SERVICE
r
1
m
O
O
0
Zoetzure groenten uit Italië
__I4f
Zeer warm
m-
HDC160
VRIJDAG 8 AUGUSTUS
CD VAN DE DAG
Genre: klassiek/opera
Anna Netrebko: Opera Arias
Mozart, Berlioz, Gounod e.va.
Wiener
Philharmoniker/Noseda
DG/Universal 474 240-2
Valery Gergjev struikelde over Anna Netrebko toen ze de vloeren
aan het boenen was in het Marijinski Theater in Moskou. De twin
tigjarige studente aan het Conservatorium van St. Petersburg kon
zo alle repetities en uitvoeringen van de Kirov Opera volgen. Drie
jaar later deed ze mee aan audities en zong de halsbrekende aria's
van de Koningin van de Nacht uit Die Zauberflöte van Mozart.
Gergjev contracteerde haar. Netrebko bracht zulke goede papieren
mee dat haar opleiding werd afgerond in San Francisco (Lotfi
Mansouri) en ze nu wordt begeleid door diva Renata Scotto. Dit is
haar debuutalbum en het is de killer waardoor je begrijpt dat ze in
Salzburg en bij The Met de handen voor haar stuk klapten. Masse
net's Manon (Suis-je gentile ainsi?...Obéissons, quand leur voixap-
pellé) met die hele hoge noten zingt ze zo dat het je rillingen van
geluk bezorgt. Donizetti Lucia di Lammermoor), Bellini (La Son-
nambulaGounod Faust, Marguérite's juwelenaria) dit is geen
groeibriljant, maar de Koh-i-noor: „Mes yeux n'ont jamais vu de
richesse pareille!".
BOEK VAN DE DAG
BartJan Sprayt
Lof van het
onservatisme
Genre: levensbeschouwing
Lof van het Conservatisme
Bart Jan Spruyt
Uitg. Balans
Prijs: 17,50
Conservatief zijn mag weer. Conservatisme is niet langer een
scheldwoord, stelt Bart Jan Spruyt in Lof van het Conservatisme
bijna juichend vast. En inderdaad, de roep om hernieuwd respect
voor aloude normen en waarden zwelt aan. Naar veler opinie is dit
land te ver doorgeschoten in het anti-autoritaire denken dat in de
jaren zestig in gang werd gezet. In de Dikke Van Dale staat conser
vatisme voor behoudzuchtig. Ten onrechte, meent Spruyt in zijn
boek, waarin hij typisch conservatieve denkers als Heldring, Ed
mund Burke en Churchill profileert. Hij stelt J.L. Heldring, colum
nist van NRC Handelsblad, ten voorbeeld. Nooit verheerlijkte dit
orakel uit Voorburg het verleden in de column Dezer Dagen, hij
trok er juist lering uit. Vandaar diens waarschuwingen tegen radi
cale beleidsplannen, waarbij Spruyt aantekent dat Heldring nooit
blind is geweest voor maatschappelijke veranderingen. Namens
zijn geestverwanten stelt Spruyt dat conservatisme geen geloof is,
maar een ietwat a-politieke anti-ideologie, die de overheid ziet als
het tegendeel van een oplossingsmachine ziet
KOKKERELLEN
Bij koud vlees en gevogelte
Het inleggen van groenten doen
we in ons land eigenlijk al sinds
de late middeleeuwen. Echter, in
de 20ste eeuw is het thuis con
serveren van groenten door ze in
het zoetzuur te leggen in het
vergeetboek geraakt. Uitzonde
ringen zijn er echter wel en dat
zijn de augurken, uitjes en kom
kommers uit de inleggerijen. In
de landen rondom ons en ook
rond de Middellandse zee legt
men nog graag de groenten
in het zoetzuur. Men dient
ze op bij gerechten met
koud vlees en koud ge
vogelte. U vindt ze ook te
rug bij de Italiaanse anti
pasta.
Ingrediënten
Twee grote (elk ca. 1 li
ter) inmaakpotten: 400
gram broccoli; 400 gram
bloemkool; 250 gram
dunne sperzieboontjes of
haricots verts; 4 bleekselde-
rijstengels, in smalle boogjes
gesneden; 2 rode paprika's,
vruchtvlees in reepjes (ca. 4
mm) gesneden; 2 grote rode ui
en, in ringen (ca. 4 mm) gesne
den; zout; 1/2 liter (kruiden)
azijn; 4 eetL olijfolie, extra ver-
gine; 4 eetl. suiker, 4 takjes ver
se tijm; 4 talges bladselderij; 16
- 24 zwarte peperkorrels, licht
gekneusd.
Bereiding
Maak broccoli en bloemkool
schoon. Verdeel ze in kleine
roosjes. (Gebruik de stronken
eventueel voor een pureesoep).
Snijd sperziebonen of haricots
verts in stukjes van ca. 5 cm.
Zet de groenten, elke soort
apart, op met ruim kokend wa
ter waaraan wat zout is toege
voegd. Laat broccoliroosjes 4 en
bloemkoolroosjes 6 minuten
koken. Reken op 7 - 8 minuten
voor de sperzieboontjes of hari
cots verts. Trek eveneens 7-8
minuten uit voor de bleekselde-
rijboogjes. Voor de paprika
reepjes en uienringen is een
kooktijd van 3 minuten al ruim
voldoende. Laat de groenten na
het koken goed uitlekken en
grotendeels afkoelen.
