SERVICE
J
1
ISV
m
Stoofpotje met lamsvlees
en rode paprika's
Tot weekeinde zonnig
oü
IIP—
In
Cryptogram
HDC160
WOENSDAG 26 MAART 20^
CD VAN DE DAG
Genre: rap/nl
Raymzter
Rayalistisch
(Virgin 434154236425)
Niet Raymzter, maar Ali B., een andere, veelbelovende jonge Ma
rokkaans-Nederlandse rapper, schreef het refrein van Kutnuirok-
kanen. Het was deze kwalificatie van de Amsterdamse politicus
Rob Oudkerk die tot geuzennaam werd voor tweede generatie-al
lochtonen, die opgroeien in de buitenwijken van de grote stad.
Raymzter en Ali B. werken nu hard aan een carrière, maar zonder
het sociale element op modieuze wijze op te poetsen. Uit Ali's
nieuwe single voor Amnesty International {Waar gaat dat heen?)
en uit Raymzters debuutalbum Rayalistisch spreekt niet het jargon
van de Arabisch Europese Liga van Abu Jahjah. „Waar we heen
gaan", toast Raymzter in zijn kenmerkende retorische stijl en met
de nodige mate van verbijstering: „Mensen geven geen fok om
mekaar/ook al slaan ze elkaar met een stok in elkaar". In de mooi-
vloeiende productiestijl van DJ Mass wordt er overigens niet ge
hakt, klinken dergelijke regels hoogstens bijtend. Zo van, beste
mensen, het is ook jüllie Armageddon. Bij Raymzter klinkt uit
zichtloosheid als: Wat de fok doe je danLet op de verborgen track!
BOEK VAN DE DAG
Mjriuuog
""^©culatum
Sunul»n
Genre: levensvragen
Butler Yates
Het Oculatum
uitg. BZZTÖH
prijs: 12,50
Na Carol Bolts Boek met alle antwoorden is er nu Het Oculatum.
Heldere inzichten voor wie antwoorden zoekt. Of is het andersom?
Het boek van Bolt kwam een paar jaar geleden uit, terwijl Het Ocu
latum al meer dan 400 jaar oud is. Het werd samengesteld door
een groep wevers, die na de verovering van Antwerpen door de
Spanjaarden in de zestiende eeuw naar Londen vluchtte. Zij bun
delden (ter bescherming, om wijsheid uit te putten en wellicht ook
om de moed erin te houden) spreuken en wijsheden in Het Ocula
tum. Het boek heeft geen voor-, achter-, boven- of achterkant, of
beten twee voorkanten, twee achterkanten, twee bovenzijdes en
twee onderzijdes. Je kan er letterlijk alle kanten mee uit. En dat is
wel tekenend voor de inhoud. Tegen de spreuken en wijsheden
binnenin valt niks in te brengen: 'Aan het eind van de donkere
nacht gloort de dageraad', Wie oogsten wil moet zaaien', 'Elke
zeereis kent storm en windstilte' en 'Nooit geschoten is altijd mis'.
Al met al best leuk om oma's wandtegeltjes in de boekenkast te
zetten en om al die vanzelfsprekendheden af en toe eens onder
ogen te zien.
KOKKERELLEN
Lamsvlees wordt in ons land niet
zo hoog gewaardeerd als in de
meeste andere landen van ons
werelddeel. Voor met name de
minder malse delen van het lam
bestaat in ons land zelfs hele
maal geen belangstelling en
dat is heel merkwaardig
want juist in gerechten met
het wat minder malse
vlees komt de smaak
van het lamsvlees heel
goed uit Bij het be
reiden van gerechten
met lamsvlees past
een goede kruiderij.
Het blijft echter wel op41
passen want hierbij
geldt dat overdaad
schaadt Gebruik je bij
voorbeeld teveel uien,
knoflook en rozemarijn
dan zul je de smaak van
het vlees moeten mis
sen.
Hoofdgerecht voor
4 personen:
400 gram lamsschou
der) lappen; zout; witte
peper uit de molen; 2 eetl.
bloem, gezeefd; 1 theeL scherpe
paprikapoeder (Rosen); 20 gram
boter, 2 eetl. olijfolie, traditio
neel; 1 middelgrote ui, ca. 100
gram, gesnipperd; 1 teentje
knoflook, ragfijn gehakt; 1 klein
takje verse rozemarijn; 1 dl
(lams)vleesfond, uit potje; 2 1/2
dl rode wijn, zoals Fitou; 2 mid
delgrote rode paprika's, bij
voorkeur ontveld, vruchtvlees in
smalle reepjes gesneden; 2 rijpe
tomaten, ontveld, vruchtvlees in
kleine stukjes gehakt of gesne
den; 12 verse basilicumblaadjes,
in uiterst smalle reepjes gesne
den; 4 langwerpige aardappelen
(geen afkokers), geschild, in de
lengte in vieren gesneden.
Maak het vlees droog met keu
kenpapier. Snijd het vlees in
blokjes (ca. 11/2 cm.). Schud in
een plastic zak bloem, zout, pe
per en paprikapoeder luchtig
door elkaar. Leg het vlees er bij
en schud alles zolang tot het
vlees omgeven is met een
gekruid bloemlaagje.
Verhit een (braad) pan
en laat boter en olie
heet worden. Wacht
tot het schuim van de
boter grotendeels is
weggetrokken. Bak
het vlees er, onder
voortdurend omschep
pen, snel goudbruin in.
