8 EROPUIT
Hoffelijk 20
Alle ruimte voor Nederlands ontwQ
LEAP [J> N-ÖT
INTO
T^MfT/lTIOM
Rundvlees met pruimen
Goed in bijzondere vakanties
CD VAN DE DAG
mt Rc,x THE. FILfl WftiK?-^IWA
Genre: soundtrack
David Byrne
Lead Us Not Into Temptation
(from the film Young Adam)
met leden van o.a. Mogwai,
Belle and Sebastian, Delgados
Thrill Jockey Records Thrill 133
In de stemming voor een herfstfilm? Ga naar Young Adam van re
gisseur David MacKenzie. Je ziet wat beatnik Alexander Trocchi
ooit zo pakkend schreef. Stel je de grijze jaren vijftig voor. Tussen
Edinburgh en Glasgow vissen een vrachtschipper en zijn woeste
knecht een levenloze jonge vrouw uit het kanaal. Een thriller vol
donkere stemmingen, droefenis en treurige seks volgt. David Byr
ne, bekend van Talking Heads en theater- en filmmuziek als Ca
therine Wheel en The Last Emperor, schreef er trage en beeldende
muziek bij. De in Dumbarton (Schotland) geboren Byrne voelt de
stemming haarfijn aan. Hij huurt cellisten, bassisten en een draai
lierspeler uit Schotse bands in en laat hen soms diep ontroerende
melodielijnen spelen - zoals in Lodger en Sar On The Docks. Sam
ples van een piepend kerkhek en een remmende metrotrein neemt
David mee uit New York, evenals de Charles Mingus-compositie
Haitian Fight Song. Denk aan Tindersticks, John Cage, Blue Nile.
BOEK VAN DE DAG
Michael Herr
Verstegen uit Vietnam
Onderwerp: Vietnam
Michael Herr
Verslagen uit Vietnam
Uitg. De Arbeiderspers
Prijs: 22,95
De prestigieuze serie Oorïogsdomein van De Arbeiderspers komt
in tijd steeds dichterbij. Na de ervaringen van John Sommerfield,
Henri Barbusse en Ernst Jünger over de gruwelijke oorlogen uit de
eerste helft van de twintigste eeuw verscheen eerder dit jaar het
verslag van Anne Nivat (correspondente voor Iibération in Mos
kou) over de oorlog in Tsjetsjenië. Het nieuwste boek, nummer
tien in de reeks, belicht de oorlog in Vietnam. Ogenschijnlijk een
fikse stap terug in de tijd, maar door de huidige situatie in Irak
misschien wel actueler dan ooit. Auteur is de journalist Michael
Herr, later bekend als co-auteur van filmscripts als Apocalypse
Now en Full Metal Jacket. Ook uit Verslagen uit Vietnam spreekt
zijn beeldende vermogen: hij weet in zijn ontluisterende verslag de
Aziatische hel fysiek voelbaar te maken. „Het beste boek dat ik ooit
heb gelezen over mannen en oorlog in onze tijd", aldus John Le
Carré.
KOKKERELLEN
Hoofdgerecht voor 2 personen
Het gerecht betreft een voor de
westerse wereld aangepast Ja
pans gerecht waarvoor wel een
Japanse sojasaus moet wor
den gebruikt. De sojasaus
onderscheidt zich van alle
andere sojasauzen door
de smaak en het feit dat
er in de meeste Japanse
sojasauzen geen zout is
verwerkt. Sojasauzen
worden in vrijwel alle
landen van Azië ge
maakt. De onderlinge
verschillen in smaak
zijn soms heel groot.
De bij ons favoriete
ketjap heeft een Ma
leisische oorsprong
(Indonesië/Malakka). De
meeste ketjap wordt, even
als sommige Japanse en Chinese
sojasauzen, tegenwoordig in ons
land gemaakt. Ze kunnen mede
daardoor verschillen van de soja
sauzen in de landen waar ze ei
genlijk thuishoren.
Ingrediënten
1 theeL orange pekoe thee; 6-8
grote gedroogde pruimen, ont
pit; 250 gram mals rundvlees,
zoals kogelbiefstuk, aan een
stukje; 2 eetl. Japanse sojasaus
(Kikkoman); zout. Voorts: 4
eetl. mirin, saké, Chinese rijst
wijn of droge sherry 1/2 theel.
suiker; 1 eetl. bruine basterd
suiker; 2 eetl. Japanse sojasaus
(Kikkoman); 11/2 eetl. (zonne-
bloem)olie; 1 grote tomaat, ont
veld, vruchtvlees in smalle
reepjes gesneden.
Bereiding
Spoel de pruimen enkele malen
onder stromend koud water.
Leg ze in een kom. Breng 4 de
ciliter water aan de kook. Laat
de thee er 6 minuten in trekken.
Zeef de thee en laat de thee tot
lauwwarm afkoelen. Schenk de
thee bij de pruimen en laat alles
6-8 uur staan.
Maak het vlees droog met keu
kenpapier. Snijd het vlees
in reepjes (ca. 1 x4 cm.).
Leg het vlees in een
kom en schenk 2 eetle
pels sojasaus er over.
Schep alles enkele ma
len om en laat alles
tenminste 20 minuten
staan. Gebruik op
nieuw keukenpapier
om het vlees weer
droog te maken.
