SERVICE
i||s&ig
iJ'M
Nattigheid
Dö
Cryptogram
hdc 160
woensdag 2 juli 2oo3
CD VAN DE DAG
\l r
OflmiL HL ns/Di
nxiniRY/rr
Genre: wereldmuziek/lrak
Jamil Al Asadi Muniryat
Muniryat: Improvisations To
The Music Of Munir Bashir
Papyros/Music Words/
Central Distribution
MWCD5009
De Tweede Golfoorlog was er de reden van dat de release van deze
prachtige Nederlandse uitgave van klassiek-arabische muziek uit
Irak even werd opgeschort. De omstandigheden waaronder deze
uitgave nu wel het licht ziet, zijn sinds de overwinning op Saddam
Hussein niet verbeterd. Het land ligt in puin en het Nieuwe Irak
dat CNN meent te ontwaren, bestaat alleen virtueel. Ondertussen
ligt het rijke culturele leven in het land van Eufraat en Tigris op
apegapen. Gek genoeg leeft de Iraakse muziek voort in West-Euro
pa en de VS. Jamfl Al Asadi is een virtuoos op de qanoun (de getok
kelde citer). Hij woont hier sinds 1996 en is onder meer bekend als
leider van het Andalusi Ensemble. Met Latif Al Obaidi (op ud=luit)
en Adnan Shanan (op ney=rietfluit) improviseert hij op drie com
posities van de roemruchte Iraakse luitspeler Munir Bashir (1930-
1997). Als zodanig restaureert Al Asadi de grootsheid van diens
vernuftige, rijk versierde en vaak vingerbrekende snarenspel. Hij
voegt niet-arabische elementen, zoals in de ritmiek, fijnzinnig toe.
BOEK VAN DE DAG
Onderwerp: Tour de France
Bert Wagendorp e.a.
Tussen Bordeaux en Alpe
d'Huez
Uitg. Premium Press
Prijs: €28,50
Kopman Wagendorp en zijn waterdragers Van de Ruit en Schoon-
derwalt zijn bij de beschrijving van de Nederlandse inbreng in de
Tour de France en de invloed van de Tour de France op de Neder
landse wielersport niet over één nacht ijs gegaan. Dit mooie boek
belicht de 41 meest vooraanstaande renners uit ons land die aan
de Grande Bouclé hebben deelgenomen. De eerste die aan bod
komt is Theo Middelkamp. Terecht want hij was in 1936 de eerste
Nederlander die een etappe won. De man die tot dan toe alleen de
Cauberg voor de wielen had gehad, won de zware Alpenrit over de
Galibier. Michael Boogerd sluit het rijtje toprenners. En ook hij
maakte - vorig jaar - diepe indruk in een Alpenrit toen hij Arm
strong en consorten achter zich hield. Negenendertig wielerjour-
nalisten beschrijven elk in een column een Tour-herinnering. Wie
de Tour-uitslagen van alle Nederlandse renners wil weten en tal
van Tour-feitjes (Wie heeft de meeste gele truien verzameld? Wat
was de langste ontsnapping?) wil achterhalen kan zijn hart opha
len in dit boekwerk vol prachtige foto's uit de oertijd van het cyc-
lisme.
KOKKERELLEN
Pilau met geroosterde rode poon
Hoofdgerecht voor 2 personen
Pilau is een traditioneel Indiaas
rijstgerecht waarop men honder
den variaties kent. De eenvoudi
ge versie met uien, tomaten en
gemberwortel smaakt bijzonder
goed bij gerechten met vis zoals
de geroosterde filets van rode
poon. Dergelijke gerechten
worden in zowel India als
Pakistan ook in restau
rants opgediend en die
doen niet of nauwelijks
meer denken aan ge
rechten met dezelfde
namen die men thuis
krijgt voorgezet. In India,
er zijn uiteraard uitzon
deringen, is de belang
stelling om 'buiten-de-
deur' te gaan eten gering
en dat is dan ook de reden
datje om ervan de Indiase
kookkunst te genieten dat niet
in de restaurants moet zoeken
maar bij de families thuis. Daar
tref je het domein aan van de
ware Indiase kookkunst. En om
dat te ervaren moetje er voor
uitgenodigd worden.
