I
I
IB
SERVICE
v
Gebraden lamsbout met
champignons in roomsaus
Win een bon van 40,-
'fit
Fris en minder zon
T L
Kruiswoordraadsel
HOC 160
ZATERDAG ig APRIL 2003
CD VAN DE DAG
Genre: blues
The Lee Sankey Group
Tell Me There's A Sun
A Ten Year Noose/
dlstr. Bertus LSCD 3
Licht een oude straattegel op en je vindt wonderlijk krioelend grut.
Zo is het ook gesteld met de blues. Wie verder speurt dan zijn neus
lang is, loopt vroeg of laat de Britse bluesvernieuwer Lee Sankey
tegen het lijf. Behalve een prima harpspeler en gitarist is deze, uit
de Midlands afkomstige B.B. King-adept verantwoordelijk voor
een opvallend grote band. Sankey mengt klassieke bluespatronen
met elementen uit funk, jazz en rock, echter zonder de roots los te
laten. Zo haalt Lee rustig een vurige boogie Monkey Lipstevoor
schijn. De schatplichtigheid aan B.B. blijkt uit zijn inzet om een
brede kopersectie gefraseerd te laten spelen. Aantrekkelijk, want
daardoor kan een baritonsaxpartij even belangrijk zijn als Lee s ei
gen gitaar, zoals in het titelnummer op deze sterke tweede cd. Het
derde verkooppunt van The Lee Sankey Group luistert naar de
naam Ian Siegal: een zanger die met de kracht van Bad Company's
Paul Rodgers een keel kan opzetten, maar ook unheimisch sfeervol
la Tom Waits kan zingzeggen, zoals in The Man. Effe checken dus.
BOEK VAN DE DAG
Genre: roman
Nicolette Smabers
Stiefmoeder
uitg. De Bezige Bij
Prijs: €18,50
Na het grote succes van de familieroman Het zwijgen van Maria
Zachea van Judith Koelemeijer, brengt ook Nicolette Smabers een
boek over een zwijgende familie uit. In plaats van de Zaanse kro
niek van Koelemeijer, concentreert Smabers zich op het Den Haag
van de jaren vijftig en zestig. Hoofdpersoon Andrea Spanjert con
stateert dat er zich iets heeft afgespeeld rond haar Zwitserse half
zusje waar een absoluut taboe op rust. Op latere leeftijd ontrafelt
ze stukje bij beetje de achtergrond van de geheimzinnige ruzies en
het ijzig zwijgen. Bron van alle ellende (zoals wel vaker in de Ne
derlandse literatuur): de Tweede Wereldoorlog. Het motto van
Stiefmoeder luidt volgens de auteur: hoe familiegeheimen een tijd
bom leggen onder toekomstige relaties. Smabers debuteerde in
1983 met de verhalenbundel De Franse tuin, onder meer gelau
werd vanwege de minutieuze schrijfstijl. Stiefmoeder is haar eerste
roman.
KOKKERELLEN
Lamsvlees verdient een plaats op
een van uw paasmenu's. Het is
een oorspronkelijke christelijke
traditie om tijdens de paasdagen
lamsvlees te eten. In ons land
heeft men zich daarvan nooit zo
heel erg veel aangetrokken
omdat lamsvlees nooit bij- V
zonder geliefd was.
Hoofdgerecht
voor 4 personen:
1 lamsbout, met
been, ca. 800 gram;
zout; witte peper
uit de molen; 110
gram boter; 2 eeti.
olijfolie, traditioneel;
1 takje verse tijm; 2
talges verse rozema
rijn; 500 gram kleine
champignons, schoon
gemaakt; 1 sjalotje, rag
fijn gesnipperd; 2 teen
tjes knoflook, ragfijn ge
hakt; 1 dl droge sherry
(fino); 3 dl kookroom; 2
bosuitjes, met veel fris
groen, ragfijn gesnip
perd; 1 eetl. fijngehakte
(blad)peterselie.
