SERVICE
EELS
Indische aardappeltjes
Anagram
DINSDAG 10 JUNI 2003
CD VAN DE DAG
SHOOTENANNY!
Genre: rock/pop/blues
Eels
Shootenanny!
Dreamworks/Universal 450
442-2
De onooglijke Mark Oliver Everett alias 'E' trekt alweer zo'n tien
jaar zijn eigen pad. Of het nou Beautiful Freak, Electric-Shock
Blues. Daisies Of The Galaxy of Souljacker betreft, dit is een singer-
songwriter die zijn pen trouw blijft om het even welk genre hij
kiest. E. is het type Alleinganger of Lone Wolf Die laatste typering
gebruikt hij zelfs als hij in de spiegel kijkt: 'I feel fine/I'm resigned
to this.' Als geen ander verstaat hij de kunst zijn eigen isolement te
doorbreken - al was het maar met een mooi liedje. Ook op Shoo
tenanny! treffen we daar weer mooie voorbeelden van aan. Satur
day gaat van start met zo n luchtig gitaartje, waarbij je het liefst
een gat in de dag springt. Zo niet onze Mark: „Saturday Morning-
Who's gonna play with me?/Six in the morning?, baby/I gotta
long day ahead of me." Verwacht geen zwartgallig album van
Sombermans. Eels schrijft en zingt tongue in cheek - hij pakt ak
koordprogressies weg bij The Beatles (neurie mee met Wrong
About Bobby), maar even gemakkelijk bij The J. Geils Band All In A
Day's Work).
BOEK VAN DE DAG
Onderwerp: koffie
Lucas Rosenblatt (e.a.)
Koffie
uitg. Fontaine
Prijs: €19,90
Wie aan koffie denkt, denkt bijvoorbeeld aan het dagelijkse straal
tje zwarte water dat uit de koffie-automaat op kantoor stroomt
Het helpt om de geest op gang te krijgen, maar verder is het een
kwestie van snel doordrinken. Nee, dan het boek Koffie van Lucas
Rosenblatt, Judith Meyer en Edith Beckmann. Daarin komen re
cepten voor als 'espresso met gegratineerd chilipoederschuim' of
'kastanje-koffiesoep onder een dekseltje van bladerdeeg'. Maar er
staan in dit, mede door de Novib en daardoor volstrekt verant
woord uitgegeven boek ook tips hoe je je dagelijkse bakkie kunt
verbeteren of kunt transformeren in een 'opgeklopte espresso voor
lange nachten'. Voor koffiefans een heerlijke uitgave. De schitte
rende fotografie maakt dat je bijna vanzelf een van de tientallen re
cepten gaat uitproberen. Wat te denken van saltimbocca van ko
nijn op gevulde artisjokken met, jawel, koffie-gembeijus?
KOKKERELLEN
Vegetarisch bijgerecht voor 3-4 personen
In de koelere streken op West-Ja-
va lieten de Nederlanders al in de
18e eeuw aardappelen voor eigen
gebruik telen. De opbrengst van
de aardappelteelt was destijds
heel bevredigend en men buitte
dan ook de mogelijkheden uit om
de aardappelen van West-Java te
exporteren naar Japan. Dat
is dan ook de reden dat
aardappelen er tot op de
dag van vandaag 'batavia'
heten. Voor het gerecht
maakt het niet uit of u de
aardappelen met of zonder
de schil kookt. In de schil
gekookte aardappelen ver
dienen dw voorkeur want de
meeste smaak van de aardap^
pel bevindt zich direct onder
de schil.
Ingrediënten
750 gram kleine (kriel-) aardap
peltjes, schoon geboend of ge
schild; 4 eetl. (arachide)olie; 3
grote uien, schoongemaakt ca.
300 gram, grof gesnipperd; 3
teentjes knoflook, ragfijn gehakt;
2 theel. sambal oelek; 1 eetL fijn-
geraspte verse gemberwortel; 1
eetl. zoete Indonesische soja
saus (ketjap manis); zout; 2 eetl.
seroendeng (geroosterde kokos
met pinda's), uit de toko.
Bereiding
Zet de aardappeltjes op met
ruim kokend water waaraan wat
zout is toegevoegd. Laat de
aardappeltjes beslist niet langer
dan 12 minuten koken. Stort ze
in een vergiet om uit te lekken,
op te drogen en koud te wor
den. Trek er gerust een groot
uur voor uit.
