SERVICE
Gekonfijte asperges met
roomijs en sinaasappels
Licht wisselvallig
Kruiswoordraadsel
HDC160
ZATERDAG 17 MEI 2OO3
CD VAN DE DAG
Genre: pop/wereldmuziek/
bhangra
Natacha Atlas
Something Dangerous
MantraA/2 Recordings MNTCD
1035
Bollywood, de Indiase tegenhanger van Amerika's droomfabriek,
komt in je boxen tot leven bij dit nieuwe album van Natacha Atlas.
De cover vormt nog maar een slappe verwijzing naar haar panora
mische wereldbeeld. De Egyptische-Belgische zangeres woont in
London. Parijs, Beiroet, Cairo, Kingston en Goa en nergens. En zo
klinkt haar mix van Arabische keelklanken, Indiase banghri, Euro
pese techno, West-Indische rap en Egyptische shaabi ook. Nu eens
zwoel, zoals in het filmische decor van Adam 's Lullaby of Just Like
A Dream, dan weer uiterst funky zoals in Eye Of The Duck of Layali
Natacha is op haar best als ze haar achtste nootjes schijnbaar
achteloos rondstrooit en terloops de James Brown/Betty Newcom-
be-klassieker This Is A Man's World annexeert. Met hoorbaar ple
zier improviseert ze met haar tremolo op de regels die de bitter
heid van de kansloze hoofdpersoon schetsen: 'He's lost in a world
of loneliness'. Een dijk van een album, mede dankzij Sinead
O'Connor, Princess Juli anna en Jocelyn Pook.
BOEK VAN DE DAG
Onderwerp: Sicilië
Francine Prose
Siciliaanse Reis
Uitg. Maarten
Muntinga/Rainbow
Prijs: 17
Een geweldig eiland met vele gezichten. Wie ooit op Sicilië is ge
weest, zal het beamen. Want of je in Palermo rondloopt of in Syra
cuse is een wereld van verschil. In de laatste stad heb je het idee,
ook al vanwege de fraaie Griekse en Romeinse archeologische
overblijfselen, in een Griekse havenplaats te zijn beland. Niet voor
niets hebben de Grieken hier lang een kolonie gehad. Palermo is
behalve een stinkende grote stad ook een stad met vele kunst
schatten. Neem de weergaloze mozaïeken in de kathedraal van
Monreale. Maar ook een stad waar vlak bij een eeuwenoude ge-
\rangenis een eenvoudig monument van staal is opgericht voor po
litieagenten die vielen door maffiageweld. Francine Prose verken
de het eiland in al zijn hoeken en gaten. Wat haar bovenal raakte,
was de intensiteit waarmee de Sicilianen leven. In hoofdstuk 8
wordt het boekje van Prose echt interessant, want dan komen de
typische Siciliaanse gerechten aan bod als pasta alla Trapanese,
pasta con sarde, pasta ai ricci.
KOKKERELLEN
Het konfijten van vruchten is een
oude conserveringstechniek die
in de loop van de vorige eeuw
min of meer in het vergeetboek is
geraakt. Niet geheel ten onrechte
want wij geven tegenwoor
dig de voorkeur aan verse
vruchten boven geconser
veerde vruchten die
door het toepassen van
de conserveringstechniek
een groot deel van de
oorspronkelijk aan
wezige vitaminen
en andere waar
devolle stoffen heb
ben moeten afstaan.
Asperges en andere
stevige stengelgroen
ten, zoals de sten
gels van paksoi en
bleekselderij, lenen
zich bijzonder goed
om in een suikersi-
roopje te konfijten. De
smaak wordt er door
veranderd en de groen
ten kunnen dan ook in
nagerechten worden
verwerkt. Neem de proef
op de som en verras uw
disgenoten vandaag of
morgen met roomijs en
gekonfijte asperges met si
naasappels.
Nagerechten voor
4 - 6 personen:
16-20 duimdikke asperges (AAI
- extra): 750 gram suiker. Voorts:
1 1/2-2 liter vanille-roomijs
(kant-en-klaar); 2-3 sinaasap
pels; 1/2 theel. limoen- of ci
troensap; 4 - 6 verse blaadjes
van citroenmelisse.
Schil de asperges van boven
naar beneden steeds iets dikker
af. Neem van de onderzijde van
elke stengel een stukje (ca. 3
cm.) af. Leg de asperges in ruim
koud water tot aan het moment
dat ze worden gekookt Het wa
ter dient elke drie uur te worden
ververst
Zet de asperges op met ruim ko
kend water. Laat-ze 16 -18 mi
nuten zachtjes koken.
Schakel daarna de
warmtebron uit en laat
de asperges in het
kookvocht grotendeels
afkoelen en daama op
een zeef laten uitlek
ken.
Breng in een tweede
pan 11/2 liter water
aan de kook Voeg de
suiker toe en blijf zo
lang roeren (met hou
ten lepel) tot de sui
ker volledig is opge
lost Snijd intussen
de reeds gekookte as
perges in stukken van
ten minste 5 centi
meter. Leg de in
stukken gesneden
asperges in de hete
suikersiroop. Breng al
les nog even (ca. 2
minuten) aan de
kook Laat de asper
ges daama 36 -42
uur in de suikersiroop
staan. Laat de stukken
daama uitlekken op een
platte zeef.
Schil de sinaasappels zo dik af
dat ook de witte onderhuid
wordt weggenomen. Snijd de
partjes tussen de vliezen uit.
Neem eventueel aanwezige pit
ten weg. Houd de sinaasappel
partjes apart in een kommetje.
Schep er 2 - 3 eetlepels suikersi
roop van de asperges en het li
moen- of citroensap door.