Leg de geweekte
pruimen in een
pannetje. Voeg
mirin, saké of alter
natief, basterdsuiker,
sojasaus en 1 mespunt
zout toe. Schenk er
daarna zoveel koud water
bij tot de pruimen net on
der liggen. Breng alles lang
zaam tot het kookpunt. Houd
de pruimen daarna zolang te
gen de kook aan tot ze gaar zijn
(ca. 25 minuten). Laat het kook
vocht van de pruimen zolang
koken tot er door het indampen
niet veel meer dan 2 deciliter is
overgebleven.
Verhit intussen de wok en laat
de olie er even in rond walsen.
Bak het vlees er, onder voortdu
rend roeren en omscheppen, 3
minuten in. Strooi er daarna
een beetje zout over.
Presentatie
Schep het vlees als bergjes in
het midden van voorverwarm
de borden. Verdeel de tomaten
er over. Schep er enkele eetle
pels van het ingedampte kook
vocht van de pruimen over.
Schik de pruimen er rondom.
Geef de rest van het kookvocht
er apart in eenpersoons kom
metjes bij. Dien er droog ge
kookte rijst of heel licht in wei
nig olie gebakken mihoen bij
op.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: Al knooppunt
Hoevelaken en knooppunt Beekbergen en A27 knooppunt Gorin-
chem en knooppunt Everdingen.
Whisky-nosing, workshops \l
e
;i
wijnproeven en een spoedcursus p
i
n
voor mannen. Komend weekeini1
ti
li
ei
o
Keukenhof In Llsse het toneel
najaarsbeurs 'Hoffell
DE RE
De verstelbare kin
derstoel van Maartje
Steenkamp. prfoto
De Woonbeurs Amsterdam in
de RAI weet van wonen, al
thans pretendeert al jaren een
kennisbank voor amateur-bin
nenhuisarchitecten te zijn. Het
jaarlijkse woonevenement van
Nederland, dat de kamerbrede
steun geniet van zes woonma-
gazines, oefent al jaren een
welhaast magische aantrek
kingskracht uit op lieden met
een wat vreemde voorkeur
voor het regelmatig vervangen
en versjouwen van meubels.
Ruim 270 woonwinkels, ont
werpers en fabrikanten van
topmerken pronken van 30
september tot en met 5 oktober
met hun nieuwe collecties
meubels, keukens, vloeren,
bedden, badkamers, stoffen en
accessoires. Uiteenlopende
woonstijlen komen tot hun
recht in vier hallen, waar pro
fessionele interieurarchitecten
en stylisten zich diertstbaar
maken aan bezoekers voor het
verstrekken van gratis advie
zen.
De Woonbeurs geeft daarnaast
vier tentoonstellingen alle
ruimte. Allereerst aan de expo
sitie Professional Portrait
Award 2003, waar tentoonstel-
lingsgangers het ingepeperd
krijgen dat portretfoto's wel de
gelijk in hedendaagse interi
eurs passen.
Dan is er Coming Soon? als
jaarlijks terugkerende uitstal
ling van bijzondere lifestyle-
producten. Onder meer de za
delleren dames- en boekentas
sen van het Belgische ontwer
persduo Kuppers Verheijden
worden door de organisatie
aanbevolen als bezienswaar
digheden. Daarnaast schijnt de
strak vorm gegeven eenper
soons-secretaire van Anita Ne
vens een bezichtiging waard te
zijn en nadien wellicht aanlei
ding te geven tot omzien in
verwondering.
Sla op de Woonbeurs vooral
ook Design Academy Eindho
ven niet over. Als in voorgaan
de jaren leverde ook de eind
examens van de laatste lichting
studenten interessante, verfris
sende en zelfs uitdagende ont
werpen op. De creatieve in
spanningen van aankomende
ontwerpers, die in Eindhoven
studeren, plegen met meer dan
normale belangstelling door
binnen- en buitenlandse insi
ders te worden gevolgd. En met
reden; de opleiding leverde
grote namen af als Hella Jonge-
rius en Job Smeets.
Via Milano 03 haalt via een
omweg die naar Milaan voerde
Dutch Design ofwel fraaie
staaltjes van Nederlandse ont-
534A
(advertentie)
Bijna 6400 langdurig zieken en gehandicapten gaan met de Zonnebloem
op vakantie. U kunt de Zonnebloem helpen om haar vakanties voor
zieken en gehandicapten betaalbaar
te houden.
de Zonnebloem
Tel. (076) 564 65 62
gokÏbmun www.zonnebloem nl
Horizontaal:
1. Bijbelse naam; 5. bevel; 6. taxi (Eng.); 8. reuzel; 11. wihi
boot; 13. ter attentie van; 15. zijde van een schip; 16. deel De
een fuik; 18. muzieknoot.; 19. lidwoord; 20. voorzetsel; 21 de
voegwoord; 23. fijn; 25. naschrift; 26. onbewerkt; 28. zwa
delfstof; 29. soort vuurwerk; 32. uitroep van vreugde; 33.
roep van opluchting; 34. harde slag. |jjjj
Verticaal:
1. Stuk hout; 2. voorzetsel; 3. tennisterm; 4. blijf staan!; 7
afgunstig; 9. scheepstakel; 10. hoofd van een klooster; 12
14. slee; 16. een beetje; 17. zeilschip; 22. thans; 24. wildé «j®!
haver; 25. onmeetbaar getal; 27. rancune; 28. niet een; 30
(Eng.); 31. persoonlijk vnw.
de
ees
,L
Oplossing van woensdag:
Horizontaal: 4. Motoren; 5. lichtmis; 7. spot; 9. slof; 10. zeebe (rg,
Verticaal: 1. Poliep; 2. tophit; 3. kermisbed; 6. scoren; 8. over.
