t
ecco
SERVICE
1
L
Kippenlevers met tomaten
Depressie
12
15
16
19
21
25
31
Kruiswoordraadsel
HOC 160
DONDERDAG 2 OKTOBER 20|
CD VAN DE DAG
Genre: jazz
Albert Mangelsdorff
Music For Jazz Orchestra
Skip/Edel/Culture SKP 9039-2
Albert Mangelsdorff geldt al decennia lang als de belangrijkste Eu
ropese jazztrombonist. Zo'n zin doet onwrikbaar aan, maar je zou
eens moeten horen hoe de trombone bij deze vernieuwer klinkt.
beker van zijn koperen mond smeekt, blaft, gromt, zuigt en
fleemt. Daardoor werd Mangelsdorff in 1986 op het North Sea Jazz
Festival onderscheiden met de Bird Award. De laatste jaren leek hij
in ruste te verkeren, maar dat komt meer omdat we in Nederland
niet op de nog altijd bloeiende jazzscene bij onze Oosterburen zijn
gefixeerd. Mangelsdorff speelt en componeert nog altijd - onder
meer voor het niet te onderschatten United Jazz Rock Ensemble.
Op 5 september werd de grijze eminentie 75 en kreeg hij een spe
ciaal verjaardagsconcert in de Alte Oper in Frankfurt. En nu staat
zijn magnum opus eindelijk op de plaat. Het vijfdelige Music For
Jazz Orchestra is geen tromboneconcert, al speelt Mangelsdorff
zelf wel een belangrijke rol. Met het werk etaleert hij vooral de ex
pressieve kwaliteiten van de kopersectie van de puike NDR Big
band in een spannende muzikale vertelling.
BOEK VAN DE DAG
Genre: Kinderboek
Yves Got
De kleuren van Dotje
Uitg. Gottmer
Prijs: 9,95
Als ze een jaar of twee zijn, hebben de meeste peuters al een be
scheiden woordenschat. Ze kunnen duidelijk maken wat ze willen
en - vooral - wat niet, en kunnen dieren van de boerderij en de
dierentuin benoemen. Dan is het tijd voor een stapje verder, de
kleuren. Het nieuwste boek over konijntje Dotje, eenvoudig maar
effectief getekend door Yves Got, is een leuk hulpmiddeltje bij het
leren daarvan. Op iedere bladzijde wordt een ander vriendje van
Dotje geïntroduceerd, ieder met een eigen kleur. De kijkgaatjes in
de bladzijden prikkelen de nieuwsgierigheid en de schattige fi
guurtjes - beer, eendje, lieveheersbeestje - spreken iedere peuter
aan. De bladzijden zijn ook lekker stevig, zodat ze het hoogstwaar
schijnlijk zullen overleven als met kleine vingers in de kijkgaatjes
wordt gepoerd.
KOKKERELLEN
Hoofdgerecht voor 2 personen
Het recept voor de kippenlevers
met tomaten tekende ik in de ja
ren tachtig in een klein huiska
merrestaurant in de Zuid-Franse
havenstad Toulon op. Bij liefheb
bers van de mediterrane keuken
was het adres al enkele jaren be
kend en het verbaasde mij dan
ook niet toen men mij vertelde
dat de eetgelegenheid enkele
maanden eerder met een ster in
de Franse Michelingids was on
derscheiden.
ingrediënten
200-250 gram verse kippen
levers; 35 gram boter; 1
sjalot of kleine ui, gesnip
perd; 1 teentje knoflook,
ragfijn gehakt; 30 gram
bloem, gezeefd; 1/2
theel. nulde paprikapoe
der (Edelsusz); 11/2
eetl. tomatenpuree; ca.
