SERVICE
in Afrika
Polentataart met champignons
HS|
üssy OlH
3
12
15
19
Kruiswoord-min-een
Frisjes
HOC 160
iC 20 OKTOBER 2O0J
CD VAN DE DAG
Genre: klassiek
Ludwig van Beethoven
Streichquartetten
op. 18/1 59/1
door Hagen Ouartett
DC/Universal 474 234-2
Beethoven, Mozart, Schubert, Bartok en Ligeti bepalen het speel
veld van het superieure Hagen Quartett uit Salzburg, dat net als
het Van Dingstee Kwartet uit Spaamdam doordesemd is van een
nauwe familieband. Of dat een extra garantie vormt voor de sensu
aliteit dat het samenspel kenmerkt, laat zich raden. Op deze voor
treffelijke opname zetten de superieure Oostenrijkers met power
twee kenmerkende kamermuzikale hoogstandjes neer. De gekozen
strijkkwartetten tonen waardoor Beethoven zich liet leiden bij de
totstandkoming van zijn vroege en iets latere oeuvre. In het door
Shakespeare's Romeo Juliet geïnspireerde op. 18 nr 1 in F maakt
het tweede deel (Adagio affetuoso ed appassionato) elke keer weer
een formidabele indruk door de ingehouden en langzaam vrijge
geven emoties. Primarius Lukas Hagen zet het thema met veel ge
voel neer en het is alsof zijn roep nagalm vindt in de andere partij
en. In het lijvige op. 59 nr. 1 in F gaat cellist Clemens Hagen juist
voor in wat een prachtig ontwikkeld debat wordt tussen thema's.
BOEK VAN DE DAG
Genre: roman
Richard Osinga
Bor in Afrika
uitg. Ouerido
Prijs: 15,95
Richard Osinga zal wel nooit meer tot diplomaat worden be
noemd. Geen schijn van kans, nadat hij zo openhartig uit de
school heeft geklapt in zijn roman Bor in Afrika. Het is een roman,
'fictie' dus, maar werd gebaseerd 'op eigen ervaringen en op zijn
correspondentie met een oud-collega in Afrika. Osinga (32) ver
bleef als Nederlands jongste diplomaat Buitenlandse Dienst in Al
giers en Dakar. Daarna diende hij zijn ontslag in, en wie deze de
buutroman leest, weet waarom. Zijn werk bestaat lange tijd uit het
sturen van obligate verslagen naar het thuisland. Voor de hoofd
persoon slaan de stoppen door als er in een Nederlandse krant
melding wordt gemaakt van een dramatische overstroming in het
noorden van zijn land. Daar weet namelijk niemand iets van af in
de hoofdstad. Bor neemt een kloek besluit: de wijde wereld moet
hij in. Wie wil weten wat er dan gebeurt, moet dit boek maar ko
pen. Osinga heeft het allemaal in ongecompliceerde, journalistieke
taal opgeschreven. Literaire pretenties heeft hij niet, maar het leest
als een trein, deze roman die hilarisch begint, dan woede opwekt
en tenslotte moedeloos maakt. Wat een hopeloos volk, wat een ho
peloos land.
KOKKERELLEN
Richard Osinga
Voor quichevorm met middellijn van 24-26 cm
Polenta is eigenlijk al vrij oud en
de naam was al rond het begin
van onze jaartelling in het noor
den van Italië bekend. Toen werd
het gemaakt met verschillende
soorten granen. Pas na de ont
dekking van Amerika toen de
maïs in Italië bekend werd,
maakte men polenta van uitslui
tend grof gemalen maïsmeel en
dat is tot op de dag van vandaag
zo gebleven. De polentataart,
naar Venetiaans voorbeeld, kan
het beste worden gebakken in
een ronde ovenvaste schaal
zoals een quichevorm.
Ingrediënten ia
200 gram polenta; 1 ta- Wj
biet voor 112 liter groen- \j/
tebouillon; 500 gram
kleine champignons of (f.S
andere paddestoelen; Ta
zout; witte peper uit de /Or
molen; ca. 60 gram bo- (Jbj
ter; 100 gram fijngerasp- y*.
te oude Goudse kaas; 2
eetl. (zonnebloem) y
olie; 1 grote ui, ge-
snipperd; 3 teentjes
knoflook, ragfijn gehakt;
100 gram grof geraspte Vj/
(jong)belegen Goudse kaas;
geraspte nootmuskaat; 3 eetl
droog brood- of beschuitkruim.