Maak de lamsbout droog
met keukenpapier en
wrijf het in met wat zout
en peper. Verhit een passen
de braadpan en laat 50 gram
boter en de olijfolie heet wor
den. Schroei de lamsbout snel
aan alle kanten in het hete bo
ter- en oliemengsel dicht. Tem
per de warmtebron. Voeg nog
25 gram boter toe. Leg talges
tijm en rozemarijn naast het
vlees. Sluit de pan met het dek
sel en laat de lamsbout in 40 mi
nuten zachtjes (net niet hele
maal gaar) braden. Keer de bout
enkele malen en bedruip hem
met de braadboter. Verhit intus
sen een pannetje met dikke bo
dem. Laat de rest van de boter
er in smelten en wacht tot het
schuim begint weg te trekken.
Voeg het gesnipperde sjalotje
toe en doe er na 2 minuten het
knoflook bij. Roer alles krachtig
door elkaar en voeg de cham
pignons toe. Schenk de sherry er
over en leg het deksel op de
pan. Laat alles 8 minuten zacht
jes smoren.
Neem de lamsbout na de aange
geven tijd uit de pan. Verpak
de bout in aluminiumfolie
en laat hem 10-15 minu
ten rusten. Verwijder de
braadboter en -olie uit
de braadpan. Blus de
pan met 11/2 decili
ter kokend water.
Roer de aanzetsels
van de bodem van de
pan los. Laat alles
even flink doorkoken.
Schenk het residu
door een zeefje in een
kommetje.
Schep de champig
nons na 8 minuten
met een schuim
spaan uit de pan.
Houd ze daarna
warm. Zeef het vocht
uit de pan met de pad
destoelen. Breng het in
een pannetje met dikke
bodem opnieuw aan de
kook. Voeg de kook
room toe en laat alles,
onder voortdurend roe
ren zolang zachtjes koken
tot een gebonden saus is
verkregen. Voeg wat zout en
peper toe en roer het residu uit
de braadpan er door. Warm
hierna de champignons nog
even in de saus op. Schep de
bosuitjes er door.
Presentatie:
Snijd de lamsbout (langs het
bot) in niet al te dikke plakken.
Leg ze dakpansgewijs in het
midden van de voorverwarmde
borden. Schep de champignons
en de saus er rondom. Strooi
peterselie er over. Geef er een
salade van jonge spinazie met
tomaten en gebakken of gefri
tuurde kleine aardappeltjes bij.
Hans Belterman
"Er is er een jarig..."
ga voor deelname naar www.ecco.com/nl
Verwachting voonrnorgen
b h
10'
HET WEER
door Jan Visser
Als afsluiter van een mooie periode met zomerallures,
kregen we gisteren nog een zeer zonnige dag met
slechts enkel wat voorbijtrekkende hoge wolkenslui
ers. Het kwik haalde daarbij in de regio een gemiddel
de van 18 graden. Vanaf vandaag worden we echter
opnieuw met beide voeten op de grond gezet. Het
weer is aan een drastische verandering toe. Het hoge-
drukgebied boven Scandinavië, verantwoordelijk
voor het mooie weer, trekt zich iets terug onder im
puls van een naar het noorden trekkend lagedrukge
bied. Het weer gaat dus aan kwaliteit inleveren. Tus
sen beide systemen is er een groot luchtdrukverschil
en dat verklaart de stevige wind.
Vandaag wordt het duidelijk dat het inderdaad nog
geen zomer is, en dat zullen we weten. De maxima
spreken boekdelen, want met 13 graden als gemid
delde waarde is het veel frisser dan de afgelopen da
gen. Bovendien staat er een strakke wind uit het oos
ten tot noordoosten die het allemaal nog kouder doet
aanvoelen. Wat het weerbeeld betreft, wordt het een
bewolkte dag waarbij er af en toe wat regen of een
enkele bui mogelijk is. De zon zal een eerder schaars
artikel zijn.
