SERVICE
Geroosterde champignons,
zoals in Bandoeng
2,- korting op de leukste
dag van de vakantie
26
Ml
jO
Kruiswoord-min-een
HOC 160
MAANDAG 21 JULI 2003
CD VAN DE DAG
Genre: klassiek/opera
L'Étoile: Jennifer Larmore
sings French arias: Berlioz,
Massenet, Ravel, Thomas e.v.a.
Radio SO Wien/
Bertrand de Billy
Teldec Classics 8573 87193-2
De femme fatale - dat is net een vluchtheuvel die je niet ontwijken
kunt. De vrouw die op een fatale manier aan haar einde komt,
roept meer associaties met een afgrond op. Operacomponisten
hielden hun publiek met dit thema in hun greep. Hoogtepunten
uit hun eind negentiende-eeuwse werk staat centraal op dit uitge
balanceerde album van de Amerikaanse mezzosopraan Jennifer
Larmore. Denk aan Dido's afscheid in Hector Berlioz' Les Troyens
of Margarethe's boetedoening uit Berlioz' La Damnation de Faast.
Larmore zet hen neer met bijna obsessieve bezetenheid. De bege
leiding is echter op zijn mooist als Larmore de fatale vrouw uit
hangt in de rol van Dalila uit Camille Saint-Saëns' bijbelse oper
adrama Samson et Dalila. Larmore geloof je op haar sprekende
ogen als ze je toezingt: 'Mon coeur s'ouvre d ta voix'. De stralende
lange noten uit haar pleidooi worden door dirigent De Billy zo uit
gewerkt dat je altviolen en dwarsfluiten uit het orkestpalet kun fil
teren. Larmore voelt zich thuis in Frankrijk en in dit oeuvre.
BOEK VAN DE DAG
Genre: Reisboeken
Berlijn
Frans Stoks
Uitg. Gottmer/Becht
Prijs 15,75
Berlijn verandert zó snel dat een reisgids al weer verouderd is als
hij uitkomt. In een razend tempo evolueert die vervreemdende,
soms bizarre mix van westerse welvaart en Midden-Europese me
lancholie tot een glanzende metropool. Nieuwe musea en monu
menten doen van zich spreken, oude worden heringericht en ge
restaureerd. Hele wijken in het vroegere Oost-Berlijn verwisselen
hun shabby uiterlijk voor een hip maatkostuum. Sinds de Tweede
Wereldoorlog braakliggende terreinen vullen zich met de meest
moderne architectuur van de meest vooraanstaande architecten.
Journalist Frans Stoks heeft oog voor zowel het oude als het nieu
we Berlijn, en voor zowel de intellectuele als de hedonistische kant
van de stad. Verantwoorde historische inleidingen en beschrijvin
gen van belangrijke locaties wisselt hij af met typisch hedendaagse
thema's als Berlijn mediastad, Uitgaan in Berlijn en Berlijn voor
jongeren. De vele prima foto's en kaarten maken de gids tot een
handboek, dat z'n waarde ook bewijst voor de dagdromende
thuisblijver. Maar eigenlijk resteert er na lezing maar één gevoel: er
zelf heen willen gaan om te ontdekken wat er intussen al weer ver
anderd is.
KOKKERELLEN
Voor 4 voor- en 2 hoofdgerechten
Het recept voor de 'saté's
van champignons' deden
we op in een Chinees res
taurant in Bandoeng in
Indonesië. Het is een op
merkelijk gerecht waar
mee u uw vegetarische
gasten een groot plezier
doet
Ingrediënten
200-300 gram kleine
champignons; 1 eetl. li
moen- of citroensap;
zout; 11/2 eetl. (arachi-
de- of zonnebloemjolie;
11/2 theel. zoete Indo
nesische soajsaus (ket
jap manis); 1 eetL fijn
gehakte verse koriander
blaadjes. Voor de saus:
1 dl dikke kokosmelk, uit blikje
(creamed coconut); 1 rijpe ba
naan, gepeld, in stukjes gesne
den; 3 eetl. zoete Indonesische
sojasaus (ketjap manis); 1 eetl.
Chinese rijstwijn, saké, mirin of
droge sherry (fino); 2 theeL li
moen- of citroensap; 1/2 theel.
sambal goreng of sambal bran-
dal.
Bereiding
Laat 8 (of meer) bamboestokjes
gedurende 20 minuten in ruim
koud water weken opdat ze tij
dens het roosteren niet zullen
verbranden.