Ingrediënten
4 kleine filets van rode poon,
samen ca. 400 gram; 1 eetl. li
moen- of citroensap; 125 gram
langkorrelige rijst (niet voorbe
werkt); 2 eetl. ghee of geklaarde
boter; 1 grote ui, gesnipperd; 2
grote tomaten, ontveld, vrucht
vlees in blokjes gesneden; 1
eetL fijngeraspte verse gember
wortel; zout; 1 mespunt garam
masala; 2 kruidnagels; 3 eetl.
(arachide- of zonnebloem) olie;
4-6 takjes verse koriander voor
de garnering.
Bereiding
Spoel de filets van de rode poon
onder stromend koud water.
Maak de filets droog met keu
kenpapier. Wrijf ze in met li
moen- of citroensap. Laat de fi
lets een half uurtje (langer mag
ook) op een koele plek liggen.
Spoel de rijst enkele malen in
ruim koud water. Laat de rijst
een half uurtje in ruim water
weken. Laat de rijst vervolgens
een zeef uitlekken en zo
veel mogelijk opdrogen.
Trek er gerust een uurtje
voor uit
Verhit de ghee of ge
klaarde boter en laat de
ui er zachtjes in fruiten
tot ze wat kleur begint
te krijgen. Schep de to
maten er door en voeg
daarna de rijst toe.
Schep alles enkele ma
len om. Voeg vervolgens
gemberwortel, een beet
je zout, garam masala
en kruidnagels toe. Schep
alles om en schenk er 2
deciliter water bij. Wacht
tot alles aan de kook is ge
komen. Schep alles nogmaals
goed om en temper de warmte
bron. Leg het deksel op de pan
en laat alles 20-25 minuten
zachtjes koken. Schep vlak voor
het opdienen de rijst met een
(vlees)vork om.
Maak intussen de filets van de
rode poon droog met keuken
papier. Wrijf de filets in met een
beetje zout en haal de filets
daarna door de olie. Bestrijk
een reeds verhitte grillplaat of -
pan met een kwastje met olie.
Leg de filets er op en rooster ze,
tijd is afhankelijk van de dikte
van de filets) in 7-10 minuten
rondom goudbruin en net gaar.
Presentatie
Schep de pilau in het midden
op voorverwarmde borden.
Snijd de filets van rode poon,
schuin, in niet al te dikke plak
ken. Schik ze bovenop het rijst
gerecht. Leg er als garnering
takjes verse koriander bij.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: Al knooppunt
Hoevelaken en knooppunt Beekbergen en A27 knooppunt Gorin-
chem en knooppunt Everdingen.
Vandaag wordt er ook gecontroleerd op de A9 bij Haarlemmer
meer en A4 bij Leiderdorp. Donderdag: A12 bij Leersum en A35 bij
Hof van Twente. Vrijdag: A9 bij Velsen en Al bij Muiden. Zaterdag:
A12 bij Zevenaar en A58 bij Gilze en Rijen. Zondag: A50 bij Apel
doorn en A29 bij Omgeving Oud-Beijerland.
HET WEER
0
Tenerife O venture
Gran Canana
door Jan Visser
Niets veranderlijker dan het weer. In het Friese
Schettens viel in juni slechts 19 mm regen, met juli
op de kalender is er al twee keer zoveel gevallen. Gis
termiddag viel daar 31 mm, nabij Witmarsum viel
zelfs 46 mm. Ook elders in het land is tussen maan
dagavond en dinsdagavond plaatselijk veel regen ge
vallen. Maandagavond was de nattigheid het gevolg
van fikse buien op een koufront, gisteren ontston
den in onstabiele luchtmassa's, circulerend rond
een depressie boven de Noordzee, hoosbuien met
onweer. Hoofddorp kwam gistermiddag uit op 14, in
Lelystad viel 23 mm. Langs de Noord-Hollandse kust
vielen nauwelijks buien. Een nieuwe depressie trekt
ondertussen uitdiepend over het oosten van Europa
en beweegt zich morgen 'tegendraads' via de Balti-
sche staten naar de Oostzee. Het systeem fungeert
tot in het weekeinde als aanjager van een koele
noordwestelijke stroming boven de Noordzeeregio.
Het lagedrukgebied boven de Noordzee neemt on
dertussen in betekenis af en trekt morgen als ver
lengstuk van de Oostzeedepressie over Nederland.
