NI
SERVICE
Zalm a la minute
Wisselvallig
Anagram
HOC 160
DINSDAG 28 OKTOBER 2003
CD VAN DE DAG
HET WEER
door Jan Visser
Genre: pop/rock
Nits
1974
Werf Records/Pias
944.0065.033
Toetsentovenaar Robert Jan Stips maakt op projectbasis weer deel
uit van de Nits. Zijn prachtige arsenaal aan duister en mysterieus
klinkende samples valt onmiddellijk op als je 1974 opzet. Een titel
die overigens de lading dekt: de hoofdstedelijke band bestaat der
tig jaar, maar kijkt - op het charteren van Stips dan - geen moment
achterom. Al bevat dit album deels dezelfde ingrediënten die eer
dere producties als Ting en Hat zo weemoedig, intiem en kwets
baar maken. 1974 bevat twaalf observaties die als liedjes tot je ko
men - het een nog mooier en intiemer dan het andere, en vaak
schitterend vormgegeven. Aangrijpend is Aquarium, waarin Henk
Hofstede aan de hand van belevenissen in Luzem en Artis laat zien
hoe je een liefde zomaar in duizend brokstukken ziet vallen. De
Nits verstaan net als designers van Nederlandse bodem de kunst
om de eigen onvervreembaar Hollandse kwaliteiten te combineren
met ervaringen van elders. Zo kunnen The Espresso Girl, de stukge
lopen stiekeme relatie in Between The Buttons en Athens zich me
ten met het beste van hun eerdere werk.
BOEK VAN DE DAG
Genre: geschiedenis
Gerard Aalders
Leonie
Uitg. Boom
Prijs: 19,50
'Mata Hari? Vergeleken bij Leonie Brandt was zij een onnozel
dorpswicht.Met deze wervende zinnen eindigt de tekst op de ach
terflap van Leonie. Het intrigerende leven van een Nederlandse
dubbelspionne. Het boek is geschreven door Gerard Aalders, die al
eerder belangwekkend onderzoek deed naar onopgehelderde za
ken tijdens de Tweede Wereldoorlog. In dit boek worden de bruta
le spionage-activiteiten van Leonie stap voor stap tegen het licht
gehouden en onderzocht. Deze dame was in staat twee rivaliseren
de Duitse geheime diensten heel geraffineerd tegen elkaar uit te
spelen. Maar hoe mooi de wederwaardigheden van deze spionne
ook zijn, het meest pikante hoofdstuk in dit boek is natuurlijk dat
over Prins Bemhard en de zogenaamde 'stadhoudersbrief, een
brief waarin Bemhard Hitier zou hebben aangeboden als bestuur
der van Nederland op te treden. De brief zou in handen zijn ge
weest van Jeannette Kamphorst, een verzetstrijdster met de bij
naam De Zwarte Panter. Talloze mensen zouden de brief hebben
gezien, maar het belastende, handgeschreven document is nooit
ergens opgedoken. Aalders brengt de kwestie in dit boek weer ter
sprake maar heeft helaas zelf geen nieuwe informatie kunnen vin
den.
KOKKERELLEN
Lunchgerecht voor 2 personen
Een diepe depressie boven de Noordelijke IJszee
zakt de komende dagen naar zuiden uit. Het sys
teem inspireert nieuwe Atlantische waterdragers of
wel het wordt wisselvallig. Morgen gaat het vooral
tijdens de avonduren regenen, overdag is het nog
meest droog en na nachtelijke minima rond het
vriespunt wordt het maximaal 8 graden. De zuiden
wind wordt aan zee krachtig, kracht 6. Donderdag
opnieuw buien met kans op hagel en onweer.
