SERVICE
Droog en opklaringen
HOC 160
VRIJDAG 4 JULI 2003
CD VAN DE DAG
Genre: pop/rhythm blues
Jimmy Page
This Guitar Kills!
Castle Music Verve 065 596-2
In de Verenigde Staten prijkt de recente verzamelbox met live op
namen van de legendarische jaren zeventig-band Led Zeppelin al
weken op de eerste plaats van de albumlijsten. Terecht. Wie gitaar
god Jimmy Page ooit van leer heeft zien trekken in het opzwepen
de Kashmir, kan bijna alle nu metal-bands van de afgelopen tien
jaar op de schroothoop gooien. Toen Page in 2001 zijn gitaar om
gespte voor een sessie met The Black Crowes, betekende dat het
begin van het einde van deze retroband. Nog mooier dan het ge
compliceerde antwoord op de vraag hoe invloedrijk Page is, lijkt
het onderzoek naar zijn beginjaren, die in de periode 1962-1968
veel meer om het lijf hadden dan zijn lidmaatschap van The Yard-
birds. Deze onmisbare dubbelaar met zeldzame opnamen van Jac
kie DeShannon (Don't Turn Your Back On Me), Mickie Finn (Ree-
lin'-and A Roddn'), Burt Bacharach (Trains And Boats And Planes)
toont aan dat Page al als sessieman een uitzonderlijk talent bezat.
Eentje die nooit hetzelfde kunstje herhaalde: luister naar zijn ses
sies met The Authentics en Johnny Hallyday.
BOEK VAN DE DAG
SBfcj
Onderwerp: Tour de France
Jan Siebelink
Eerlijke mannen op de fiets
Uitg. Thomas Rap
Prijs: 12,50
Eerlijke mannen op de fiets is een bundeling verhalen over ex-wiel
renners en interviews met nog actieve coureurs. Romanschrijver
Jan Siebelink is een liefhebber van het cyclisme en bewonderaar
van de beoefenaars. Dat vinden wielrenners prettig en daarom
spreken ze vrijuit. Dat geldt met name voor Karsten Kroon, de
Drent die vorig jaar een etappe won in de Tour. Hoe die zege tot
stand kwam vertelt hij tot in detail, van kilometer tot kilometer
weet hij nog exact wat er gebeurde, wat hij dacht en wat hij voelde.
De ritwinst bood Kroon overigens geen enkel houvast voor het ver
volg van zijn loopbaan. Hij maakt geen deel uit van de voorlopige
Tourploeg van de Rabobank. Zo snel kan het gaan in het wielren
nen. Voor de liefhebbers die niets missen op het gebied van wie-
lerliteratuur, is het interview met Kroon één van de weinige nooit
eerder verschenen stukken. Dertien van de zestien hoofdstukken
in Eerlijke mannen op de fiets zijn in de loop der tijd namelijk el
ders verschenen. Maar voor het grote publiek prettig gezelschap
op de vakantiebestemming.
KOKKERELLEN
Kip met appels
en gember uit de wok
Hoofdgerecht voor 4 personen
Het gerecht van vandaag is een
eenvoudige afgeleide van een
gerecht uit de Keizerlijke (Pe
king) keuken van China. Bekend
is dat de laatste keizer van het
hemelse rijk er bijzonder op ge-
--steld was.
Ingrediënten
500 gram borstfilets van
(EKO)kip, in blokjes (ca.
t 1 cm.) gesneden; zout; I
witte peper uit de mo
len; 1/2 theel. Chinees
vvijfkruidenpoeder; 1 eetL
maizena; 2 1/2 eetl. (zon
nebloem- of arachide)
olie; 2 friszure appels
(Granny Smith), vrucht
vlees in blokjes (ca. 3/4
cm.) gesneden; 11/2
theel. limoen- of citroen
sap; 1 kleine rode Spaanse
peper, vruchtvlees in uiterst
smal reepjes (draadjes) gesne
den; 2 dl gevogeltefond of ge
concentreerde kippenbouillon,
uit potje; 2 eetl. Chinese rijst
wijn of droge sherry (fino); 2
eetl. gembersiroop, uit potje; 1
eetl. lichte Chinese sojasaus; 8
geconfijte gemberbolletjes, in
uiterst smalle reepjes, 'draad
jes', gesneden; 1 eetl. fijngesne
den verse korianderblaadjes.
Bereiding
Schep in een plastic zak zout,
peper, vijfkruidenpoeder en
maizena luchtig door elkaar.
