r*
c*
SERVICE
Baas en hond
Voorjaarsdroogte
^jjj Hiiiiti miiiii imiiui |j|
Cryptogram
HOC 160
WOENSDAG 23 APRIL 200
CD VAN DE DAG
Genre: pop/dance
Madonna
mim American Life
Maverick/Warner 9362-484392
Vergeet haar soundtrack van de laatste James Bond, het terugtrek
ken van een videoclip in verband met Irak en haar verzet tegen het
gratis downloaden via KazAa. Madonna heeft het meest serieuze
èn verwarrendste album uit haar loopbaan vervaardigd. Op Ameri
can Life - American Psycho was beter geweest - etaleert ze haar be
ginnende liefde voor Jezus Christus in zeker drie songs. In X-Static
Process spreekt ze de Here bij Zijn Naam aan. In Nothing Fails
neemt een imposant Londens gospelkoor haar chant over. En Love
Profusion lijkt wel een koffiehuisliedje, zo simpel. Het tweede the
ma dat de 44-jarige bezighoudt is haar gemankeerde vader-doch-
ter-relatie. Anders dan destijds in Papa Don't Preach zingt ze in
Mother And Father en Nobody Knows Me over jeugdtrauma's als
verwaarlozing en misbruik. De grootsheid van American Life zit in
de eenvoud van de toegepaste middelen. De vreemde mix van
folkgitaar, stemmen en elektronische instrumentatie versterkt
dankzij producer Mirwais Ahmadzaï en strijkersarrangeur Michel
Colombier Madonna's innerlijke zoektocht.
BOEK VAN DE DAG
Thcrtjüi\!(inn
Onderwerp: hond
Thomas Mann
Baas en hond
uitg. Aspekt
Prijs: €12,48
Als de baas tijdens een wandeling rust zoekt op een bankje, vleit
de Duitse patrijshond Bauschan zich neer op zijn voeten. De baas
is de baas en de hond schikt zich daar naar. Volgens Thomas
Mann bestaat het alledaagse leven van de hond alleen uit wachten.
Wachten op de orders van de baas. Zo is het bij het verlaten van
het huis steeds weer de vraag welke richting Mann kiest. Rechts
ligt het jachtgebied van de hond, links voert de weg naar de stad,
het domein van de baas. Bauschan weet dat als geen ander. Mann
schets op heldere wijze de afhankelijke relatie tussen hond en
baas. Tegelijkertijd wordt duidelijk hoe omgekeerd een hond het
leven van de baas kan bepalen, of wellicht verrijken. In het jacht
gebied van Bauschan - geen bos of park, maar een tovertuin -
blijft Thomas Mann zich voortdurend verwonderen over de klein
ste details, die hij op subtiele wijze beschrijft.
KOKKERELLEN
Gestoomde Chinese forellenfilets
Dat we in ons land sinds de jaren
'70 vaker gerechten gaar stomen
in plaats van ze te koken ofte po
cheren danken we aan de grote
Franse keukenmeesters, zoals
Paul Bocuse, de gebroeders
Troisgros, Michel Gérard en
Alain Chapel, die in het ka
der van de ontwikkeling
van de nouvelle cuisi- f
ne meerdere malen
China, Japan en Hong
kong bezochten en er
kennis maakten met
een in ons werelddeel
bijna vergeten kook-
techniek: het stomen.
Het stomen levert vooral
bij de bereiding van vis
grote voordelen op. De
niet zo stevige vissoorten,
zoals de filets van forel
len, laten zich niet altijd
even goed in water poche
ren. De vis kan door de be
weging in het water ge
makkelijk uiteenvallen.
Dat gebeurt bij het stomen
niet want bij het stomen
blijft de vis stil op het geper
foreerde deel van de stoompan
liggen.
