SERVICE
Gegratineerde aardbeien
Kruiswoordraadsel
Zonneschijn
HOC 160
ZATERDAG 3 MEI 2003
CD VAN DE DAG
Genre: klassiek
Beethoven: Piano Sonates/
o.m. live: Appassionata; op. 78
Maurizio Pollini
DC/Universal 474 451-2
Maurizio Pollini (61) is wars van uiterlijkheden. Van hem is de uit
spraak: „Wat heb je er nu aan om als ster door het leven te gaan?
Op party's verschijnen en om je heen grijnzen? Dat interesseert me
niet. Bovendien is mijn privé-leven verschrikkelijk oninteressant."
De muzikale opvattingen van de pianoleeuw zijn dat daarentegen
des te meer. Voor de prijs van een enkele cd valt aan de hand van
dit sublieme dubbelalbum eenvoudig vast te stellen hoeveel bezie
ling hij investeert in zijn rol als interpreet. Pollini. Chopin-vertol-
ker tegen wil en dank. laat hier tweemaal Beethovens Sonate nr. 23
in f, op. 57. bijgenaamd Appassionata. horen. Eenmaal tijdens een
opnamesessie in de Herkulessaal in Munchen en eenmaal live in
de Weense Musikverein. Een keuze maken valt zwaar en moeilijk,
want de uitvoeringen doen niet voor elkaar onder. Pollini's Appas
sionata wordt steevast gekenmerkt door secuur opgebouwde, weg
vloeiende en dan weer samenklonterende spanning die in het af
sluitende Allegro ma non troppo en Presto tot ontlading komt.
BOEK VAN DE DAG
Genre: Tweede Wereldoor-
log
Niek van der Oord
Jodenkampen
uitg. Kok
Prijs: €25,00 (tot 25 mei,
daarna €29,50)
De jodenvervolging in de Tweede Wereldoorlog is voor het grote
publiek het verhaal van Anne Frank. Door een anonieme tipgever
verraden (recent NIOD-onderzoek toont aan dat de bewijslast ten
aanzien van hoofdverdachte Ahlers flinterdun is) en vervolgens
per trein linea recta naar de vernietigingskampen. In het royaal
uitgegeven boek Jodenkampen wordt een vrijwel vergeten facet
van de jodenvervolging belicht: de kampen die de Duitsers in de
beginjaren van de oorlog her en der op het Nederlandse platteland
vestigden. Milde voorlopers van de gruwelijkheden van Auschwitz
waren het. Maar, en dat maakt dit boek zo emotionerend, hieruit
was incidenteel nog ontsnapping mogélijk. Bijvoorbeeld als een
joodse tewerkgestelde het kon aanleggen met een nabijwonende
boerin en er tijdig in slaagde onder te duiken. Mede daardoor zijn
er nog enkele ex-kampbewoners overgebleven die in dit boek hun
levensverhaal kunnen vertellen, en kunnen verhalen over het gros
van hun lotgenoten die na het kamp via tussenstation Westerbork
een enkele reis Auschwitz kreeg aangeboden.
KOKKERELLEN
De zomerkoninkjes van weleer
zijn tegenwoordig vrijwel het ge
hele jaar door verkrijgbaar. In de
ze tijd van het jaar zijn de meeste
aardbeien die bij ons worden ver
kocht afkomstig uit landen rond
de Middellandse zee.
Spanje neemt daarbij een
voorname plaats is. Die
aardbeien zijn op enkele
uitzonderingen na niet
om over naar huis te
schrijven. Ze zijn te
hard en te zuur. Je
moet er wel wat mee
doen en niet bang zijn
om daarbij nogal wat
suiker te gebruiken.
Gegratineerde aard
beien is het ant
woord. Het is wellicht
goed te weten dat ook
andere niet geheel rij
pe vruchten zich
meestal goed lenen
om te bedekken met
een saus en onder een
hete ovengrill heel licht
te laten kleuren.
