18 UIT ETEN
H
Met Eiland van
Ome Mtd^'
24
Kruiswoordraadsel
Goed in bijzondere vakanties
HDC160
HDC 389
CD VAN DE DAG
Genre: rock/americana
Guided By Voices
Earthquake Glue
Matador Records/distr.
V2 Records OLE 574-2
Guided By Voices behoort een kleine twintig jaar tot de top in in
die rock. De zelfwerkzaamheid van de Amerikanen en vooral de
dagdromerij van de onvermoeibare songschrijver en zanger Robert
Pollard vormen al die tijd een bron van inspiratie voor iedereen
die het nog eens echt hoopt te maken. De berucht slechte geluids
kwaliteit van hun uitgebreide oeuvre vormt een extra verkoopar
gument. Wie droomt er nou van roem en fortuin in panavision en
breedbeeld? Ondertussen gebeurde het onvermijdelijke: Pollard
schreef steeds betere songs. Guided By Voices wordt gekoesterd
door verzamelaars en hun platen duiken op in de Amerikaanse al-
bumlijsten. Op Earthquake Glue klinkt de gesjeesde onderwijzer
Pollard steeds meer op een kruising van Peter Towshend en Roger
Daltrey. Songs als Dead Cloud, The Main Street Wizards en Apolo
gy In Advance hebben diezelfde rondruisende luidruchtigheid als
The Who rond 1968. met een verschil: de puntigheid en hitgevoe
ligheid ontbreken. Niet wanhopen maar.
BOEK VAN DE DAG
Onderwerp: nomaden
Koert Lindijer
Bittereinders
Uitg. Atlas
Prijs; 9,90
Wie derikt dat de wereld één groot global village is, met CNN en
McDonald's als alomtegenwoordige ikonen, komt heel soms nog
bedrogen uit. Lees Bittereinders van Koert Lindijer, waarin de Afri-
ka-correspondent uitgebreid verslag doet van zijn ontmoetingen
met Afrikaanse nomadenstammen. Als een ware volgeling van Wil
fred Thesiger, de jongstleden augustus overleden legendarische
Britse ontdekldngsreiziger, trekt Lindijer rond. Risico's lijken hem
eerder aan te moedigen dan af te stoten. Hij spreekt met nomaden
over uiteenlopende onderwerpen als de seksuele drift van kame
len, de kunst van het vervelen en over de zwarte toekomst: veel
Afrikaanse regeringsleiders zijn het rondreizende volkje liever kwijt
dan rijk. Petterik Wiggers schoot er prachtige, sfeerrijke foto's bij.
KOKKERELLEN
Kippenlevers met champignons
Voor 2-3 hoofdgerechten
Het gerecht van vandaag
hoort thuis in de wereld
keuken en kan het beste
in een wok worden be
reid. U kunt verse kip
penlevers na het
schoonmaken eventu
eel een halfuurtje in
melk laten weken. De
levertjes worden er wat
lichter van kleur door en
de soms aanwezige ietwat
bittere bijsmaak (galsporen)
wordt er grotendeels door
weg genomen.
200 - 250 gram verse kip
penlevers; 150-200 gram
kleine champignons; 2
eetl. olijfolie, traditio
neel; 2 bosuitjes, gesnip
perd; 2 eetl. tomatenpu
ree; 1/2 theel. scherpe
paprikapoeder (Rosen);
1 dl gevogeltefond, uit
potje; 11/2 theel. al-
lesbinder; 1 mespunt
suiker; zout; witte pe
per uit de molen; even
tueel 2-3 eetl. kookroom;
1 eetl. fijngehakte (blad)
peterselie.
Bereiding
Spoel de kippenlevers enkele
malen in ruim koud water. Kijk
ze stuk voor stuk na op onge
rechtigheden zoals peesjes en
galsporen.
Laat de kippenlevers op een
zeef uitlekken. Maak de cham
pignons schoon met een bor
steltje of een vochtig stuk keu
kenpapier. Snijd de grotere
exemplaren in vieren en laat de
kleintjes ongemoeid. Neem wel
van elke paddestoel het onder
ste deel van het steeltje weg.
