SERVICE
up
Cé1
r**
C3
r' - 0 ®f
OO
Nederland
seculier!
Terrine met zalm (1
Buien
ij!
«»li
ia
□I-
F1P1
Liss& M
OO
Anagram
>P
n
DINSDAG 13 MEI 2OO3 I
CD VAN DE DAG
Verwachting voor morgen
Genre: singer-songwriter folk
Rose Kemp
Glance
Park Records/distr.
Central Distribution PRKCD63
De prachtige kijkers op de omslagfoto zijn van de achttienjarige
zangeres Rose Kemp. Ze is de dochter van twee helden uit de Brit
se folkrock: zangeres Maddy Prior en bassist Rick Kemp (beiden
Steeley Span). Op dit cd-debuut heeft ze assistentie gehad van
paps. maar Glance toont vooral een jonge vrouw die niet bang is
haar kracht en haar onzekerheden te laten horen. Rose's gespierde
stem lijkt meer op die van Joni Mitchell, Tracey Chapman en Dido,
maar in de frasering (de overslag van borst- naar kopstem en in de
falset) past ze de techniek toe die folkzangeressen als Sandy Den
ny, June Taylor en haar moeder in de jaren zeventig tot in de per
fectie hanteerden. In songs als I Won't Run, Hush Me Down en
Conscience ligt de wanhoop op de loer en hoor je de integriteit van
haar pure talent. Bij de uitwerking van haar liedjes had je meer
durf willen horen en houdt producer Tony Poole het te eenvoudig.
In No-one en in His Music, de beste stukken van de plaat, werkt het
wel. Hier observeert Rose Kemp dan ook als een wijze vrouw en
zingt ze zuiver.
BOEK VAN DE DAG
Onderwerp: religie
August Hans den Boef
Nederland seculierl
uitg. Van Gennep
Prijs: €14,90
Altijd gedacht dat in het verlichte Nederland de scheiding van kerk
en staat sinds lang een feit is? Mis. Publicist Hans den Boef toont
in zijn boek aan dat de scheiding op zijn minst niet haarzuiver is.
Artikel 23 in de grondwet, dat gaat over de gelijkberechtiging van
openbaar en bijzonder onderwijs, is in zijn ogen een verwerpelijke
vermenging van kerk en staat. Als ouders zo graag willen dat hun
kinderen religieus worden onderricht, kan dat mooi in de vrije tijd,
vindt Den Boef. Daar zijn zondagscholen, koranscholen en bijbel
studieclubs voor. Orthodoxe christenen of dito moslims die voor
hun kinderen een school willen die van maandag tot vrijdag door
drenkt is met de ware religie, betalen die maar zelf. Den Boef be
seft tegelijkertijd, dat het er voorlopig niet naar uitziet dat het Ne
derlandse parlement korte metten maakt met deze verwording van
de schoolstrijd in de negentiende eeuw.
KOKKERELLEN
Vandaag en morgen treft u in de
ze rubriek recepten voor terrines
met zalm aan. De terrine van
vandaag wordt samengesteld
met zalm, tomaten, tuinkruiden
en een pittige roomgelei op basis
van een droge witte wijn. Het ge
recht kan als een voor- of lunch
gerecht worden opgediend.
Ook bij buffetten en brun
ches zijn dergelijke terri
nes goed op hun plaats.
Het gerecht kan ook
in een glazen cake
vorm worden be
reid. Het biedt de
mogelijkheid om het
gerecht op een
schaal te storten en in
plakken gesneden op
te dienen.
Voor terrine inhoud
ca. 1.5 liter.
500 gram gefileerde
Noorse zalm: 3 dl droge
witte wijn, zoals Saint
Véran (Bourg. Fr.); (zee)
zout; 4 grote rijpe toma
ten, ontveld; 11/2 eetl.
fijngehakte (blad)peter
selie; 1 eetl. fijngesneden
bieslook; 1 eetl. fijnge
sneden dille; 8 blaadjes
gelatine; 1 1/2 dl crème fral-
che of slagroom; 1 vingergreep
cayennepeper, witte peper uit
de molen.
Plaats de terrine op de koudste
plek in de koelkast. Spoel de
zalm onder stromend koud wa
ter. Maak de vis droog met keu
kenpapier en verdeel de filet in
vier min of meer gelijke stukken.
Breng de wijn en dezelfde hoe
veelheid water aan de kook.