Maak de champignons schoon.
Spoel ze niet in water. Gebruik
een borsteltje of een stuk
vochtig keukenpapier.
Snijd van de voetjes van
de steeltjes dunne plak
jes af.
Zet de champignons op
met ruim kokend water
waaraan limoen- of ci
troensap en wat zout is
toegevoegd. Laat de
champignons niet veel
langer dan 3 minuten
koken. Stort ze op een
zeef en laat ze opdro
gen en afkoelen. Steek
de champignons hierna
aan de bamboestokjes.
Roer in een kommetje
olie en ketjap door el
kaar. Bestrijk de cham
pignons er mee. Rooster de
champignons boven het
gloeiende houtskoolbed van de
barbecue of op een grillplaat of
-pan. Keer de stokjes tijdens het
roosteren enkele malen en be
strijk ze nog eenmaal met het
oliemengsel. Rooster de cham
pignons beslist niet veel langer
dan 3 minuten. Ze kunnen er
taai door worden.
Maak de saus door alle daar
voor aangegeven ingrediënten
in de mengkom van de elektri
sche keukenmachine tot een fij
ne puree te laten draaien. Voeg
er naar eigen smaak wat zout
aan toe.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: Al knooppunt
Hoevelaken en knooppunt Beekbergen en A27 knooppunt Gorin-
chem en knooppunt Everdingen.
(advertentie)
Nu bij de ANWB: 2,- korting op toegangskaarten voor
De Efteling en Six Flags Holland. En straks rechtstreeks
toegang! Alleen met het ANWB Entreebewijs.
Goede reis ANWB
vandaag
morgen
Weertype
vrij zonnig
vrij zonnig
Zon
60
60
Middagtemperatuur
24
23
Windkracht In Beaufort
WZW 2
WZW 3
Gevoelstemperatuur
29
UV Index (0-10)
4
13
Watertemperatuur
20
20
Terrasindex (0-10)
10
10
Strandlndex (0-10)
9
8
Katwijk
y LeidenO
O Wassenaar
(O Den Haag
Alphen a/d Rijn
STRIPS
Utrecht,
PUZZEL
DIRK JAN
TL
pvi
stil
Ddcl
Mi
*erc
Iet
DE RECHTER
door Mr Jesse van Muylwijck
AAM t>e ANDERE KAAJT
\JAfJ TOAJ^eL MeVROOVJ...
\N HET vrepeiOK AMJSBOM
EN HET COMceRTGEBOUiAJ.
I) o U j|
1 0
Niet het gevraagde woord invullen, maar een woord dat bestaat
ters van het gevraagde woord in dezelfde volgorde min 1 letter.
Omschrijving "dierenverblijf". Antwoord zou zijn "staf', maari
moet worden "sta"of "tal". Welke van die twee het moet woi
ken uit de kruisende woorden.)
,rde1>ek«
BC
MDT&UACHT
ACjrr&WQL&m VAN ɣN
VOCK PÊ FOUTie-.
Horizontaal: 1. Mogelijkheid; 5. zeegras; 7. in het vervolg;
loos kind; 9. traag; 11. deel v.e. vliegtuig; 14. hoofddeksel;
17. leervak op school; 18. dorsvloer; 19. bijenproduct; 20.1
je; 22. zitje bij een café; 25. zanggroep; 27. afwas; 29. baat; e
Amerikaanse boerderij; 31. gordel.
Verticaal: 2. Nakomeling; 3. schattig kind; 4. allerlei; 5. ve<
6. kleinste vinger; 8. bittere haat; 10. legerleiding; 12. land i
13. klirfiwcrktuig; 15. patroon; 16. snel; 19. werkopdracht; 2
woning; 22. olifantssnuit; 23. scheepsexploitant; 24. graanso
zwart paard; 28. koorhemd.
Oplossing van zaterdag:
Horizontaal: 1. Job; 5. lijm; 7. haarlak; 10. pi; 12. alg; 14. ti; 15. kaal;
as; 20. wa; 21. polo; 23. Isis; 25. em; 26. fis; 28. ni; 31. penarie; 33. wij erel
Verticaal: 2. Oh; 3. bah; 4. prol; 5. lat; 6. ijk; 8. opkopen; 9. dingsig; 11 C G
alsof; 13. gewis; 14. ta; 16. aal; 18. las; 22. om; 24. in; 27. Irak; 29. hcl;pren
pij; 32. eb.
eide