Bereiding
Breng in een pan 7 1/2 deciliter
water aan de kook. Laat het
bouillontablet er in oplossen.
Voeg de champignons toe en
laat ze 5 minuten koken. Stort
daarna alles op een zeef. Laat
de champignons uitlekken en
afkoelen. Meet precies 6 decili
ter gezeefde bouillon af en
breng het opnieuw aan de
kook. Voeg er, onder voortdu
rend roeren, de polenta aan
toe. Temper de warmtebron en
blijf zolang roeren tot een vrij
dikke massa is verkregen. Voeg
er 40 gram boter en 60 gram
fijngeraspte kaas aan toe. Roer
alles door en blijf dan nog zo
lang roeren tot boter en kaas in
de polentamassa zijn opgeno
men. Proef de polenta en voeg
eventueel nog wat zout en/of
peper toe.
Doe alles over in een beboterde
quichevorm (middellijn 24-26
cm.). Verdeel de polentamassa
zo gelijkmatig mogelijk over de
bodem van de vorm. Strijk het
oppendak met de bolle kant
van een in kokend water ge
doopte lepel zo glad mogelijk
af. Laat de polenta opstijven en
koud worden. Trek er gerust 2-3
uur voor uit.
Verhit een wok en laat de
olie er even in rond wal-
sen. Fruit de ui 3 minu-
ten. Schep de knoflook en
m. 1 minuut daarna de
champignons er door.
jh Strooi er wat zout, peper
en nootmuskaat over.
Schep alles nog enkele
malen om.
X Bedek de inmiddels
koud geworden polenta-
N laag met de grof geraspte
s f kaas. Verdeel er daama
de gekruide champig-
f_i nons over en bestrooi
alles met het mengsel
van de resterende fijn ge
raspte kaas (40 gram) en het
brood- of beschuitkruim. Leg er
hier en daar een flintertje boter
op.
Plaats de vorm iets onder het
midden in de tot 200 graden
Celsius voorverwarmde oven.
Laat in 20-25 minuten een fraai
goudbruin korstje op de taart
bakken.
Presentatie
Dien het gerecht in de vorm op,
Snijd het aan tafel in het ge
wenste aantal punten. De taart
kan zowel warm als lauwwarm
worden gegeten. Geef er, wan
neer het een hoofdgerecht be
treft, een salade van verschil
lende groene slasoorten bij.
Hans Befterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden,
agelijks uitgevoerd: A50 tussen Oss en knooppunt Grijsoord en
A58 tussen knooppunt Batadorp en knooppunt De Baars. Er zal
extra worden gecontroleerd op de A27 ter hoogte van omgeving
Meerkerk en op de A67 ter hoogte van BladeL
Bel de weerman vc
het meest actuel'
weerbericht in de r>
Legenda 1000 Luchtdruk(mbar) Isob.
Verw,
Koufront
Warmtefront
Londen
Bordeaux
"Hrarta
Antalya
'Mallorca
O Almere
O Wassenaar
Canarische eilanden
18:34
zon licht bewolkt bewolkt
<3 xj- oor)-
lichte regen zware regen sneeuw winterse buien onweer zon en mist mist
0900-12345
Waterstanden morgen
Rotterdam
scnevemngen
00:16-12:34
KatWIJK
00:30 - 12:50
umuioen
00:44 - 13:25
cgmoria
01:09 - 13:45
00:45 - 13:15
07:34 - 19:50
Temperatuur
min/max
Purmerend
O
Verwachting
morgen
zw
zo
Umuiden Zaanstad
Haarlem I *3
O O
Amsterdam
40 c
Hillegom Hoofddorp
O Sassenheim
wereldsteden
WEERSVERWACHTING
verwachting
morgen
Hilversum
Delhi
Soest
O O
Buenos
Aires
New York
Alphen a/d Rijn
Leiden^
Jakarta
Santiago
Sydney
Johannesburg
Los Angeles
Miami
Toronto
Den Haag
Bron: www weeronli
STRIPS
PUZZEL
1
2
5
6
8
9
,0
1
13
,4
16
20
21
22
23
24
25
28
29
30
32
33
34
Niet het gevraagde woord invullen, maar een woord dat bestaat uit
ters van het gevraagde woord in dezelfde volgorde min 1 letter. (B.
Omschrijving "dierenverblijP'. Antwoord zou zijn "stal", maar ing
moet worden "sta"of "tal". Welke van die twee het moet worden, mi
ken uit de kruisende woorden.)
Horizontaal: 1. Haargroei; 4. opdracht; 7. wolkam; 9. vrucht; 1..
