SERVICE
Zuidelijke
Wandelweg
Gebakken gnocchi
zoals Levi ze maakte
Nachten met vorst
CD VAN DE DAG
Genre: rock
The Police
Live! (2cd/super audio)
AM/Universal 493 648-2
Tijd heelt alle wonden. Eind vorige maand werd The Police heilig
verklaard en opgenomen in The Rock 'n' Roll Hall Of Fame. Bij die
'gelegenheid speelde het trio twintig minuten live en verklaarde
drummer Stewart Copeland dat hij letterlijk elke gelegenheid te
baat zou nemen om nóg eens met bassist-zanger Sting en gitarist
Andy Summers live te spelen. Medio jaren tachtig lag dat anders:
als Sting toen richting drumkit keek, staarde hij de haat in de ogen.
Copeland had op zijn tomvellen I Hate You gekalkt. Hoe hecht de
grensverleggende driemansband desondanks speelde wordt dui
delijk uit de enige live-opnamen die de band officieel uitbracht.
Deze dubbelaar uit 1995 met concerten uit Boston (november
1979) en Atlanta (november 1983) is net als de hele backcatalogue
digitaal opgeknapt en geschikt gemaakt voor super audio. De in
ventieve gitaar-splits van Summers, het er net tegen aanzingen van
Sting in So Lonely, de megalomaan duistere kracht in Synchronici-
ty 2 - het is er allemaal. Ook als je de cd's op een gewone speler af
draait, blijft de ode aan opblaaspop Sally memorabel.
BOEK VAN DE DAG
BBPaaaBMBam
Paul Gellings
Genre: roman
Paul Gellings
Zuidelijke Wandelweg
uitg. De Geus
Prijs: 16,00
Paul Gellings (1953) publiceerde drie dichtbundels en vertaalde
poëzie voor hij in 2001 als romanschrijver debuteerde met de ro
man Witte paarden. Het was een gaaf portret van twee overleden
broers, waarin de vraag centraal stond hoe mensen in het reine
kunnen komen met hun verleden. Binnenkort volgt een vertaling
in het Frans, als teken van de kracht van het boek. Ook in Gellings'
nieuwe roman met de intrigerende titel Zuidelijke Wandelweg
(naar een klein weggetje aan de uiterste zuidrand van Amsterdam-
Zuid) staat dat verleden weer centraal. De hoofdpersoon, inmid
dels naar het oosten van het land verhuisd, keert terug naar het
Amsterdam-Zuid waar hij in de jaren vijftig opgroeide. Vooral om
zijn vriendschap met ene Leonard Grünewald te onderzoeken, een
verschoppeling. 'Ik stotterde, en hij rook smerig.' Dat verschaft de
twee een bijzondere band.
KOKKERELLEN
1 Eigenlijk kennen we gnocchi het
beste als een bijgerecht Vandaag
schitteren ze in een vegetarische
hoofdrol. Het heeft allemaal te
maken met een opmerking die ik
in de jaren zeventig in Berlijn bij
de destijds fameuze keuken- e
meester Levi noteerde. Levi
sprak zijn afschuw uit over
de gnocchi zoals de Italia
nen die maakten. Zelf
achtte hij zijn gnocchi
van aardappelpuree,
bloem, eieren en tuin
kruiden de beste die er
waren. Hij diende ze niet,
zoals de Italianen
meestal doen, op in een
saus maar bakte ze na
dat ze waren gaar ge
maakt in de olijfolie
goudbruin.
Hoofdgerecht voor
2 - 3 personen:
500 gram aardappe
len, geen afkokers; zout;
witte peper uit de molen;
150 gram ca.l 1/2 eetl. Qxq
bloem, gezeefd; 2 eierdooi
ers; 11/2 eetl. fijngehakte
(blad)peterselie; 2 theeL fijnge
sneden kervelblaadjes; 1 theel
fijngesneden of -gehakte roze
marijnnaaldjes; 3 eetl. olijfolie,
traditioneel; 75 gram fijngerasp-
te Parmezaanse kaas; 1 eetl. fijn
gesneden bieslook.
Boen de aardappelen schoon en
kook ze gaar in de schiL Laat ze
na het koken in een vergiet uit
lekken en opdrogen. Pel de
aardappelen wanneer ze nog
warm zijn. Wrijf ze door een fij
ne zeef of maak er met behulp
van een pureeknijper een fijne
puree van.
Schep de puree in een wijde
kom. Maak in het midden een
kuiltje. Bestrooi de puree met
wat zout en peper. Roer in een
kommetje de eierdooiers los.
Voeg peterselie, kervel en roze
marijn er aan toe. Schenk het
mengsel in het kuiltje. Voeg
er 150 gram gezeefde
bloem en 25 gram gerasp
te kaas aan toe. Werk al
les zolang met de vin
gers door elkaar tot
een samenhangend
deeg is verkregen.
Sprenkel er eventueel 1
eetlepel koud water
over. Het deeg mag be
slist niet worden ge
kneed. Vorm er een
bal van en laat deze,
verpakt in folie, 20 mi
nuten op een koele
plek (niet in de koel
kast - wel in de groen
telade) rusten. Deel de
deegbal in drieën. Rol
v de delen op een met
•y gezeefde bloem be
stoven werkvlak uit
tot drie rollen elk met
een doorsnede van 2
1/2 centimeter. Snijd de
rollen in plakjes met een
dikte van 11/2 centime
ter.
Breng intussen een royale hoe
veelheid water aan de kook.