Verhit een wok en laat de olie er
even in rondwalsen. Bak de
aardappeltjes er onder regelma
tig omscheppen goudbruin in.
Doe ze met behulp van een
schuimspaan over in een oven-
schoteL Plaats de schotel in het
midden van de tot 110 o C.
voorverwarmde oven.
Fruit de uien zolang in de in de
wok achtergebleven olie tot ze
beginnen te kleuren. Schep
knoflook, sambal oelek en gem
berwortel er door en
laat alles, onder voort
durend roeren en om
scheppen nog 2-3 mi
nuten zachtjes bakken.
Voeg 11/2 deciliter ko
kend water toe. Roer alles
krachtig door. Laat alles
zolang zachtjes koken tot
door het indampen vrij
wel al het vocht uit de wok
is verdwenen. Wrijf de in de
wok achtergebleven massa
fijn in een vijzel of maak
er met behulp van de keu-
kenmachine een fijne puree
van. Wrijf de puree eventueel
nog door een fijne zeef Roer de
sojasaus door de puree en voeg
er wat zout aan toe. Laat de pu
ree in een pannetje met dikke
bodem, onder voortdurend roe
ren, warm worden. Voeg de pu
ree aan de gebakken aardappel
tjes toe en schep alles enkele
malen om zodat alle aardappel
tjes omgeven worden met een
laagje puree.
Presentatie
Verdeel het gerecht over voor
verwarmde borden. Strooi se
roendeng er over. Geef er een
omelet of spiegeleieren en een
gemengde groene salade bij.
Maak de salade aan met een
dressing die u maakt met 1 deel
gezeefd limoen- of citroensap,
enkele druppels ketjap manis en
4 delen (arachide- of zonne
bloem-) olie.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: Al knooppunt
Hoevelaken en knooppunt Beekbergen en A27 knooppunt Gorin-
chem en knooppunt Everdingen.
Vandaag wordt er ook gecontroleerd op de A2 bij Heeze-Leende.
Woensdag: A44 bij Haarlemmermeer en A67 bij Someren. Donder
dag: A2 bij Nieuwegein en A4 bij Leidschendam. Vrijdag: A73 bij
VenrayA58 bij Middelburg. Zaterdag: A12 bij Arnhem en A17 bij
Moerdijk. Zondag: A12 bij Ede en A29 bij Barendrecht.
STRIPS
PUZZEL
DIRK JAN
23456789
DE RECHTER
wordt vervolge
door Mr Jesse van Muylwijck
H6T SC-HJAJT
PA/vJ Ho f/j De
SC-HAPOW Te Zj/*o
Op elke verticale
regel dient een
woord van vier een
van vijf en een van
zes letters te wor
den ingevuld. Het
woord van vijf let
ters bestaat uit de
letters van het
voorgaande woord
plus 1, het woord
van zes letters
bestaat uit de vijf
letters van het
voorgaande woord
plus 1. Als de hele
puzzel juist is
ingevuld, vormen
de letters op de vet
omlijnde regel een
woord.
1. Snelheidswedstrijd, plan voor een weg, krukaskast;,
2. dierenverblijf, paringsgedrag bij vogels, vuilnishoop|
3. keukengerei, sleepnet, lange rij;
4. hoofdstad van Letland, ruig, vis;
5. inwendig orgaan, koningin, horizon;
6. deel v.e. vaartuig, nietig, verkoophuis;
7. draaikolk, naar omlaag, epiloog;
8. loven, afhouden, donder en bliksem;
9. Oudiers alfabet, tropische vrucht, verkeer;
10. luizenei, anti, lange dunne lat.
Oplossing van zaterdag:
Horizontaal: 1. Rue; 5. ten; 7. inborst; 10. ex; 12. kas; 14. te
15. leer; 17. loon; 19. ra; 20. em; 21. adem; 23. meta; 25. t
26. pip; 28. na; 31. beramen; 33. vijg; 34. oot.
Verticaal: 2. Ui; 3. enk; 4. bola; 5. tsa; 6. et; 8. Zelzate; 9. e(
maal; 11. xe; 12. kramp; 13. slemp; 14. to; 16. ere; 18. ome!
22. dij; 24. TN; 27. Iran; 29. leg; 30. beo; 31. bij; 32. no.
M ST£ KAAtfWAT (SA AT O
oioze j©M5eAJs
I PAT ZB ZO Veeu MO&eujK
L O'fT PE SCrtADOVM /vlOeTEA»