12. sluitpin; 13. delfstof; 15. werpkoord; 16. denkvermogen; 181
lerterm; 19. ontvangstbewijs; 20. zintuig om te proeven; 22. nie£
dal; 25. rustig; 27. prooi; 28. zelfkant; 29. steekwapen; 31. vrc
32. streek; 34. achtarmige inktvis; 35. kip met kuikens.
Verticaal: 1. Opnieuw; 2. mannelijk dier; 3. erkentelijkheid; 4.P
gebruik; 5. duinvallei; 6. orgelregister; 8. eer; 10. sfeer; 12. sta
dig; 14. kinbaardje; 15. muil; 17. kettingraadje; 18. pijp; 20. g
21. tuimeling; 23. stremsel; 24. heester; 26. damesjapon; 29. buj1
30. aardig; 32. opening; 33. mat.
Oplossing van zaterdag:
Horizontaal: 1. Speculaas; 9. tiro; 10. Oran; 11. ut; 12. duo; 14'
15. manna; 17. rue; 19. dtp; 21. ink; 22. bei; 23. sla; 25. pro; 21|!
30. ed; 32. lil; 33. ca; 34. reel; 36. aura; 38. proefdruk.
Verticaal: 1. Stuur; 2. pit; 3. er; 4. coda; 5. loon; 6. ar; 7. aan; P
8. snoep; 13. UNO; 15. Menam; 16. adept; 18. uil; 20. TIR; 23.P
24. tri; 26. opaak; 28. alle; 29. klad; 31. der; 33. cru; 35. eo; 37]
door Mr Jesse van Muylwijck
Wil jij de Zonnebloem in 2003 helpen om ruim 6400
langdurig zieken en (zwaar) lichamelijk gehandicap
ten een onvergetelijke vakantie te bezorgen?
Sluit je dan aan bij ons team van meer
dan 6700 vrijwilligers Het kost je ^0 nCblOCrTT
Postbus 2100 4800 CC Breda Postbank 1098510
E-mail info@zonnebloem nl Internet www zonnebloem nl
een weekje van je vrije tijd, maar
je krijgt er dan ook heel wat voor terug.
I
d
h
E
DE RECHTER
HET WEER
Heer o bem voo fteeeup
VAAJ -zo'sj Dietc 0os-
BoSKJe
jaweu
door Jan Visser
In met name Lapland is het in één klap compleet
winter geworden. Zo was het Noorse Kautokeino
vrijdagochtend nog sneeuwvrij, zaterdagochtend lag
er maar liefst 26 centimeter, de afgelopen nacht
vroor het daar streng: om 2 uur stond de thermome
ter op -12,5 graden. De Noordse kou heeft te maken
met de komst van arctische luchtmassa's. Het kou
front, zijnde de voorste begrenzing van de poollucht,
arriveerde de afgelopen nacht boven ons land maar
op enkele buien in het Waddengebied na was de ac
tiviteit er grotendeels uit. Morgen zijn de drukver
schillen bij ons vrij klein en dat betekent weinig
wind. Het weerbeeld zal daardoor niet zo onaange
naam zijn, met de buienkansen valt het ook wel mee
maar met maximaal 9 graden tijdens de middag
blijft de temperatuur onder normaal. Ondertussen
drukdalingen boven West-Europa: deze hebben te
maken met de vorming van een nieuwe depressie in
een op hoogte uitgesproken ijzige atmosfeer. De at-
mosfeermodellen zijn het echter totaal oneens over
het uitdiepingsproces en het traject van de depres
sie. Tamelijk zeker is dat het tijdens de tweede helft
van de week koud blijft (maxima beneden 10 gra
den), er kans is op wat regen en dat de uit oostelijke
richtingen waaiende wind vooral donderdag weer
op kracht 6 uitkomt.
Nederland bevond zich tijdens het afgelopen week
einde nog niet in arctische lucht, in stagnerende
continentale lucht koelde het gisternacht wel op
merkelijk sterk af. In het Limburgse Vijlen-Mamelis
(een meetpunt in het dal) werd gisternacht -5,2
graad gemeten. Bij ons mat Soesterberg -1,7 graden,
Valkenburg rapporteerde een laagste temperatuur
van 0,0 graden (-2 aan de grond). Zaterdag waren de
maxima het laagst (Hoofddorp 10,6, gisteren daar
12,1 graden). Verder opnieuw vrij zonnig maar het
noorden van het land kreeg te maken met wolken
velden van de Noordzee.