Verhit een wok en laat de olie
er even in rond wal
sen. Voeg kippenle
vers en champignons
tegelijk toe. Laat al
les, onder regelmatig
roeren en omschep
pen 3 minuten
zachtjes bakken.
Strooi er tegen het
einde van de baktijd
bosuitjes en paprika
poeder over. Schep er
na het bakken toma
tenpuree door en voeg
de fond en dezelfde
hoeveelheid kokend
water toe. Schep alles
enkele malen goed om.
Laat er even de kook
over komen. Schuif
kippenlevers en pad
destoelen naar een zij
de van de wok. Strooi
allesbinder over het
vocht op de bodem
van de wok. Roer al
les krachtig door.
Voeg er suiker en
wat zout en peper
aan toe. Roer, het is
niet per se noodzake
lijk, de kookroom
door de saus. Schuif
daarna kippenlevers en
paddestoelen door de
saus. Houd alles nog 2 minu
ten tegen de kook aan.
Presentatie
Dien het gerecht op in een
voorverwarmde schaal. Strooi
er peterselie over. Geef er
droog gekookte rijst, couscous
of een kleine soort Italiaanse
pasta bij. Geef er een eenvoudi
ge groene salade bij. Overigens
kunt u er ook een mandje met
knapperig stokbrood bij geven
en geef er dan ook een komme
tje met fijngeraspte Parme
zaanse kaas bij.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de 3
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: Al knooppunt
Hoevelaken en knooppunt Beekbergen en A27 knooppunt Gorin-
chem en knooppunt Everdingen.
Vandaag wordt er ook gecontroleerd op de A2 bij 's-Hertogen-
bosch en A2 bij Breukelen. Vrijdag: A2 bij Waalre en Al bij Bame-
veld. Zatgrdag: Al 2 bij Woerden en AS7 bij Bladel. Zondag: Al 5 bij
Kesteren en Al bij Eemnes.
WÉE
DE R
DE VOORKEUR VAN:
Van de vroege ochtend (elf
uur) tot de late avond kun
je terecht bij eetcafé Chaplin
aan het Noordeinde. Dat is wel
eens anders geweest Toen hier
op de hoek met de Valkensteeg
een café gevestigd was lagen de
openingsuren meer tussen 's
avonds laat en 's ochtends
vroeg. En dat ging met veel
herrie gepaard.
De nieuwe uitbater, voormalig
bedrijfsleider van Einstein, wil
de het anders. Van tevoren stel
de hij de buurt met behulp van
een rondschrijven daarvan op
de hoogte: een rustig eetcafé
dat vooral op studenten mikt.
Hij verbouwde rigoureus. Wat
de vorige eigenaar er aan ge
luidsisolatiemateriaal (dat ken
nelijk weinig tegen de overlast
hielp) had ingestopt, sloopte
hij eruit. Van een potdichte
danskit werd het een fris
ogend, open zaaltje met ach
terin een verhoging. Houten
vloer, houten tafels, prettige
stoelen van hout en (kunst) leer
en veel afbeeldingen van de ko
miek Charlie
Chaplin.
Vandaar de
naam.
Dat studen
ten de weg
naar het
pandje op
de hoek van
Noordeinde
en Valken-
steeg weten
te vinden,
blijkt die
avond wan
neer drie
meisjesstu
denten zich
hier tegoed doen aan de maal
tijd. Voor 5,15 kun je hier na
melijk een (studenten) daghap
nuttigen en voor 7,95 krijg je
zelfs een bord 'Chaplin-saté'
met 'alles erop en eraan' waar
je u tegen zegt. Aan een ander
tafeltje zitten twee dames die
zich tegoed doen aan de lams-
schotel 'Moet je ook nemen,
heerlijk' en verderop twee jon
gelui die hier onder het genot
Eetcafé Chaplin,
Noordeinde 28,
Leiden,
Tel.: 071-5121054
Ambiance:
fris
Menukaart:
uitgebreid
Personeel:
vriendelijk
Keuken:
goed
Prijs/kwaliteit:
redelijk
(advertentie)
Cafe - Restaurant
Uw adres voor Hollandse gezelligheid
September aanbieding Sliptong 10.00
Heerlijk gebakken in de roomboter
Wij raden u wel aan voortijdig te reserveren.