Voeg wat zout toe. Leg de vis in
het kokende vocht. Temper de
warmtebron. Houd alles gedu
rende 4 minuten tegen de kook
aan. Neem daarna de pan van
de warmtebron. Laat de zalm in
het pocheervocht afkoelen en
volkomen koud worden. Neem
de filets uit de pan en laat ze op
keukenpapier uitlekken. Verdeel
de vis daarna, met de vingers, in
kleine stukjes.
Halveer de tomaten en neem
kernen, zaad en vocht weg.
Snijd het vruchtvlees in minus
cule blokjes. Strooi er een beetje
zout over en laat ze op een plat
te zeef uitlekken. Laat de gelati
neblaadjes tenminste 5 minuten
in ruim koud water weken. Zeef
het kookvocht van de zalm eerst
door een fijne zeef en daarna
door een natgemaakte (water)
doek die op een zeef is gelegd.
Breng in een pannetje met dikke
bodem 1 deciliter gezeefd po
cheervocht aan de kook.
Neem het pannetje van
de warmtebron en
voeg de goed uitge
knepen gelatine
blaadjes toe. Blijf
er zolang (met
houten lepel) in
roeren tot de gelati
ne is opgelost. Roer
er 1 1/2 deciliter ge
zeefd pocheervocht
en de crème fraïche
of slagroom door.
Voeg een beetje zout,
witte peper en cayen
nepeper toe. Roer al
les krachtig door. Laat
alles staan tot het lob
big begint te worden.
I Schep intussen in een
kom zalm, tomaten en
tuinkruiden luchtig
door elkaar. Voeg er 4
eetlepels vloeibare
roomgelei aan toe en
schep alles opnieuw zo
luchtig mogelijk om.
Schep eveneens 4 eetlepels
roomgelei op de bodem van de
terrine. Laat de gelei over de bo
dem uitvloeien. Plaat de terrine
op de koudste plek in de koel
kast om de gelei op te laten stij
ven. Trek er 15 minuten voor
uit
Vul de terrine met het zalm
mengsel. Verdeel het zo gelijk
matig mogelijk en druk het heel
licht met de bolle kant van een
lepel aan. Schenk de rest van de
roomgelei er over. Schud alles
enkele malen voorzichtig heen
en weer. Dek de terrine af met
plastic folie of leg het deksel er
op. Plaats de terrine tenminste 4
uur op de koudste plek in de
koelkast.
Presentatie:
Dien het gerecht in de terrine
op. Schep de zalm in roomgelei
op de borden. Geef er sneetjes
licht geroosterd witbrood bij.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLE S
Naast de gebruikelijke controles wordt er vandaag ook gecontro
leerd op de Al2 bij Woerden en A67 bij Asten. Woensdag: A50 bij
Oss en A58 bij Middelburg. Donderdag: A12 bij Maam en A4 bij Al
kemade. Vrijdag: A20 bij Nieuwerkerk a/d IJsselen A17 bij Moer
dijk. Zaterdag: A12 bij Didam en A73 bij Venray. Zondag: A2 bij
Utrechten A28 bij Amersfoort.
HET WEER
door Jan Visser
De landen rond de Noordzee hebben dezer dagen
last van een voorjaarsdepressie en een probaat medi
cijn om de kwakkelende meimaand op de weg terug
te helpen is vooralsnog niet voorradig. Na morgen
knapt het weliswaar wat op, in het weekeinde dient
zich boven de Britse eilanden alweer een nieuwe de
pressie aan. Gelet op het heersende stromingspa
troon in de hogere delen van de atmosfeer lijkt de in
vloed van het lagedrukgebied zich niet tot de lands
grenzen van onze westerburen te beperken. Wel
komt het kwik met maxima tot 17 graden weer op
normaal niveau. De komende 24 uur is de atmosfee
op z'n 'ijsheiligst'. Onder regie van een depressiekej in
M Bp
rei
T
ca
*1.