Plaats het kommetje tot verder
gebruik in koelkast of diepvrie
zer. Laat de sinaasappelpartjes
vlak voor het opdienen even op
een zeefje uitlekken.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: op de Al knoop
punt Watergraafsmeer en knooppunt Eemnes en op de A12 bij
Veenendaal en knooppunt Waterberg.
Vandaag wordt er ook gecontroleerd op de A12 bij Didam en A73
bij Venray. Zondag: A2 bij Utrechten A28 bij Amersfoort.
HET WEER
door Jan Visser
Na het fraaie weer van gisteren is het dit weekeinde
licht wisselvallig. Vanochtend trekt weliswaar een
front naar het noordoosten weg, in onstabiele lucht -
massa's kan vanmiddag een bui ontstaan. Er is echter
ook geregeld zonneschijn en aan zee blijft het droog.
Verder een middagtempera tuur van 17 graden en een
meest matige, aan zee vrij krachtige zuidwestenwind.
Morgen vooral in de nacht regen, overdag opklarin
gen maar ook een buienkans en zondagavond weder
om regen en mogelijk veel wind.
Het is de laatste maanden vaak heel fraai weer ge
weest maar de eerste zomerse dag laat nog op zich
wachten. In april werd het in De Bilt niet warmer dan
24,7 graden. Soesterberg sleepte er met 25 graden nog
wel een zomerse dag uit. De laatste keer dat het pas
juni werd voor het kwik de grens van 25 graden be
reikte of overschreed dateert uit 1994. In 1991 zelfs
niet eerder dan begin juli.
Van 1995 tot en met 2002 hadden alle bloeimaanden
een of meerdere dagen maxima boven 25 graden: in
2000 liefst 12 en nota bene ook allemaal op rij. Verder
terug in de 20ste eeuw valt vooral de periode 1901-
1929 op. Iedere meimaand had toen zomerse dagen,
de langste periode zonder vijfentwintigers deed zich
voor in de jaren zeventig. Toen van 1972 tot en met
1975 geen enkele zomerse dag in de vijfde maand van
het iaar.
Als het aan het operationele atmosfeermodel van het
Europese weercentrum ligt hoeven we dit jaar niet te
wachten tot juni. Het model zinspeelt namelijk op zo
merse maxima tijdens de tweede helft van volgende
week. Onder regie van een Iberisch heteluchtkanon
(warmbloedig hogedrukgebied boven Spanje) brei
den warme luchtmassa's zich naar onze streken uit.
Enige reserve is echter gewenst: een flink aantal op
lossingen dat aan het model gelieerd is doet niet mee
en het operationele model van Duitsland komt tij
dens de tweede helft van volgende week juist met een
polaire verkilling boven het Noordzeegebied.
3 o
5 05:40
ZO
MA
Dl
WO
DO
WZW4
ZW 4
ZW 5
ZZW 4
ZW 4
o
45
a
50%
60%
40%
30%
60%
1-3
1-4
2-9
0-0.5
0-5
Waterstanden morgen
Bel de weerman vot
het meest actuele aj
weerbericht in de re
0900-1 234f J
SO eurocent per mini J
I Verwachting voor morgen I jS
Purmerend
Markermeer ,'rü t
Noordzee
Umuiden
Haarlem
HOOIKOORTS
Hooikoorts
Dit weekend kan een enkele bui
vallen, maar die zijn te spo
radisch om de hooikoortssituatie
drastisch te verbeteren. De toe
stand blijft vrij ongunstig
Verwachting voor morgen
w 4
Els
Geen
Zuring
Matig
Hazelaar
Geen
Rogge
Sterk
Populier
Geen
grassen
Geen
Wilg
Geen
Eik
Sterk
lep
Geen
Weegbree
Zwak
Berk
Geen
Bijvoet
Geen
Beuk
Matig
Brandnetels
Zwak
Aan de kust ts de situatie voor hooikoo
rtspatienten over h
et algemeen gunstiger
atwijk
1 Sassenheim
STRIPS
Leidend J|L' n Alphen a/d Rijn
Amersi
Wassenaar Utredrt.
Den Haag
PUZZEL
DIRK JAN
DE RECHTER
door Mr Jesse van Muylwijck
BC
enm cmatohj mroCATE. wc
Horizontaal:
1. Dierentuin: 5. onfris; 7. soort peer; 10. Frans lidwoc
12. por; 14. muzieknoot; 15. gehoorzaal; 17. ijkmeest
19. Frans voegwoord; 20. aldus; 21. rivier in Oostenq
23. loven; 25. bijwoord; 26. echtgenoot; 28. aartsbissc ig
(Lat. afk.); 31. met een blos op de wangen; 33. vermcpa
gend; 34. het plotseling omslaan van het zeil.
Verticaal:
2. Rivier in Siberië; 3. Spaanse uitroep; 4. betreurensw We
dig; 5. klap; 6. grondtoon; 8. blaas op een geverfde oj
vlak; 9. vrouw van adel; 11. uitroep van pijn; 12. dag! ie;
ning; 13. aanduiden; 14. symbool ijzer; 16. bijb. figuu^n
18. mosselnet; 22. regeringsreglement; 24. edelachtba ai
27. aldus; 29. zwemvogel; 30. griezelig; 31. insect;
32. deel van het been.
Oplossing van vrijdag:
Horizontaal: 4. Kliklijn; 5. kleingeld; 8. fit; 9. soep; 10. nared
Verticaal: 1. Skilift; 2. ministaat; 3. wijze; 6. gestel; 7. loeien
ZONDEl
EEN ZOGOED ALS
NIÉUWE. SMUftJ= 1
e/o'ise pt-eK \aMar dg. Moe -j&e/oeewir is ïaj Her kasïaiet