Daardoor gaat de wind van zuidwest naar noord
west en wordt aan zee krachtig. Verder aanhouden
de buienkansen en geen hogere maxima dan 18 gra
den. Ook vrijdag buienkansen, vergelijkbare mid-
dagtemperaturen en een koele noordwestenwind.
Tijdens het weekeinde nadert van het westen uit een
hogedrukgebied. Daardoor worden de neerslagkan
sen kleiner maar met een afnemende noordwesten
wind worden waarschijnlijk wel wolkenvelden van
de Noordzee aangevoerd. De temperatuur komt uit
op 20-21 graden. Erg warm de laatste dagen in Lap
land. In het Finse Kevo werd het gistermiddag 29,9
graden. Uit Zwitserland komt het bericht dat juni de
warmste kalendermaand is geweest in bijna 500 jaar.
Men kan namelijk met behulp van kronieken terug
gaan tot tenminste 1525. In Locamo was de periode
januari-juni met 156 mm de droogste in de mee-
treeks vanaf 1873.
11 d g- o o V <3
zon licht bewolkt bewolkt buien lichte regen zware regen sneeuw winterse buien onweer zon en mist mist
Temperatuur
min/max
ra Q
Wind
Weer
Neerslagkans
Neersiag-mm
VR
ZA
ZO
MA
06:59 -19:25
00:05 -. 15:16
W 4
NW 3
NW 2
NW 2
0
70%
30%
20%
20%
7-12
0-1
0
0
Scheveningen
06:11 - 18:34
02:07 - 14:26
Katwijk
06:21 -18:50
02:16 -14:40
Egmond
06:47 -19:15
02:33 - 14:55
08:19 - 20:35
03:46 - 16:30
Verwachting voor morgen
IJmuiden
Haarlem
O
Purmerend
O
Zaanstad
O
Amsterdam v
STRANDWEER
Verwachting *oor de komende dagen
O Hoofddorp
vandaag
morgen
Weertype
regen
rpgenhui
Zon
10
20
Middagtemperatuur
17
17
Windkracht in Beaufort
WZW 3
NW 3
Gevoelstem peratuu r
18
18
UV index (0-10)
2
2
Watertemperatuur
18
18
Terrasindex (0-10)
1
1
Strandindex (0-10)
1
STRIPS
Katwijk
LeidenO
W 3
W 4
O Almeré^
Hilversum
O
Soest
O
O
Alphen a/d Rijn
O
O Wassenaar
O Den Haag
Utrecht.
Bron: www.weeroi
PUZZEL
DIRK JAN
DlftkJAN. Her IS op&£VALL€aJ DAT
ONZE KOALA'S E£6 popoLAlK Z-'JM.
V DAAROM ZIT IK. TE DÊNK&sl
AAN KOALA- RjJGZAKkeN EN
PAT ÓA
J'J
RE6ELEN i
DE RECHTER
pIAURAN
door Mr Jesse van Muylwijck
PAT Z-iBT BK
6oeo uif
poe /vtu /v4/\ar z-o',m
SC.HAJÏT2EU
*T
BC
•de:
Horizontaal: |nli
4. Familie van een grasluis? (7); 5. Voor kippen het tegel*-!"
stelde van een lichtekooi (8); 7. Ongemanierd vod (4);
tweede exemplaar van een vogel (4); 10. Kneden, wrijvee
stoten op het groene laken (8). ef^
opt
Verticaal: 10 te
1. Met een maat ervoor is het ook een paradijs (6); 2. Mfn<
voor een eigentijdse brouwer (6); 3. Geweldige woningé611
6. Netten in de grond stoppen (6); 8. Een kruisje voor
(4)- 1
noeM es eeu sexewe- vévetuwse-
scmjdez, jottwr.
Oplossing van dinsdag:
elan-falen-flanel
rede-roede-roedel
rust-steur-unster
idem-denim- iemand
toen-tenor-tronie
akte-takel-vlakte
gein-lenig-lezing
kern-keren-inkeer
roet-poter-export
rage-lager-gareel
Eindoplossing: FRUITVLIEG
Al
Jon
*rt
pv<
uss
erd
an
eki
de
üa
en
dal
Be