Voor 2 hoofdgerechten:
4 filets van verse forellen, samen
ca. 450 gram; 11/2 eetl. limoen-
of citroensap; 3 theel. (zonne
bloem) olie; 2 eetl. grof zeezout,
zoals Selle de Guérande; 4 theel.
fijngeraspte verse gemberwortel;
4 theel. ragfijn gesnipperde bos
uitjes, met veel groen; 1 - 2
theel. sambal oelek; 1/2 theel
geraspte limoen- of citroenschil;
1 eetl. lichte Chinese sojasaus; 4
theeL sesamolie; 2 eetl. fijnge
sneden Chinese bieslook of sto
ne leeks; 1 eetL fijngesneden
verse koriander.
Spoel de forellenfilets onder
stromend koud water. Maak de
filets droog met keukenpapier
en wrijf ze in met limoen- of ci
troensap. Laat de filets 10 minu
ten liggen. Bestrijk intussen het
geperforeerde deel van de
stoompan met een kwastje met
Sa olie. Gebruik er niet meer
dan 1 theelepel olie voor.
Breng een royale hoeveel
heid water in de stoom
pan aan de kook.
Laat er per 11/2
1 liter water 2 eetle
pels (zee)zout in
oplossen. Maak de
filets opnieuw
droog met keuken
papier. Leg ze, met
de huidzijde naar be
neden gekeerd, naast
elkaar op de bodem
van het geperforeerde
deel van de pan (het
stoommandje).
Schep in een kom 2
theelepels olie, gem
berwortel, bosuitjes,
sambal oelek, geraspte
limoen- of citroenschil
en sojasaus luchtig door
elkaar. Verdeel het
mengsel in vier porties
en spreid ze zo gelijkma
tig mogelijk over de filets
«s^tiit.
Plaats het geperforeerde deel
van de pan boven het kokende
water. Sluit de pan met het dek
sel. Laat de filets niet veel langer
dan 10 -12 minuten stomen
(tijd is afhankelijk van de dikte
van de filets).
Presentatie:
Leg de filets op voorverwarmde
borden. Sprenkel er sesamolie
over en bestrooi de gerechten
met bieslook en koriander. Geef
er droog gekookte rijst apart bij.
Een salade van tomaten, groene
en/of rode paprika's en prei
sluit er goed bij aan. Plaats een
karafje met lichte Chinese soja
saus op tafel.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd; op de Al knoop
punt Watergraafsmeer en knooppunt Eemnes en op de A12 bij
Veenendaal en knooppunt Waterberg.
Vandaag wordt er ook gecontroleerd op de A44 bij Haarlemmer
meer. Donderdag: A7 bij Wester-Koggenland en A12 bij Bleiswijk.
Vrijdag: Al 2 bij Zoetermeer en A27 bij Oosterhout. Zaterdag: A2 bij
Cranendonck en A50 bij Epe. Zondag: A20 bij Capelle aan den IJs-
sel en-A29 bij Cromstrijen.
HET WEER
Canansche eilanden
>w» 24
lerife
Fuerte
Tenerife f Centura
Gran Canarla
door Jan Visser
De aanhoudende 'voorjaarsdroogte' is voor Neder
landse begrippen tamelijk bijzonder aan het worden.
Vanaf 1 februari is gemiddeld over het land circa 66
tegen normaal 156 mm gevallen. Gedurende de afge
lopen ruim 100 jaar zijn er slechts drie jaren geweest
waarin het trio februari, maart en april nagenoeg net
zo of nog iets droger waren dan nu. Zo viel er 1921 67
mm, 1929 64 en in 1976 59 mm. Kortom in bijna 30
jaar is het 'uitgerekte voorjaar' (met februari) niet
meer zo droog verlopen. Terwijl in ons land sprake is
van een relatief korte droogteperiode heeft het noor
den van Europa al veel langer met droogte te maken.
De tweede helft van 2002 was in Zweden de droogste
sedert 1930 en van 1 augustus 2002 tot 1 april 2003 is
in een groot deel van Zweden minder dan 60 procent
van de normale neerslaghoeveelheid opgevangen.