Nagerechten voor
4 personen:
250 - 400 gram verse
grote aardbeien: 150
gram witte basterdsuiker;
5 eierdooiers: 1 1/4 dl
slagroom: 4 ovaalvormige 'bol
len' (quenelles) vanille-roomijs,
samen ca. 4 deciliter; ca. 12 bit
terkoekjes. Spoel de aardbeien
enkele malen in ruim koud wa
ter. Laat ze uitlekken en zoveel
mogelijk opdrogen (zet vergiet
op tochtige plaats). Neem daar
na de kroontjes van de vruchten
af en snijd de vruchten in vie
ren. Leg ze in een kom en strooi
er 50 gram witte basterdsuiker
over. Schep alles enkele malen
luchtig om. Dek de schaal af
met plastic folie en laat de aard
beien tenminste 40 minuten in
de koelkast staan. Schenk daar
na het zoete aardbeienvocht uit
de kom door een fijn zeefje in
een kleinere kom. Laat de aard
beien op een platte zeef uitlek
ken.
Klop in een hittebestendige kom
eierdooiers en 100 gram witte
basterdsuiker los. Plaats de kom
in een pan waarin water tegen
de kook aan wordt gehouden.
Klop alles zolang tot een ge
bonden mengsel is verkre
gen. Neem de kom uit het
heet waterbad (bain-ma-
rie) en plaats het in een
bak met ijsblokjes. Blijf
zolang roeren en klop
pen tot het mengsel
niet alleen koud maar
ook taai is geworden.
Klop hierna in een an
dere kom de slagroom
en 1 1/2 eetlepel van
het aardbeienvocht tot
het wel dik maar toch
nog net vloeibaar is
(lobbig). Spatel de
room zo luchtig moge
lijk door het dooier
mengsel. Dek de kom
hierna af met plastic
folie en plaats hem in
de koelkast.
Presentatie:
Schep de vruchten in
het midden van de hit
tebestendige borden.
Schik de roomijsbollen er in
het midden tussen. Schep over
elke ijsbol 1 eetlepel van het
aardbeienvocht. Schenk de saus
over het ijs en de vruchten.
Plaats de borden onmiddellijk
hierna onder een reeds zeer he
te ovengrill. Laat er in ca. 12 se
conden een mooi goudbruin
kleurtje op verschijnen. U kunt
hiervoor ook een flambeerbran-
der gebruiken. Dien de gerech
ten onmiddellijk na het gratine
ren op. Geef er bitterkoekjes van
de banketbakker bij.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: op de Al knoop
punt Watergraafsmeer en knooppunt Eemnes en op de A12 bij
Veenendaal en knooppunt Waterberg.
Vandaag wordt er ook gecontroleerd op de A2 bij Nieuwegein en
A12 bij Zoetermeer. Zondag: A30 bij Bameveld en A50 bij Raven-
stein.
STRIPS
PUZZEL
DIRK JAN
DE RECHTER
ze wer"e<vj aJ©<s seeai kl-bor
I/ODR HET Ai'iCOvsiC K/V&iM5T,
PAr PUi/sJK AV^e-T BezUiAJiOEAJ
door Mr Jesse van Muyiwijck
03 CREATOfcS SYNDICATE. INC
PfT" W PIÊ 5U ë£N
zcmju- naak.
UN*5 Ai-S NAAK. K££RTS KLK£N
V0OK. CVÊKSTEKÉH
Horizontaal: 1. Biljartstok; 5. huisdier; 7. huiler; 10. vc
zetsel; 12. amfibie; 14. Leger des Heils (Eng. afk.); 15
belse naam; 17. azijn; 19. geliefde van Zeus; 20. symt
lutetium; 21. onnozel; 23. naarling; 25. voorvoegsel;
26. erfelijkheidsdrager; 28. reeds; 31. chemisch eleme
33. hoofddeksel; 34. mengsel.