Morgen blijft het overwegend droog. Toch is een en
kele bui niet geheel uit te sluiten. Al bij al een redelij
ke dag met wolkenvelden, waarbij de zon toch ook af
en toe wat ruimte toebedeeld krijgt. Het kwik klimt
naar een regionaal gemiddelde van 15 graden. Maan
dag begint grijs met zelfs verspreid nog wat lichte re
gen of motregen. De regenzone is echter op sterven
na dood en dus verbetert het weerbeeld naarmate de
dag vordert. Na de middag verwelkomen we nu en
dan de zon en blijft het droog bij maxima rond 17 of
18 graden.
Canarische eilanden
La Palm* Lamarate 21 o I
<3 dódó'bttftooïf V 0
zon licht bewolkt bewolkt buien lichte regen zware regen sneeuw winterse buien onweer zon en mist mist
Temperatuur
min/max
Neerslagkans
Neerslag-mm
HOOIKOORTS
ongunstig
Hooikoorts
Vandaag zijn de condities lokaal
wat beter doordat er een enkele
bui kan vallen Tijdens de paas
dagen verslechteren de condities
weer. Ook volgende week zijn de
contities vrij ongunstig.
Waterstanden morgen
Bel de weerman vo
het meest actuele
weerbericht In de re
0900-12345
Verwachting voor morgen
Stuifmeelconcentrat
Zuring
Zwak
Hazelaar
Geen
L
Rogge
Geen
Populier
Zwak
grassen
Geen
Wilg
Zwak
Eik
Geen
lep
Zwak
Weegbree
Geen
Berk
Sterk
Bijvoet
Geen
Beuk
Sterk
Brandnetels
Geen
Aan de kust is de situatie voor hooikoortspatienten over h
Purmerend
O
Zaanstad
Haarlem
O
O
Amsterdam v
Katwijk
LeidenP
O Wassenaar
O Den Haag
Hillejgm
Liss&
O Sassenheim
O Hoofddorp
ZO 4
Hilversum
O
Soest
O
Alphen a/d Rijn
Utrecht^
O
Amersfo
Bron: www.weeronlin
STRIPS
PUZZEL
DIRK JAN
DAT IS EEN VLiE£TU(s>&OM UT
P£ TWEEPE wEKELPooftL#.
E»lE D«M6€N kUNMEN NOO
STEEDS iEDEA MOMENT
■20 ■■21 H22
DE RECHTER
wAAft rteeBEfj jocue c+tlp
MOO \N6CPI-AMT GElCRetSBM
ÏM ©Aize HA/JPP/A UM j
door Mr Jesse van Muylwijck
Acs IK eem
EEfd HA MP SEEF vUsS^VJSM
pe CHiPS tMFOR/WATte. OlTV
I lyORoVENP PRATEM »S MO
I os/ept&oDiG ALces KAM
I voortaAaI Mi A PE Pc
VReSBDJK
G>BBF ME PE
vyyF eeTBKEMT
VOORTAAM 5 AlP/
BC
we> t&tsv, ttesBÉN prr jaak.
N06» eee*T&ÉPFÊK. ó^ttAP!
Horizontaal:
1Afgestroopte huid van een dier; 4. kegelvormig;
7. Chinese afstandsmaat; 8. in orde; 10. vluchtig; 13
veld; 16. ondernemingsraad; 17. het Romeinse Rijk;
18. fier; 19. houten blaasinstrument; 20. heilige; 22.
de; 23. ruimte waar lijkdiensten worden gehouden;
25. klaar; 27. gravure; 29. spil; 30. lendedoek; 31. sap
en zacht.
Verticaal:
I. Natuurlijk rood op het aangezicht; 2. tandeloos zoo
dier; 3. Japans bordspel; 4. voorzetsel; 5. monnikskleed
6. bagger; 9. losplaats; 11. drukfout; 12. professionee
14. romp; 15. weegbree; 21. grote bijl; 23. knol;
24. grondsoort; 26. muzieknoot; 27. voegwoord; 28.
bool samarium; 29. reeds.
Oplossing van vrijdag:
Horizontaal: 3. Toerist; 6. oosten; 8. talm; 10. stier; 12. app(l;
13. nieuws.
Verticaal: 1. Wout; 2. krent; 4. spul; 5. dorsten; 7. stille; 9.
II. rauw.