Leg het kippenvlees in de zak
en schud alles zolang tot het
kippenvlees aan alle kanten is
omgeven met een gekruid mai-
zenalaagje. Besprenkel de ap
pelblokjes met limoen- of ci
troensap. Schep de blokjes en
kele malen door elkaar.
Verhit een wok en laat de olie er
even in rond walsen. Bak het
kippenvlees er onder voortdu
rend omscheppen 3-4 minu
ten in tot de blokjes een licht
goudbruine kleur hebben ge
kregen. Schuif het kippenvlees
naar een zijde van de
wok. Bak de appelblokjes
niet langer dan 2 minu
ten, onder voortdurend
omscheppen, in de reste
rende olie. Schuif de
appelblokjes eveneens
naar een zijde van de
wok. Schep draadjes
Spaanse peper door
de resterende olie.
Voeg daarna 1 decili
ter kokend water, fond
of geconcentreerde
bouillon, rijstwijn of
sherry, gembersiroop
en sojasaus toe. Roer
alles krachtig door. Laat
alles 2-3 minuten zachtjes
koken. Schuif daarna het kip
penvlees en de appelblokjes
door de saus. Houd alles 2 - 3
minuten tegen de kook aan.
Schep de helft van de gember-
'draadjes" door het gerecht
Presentatie
Doe het gerecht over in een
voorverwarmde schaal. Strooi
de rest van de gember'draadjes'
en de koriander er over. Geef er
droog gekookte rijst apart bij.
Tip
Vervang de appels geheel of ge
deeltelijk door komkommer.
Boen de komkommer schoon.
Schil hem niet. Snijd het
vruchtvlees nadat het zaad is
weggenomen in blokjes van 3/4
cm.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis-
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: Al knooppunt
Hoevelaken en knooppunt Beekbergen en A27 knooppunt Gorin-
chem en knooppunt Everdingen.
Vandaag wordt er ook gecontroleerd op de A9 bij Velsen en Al bij
Muiden. Zaterdag: A12 bij Zevenaar en A58 bij Gilze en Rijen. Zon
dag: A50 bij Apeldoorn en A29 bij Omgeving Óud-Beijerland.
HET WEER
ÖS-N J)
Tenwife <~l
Gran Canana
door Jan Visser
Een tegendraadse depressie heeft in het zuidoosten
van Zweden zware regenval veroorzaakt. Over een
leriode van 36 uur werd gisterochtend in Oskars-
amn 123, in Gladhammar 122 mm afgetapt. Bij ons
werd het weerbeeld bepaald door restanten van de
voormalige Noordzeedepressie die tijdens de och
tenduren boven het noordoosten van het land arri
veerden. Om 9 uur rapporteerde Lauwersoog volledi
ge windstilte, om 11 uur was dat in het oosten van de
provincie Groningen het geval. Een eerste buienclus
ter bracht in de nacht en vroege ochtend regen van
betekenis in het zuidwesten: bij ons kwam Valken
burg uit op 11 mm. Daama vooral in een zone van
Terschelling/Ameland via Friesland en Flevoland
over de noordkant van de Veluwe, later ook in andere
oostelijke streken veel regen en onweer. In Silvolde in
de Achterhoek viel maar liefst 45 mm. In onze streken
dus vooral in Flevoland veel regen (Lelystad 9 mm),
in de rest van de regio viel overdag meest minder dan
1 mm en Soesterberg kwam tijdens de middaguren
op maximaal 19,4 graad. De wind nam 's middags af
en nu en dan scheen de zon wat.
De Zweedse regendepressie hield vandaag boven het
Noordzeegebied een noordwestelijke stroming gaan
de met bewolking en (mot)regen, tijdens het week
einde zet een weersverbetering in. Morgen valt voor
namelijk in het noordoosten nog wat regen of een
bui, bij ons op de meeste plaatsen droog en opkla
rend. De temperatuur loopt op naar 20-21 graden en
de meest noordwestenwind is matig, aan zee vrij
krachtig. Zondag overal droog, geregeld zon en wei
nig wind. Of de weersverbetering volgende week
doorzet is twijfelachtig. Hogedruk profileert zich op
bescheiden wijze en op hoogte weet zich een weste
lijke stroming te handhaven. De atmosfeermodellen
van Duitsland en Engeland verwachten dan ook dins
dag alweer enige nattigheid van een nieuwe Atlanti
sche storing.
d d d d ooj}- r
zon licht bewolkt bewolkt buien lichte regen zware regen sneeuw winterse buien onweer zon en mist mist
Temperatuur
min/max