Zo Europees als de zinderende zomer was, zo Euro
pees is ook de oktoberkou. Tot in Spanje zijn name
lijk zeer lage temperaturen gemeten. Zaterdagoch
tend werd in San Sebastian 1,3 graden gemeten. In
een reeks vanaf 1928 (meetpunt Igueldo) was het al
leen op 29 oktober 1940 met 0,8 graad nog iets kou
der. In het Zwitserse Zürich werd vrijdag geen hoger
maximum vastgesteld dan -0,3 graad. Sedert het be
gin der metingen in 1882 is het daar niet zo koud ge
weest: de laagste maximumtemperatuur bedroeg
namelijk 0,4 graad in 1908. Mijn Zwitserse informant
berichtte dat er zaterdag sprake was van een waar
bombardement van bladeren. Van een grote boom
vielen er in een paar minuten tijd 100 naar beneden!
Gisternacht raakten de Noordse thermometers nog
maals door kou bevangen. Met -11,8 graden werd in
Helsinki de laagste oktobertemperatuur ooit geregi
streerd (was -11,6 in 1992). In het noorden van
Noorwegen vroor het zondagavond in Suolovuopmi
25 graden maar daar is men wel wat gewend want
het oktoberrecord van Lapland staat op -34,7.
Bij ons gisternacht plaatselijk de derde keer matige
vorst: na controle van de cijfers bleek ook dat afgelo
pen vrijdag Twenthe toch het landelijk van record
van Winterswijk uit 1931, -8,5 graden, heeft geëve
naard. De -5,7 graden van afgelopen zaterdag was
evenwel onjuist. Verder in Nieuw Beerta, Groningen
nu 13 vorstdagen: een evenaring van het landelijk
record uit 1920 (Winterswijk). Gisteren overdag weer
veel zon en in Hoofddorp 8,4 graden.
STRIPS
PUZZEL
DE RECHTER
iK WERK e>V PETEtJSie, MAAf* ik
WORP e>iAJ/Oe/JK.OR.T
JAMMER. HOOK iK 7-AU ZE
/Mvsse/o, t>e wapews, ve,
Her
o\TöezoAJOeM w/ot?t>EM (OAAK
per 66VAAfRU}KST^ PLEK-KEM
O? AA«^pe\
door Mr Jesse van Muylwijck
WAT PEWKT O VAM EEfJ 0AAM VAJ
Her MiDoer^AAR O/njperwjs
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: A50 tussen Oss en
knooppunt Grijsoord en A58 tussen knooppunt Batadorp en
knooppunt De Baars. Tevens zal extra worden gecontroleerd op de
A27 ter hoogte van omgeving Meerkerk en op de A67 ter hoogte
van Bladel.
Wil jij de Zonnebloem in 2003 helpen om ruim 6400
langdurig zieken en (zwaar) lichamelijk gehandicap
ten een onvergetelijke vakantie te bezorgen?
1 Sluit je dan aan bij ons team van meer
dan 6700 vrijwilligers. Het kost je ZOntieblOem
LE VERENIGING
3 4 5 6 7
een weekje van je vrije tijd, maar
je krijgt er dan ook heel wat voor terug.
Postbus 2100 4800 CC Breda Postbank 1098510
E-mail info@zonnebloem nl Internet www zonnebloem nl
Op elke verticale
regel dient een
woord van vier een
van vijf en een van
zes letters te wor
den ingevuld. Het
woord van vijf let
ters bestaat uit de
letters van het
voorgaande woord
plus 1, het woord
van zes letters
bestaat uit de vijf
letters van bet
voorgaande woord
plus 1. Als de hele
puzzel juist is inge
vuld, vormen de
letters op de vet
omlijnde regel een
woord.
T I
1Homp, kledingstuk, vuistvechter; ca
2. bruingele verfstof, oogvocht, plechtgewaad; ei
3. binnenwater, vet, schaakterm; "in
4. bevlieging, kussenblok, beroep;
5. Griekse letter, lijst, dragee; r'Q]
6. alcoholische drank, bende, kwantum; la.
