SERVICE
FiE
Kip met paksoi
Royale junizon
14 24
Anagram
DINSDAG 24 JUNI 2003
CD VAN DE DAG
Genre: klassiek
Antonin Dvorak
Symphonic Poems
Concertgebouworkest
olv Nikolaus Harnoncourt
Teldec 2564 60221-2 (2cd)
De inspiratie voor de vier symfonische gedichten (op. 107 - op.
110) die Dvorak in 1896 schreef, doet qua thematiek sterk denken
aan de scenario's die we nu zien in Japanse manga's (tekenfilms).
The Golden Spinning Wheel, The Noon Witch, The Water Goblin en
The Wild Dove (we houden maar even de Engelse titels aan) zijn
getoonzet met de bloederige, wraakzuchtige, sprookjesachtige ver
tellingen van de Tsjechische romanticus Jaromir Erben (de bundel
Kyticë) als dwingende leidraad. Dvorék hanteert klassieke vormen
als het rondo (voor The Water Goblinmaar verder wordt zijn on
gelooflijke vermogen om gedetailleerd en evocatief het verhaal in
noten na te vertellen door niets gehinderd. Hobotonen imiteren
het hartstochtelijke gehuil van een kind in The Noon Witch, in The
Water Goblin kun je het water bijna voelen. Harnoncourt en het
Concertgebouworkest vangen de sfeer die Dvorak schildert,
schijnbaar moeiteloos. Het zijn dan ook heerlijke werken om het
symfonisch apparaat in al zijn rijkdom te etaleren.
BOEK VAN DE DAG
Zomer
1 voorat
injekop
Verhalen
voorde
Genre: kinderboek
Diverse auteurs
Zomer in je kop
uitg. Querido
Prijs: €12,50
Nog een paar dagen en dan barst de zomervakantie los. Feest voor
de kinderen, die immers zes weken niet door juffen en meesters
worden gekweld, en een uitdaging voor de ouders: hoe hou ik de
kinderen bezig, terwijl ik zelf ook nog een beetje vakantie geniet
Querido biedt een deel van de oplossing. De uitgeverij presenteert
een zonnig vakantieboek voor kinderen vanaf acht jaar, Zomer in
je kop. In het boek zijn verhalen opgenomen van onder anderen
Guus Kuijer, Joke van Leeuwen, Annie M.G. Schmidt en Toon Tei
legen. Wat alle verhalen bindt is het zomerse karakter. Veel strand,
veel buitenland en veel krankzinnige avonturen die alleen in de
zomer, als het iedereen een beetje in de bol slaat, kunnen gebeu
ren. Goed voor vele uren zelfleesplezier. Ouders die goed kunnen
voorlezen, en hier en daar een woordje uitleggen, kunnen wellicht
ook jongere kinderen bedienen.
KOKKERELLEN
Hoofdgerecht voor 2-3 personen
Paksoi komt oorspronkelijk uit
China. Het wordt tegenwoordig
in vrijwel de gehele wereld ge
kweekt In ons land komt paksoi
in steeds grotere hoeveelheden
in het assortiment van de groen
teman en in de schappen van de
betere supermarkten voor.
Paksoi kan rauw (salades) wor
den gegeten. Meestal zal men
de paksoi koken. Daartoe snijdt
men het blad en de stengels in
repen. Snijd men de paksoi in
zeer smalle reepjes dan
leent ze zich heel goed om
in een wok te worden ge
bakken. Het recept van
vandaag is er een voor
beeld van.
Ingrediënten
200-250 gram borstfilets
van kip; 1 struik
(Shanghai) paksoi;
zout; 1 mespunt zwar
te peper uit de molen;
1 mespunt gemalen
foelie of nootmus
kaat; 1 mespunt Chi
nees vijfkruidenpoe-
der; 11/2 eetl. (zon
nebloem) olie; 1 teen
tje knoflook, in dunne
plakjes gesneden; 11/2 dl
gevogeltefond, uit potje; 1 dl
Chinese rijstwijn, Japanse
mirin, eventueel saké of droge
sheny 1 mespunt suiker; 1
eetl. zoete Indonesische soja
saus (ketjap manis); 1 theel. al-
lesbinder; 1 grote tomaat, ont
veld, vruchtvlees in kleine blok
jes gesneden; 1 eetL fijngesne
den (Chinese) bieslook.
