord van vier een
van vijf en een van
zes letters te wor
den ingevuld. Het
woord van vijf let
ters bestaat uit de
letters van het
voorgaande woord
plus 1, bet woord
van zes letters
bestaat uit de vijf
letters van het
voorgaande woord
plus 1. Als de hele
puzzel juist is inge
vuld, vormen de
letters op de vet
omlijnde regel een
woord.
V
w.
:t
w
R
01
d
fc=
(advertentie)
Meer informatie?
Bel (076) 564 63 62 of kijk op
www.zonoebloem.nl
Wil jij de Zonnebloem in 2003 helpen om ruim 6400
langdurig zieken en (zwaar) lichamelijk gehandicap
ten een onvergetelijke vakantie te bezorgen?
Sluit je dan aan bij ons team van meer
dan 6700 vrijwilligers Hel kost |e 7nnna jvlnam'
een weekje van je vrije tijd, maar V4C II ICfcJlVsdll
je krijgt er dan ook heel wat voor terug. Postbus 2100 «80° cc Breda Postbank 1098510
E-mail infot&onnebloem nl Internet wwv; zonnebloem nl
1Effen, verfbordje, kleurstift;
2. uiachtige plant, spleet, tussenkamertje als slaapvertrek;
3. bevlieging, licht bier, vleeshouwer;
4. delfstof, gemeendheid, hard;
5. vis, hemelgeest, vreemde taal;
6. boterton, hijswerktuig, vaartuig;
7. vogel, platvis, telwoord;
8. snijwond, zuigdop, plotseling;
9. verfstof, oogvocht, plechtgewaad;
10. bouwloods, keukengerei, geraamte.
Oplossing van maandag: rbaj
Horizontaal: 1. Ra(d)ar; 4. (f)iets; 7. le(g)ger; 9. ge(k); 11. (k)nop; de
12. va(k); 13. (g)ene; 15. de(e)n; 16. (g)leis; 18. (k)oord; 19. (v)uil; pn.
20. (r)egel; 22. mo(t)or; 25. (r)eis; 27. moe(d); 28. re(k); 29. kin(a); |e d
31. pa(d); 32. gal(m)ei; 34. thor(a); 35. ko(g)el. j ro'
Verticaal: 1. (k)regel; 2. (a)al; 3. rc(i)n; 4. (d)iep; 5. (v)er; 6. st(r)antf m
8. go(u)d; 10. energie(k); 12. (o)verloop; 14. (k)ei; 15. do(m); e
17. s(p)ul; 18. (m)olm; 20. eerst(e); 21. (m)es; 23. (s)om; 24. rc(g)aaï?tei
26. (m)uil; 29. kar(n); 30. (s)nek; 32. go(m); 33. io(n).