Een kleverig koufront bracht maandagavond en gis
ternacht in een strook van Brabant/Limburg naar het
noordwesten toe (richting Noord-Holland) enige ver
lichting. Vooral aan de voorzijde van het front veroor
zaakte een prefrontale storing (onweers)buien: in
Brabant viel tot meer dan 30 mm. Amstelveen kwam
op 7, Schiphol en Sassenheim 6 en Hoofddorp op 5
mm. Gistermiddag werden nog enkele buien gerap
porteerd in het oosten en noorden van het land, in
deze regio was het echter vrij zonnig.
Onder invloed van een hogedrukgebied over het wes
ten van Europa is het morgen fraai weer. Bij flink wat
zon en slechts een zwakke wind uit oostelijke richtin
gen wordt het morgenmiddag 20-21 graden. Vrijdag
wordt het nog wat warmer maar er komt geleidelijk
wel meer bewolking. In het weekeinde wordt een po
ging tot 'herintroductie van de westcirculatie' onder
nomen. Een oceaandepressie stuwt uitlopers naar he
Noordzeegebied hetgeen zaterdag buien en meer
wind tot gevolg heeft. Ook tijdens de maandwisseling
zijn er buienkansen maar de aanvoer van warme
lucht wordt volgende week weer voortgezet
11 d d dddttfttr 001$ V
licht bewolkt bewolkt
4-
Temperatuur
min/max
Neerslagkans
Neerslag-mm
HOOIKOORTS
Hooikoorts
Tot en met donderdag blijft de
hooikoortssituatie aan de on
gunstige kant. Het blijft overwe
gend droog en met name de
berk en beuk produceren veel
stuifmeel.
02
ZO 2
Z 3
ZW 4
ZO 3
d
d
d
d
10%
60%
50%
40%
50%
0
3-6
1-2
0-1
2-4
Verwachting voor morgen
Els
Geen
Zuring
Zwak
Hazelaar
Geen
Rogge
Geen
Populier
Zwak
grassen
Geen
Wilg
Zwak
Eik
Zwak
lep
Zwak
Weegbree
Geen
Berk
Sterk
Bijvoet
Geen
Beuk
Sterk
Brandnetels
Geen
STRIPS
DIRK JAN
eh, van druten, als je
met een LeerJjN&e alleen
in het lokaal bent kun
je beter. de deus.
open laten staan.
ANDERS WORPEN
ER VRAGEN GE
STELD.
BE&RljP JE
DE RECHTER
door Mr Jesse van Muylwijck
I/O Sffef'é fe PEeu V/ï/M HHT
iR/\Kee"s couroFCEeu
o/vpefz
zq-T/tu SARCOMSCAI.
1
ÏAJTOSSeAJ ZO&KT /VIE/O AJOG
STÊSPS MAAR SAP&AM HoGSSGi/O
G/o ZÜ/VJ Z3 FA/vtiueuepe/si.
7
t mimi mn thum
h
Horizontaal:
1. Wordt aangeslagen op proef (5); 3. Markt met e e
gemengde kleur (5); 4. Het vaartuig van een (adelli
heer (4); 7. Stof afkeuren (5); 10. Die grote wagen
de oven in (9); 11. Ondersteboven kletsen (8).
ST*MCAFt- VOO& KAPPEftS.
Verticaal:
1. De hoogste stoel van de vereniging (7); 2. Word
de wedstrijd weggemaakt? (5); 5. Niet toegankelijk a
het kasteel (2,4); 6. Knikkende gewrichten (6); 8. Tfoi
de geboorte (5); 9. Een bloedvat komt aan (5).
Oplossing van dinsdag:
leek-kerel-kervel
boer-omber-rimboe
gram-marge-amager
mode-moede-merode
lies-slier-sluier
voet-volte-violet
voer-lover-overal
fier-Grief-gerief
keet-steek-ekster
ante-talen-levant
Eindoplossing: KRAMSVOGEL.