Voeg per liter water 11/2 theele
pel zout toe. Temper de warm
tebron. Houdt alles tegen de
kook aan. Pocheer de gnocchi
zolang tot ze aan de oppervlakte
komen drijven. Laat de gnocchi
op een doek of stuk keukenpa
pier uidekken, opdrogen en
koud worden. Verhit een grote
koekenpan en laat de olie heet
worden. Bak de gnocchi er aan
weerszijden goudbruin in.
Hans Be Kerm an
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: op de Al knoop
punt Watergraafsmeer en knooppunt Eemnes en op de Al 2 bij
Veenendaal en knooppunt Waterberg.
Vandaag wordt er ook gecontroleerd op de: A2 bij Nieuwegein en
A58 bij Oirschot. Dinsdag: Al bij Bameveld en Al 5 bij Geldermal-
sen. Woensdag: A6 bij Joure en A4 Haarlemmermeer. Donderdag:
A7 bij Beemster en A17 bij Roosendaal. Vrijdag: A2 bij 's-Hertogen-
boscbcen A4 bij Leiden. Zaterdag: A44 bij Haarlemmermeer en_A67
bij Someren. Zondag: A28 bij Amersfoort en A2 bij Hunsel.
HET WEER
door Jan Visser
April is berucht om zijn 'meedogenloze' vorstnachten
waarbij niet zelden grote schade aan planten en strui
ken wordt aangericht. Vooral in 1991, toen de ther
mometer op de 21ste in Heino tot -7,9 graden onder
uit ging, was de schade groot. Rond het midden van
de grasmaand had zich destijds een omslag voltrok
ken: maart was extreem zacht en op 11,12 en 13 april
werden in De Bilt maxima tot 20-22 graden geregi
streerd. Een bijzonder lage temperatuur werd ook ge
meten op 1 april 1996: -8,8 graden op de vliegbasis
Twente. Noemenswaardige schade was er toen niet
Maart vervulde in 1996 een sleutelrol bij het behalen
van de classificatie strenge winter ofwel het groeisei
zoen moest nog op gang komen. Recentelijk ligt nog
de -6,8 graden in 2001 gemeten op de 14de te Gilze-
Rijen in het geheugen.
De 'botterik april' kwam vanochtend niet met verge
lijkbare minima op de proppen, lokaal werd het ech
ter wel bijna -6 graden. Morgen ligt het hogedrukcen-
trum boven het zuiden van de Noordzee. Doordat de
drukverschillen afnemen staat er minder wind maar
de lucht komt wel van de Noordzee want een zwakke
noordwestenwind. Dat betekent aanvoer van vochti
gere lucht en gaandeweg meer bewolking: in de mid
dag en avond is er ook kans op wat regen. De komen
de nacht vriest het overigens nog wel enkele graden.
De maximumtemperatuur komt dinsdagmiddag op
nieuw uit op een graad of 8. Later deze week trekt een
omvangrijk hoogtelaag boven het oosten van Europa
naar het westen. Deze ontwikkeling leidt bij ons tot
een weertype met meer bewolking en mogelijk ook
enkele buien: met name vanaf donderdag. De tempe
ratuur gaat langzaam wat omhoog: vooral in de nacht
en ochtend. Tijdens het weekeinde was er vooral za
terdagochtend en gistermiddag vrij veel zonneschijn.
Werd het zaterdag op de meeste plaatsen nog 10-11
graden (Soesterberg 10,9), gisteren op Schiphol
slechts 9,2 graden.
CM01 CREATORS SYNDICATE.
Niet het gevraagde woord invullen, maar een woord dat besK;
uit de letters van het gevraagde woord in dezelfde volgorde 1
1 letter. (B.v. Omschrijving "dierenverblijf". Antwoord zou Je
"stal", maar ingevuld moet worden "sta"of "tal". Welke vaDr
twee het moet worden, moet blijken uit de kruisende woord li
Horizontaal: 1. Zware hamer 4. afzonderlijk; 7. blundef
9. pad; 11. plattelandsgemeente; 12. vluchtige stof;
13. dorsvloer; 15. ingewand; 16. zeer buigzaam; 18. ij\fu
19. strand bij Venetië; 20. tussenpersoon; 22. dunne h{[
25. grondsoort; 27. stop; 28. heidemeertje; 29. fijne tattle
31. mat; 32. aanplakbiljet; 34. navigatiemiddel; 35. oogfc
ziekte.
Verticaal: 1. Familielid; 2. huid; 3. zoom; 4. vrucht;
5. insect; 6. deel v.e. dier; 8. platvis; 10. voldoening;
12. gazon; 14. vadsig; 15. scheepsvloer; 17. lol; 18. oil
paard; 20. opnieuw; 21. plant; 23. projectieplaatje;
24. opruier 26. stip; 29. maatstaf, 30. verpakkingsmiddïe
32. kookgerei; 33. spinnenweefsel.
Oplossing van zaterdag:
Horizontaal: 1. Absalom; 7. kali; 8. edik; 10. rio; 12. ego; 13. disco; 16.
18. onaf; 20. dam; 21. fase; 23. Isar, 26. erica; 28. apo; 30. tic; 32. keen;^
34. dank; 35. kleding. Verticaal: 1. Aai; 2. blode; 3. si; 4. Ie; 5. odeon; 6.
7. kris; 9. kolf; 11. ds; 14. ieder; 15. comic, 17. tra; 19. ata; 21. frak; 22.
24. satan; 25. rock; 27. lo; 29. pek; 31. ing; 33. ne; 34. di.
IMM6MVÉ-