Bereiding
Maak het kippenvlees droog
met keukenpapier. Snijd het
kippenvlees in smalle reepjes.
Verwijder de lelijke bladeren en
de voet van de paksoi. Snijd de
bladeren in de breedte in smal
le repen.
Bestrooi het kippenvlees met
wat zout en het mengsel van de
mespuntjes specerijen. Schep
het vlees enkele malen om. Ver
hit een wok en laat de olie er
even in rondwalsen. Laat de
knoflookplakjes zolang in de
hete olie fruiten tot ze een
goudbruine kleur hebben ge
kregen. Verwijder ze daarna
met behulp van een schuim
spaan. Laat hierna het kippen
vlees, onder voortdurend om
scheppen, in de resterende olie
zolang bakken tot de reepjes
een goudbruine kleur heb
ben gekregen en net gaar
zijn. Schuif het kippen
vlees naar een zijde van
de wok.
Laat de paksoireepjes
in de rest van de olie
zachtjes fruiten. Voeg
eventueel 1/2 eetlepel
olie extra toe. Strooi
er tijdens het bakken
wat zout en peper over.
Schuif, zodra de nerven
van de paksoi zacht zijn
geworden, de groenten,
net als het kippenvlees,
naar een zijde van de
wok.
Voeg aan de op de bo
dem van de wok resteren
de olie gevogeltefond en
rijstwijn of alternatief toe. Roer
alles krachtig door en strooi er
allesbinder over zodra alles aan
de kook is gekomen. Roer alles
krachtig door. Schuif de groen
ten door de saus en laat alles 4 -
5 minuten zachtjes sudderen.
Voeg daarna sojasaus en sam
bal badjak toe en schep het kip
penvlees door de groenten.
Schep alles enkele malen om.
Laat er nog even de kook over
gaan.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: Al knooppunt
Hoevelaken en knooppunt Beekbergen en A27 knooppunt Gorin-
chem en knooppunt Everdingen.
Vandaag wordt er ook gecontroleerd op de A12 bij Driebergen-Rij-
senburg en A12 bij Maarn. Woensdag: Al bij Naarden en A58 bij
Oirschot.
HET WEER
Canarische eilanden
Tenerife T «ntura
Gran Canaria
Boven de Noorse Zee en de Noordzee bevindt zich
de komende dagen een hogedrukgebied. Onder in
vloed van het luchtdrukmaximum blijft het droog en j
zijn er flinke perioden met zon. Vandaag al passeert
De Bilt de grens van 200 uren junizon. Met de naar
noordoost ruimende wind, aan de kust woensdag
middag af en toe vrij krachtig van sterkte, wordt ge
matigd warme lucht aangevoerd. Morgenmiddag
wordt het circa 22, aan zee 20 graden. Donderdag en I
vrijdag gaat de temperatuur omhoog naar 23-24,
plaatselijk 25 graden.
Na de passage van een onweerscomplex klaarde het
gisteren enige tijd flink op en steeg de temperatuur
vlot tot boven 25 graden. Wijk aan Zee rapporteerde
zelfs 26,6 graden. Tijdens de middag trok een kou
front met veel wind over. Tot fikse buien kwam het
evenwel niet.