Veurseweg 346 2252 AJ Voorscfioten Telefoon: (071) 561 79 94
Vrijdag 26 september slipUmgavond,
met gezellig optreden van Ray Faübttce
van een
glaasje rosé
zitten te
kletsen. Op
de achter
grond klinkt
ABBA uit de
luidspre
kers. Ty
pisch een
eetcafé.
Chaplin is,
zoals ge
zegd, vanaf
elf uur 's
ochtends
open. Je
kunt er te
recht voor een kopje koffie, de
lunch (uitsmijters en - Italiaan
se - broodjes), de borrel (met
bitterballen en vlammetjes) en
het diner.
Om ons daartoe te beperken:
de kaart kent een aantal voor
gerechten van rond de 7 euro,
soepen, een aantal hoofdge
rechten en toetjes als Dame
Blanche en Citroensorbet.
De prijzen van de hoofdge
rechten liggen
onder de 18
euro, wat de
voorgerechten
naar verhou
ding duur
maakt. Van
daar het predi
kaat 'redelijk'
in plaats van
'goed' bij de
prijs/kwaliteit
verhouding.
Maar niets dan
goeds over het
eten hier. Als
voorgerecht
namen wij
zalm op salade
mesclun met
een appel-ho-
ning dressing
€7,50) en
lauwwarme
geitenkaas op
een salade met
gemarineerde
tomaten en ro
de uien
7,00). Daarbij
kun je kiezen tussen dressing
van pesto of een met honing en
noten. Het is een verrukkelijk,
beproefd voorgerecht dat mooi
wordt gepresenteerd door de
kokkin die zelf de gerechten
met zonodig enige uitleg op ta
fel zet. De zalm smaakt ook uit
stekend, maar wordt vreemd
genoeg önder de salade gepre
senteerd. We vergeten te vra
gen waarom dat is, maar het
gerecht smaakt er niet minder
om.
Helaas is de lamsschotel op,
dus moeten we een ander
hoofdgerecht kiezen. De een
neemt de zwaardvisschotel
15,75), de ander laat zich ver
leiden tot een toumedos met
truffelsaus (vooral om dat laat
ste) die 16,90 moet kosten.
Wanneer de gerechten arrive
ren op een nauwelijks eetcafé-
wijze (mooie borden met een
mals stukje vlees of vis op roer
bakgroenten waaromheen
toefjes saus gedrapeerd) zijn
we verkocht: Chaplin wordt
ons stam-eetcafé. De smaak
van de gerechten is uitstekend.
Natuurlijk zijn het geen echte
truffels die in de donkerbruine
saus zijn verwerkt, maar de
smaak is subtiel en krachtig te
gelijk.
Chaplin moet duidelijk nog be
kender worden, want de in
koop is aan de voorzichtige
kant. Vandaar dat het tweetal
dat de zaak runt waarschijnlijk
alweer néé moet verkopen als
we om het toetje met warme
appeltaart vragen. Dat wordt
dan maar koud limoenijs.
Maar al zijn de toetjes niet
spectaculair, al is het assorti
ment wijn en likeur wat be
perkt, de keukenbrigade is dik
in orde. We rekenen ruim 70
euro af, inclusief drankjes en
koffie met likeur. Maar in de
wetenschap datje hier voor
7,15 euro (studentenhap glas
wijn) de man je buikje rond
kunt eten, dichten wij eetcafé
Chaplin nog een lang leven toe.
Tekst: Sarah Hofman
Foto: Wim Dijkman
BC
&OZP, JCW&tfr, Wie- W&-T wwmeK
hté-T VIA/K OMVZKT WÊfcP?
