SERVICE
UITVINDINGEN
ONTDEKKINGEN
Kippensoep met rijst
Minder warm
Cryptogram
WOENSDAG 4 JUNI 2003
CD VAN DE DAG
Genre: dance
Junkie XL
Radio J XL
abroadcastfrom-
thecomputerhellcabin
Roadrunner/CNR RR 8380-8
Bij Barend Van Dorp gaf Junkie XL alias Tom Holkenborg toe dat
hij niet veel had veranderd aan Elvis Presley's A Little Less Conver
sation. Met andere woorden: iedereen met goeie oren had hiervan
een hit gemaakt. Holkenborg is vooral in auditief opzicht een ster
hij herkent de potentie van het mixen van bekende ingrediënten.
Op zijn dubbelalbum leent en hergebruikt Junkie XL zogeheten
'signature voices' zoals die van Depeche Mode's Dave Gahan, rap
per Chuck D., soulklassieker Solomon Burke, Anouk, Gary Numan
en zelfs die van wijlen Peter Tosh. Holkenborg is een bijzonder
knappe vormgever - getuige die sterk geaccentueerde sax-over
gang in zijn Presley-hit. Als componist krijgt hij echter weinig uit
de pen en dus komen al die herkenbare stemmen te hangen in het
niets. Dat blijkt eens te meer op het tweede deel: meer lounge en
techno gericht, bijna geheel instrumentaal, maar slaapverwek
kend. Wat nu? Terug naar de dagen dat Junkie XL meer omvatte
dan Tom Holkenborg?
BOEK VAN DE DAG
Onderwerp: naslagwerk
Roger Bridgman
1000 uitvindingen
ontdekkingen
uitg. Fontein
Prijs: €24,98
Roger Bridgman klaarde een huzarenklus met het bundelen van
een stortvloed aan uitvindingen en ontdekkingen die het dagelijks
leven voortdurend ingrijpend veranderden. Al die veranderingen
werden voorzien van een geschiedenislijn door het boek, dat be
doeld is als bron van kennis en vermaak voor jongeren. Voortaan
kun je uit de losse pols meepraten over de man die de wolkenkrab
bers mogelijk maakte: W. Jenney. Hij bedacht in 1885 het stalen
frame dat voor zo'n bouwwerk vereist is. Of over de stijgbeugel
voor ruiters, die circa 150 v C. in Oekraïne werd bedacht. Voortaan
viel veilig te vechten vanaf de rug van het paard. En wat iedere jon
gere tegenwoordig op zak heeft, het mobieltje, werd in 1979 door
Bell voor het eerst getoond. Pas in 1983 waren dergelijke telefoons
voor particulieren te koop. Je moest bijna gewichtheffer zijn om dit
kilo's zware apparaat mee te kunnen zeulen. Met de uitvinding
van zelfreinigend glas (nooit meer ramen zemen) eindigt de 250
pagina's dikke, gebonden encyclopedie.
KOKKERELLEN
Maaltijdsoep voor 2-3 personen
De gebonden kippensoep met
rijst en gember was vooral popu
lair in het begin van het interbel
lum (periode tussen de beide we
reldoorlogen in) aan de Cote
d'Azur, in Parijs, Berlijn (Kemp-
inski) en in de grote steden
(Hotel Pierre - New York)
van de Verenigde Staten.
In veel restaurants
diende men de soep
op zonder er kip
penvlees aan toe te
voegen. Het publiek,
zo redeneerde men
„proefde toch wel dat
er bij het maken van de
soep kippen betrokken
waren." Dat de soep in on
ze tijd niet bekend meer is
hebben we aan een ande
re gebonden kippensoep,
de Mulligatawny, te dan
ken want die soep met (En
gelse) kerrie verdrong al voor
het begin van de Tweede Wereld
oorlog de soep met rijst en gem
ber van de restaurantkaarten.
Ingrediënten
250 gram mals kippenvlees, zo
als de borstfilets: 11/4 liter kip
penbouillon, eventueel van ta
blet of korrels/poeder; 2 bleek-
selderijstengels; 1 takje verse
tijm; ca. 60 gram verse (niet al te
fijn) geraspte gemberwortel: 40 -
50 gram droogkokende rijst; 2
eetl. allesbinder; 2 eierdooiers; 4
eetl. slagroom; zout; witte peper
uit de molen; 2 eetl. geschaafde
amandelen, licht geroosterd; 1
eetl. fijngesneden bieslook
Bereiding
Breng de bouillon aan de kook.
Leg de borstfilets in de hete
bouillon. Houd alles 8 -10 mi
nuten tegen de kook aan. Laat
het kippenvlees op keukenpa
pier uitlekken, afkoelen en op
drogen. Snijd het kippenvlees in
blokjes (ca. 7 1/2 mm.).
Maak de bleekselderijstengels
Schoon. Trek, indien nodig, de
draden er af. Snijd de stengels
in smalle boogjes. Breng de
bouillon opnieuw aan de
kook. Voeg het tijmtakje en
de bleekselderijboogjes toe
laat ze in 7 - 8 minuten
zachtjes gaar koken.
Zeef de bouillon en
houd de boogjes
apart. Verwijder het
tijmtakje.
Breng de gezeefde bouil
lon opnieuw aan de
kook. Strooi rijst en
gemberwortel er over en
roer alles krachtig door.