Hoe mooi de zomer is, steeds vaker wordt het zwerk
'ontsierd' door vliegtuigstrepen. Doordat het aantal
vluchten in de nabije toekomst verder toeneemt zul-
Ien er rond 2050 naar schatting vijf keer zoveel con
trails, zoals de strepen in de meteorologie worden
genoemd, ontstaan. Dat zijn geen prettige vooruit
zichten: niet alleen omdat menigeen de contrails als
horizonvervuiling ervaart maar ook vanwege het feit
dat vliegtuigemissies een belangrijke bijdrage leve
ren aan de broeikasgassen in de atmosfeer. Gemid
deld blijven de contrails circa 10 minuten zichtbaar,
bij (on) gunstige atmosferische omstandigheden is
dat veel en veel langer. Men spreekt dan over persis
tente contrails. Een bovenluchttemperatuur van tus
sen -50 en -60 graden en een relatieve luchtvochtig
heid van 80 procent is gunstig voor de vorming van
persistente contrails, bij minder lage temperaturen
verdwijnen de strepen sneller. Het begrip contrails
komt voort uit de woorden condensation (conden
satie) en trails (sporen). Wie meer over dit fenomeen
wil weten raadplege het nieuwste nummer van 'Het
Weer' (info via VirtiMedia te Amsterdam of
www.meteonet.nl).
d d d <3 rj- rj- 13- ooi} Vd
licht bewolkt
lichte regen zware regen
x}- U-
sneeuw
WO
Temperatuur
min/max
min max
N 3
Neerslagkans
Neerslag-mm
10%
DO
min max
12 24
03
10%
VR
min max
02
10%
ZA
15 25
ZW 3
40%
ZO
Z 3
40%
Verwachting voor morgen
Hooikoorts
De hele week blijven de omstan
digheden voor hooikoortspatien-
ten ongunstig. Het is droog, de
zon schijnt en er staat niet veel
wind. Pas zaterdag kan er weer
een bui vallen.
Els
Geen
Zuring
Matig
Hazelaar
Geen
Rogge
Zwak
Populier
Geen
grassen
Sterk
Wilg
Geen
Eik
Geen
lep
Geen
Weegbree
Matig
Berk
Geen
Bijvoet
Geen
Beuk
Geen
Brandnetels
Matig
Aan de kust is de situatie
rtspatienten over h
et algemeen gunstiger
STRIPS
DIRK JAN
O Wassenaar
O Den Haag
DE RECHTER
H6EL- /viooi l pe Koopakte is.
sereKCWo. exi waar. Aioer pe
OPÖR-B^JcSST v/AAJ OW HOÏS
door Mr Jesse van Muytwijck
Op elke verticale
regel dient een
woord van vier een
van vijf en een van
zes letters te wor
den ingevuld. Het
woord van vijf let
ters bestaat uit de
letters van het
voorgaande woord
plus 1, bet woord
van zes letters
bestaat uit de vijf
letters van het
voorgaande woord
plus 1. Als de hele
puzzel juist is inge
vuld, vormen de
letters op de vet
omlijnde regel een
woord.
-f Ca
Ogl
-labeli
ferlio
-entp
gis m
-jten ti
RT In
-tfe
iiei
/an ui
~|het R(
KDftéH NÊT ONV&K
PCUCtté- VANPAAN!
1. Tennisterm, toverkunst, raadsel;
2. opschik, rechtspartij, verwering;
3. koude valwind, soort garen, platvis;
4. hemellichaam, menens, mond;
5. mestvork, wintersporter, gebakken vloersteen;
6. waterplant, lange rij, pleisterplaats;
7. verschoten, vuilnis, ronduit;
8. hijswerktuig, onzin, land in Azië;
9. dokter, bosgod, nagroen;
10. huisdier, vaartuig, looddief.
Erone
"lus or
_yorde
~~n dez
jtjes'.
ligt m
Halve
ad Ga
aal) hi
ionge
lelii
asti
n het 1
Oplossing van maandag: k. £rc
Horizontaal: 1. Aam; 5. kok; 7. gasveld; 8. aar; 9. iel; 11. karej jujj
14. el; 16. ai; 17. aal; 18. rol; 19. om; 20. ka; 22. geste; 25. encgWor<
27. tor, 29. onteren; 30. sla; 31. rei. iema:
Derast
Verticaal: 2. Aga; 3. mark; 4. ever; 5. klit; 6. ode; 8. ale; 10. luim lig
12. allee; 13. eerst; 15. lam; 16. alk; 19. oké; 21. air; 22. gena; jk. HaJ
23. slee; 24. eter; 26. nol; 28. one. mpad
lal) he
jonge