benoorden de Waddeneilanden en een uitgesprol
kille atmosferische bovenkamer wordt een toename
van de buiigheid verwacht. Hoeveelheden tot meer
dan 10 mm sluit ik gedurende deze periode zeker nij
uit. De temperatuur blijft op maximaal 12-13 graden j(
steken en er waait een matige, aan zee mogelijk
krachtige west tot noordwestenwind. Dankzij een
over de Britse eilanden naderende hogedrukzone nt
men wind en buiigheid donderdag af. Verder komti jvj
zon wat vaker tevoorschijn en wordt het overdag
minder koeL Afhankelijk van de mate waarin het
klaart kan het in de nacht van donderdag naar vriji
tot lokaal vorst aan de grond komen. Voor de
keer in amper 24 uur is er opnieuw erg veel regen
vallen. Tussen gistermiddag en de afgelopen nacht
viel er op Schiphol 19 en Valkenburg 18 mm. In Hel
levoetsluis viel tussen zondagavond en vanochtend
meer dan 40 mm: het maandtotaal bedraagt daar io
middels 66 mm. De regen was gisteravond bij tijden
zwaar op de snelweg was het soms niet verantwooi
om harder dan 60 kilometer per uur te rijden. De
temperatuur bleef gisteren in onze streken overal lx
neden 15 graden. g[ c
dor
de
o o O
OOO 4- 4-
zon licht bewolkt bewolkt buien lichte regen zware regen sneeuw winterse buien onweer zon en mist mist
Waterstanden morgen
WO
DO
VR
ZA
r ZO-
r6^W13i
f 6 M15 1
min m«K
9 18
W 4
ZW 2
ZO A
ZW 3
ZW 3
0
0
O
60%
3-6
30%
0-1
50%
4-7
30%
0-2
50%
0-2
Bel de weerm.v
het meest act
weerbericht in d
0900-123
Purmerend
O
HOOIKOORTS
Hooikoorts
Door de geregelde buien
blijven de condities vrij gunstig
de komende dagen. In het wes
ten zijn de condities overigens
beter dan verder in het binnen
land.
Verwachting voor .morgen
Verwachting voor morgen
IJmuiden Zaanstad
h Haarlem V2V
O O
Amsterdam
W 5
Markermeer
O Hoofddorp
Els
Geen
Zuring
Zwak
Hazelaar
Geen
Rogge
Matig
Populier
Geen
grassen
Geen
Wilg
Geen
Eik
Matig
lep
Geen
Weegbree
Geen
Berk
Geen
Bijvoet
Geen
Beuk
Zwak
Brandnetels
Geen
Katwijk
LeidenO
O Wassenaar
O Den Haag
O Sassenheim
Alphen a/d Rijn
STRIPS
DIRK JAN
DE RECHTER
door Mr Jesse van Muylwijck
DB V^RPAc-HTe /v»eP"lCiJMEAirA&KiKAAOT
BRACHT DUR.6 PibUB/O OP PET MARKT OfA
D <5 'JOCHTflüisHOüPiAJö
re her^teuueaJ
WA/^T EERS-T werd
iBpe-RBEAJ /v\er ^eeu TE.
PORE pïuuero U\TGEKAJEPEAJ
BC
Ct&J6LUf
UH FW.56-
CONPeH STAAT
P£- tcw er
rtAA*.
V rwn "J
x 1
f tCKC
WAAfc? J
ca« CUATCN5 SYNDICATE. INC. 'f-'/g
Op elke verticale
regel dient een
woord van vier een
van vijf en een van
zes letters te wor
den ingevuld. Het
woord van vijf let
ters bestaat uit de
letters van het
voorgaande woord
plus 1, het woord
van zes letters
bestaat uit de vijf
letters van het
voorgaande woord
plus 1. Als de hele
puzzel juist is
ingevuld, vormen
de letters op de vet
omlijnde regel een
woord.
1Klimwerktuig, afzonderlijk, zeerover;
2. hinder, kaartenboek, wegverharding;
3. schouwburgrang, talrijk, nachtverblijf;
4. slotwoord, lange nekharen, verovering;
5. edelgas, inviteren, struisvogel;
6. ademhalingsorgaan, dierlijk vet, vaartuig;
7. geestdrift, deel v.d. vinger, importantie;
8. putemmertje, pook, godsspraak;
9. stuk chocolade, beslist, met opzet;
10. gemalen schelpen, meisje, wild gewas.
Oplossing van maandag:
Horizontaal: 1. Mei; 5. kei; 7. telling; 8. Est; 9. ion; 11
14. si; 16. of; 17. nar; 18. eer; 19. uk; 20. as; 22. anker;
27. uit; 29. negatie; 30. kin; 31. tri.
Verticaal: 2. Ets; 3. iets; 4. olie; 5. knie; 6. ego; 8. Eos; t
12. tiran; 13. roede; 15. ink; 16. ora; 19. uur; 21. set; 22
23. kaam; 24. ruit; 26. uni; 28. Ier.
ia
IC'
li