.Laat alles zolang zachtjes
koken (ca 10 minuten) tot
de rijst volkomen gaar is.
Strooi allesbinder over
r-'de kokende soep. Roer de
soep krachtig door.
Roer in een kommetje eierdooi
ers en room los. Voeg 3-4 eetle
pels hete soep toe. Roer het
mengsel door de kokende soep.
Neem de pan van de warmte
bron. Schep bleekselderij en
kippenvlees door de soep. Proef
de soep en voeg naar eigen
smaak en inzicht zout en/of pe
per toe.
Presentatie
Dien de soep op in een voorver
warmde terrine. Strooi er ge
schaafde amandelen en bies
look over. Geef er knapperig
stokbrood of in blokjes gesne
den witbrood bij die enige tijd
voor het opdienen in een hete
wok met weinig (arachide)olie
goudbruin worden gebakken.
Hans Belterman
VERKEERSCONT ROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: Al knooppunt
Hoevelaken en knooppunt Beekbergen en A27 knooppunt Gorin-
chem en knooppunt Everdingen.
Vandaag wordt er ook gecontroleerd op de A12 bij Zoetermeer en
A58/A4 bij Bergen op Zoom. Donderdag A9 bij Haarlemmermeer
en Al5 bij Kesteren. Vrijdag: A2 bij Hunsel en Al6 bij Dordrecht.
Al2 bij Waddinxveen en A67 bij Eersel. Zaterdag: Al bij Bathmen
en A29 omgeving Oud-Beijerland.
HET WEER
door Jan Visser
Aan de achterzijde van een koufront wordt morgen
minder warme, van origine polaire lucht naar ons
land getransporteerd. Het kwik lijkt op de meeste
plaatsen bij maximaal 21 graden te stagneren (aan
zee wat lager) maar waarschijnlijk klaart het in de
loop van de dag wel op. De wind waait matig, aan zee
vrij krachtig uit het zuidwesten. Vrijdag en zaterdag
verlopen dankzij een hogedrukuitloper waarschijnlijk
droog met geregeld zon. Enige reserve is echter ge
wenst omdat ook nog een storing over de Noordzee
naar het oosten trekt. Daardoor kan het in de loop
van vrijdag bewolkt raken. De temperatuur stijgt weer
en bereikt zaterdag waarden omstreeks 24-25 graden.
Terughoudendheid is van toepassing met betrekking
tot het pinksterweer want er is namelijk een depressie
met belangstelling voor het Noordzeegebied in het
geding. Na het noodweer van maandag, in Marknesse
in de Noordoostpolder druppelde het nog wat na en
kwam de etmaalsom op 115 mm uit, verliep de dag
gisteren rustig. De zon scheen flets, het was drukkend
maar De Bilt haalde met maximaal 24,5 graden net
geen zomerse dag. Soesterberg kwam nog wel op 25,1
graden en in Wijk aan Zee werd het 24,8 graden.
Wanneer blikseminslagen het nieuws halen wordt re
gelmatig de vraag gesteld of we die geweldige massa
energie niet als energiebron kunnen benutten. Dat
kan helaas niet omdat de tijdsduur van een ontlading
veel te kort is: de bliksem overbrugt de afstand tussen
wolk en aarde in een tienduizendste seconde. Niet
minder belangrijk is dat veel energie verloren gaat
aan warmte en expansie (de rollende, krakende of
knetterende donderslag). De gemiddelde energie uit
een bliksem is 100 kilowattuur. Dat is net voldoende
om duizend lampen van 1000 watt een uur te laten
branden. Wanneer je alle bliksems over de hele aarde
zou kunnen opvangen kan er niet meer dan een elek
triciteitscentrale aan het werk. Dat loont de moeite
dus niet.
DE RECHTER
door Mr Jesse van Muylwijck
iK n/BKKUAAR HET ©/«JTSUAG
VAA> t>e UESeRBEvieuHEBBER
csest<oAio.
Köyv\ M6 MAA^-
HAuew 1/
...EH PAAKB9
KRD6T Hi)
SBro 6oupEN
HAAJPDROK
VZ/YAJ Twee
AliUJO&M EURO.
ZO, Die IS OOK. WEBR VdB©.
f esi Wte MA<S WEER oe
I TAmk e/J [>e fto*wieu
I OPRVIME/v)
trk
Horizontaal:
4. Zeer grote bundel van een boom? (7); 5. Het electoraa f
is ervoor in de sfeer (8); 7. Van oorsprong ook wel anden
omschreven (4); 9. Geen aardige dame om te knijpen (4)
10. Een noot afbreken zal verkeerd uitpakken (8). lijk
hi
Verticaal:
1. Geen uitgever deze schilder (6); 2. Bevallen op de marl00
(6); 3. Zo klinkt onenigheid over een jongensnaam (9); 6. ["jj
Die vaart via de kabelbaan (6); 8. Verleden en toekomst
(4).
Oplossing van dinsdag:
deen-bende-bekend
bles-sabel-aalbes
list-stiel-liefst
geur-terug-urgent
peer-repel-sleper
arts-aster-taster
rest-stere-rekest
klei-lakei-akelei
doel-dolen-doelen
keet-sekte-ekster
Eindoplossing: BALUSTRADE.
lo<
Pf>
ir
di
in
tvle
Dor
et r
s 1
chti
loet
laar
los
let
FSJ1*
ren;
eog
erai