7. ontkenning, hemelgeest, afstand; ?Q
8. schriftelijk stuk, hijstoestel, korte sok; VI;
9. kist, huisdier, mindering; 11e
10. mikpunt, dwalen, ontvlambare stof. f*4
Z(
Oplossing van maandag: 'el
Horizontaal: 1. kla(m)p; 4. b(r)euk; 7. (k)lever; 9. (j)as; 11. (s)imi
12. ga(s); 13. (s)ate; 15. ba(a)r; 16. (f)lens; 18. n(o)est; 19. (b)odro
20. slo(o)f; 22. be(k)er; 25. t(r)ip; 27. blo(s); 28. (w)eg; 29. (j)ai»as
31. (o)de; 32. (b)alsem; 34. no(o)rs; 35. kade(r). 'cl
Verticaal: 1. k(o)raal; 2. (d)al; 3. (o)pen; 4. be(r)k; 5. (i)er; ,Ja
6. kwart(s); 8. vee(r); 10. stelli(n)g; 12. g(r)asveld; 14. (v)en; ln>
15. be(u); 17. s(t)of; 18. (s)neb; 20. ste(l)en; 21. (d)op; 23. (l)eb;Ya
24. roede(l); 26. pa(u)s; 29. (h)als; 30. p(l)ek; 32. (l)ar; 33. ma(^
Een opvallend gerecht dat zowel
als een voor- en ook als een
lunchgerecht kan worden gege
ven. De reeds gefileerde zalm
dient in plakken van ca. 50 gram
te worden gesneden. Voorwaar
de daarbij is wel dat de plakken
beslist niet dikker dan 5 millime
ter mogen zijn.
Ingrediënten
300 gram gefileerde Noorse
zalm; ca. 35 gram boter,
gesmolten; (zee)zout;
witte peper uit de mo
len; 1 krop sla; 1/2
komkommer; 2 to
maten, ontveld,
vruchtvlees in
smalle reepjes ge
sneden. Voor de
dressing: 3 theel.
(dille) azijn; 1 flinke
mespunt fijne
Franse mosterd
(Dijon); 3 eetl.
olijfolie, extra ver-
gine; 2 theel. fijnge
hakte (blad)peterse-
lie; enkele takjes
verse dille.
Bereiding
Spoel de zalm on
der stromend koud
water. Maak de vis
droog met keukenpa
pier. Snijd de zalm in
6 niet al te dunne plak
jes. Maak de sla schoon.
Verwijder de dikste nerven.
Scheur de bladeren in kleine
stukjes. Schil de komkommer
en verwijder het uiteinde. Snijd
de komkommer in de lengte
door en neem het zaad uit bei
de helften weg. Snijd de helften
daarna in niet al te smalle
boogjes. Strooi er wat zout over
en laat ze op een zeef uitlekken.
Maak de dressing door eerst
azijn te vermengen met zout,
peper en mosterd. Klop er daar
na de olie door. Houd 2 eetle
pels dressing apart. Schep in
een kom sla, komkommer en
tomaten luchtig door elkaar.
Maak de sla aan met de reste
rende dressing.
Bestrijk een grote ovenvaste
schaal of plat bord met een
kwastje met gesmolten
boter. Leg de zalmplak
jes er op en bestrijk de
plakjes eveneens met
het kwastje met ge
smolten boter.
Plaats de schaal op
het rooster in het
midden van de tot
240 o C. voorver
warmde oven.
Neem de schaal na
3 minuten uit de
oven. Bestrooi de
zalm met wat (zee)
zout, peper en pe
terselie en sprenkel
over elk plakje een
lepeltje dressing.
Presentatie
Schik de sla met to
maten en komkom
mer als bergjes op de
borden. Leg de plakjes
zalm er, met behulp
van een spatel- of pan-
nekoeksmes, bovenop.
Geef er sneetjes licht geroosterd
witbrood bij en zet een schaal
tje met boter(balletjes) op tafel.
Hans Belterman