Verticaal: 2. Landbouwwerktuig; 3. grafvaas; 4. vaste
brandbare stof; 5. hok op vissersboot waar vis op ijs
gelegd wordt; 6. soort slee; 8. postbus; 9. spilpenning
11. vader; 12. landbouwwerktuig; 13. in partjes schei<
14. muzieknoot; 16. voorzetsel; 18. sluimering; 22. vc
woord; 24. zonnegod; 27. echtgenoot; 29. beet; 30. I
se naam; 31. familielid; 32. deel van een Franse ontk
ning.
Oplossing van vrijdag:
Horizontaal: 3. Muiltje; 6. logger; 8. tong; 10. kruis; 12. lepel;
13. kolder.
Verticaal: 1. Tuig; 2. flirt; 4. juan; 5. klokrok; 7. gruwel; 9. gul;
11. slee.
0900-12345
Marken
tralie
Verwachting voor morgen
Purmerend
IJmuiden
Zaanstad
Haarlem
O Almere
Amsterdam
Hoofddorp
Hilversum
O, Sassenheim
Canarische eilanden
HOOIKOORTS
C7\
CJJ guns
Hooikoorts
Vooral zondag is er een vrij hoge
pollenconcentratie in de lucht te
verwachten. Voor hooikoortspa-
tienten is het dan ongunstig. Na
het weekend wordt het weer wat
gunstiger.
Temperatuur
min/max
Noordzee
20%
0
Verwachting voor morgen
Zuring Sterk
Wind
Weer
Neerslagkans
Neerslag-mm
Waterstanden morgen
Bel de weerman vo
het meest actuele
weerbericht in de re
HET WEER
door Jan Visser
Het is al enkele dagen zomers op het Europese vaste
land. In het zuidoosten van Duitsland werd op 30
april in Mühldorf 30,8 graad gemeten en op de Bal
kan liep het kwik gistermiddag voor de derde opeen
volgende dag op tot boven 30 graden. Op 1 mei werd
het in Stip, Macedonië 33,6 graad. De verwachting is
dat de Balkanhitte dit weekeinde en ook volgende
week wordt geprolongeerd. Bij ons krijgt het kwik
morgen vleugeltjes. In een aantrekkende zuidelijke
stroming, opgewekt door een hogedrukgebied boven
het midden van Europa, loopt de temperatuur op tot
boven 20 graden. Op veel plaatsen kan het wel 22-23
graden worden. Ook op de stranden wordt het dank
zij de aflandige zuid tot zuidoostenwind meer dan 20
graden. De hoge temperaturen worden bereikt bij
flink wat zonneschijn. Op de nadering van een pre-
ffontale buienlijn neemt morgenavond de kans op
een regen of onweersbui toe. Aanmerkelijk groter zijn
de buienkansen evenwel op Bevrijdingsdag. Dan na
melijk bereikt een koufront van een depressie bij
Schotland onze streken. De kans is vrij groot dat de
buien zwaar zijn en van onweer en windstoten verge
zeld gaan. Het is maandag nog wel warm met maxi
ma boven 20 graden. Dinsdag wordt met een naar
west tot noordwest ruimende wind minder warme
lucht aangevoerd. Bovendien kunnen er nog enkele
buien vallen. Woensdag profiteren we vervolgens
weer van een hogedrukuitloper. Er zijn dan perioden
met zon bij middagtemperaturen omstreeks 16 gra
den. Al met al een Ucht wisselvallig weerbeeld dus.
Gisteren was het tijdens de ochtend bewolkt met
plaatselijk wat regen, kort na de middag brak aan de
voorzijde van een naderend koufront de zon door en
liep het kwik snel op tot boven 15 graden. Om 13 uur
stond de thermometer op Schiphol al op bijna 19 gra
den.
Rogge
Populier
Weegbree
Bijvoet
Brandnetels
La Paima Lamarate 240
0 u
C/ J) Fuerte
Tenerife O venture
Gran Canana
zon licht bewolkt bewolkt
d
buien
lichte regen
VcSro
34°
4- 4- 4-
sneeuw
001
winterse buien
onweer
ZW 4
ZW 3
d d d
zware regen