3 dl kippenbouillon,
eventueel van tablet; 1
takje verse tijm; 2-3 eetl.
rode wijn; 2-3 theel. cog
nac of armagnac; 1 mes
punt suiker; zout; enkele
druppels Hot peppersauce
(Casa Fiesta); 2 rijpe (Italiaan
se) tomaten, ontveld, vrucht
vlees in minuscule blokjes ge
sneden; 8 verse basilicum
blaadjes, in uiterst smalle reep
jes (draadjes) gesneden
Bereiding
Spoel de kippenlevers enkele
malen in ruim koud water. Kijk
ze stuk voor stuk na op onge
rechtigheden zoals peesjes en
galsporen. Laat ze uitlekken en
maak ze daarna droog met keu
kenpapier. Bestrooi de kippen
levers met wat peper.
Verhit een wok en laat de boter Hans Belterman
er even in rondwalsen. Bak de
kippenlevers gedurende 5 mi
nuten, onder voortdurend om
scheppen, boven een matig af
gestelde warmtebron Neem ze
daarna met een schuimspaan
uit de wok en houd ze warm.
Bestrooi de kippenlevers met
wat zout..
Fruit de sjalot of ui 2 minuten
in de resterende bakboter.
Schep knoflook er door en roer
er na 1 minuut gezeefde bloem
en paprikapoeder door. Voeg
daarna tomatenpuree toe en
laat alles, onder voortdurend
roeren en omscheppen 1 mi
nuut zachtjes bakken.
Schenk er, onder voortdu
rend roeren 21/2 deciliter
bouillon bij. Blijf roeren
tot alles aan de kook is ge
komen en een vrij gladde
saus is verkregen. Voeg,
J indien de saus wat al te
dik is uitgevallen nog
een of twee eetlepels
bouillon extra toe. Voeg
het tijmtakje toe. Roer
daarna de rode wijn en
de cognac of armagnac
er door. Proef de saus en
voeg naar smaak suiker,
eventueel wat zout, peper
en enkele druppels hot
peppersauce toe. Laat de saus
daarna nog 5 minuten zachtjes
sudderen. Verwijder het tijm
takje. Schep de tomatenblokjes
door de saus en warm de kip
penlevers er nog even in op.
Presentatie
Dien het gerecht op in een
schaal. Strooi er basilicumreep
jes over. Geef er droog gekookte
rijst, eventueel gemengd met
doperwtjes en wat fijngesneden
bieslook, apart bij op.
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: A50 tussen Oss en
knooppunt Grijsoord en A58 tussen knooppunt Batadorp en
knooppunt De Baars.
Vandaag wordt er ook gecontroleerd op de Al 2 bij Arnhem en A20
bij Nieuwerker a/d IJssel. Vrijdag: A76 bij Heerlen. Zaterdag: A12
bij Maam en A2 bij Utrecht. Zondag: A9 bij Uitgeest en Al bij 01-
denzaftf
HET WEER
door Jan Visser
Ter hoogte van Noordwest-IJsland bevond zich van
ochtend de tot een 'gewone' depressie getransfor
meerde orkaan Ju an die begin deze week nog zwaar
weer had veroorzaakt in maritiem Canada. Zondag
avond laat, Canadese tijd, werden op het vliegveld
van Halifax op Nova Scotia windstoten tot 143 en in
Charlottetown, Prince Edward Island 138 km/uur
geregistreerd. Verder 77 mm regen op Nova Scotia
en door opstuwing van warme luchtmassa's opmer
kelijk hoge maxima (tot bijna 19 graden) in het zui
den van Groenland. De voormalige orkaan zet bij
ons de westcirculatie op de rails en zoals het zich nu
laat aanzien komt in deze situatie volgende week
geen verandering. Begin volgende week meldt zich
namelijk een nieuwe depressie in het zeegebied tus
sen IJsland, Schotland en Noorwegen. De drukver
schillen rond deze nieuwkomer zijn dermate groot
dat het boven de Noordzee tot stormwinden zou
kunnen komen. In het weekeinde draait het vooral
om heftige buien. Op circa 5 kilometer hoogte koelt
de atmosfeer af tot -30 graden, het zeewater heeft
nog een temperatuur van 17-18 graden. Zulke grote
verticale temperatuurverschillen doen plensbuien
ontstaan die van onweer, hagel, zware windstoten
en hoosverschijnselen vergezeld kunnen gaan. Ver
der gaat het kwik in de van origine arctische lucht
massa's gevoelig onderuit: zondag wordt het nauwe
lijks warmer dan een graad of 12.