Schik de groenten, soort
bij soort, in lagen in zorg
vuldig schoongemaakte
potten. Leg in elke pot 2
takjes tijm en 2 talges
bladselderij tussen de la
gen groenten.
Breng in een pannetje
azijn en olie aan de
kook. Laat er onder
voortdurend roeren de
suiker en 1/2 theel. zout
in oplossen.
Roer de peperkorrels er
door. Schenk het mengsel
over de groenten. Ze moe
ten nèt onder staan. Sluit
de potten luchtdicht af. Plaats
de potten na het afkoelen in de
koelkast. Na drie of vier dagen
kunnen de groenten worden
gegeten.
Presentatie
Tip: ingelegde groenten kunnen
in kleinere potjes ook heel goed
dienen als 'cadeaupotjes uit ei
gen keuken'. Voorzie de potjes
van etiketten met vermelding
van inhoud en datum waarop
de groenten werden ingelegd.
De houdbaarheid is beperkt
Reken op 10 -12 dagen in de
koelkast.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: Al knooppunt
Hoevelaken en knooppunt Beekbergen en A27 knooppunt Gorin-
chem en knooppunt Everdingen.
Legenda 1000 Luchtdruk(mbar) ls<
-10° -5° 0° 5° 10° 15° 20° 25° 3
Koufront i Warmtefront
HET WEER
11 d V d
door Jan Visser
Op het KNMI meetpunt Arcen bij Venlo werd gisl
middag een 'smorende 37,8 graad onder een lodi
zon' geregistreerd. Slechts twee keer in het verlet
was het nog heter in den lande: op 26 augustus 1
werd het in Maastricht 38,4 en op 23 augustus 19
werd in het Gelderse Warnsveld 38,6 gemeten. G
ren trouwens ook op de Waddeneilanden tropisc
maxima, maar 's middags op de westelijke stram
afkoelend naar 22-23 graden. Om 20 uur was het
de duinen bij Wijk aan Zee nog maar net 20 grad
De maxima in onze regio waren: Soesterberg 35.'
Schiphol 32,4, Hoofddorp 32,3, Nieuw-Vennep 3
en Valkenburg 30,0 graad. Tijdens het weekeinde
blijft het meest zonnig en heet: morgen maximaj
30-34 graden in het binnenland, aan zee enkele g
den lager. Begin volgende week vindt er een volg gj
dé wisseling van de wacht plaats (nieuw hoog) ei
dan gaat de temperatuur dinsdag op veel plaatse I
terug tot iets beneden 30 graden. Maandag is er
trouwens kans op een regen of onweersbui. Pas ti
gen het volgende weekeinde lijkt de hittegolf te vi
lopen. Genoeg van de zinderende hitte? Ga dan n
de IJslandse hoofdstad Reykjavik, want daar is helg
een graad of 15. Voor IJslandse begrippen zijn dar
medio augustus geen onaardige temperaturen, ii|)i
ons land zijn dergelijke maxima haast niet voor t<
stellen. Toch zijn er in de jaren vijftig en zestig eeDn
aantal zomers geweest waarin het kwik geregeld t b
15-16 graden bleef steken. Vandaag noteert De Bka
alweer de 35ste zomerse dag. Wellicht dat er na dta
'onfatsoenlijke hittegolf wat meer begrip ontstaadp
voor een echte koele zomer, al weet ik nu al zekele
dat medio maart 2004 menigeen hoopt dat het mm
schien toch weer een warme zomer gaat wordenzet
licht bewolkt bewolkt
buien
lichte regen zware regen
tt tr tt
sneeuw
winterse buien onweer zon en mist mist
ZA
ZO
MA
WO
Temperatuur
min/max
Wind
NO 2
N 2
NO 2
O 2
O 2
Weer
Neerslagkans
0%
0%
10%
10%
10%
Neerslag-mm
0
0
0
0
0
Waterstanden morgen
l^:
Rotterdam
Scheveningen
Katwijk
IJmuiden
Egmond
I hoog
1 laa8
01:46- 14:25
07:40 - 20:14
01:00-13:45
08:45 - 21:36
01:11 - 13:50
09:00 - 21:51
01:40- 14:26
09:40 - 22:10
03:04 - 15:46
10:45 - 23:30
Bel de weerm;
het meest ac
weerbericht in
0900-12:
Verwachting vpor morgen
tnaii CREATOtS ÏTHaCATE. I
Horizontaal:
4. Nagelaten stukje grond (7); 5. Wasplaats? (9); 8. V^
kaart door een uitblinker (3); 9. Centrale klopper (4);
Lettersoort van runderen (6).
Verticaal:
1. Vis in afgaand water (7); 2. De aanvallers gaan erir3
Gebouw op stelten (4); 6. Kleding die gemist wordt
Overblijfsel van een slee die vastzit (6).
Oplossing van donderdag:
Horizontaal:
1. Rundvlees; 9. aria; 10. exit; 11. te; 12. tui; 14. no; 15. sa
19. esp; 21. eik; 22. ark; 23. ere; 25. rad; 27. rioja; 30. am;
lg; 34. coda; 36. tree; 38. tankwagen.
Verticaal:
1. Ratel; 2. ure; 3. ni; 4. data; 5. Leie; 6. ex; 7. ein; 8. stolp
15. stier, 16. terra; 18. oer; 20. ska; 23. exact; 24. hoi; 26.
Irak; 29. jota; 31. moa; 33.1ee; 35. dn; 37. rg.