Het ziet ernaar uit dat het nieu
we seizoen voor de jazz in het
Leidse een doorsneejaar wordt.
De grote podia, zoals de Stads
gehoorzaal en de Schouwburg,
laten het bijna geheel afweten,
terwijl op de kleinere podia wei
nig verandert. Jazzcafé The Du
ke gaat onvoorstoorbaar door
met elke avond een live-act neer
te zetten, overigens van nogal
wisselende kwaliteit. Regelma
tig is daar, meestal op de maan
dag, een optreden onder leiding
van gitarist Martijn van Iterson.
Ook de programmering in de So
ciëteit van de Burcht, met bijna
elke donderdagavond een gede
gen moderne formatie, lijkt niet
veel af te wijken van het afgelo
pen jaar. Enige namen: Ben van
den Dungen met Jarmo Hoogen-
dijk en Rein de Graaff met Gary
Foster. Hot House dat zijn tien
tal concerten meestal in de
Tuinzaal van de Burcht neerzet,
heeft ook veel bekende namen
in de aanbieding, met als moge
lijke hoogtepunten het laatste
optreden van de Contraband
met schrijver/dichter Bern lef en
een driedaagse trilogie van com
ponist/pianist Guus Janssen in
samenwerking met de X in het
Volkshuis. Dat laatste podium
heeft verder interessante optre
dens als van Boi Akih en Eric
van der Westen met Louis Mh-
langa.
Natuurlijk is de jazz het best
vertegenwoordigd tijdens de
Leidse Blues- Jazzweek in ja
nuari. Artistiek gezien zijn de
optredens van de Amerikaanse
altsaxofonist Carlos Ward, geor
ganiseerd door Hot House, inte
ressant. Voor het overige lijkt dit
evenement vooral voort te bor
duren op vroeger succes. Het
gospelconcert met Paige Dede-
aux One Name One Heart zal
een reprise krijgen en in de
Waag zijn wederom groepen als
Soul Catchers en Bimbo Box van
de partij. Nog niet helemaal be
kend is de programmering van
Jazz on Sunday dat in café
Cheers resideert en vooral aan
mond-tot-mond reclame doet.
21
22
23
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
(advertentie)
Bijna 6400 langdurig zieken en gehandicapten gaan met de Zonnebloem
op vakantie. U kunt de Zonnebloem helpen om haar vakanties voor
zieken en gehandicapten betaalbaar
te houden.
81 de Zonnebloem*
Tel. (076) 564 63 62
vrtvw zonnebloem.nl
nli
Horizontaal: pa
1Paal die een overweg afsluit; 9. nader overeen te komen k j
(afk.); 10. zwaardwalvis; 11. reeds; 12. een zekere; 14. soa én
slee; 15. steenafval; 17. koning (Fr.); 19. belang; 21. spoed
22. woud; 23. soort papegaai; 25. godin van de dageraad; 1 dj
voor een bepaald doel gereserveerd kapitaal; 30. voorzetsel
32. Russisch voor vrede; 33. thans; 34. Bulgaarse munt; 3Ca
uitroep van zeelui; 38. gevaarlijk werk.
P'
Verticaal:
1. Veerkrachtige draad; 2. aardkluit; 3. deel van de bijbel;
gele verfstof; 5. baken; 6. ondernemingsraad; 7. rivier in
Rusland; 8. afzetgebied; 13. ingebeeld meisje; 15. herkau^"
16. lieftallig persoon; 18. lofdicht; 20. wisselgebruik (It.);
hitsig; 24. enkelvoudig; 26. glad neerliggend; 28. oliestaat
onbesliste wedstrijd; 31. voorzetsel; 33. gevangenis; 35. Vi
Universtiteit; 37. symbool helium.
Oplossing van woensdag:
Horizontaal: 4. Mirakel; 5. egelskop; 7. belt; 9. fiks; 10. posten
Verticaal: 1. Single; 2. panlat; 3^-reukoffer; 6. pakweg; 8. Laos.
He
rde