Door de 'aanzuigende' werking van 'ex-Juan' bij IJs
land trekken de restanten van een Biskajedepressie
morgen over ons land. Daardoor een grote kans op
buien die plaatselijk meer dan 10 mm regen dum
pen. De temperatuur komt nog wel op circa 18 gra
den uit. Gisteren een zonnige ochtend: in het noor
den bleef het ook 's middags fraai weer. In het zui
den was het toen al zwaar bewolkt met regen in Zee
land, Brabant en Limburg. In Vlissingen viel maar
liefst 27 mm.
ware
<3 rj- 001^
zon licht bewolkt bewolkt buien lichte regen zware regen sneeuw winterse buien onweer zon en mist mist
Temperatuur
min/max
zon en mist mist
V
onweer
weerbericht
Waterstanden
morgen
Weertype
half bewolkt
later regen
Zon
50
30
Mlddagtemperatuur
16
18
1 Windkracht In Beaufort
02
ZZW 2
Gevoelstemperatuur
18
20
UV Index (0-10)
3
2
Watertemperatuur
18
18
Terrasindex (0-10)
5
4
Strandlndex (0-10)
5
4
Katwijk
LeidenO
O Wassenaar
Den Haag
Hille^om
Liss5
O Sassenheim
Alphen a/d Rijn
Utrecht^
STRIPS
PUZZEL
DE RECHTER
door Mr Jesse van Muylwijck
AL-S FRA/OS e>e~DFOjF v/OUPOET
Her MiBT MEER AAAJ t>&
N/e^e'iSTHAJ l
f/V\AAR KUM
i«» eBTAJ -rreRK. MERK l
Hoe MOET PAT" AJoo
PE TOEKOMST is UOORUOPte
veiui<3©esTBi,p v/oote. pc
KONJST»ATi<5G LucHTVAART*-
AtAATSCHAPW)
BC
1
2
3
4
5
6
7
8
9
11
13
17
18
20
22
23
26
28
29
30
32
33
34
35
36
37
38
"Verras een vriendin en...
ga voor deelname naar www.ecco.com/nl
Partner van
«margriet WinteT FaiT
Horizontaal: 1. Christelijk feest; 9. slimmigheid; 10. uitwai
11. voorvoegsel; 12. strafwerktuig; 14. Chinese afstandsmaa
15. boosheid; 17. Palestijnse Bevrijdings-organisatie; 19. sta
in Duitsland; 21. godin van de dageraad; 22. bevel; 23. vlas
bundel; 25. hoogste punt; 27. snelheid; 30. idem (afk.);
32. maand; 33. heer; 34. piepklein; 36. agavesoort; 38. deel
een kerk.
Verticaal: 1. Dotterbloem; 2. rivier in Frankrijk; 3. spil;
4. gedorste korenhalmen; 5. eikenschiller; 6. voegwoord;
7. muzieknoot; 8. drieëenheid; 13. gezichtsorgaan; 15. heil
dronk; 16. handelsterm; 18. steensoort; 20. voormalig Chini
leider; 23. plaats in Frankrijk; 24. familielid; 26. aardappelgi
recht; 28. Arabische titel; 29. grappenmaker; 31. projectiepl;
je; 33. uitroep van vreugde; 35. nostro conto; 37. legerrang.
Oplossing van woensdag:
Horizontaal:
4. Modepop; 5. lichting; 7. trijp; 9. azen; 10. bedreven.
Verticaal:
1. Dooier; 2. verhip; 3. hooiwagen; 6. gieren; 8. ijken.
Voor verkoopinfo: 073 - 523 I I 23
PE KLAV /vtAö /^lerr PAAJ<3eR
KOAJv/OKuDRe AJO&MEsAJ