Strooi tijdens het bak
ken de ui er over Voeg
zodra de ui begint te
kleuren knoflook toe.
Schep alles enkele ma
len om en voeg het ro
zemarijntakje toe.
Schenk vleesfond, wijn
en 1 deciliter kokend wa
ter er bij. Wacht tot alles
aan de kook is geko
men. Temper de
warmtebron. Laat al
les, onder regelmatig
doorroeren tenminste
1 uur en 10 minuten
zachtjes stoven. Schep na
40 minuten paprikareepjes
en stukjes tomaat door het
gerecht Voeg eventueel nog wat
zout en/of peper toe en verwij
der, vlak voor het opdienen, het
rozemarijntakje.
Kook intussen de aardappelen
in ruim water waaraan wat zout
is toegevoegd gaar. Laat ze na
het afgieten, even droogstomen.
Presentatie:
Verdeel het vlees en de saus
over voorverwarmde borden.
Schik de aardappelparten er bij
en bestrooi de gerechten met
basilicum. Zet een mand met
knapperig stokbrood of ciabatta
op tafel.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: op de Al knoop
punt Watergraafsmeer en knooppunt Eemnes en op de A12 bij
Veenendaal en knooppunt Waterberg.
Vandaag wordt er ook gecontroleerd op de A12 bij Utrecht en A4
bij Haarlemmermeer. Donderdag: A32 bij Westerveld en A50 bij
Oss. Vrijdag: A73 bij Venlo en N65 bij Oisterwijk. Zaterdag: A28 bij
Amersfoort en A13 bij Delft. Zondag: A12 bij Waddinxveen en A16
bij Hendrik-Ido-Ambacht.
HET WEER
door Jan Visser
Recentelijk zijn er berichten verschenen over de con
dities van de Groenlandse ijskap. Wetenschappers
van de Universiteit van Colorado kwamen tot de con
clusie dat het smelten al vanaf 1979 gaande is en dat
de ijskap sedert dat jaar met 16 procent is afgeno
men. Vooral in 2002 is veel ijs gesmolten. Onduidelijk
is echter of de ijskap overal op Groenland aan slijtage
onderhevig is. Uit een artikel in Geophysical Research
Letters komt namelijk naar voren dat de gemiddelde
temperatuur in het zuiden van Groenland gedurende
de afgelopen 44 jaar is gezakt. Meetgegevens van acht
weerstations in het kustgebied van Zuid-Groenland
wijzen uit dat de gemiddelde temperatuur van 1958
tot 2002 met 1,29 graad is gedaald. Gedurende dezelf
de periode is de mondiale temperatuur met 0,53
graad gestegen. Men vermoedt dat de temperatuur
daling samenhangt met een sterke positieve index
van Noord Atlantische Oscillatie, afgekort NAO. De
NAO wordt bepaald uit het winterse luchtdrukver-
schil tussen de Azoren en IJsland. Is het drukverschil
groot dan is de index positief en heeft Europa te ma
ken met zacht winterweer en Groenland met sterke
noordcirculaties. Is de index negatief (geringer druk
verschil) dan zijn de rollen omgedraaid. Boven de
Noordzee ontstond gistermiddag een nieuwe hoge-
drukcel. Vandaag bevindt het zwaartepunt van het
hoog zich boven het oosten van Europa. Hoewel het
luchtdrukmaximum op het eerste gezicht solide oogt
knagen kleinschalige (hoogte)storingen aan de fun
damenten van de luchtdrukberg. In onze omgeving
gaat het om een nagenoeg stationair warmtefront van
de Kanaalregio via Noord-Frankrijk/België naar het
midden van Duitsland. Onder invloed van deze 'kle
ver' was het gisteren regionaal enige tijd bewolkt. De
komende twee dagen, donderdag/vrijdag, verlopen
vrij zonnig met maxima boven 15 graden. In het
weekeinde komt er meer bewolking en vanaf zondag
gaat de temperatuur wat zakken.
Neerslagkans
Neerslag-mm
SNEEUWHOOGTEN wintersportgebieden Duitsland
15
Verwachting voor morgen
A
berg
da!
V
Fieudenstadt
20
10
GamfadVParL
100
0
Lcnggries
50
25
KL Wabertd
160
25
Neuldrehen
50
35
Oberctaufcn
10
10
Oberaudorf
45
5
Wendebtón
60
10
Pfronten
60
10
Obefjoch
100
50
Ramsau
15
5
Gmund
0
0
ReftbnWMd
80
10
Kicutti
40
15
MA - Ol
WO
-1 DC
7/ - - VR - i
-• ZA
tosïmn,.
STRIPS
Katwijk
LeidenO
O Wassenaar
O Den Haag
Hille^om
Liss&
O Sassenheim
O Hoofddorp
ö)(p
O 2
O
Alphen a/d Rijn
Hilversum
O
Soest
I {mEMS Amersl
Utrecht^
n
Bron: www.t
PUZZEL
DIRK JAN
Ik JAAÓ
EN iK VEkkoop DE. BONT
JASSEN Dit Ik HAAk VAN
HUN VALHT
l$or>t)4SS^
f ZEk&ft J
l WEL J
DE RECHTER
door Mr Jesse van Muylwijck
TA«EWldTAiq<eTAK!/
1 Ezn
Wakk&tak hakketak'
Horizontaal:
1. Religieuze Engelse vertrekken (5); 3. Van deze onz
heeft men slag (5); 4. Kies voor een vork! (4); 7. Die
'm voor niets in de balzaal (5); 10. Ruzie om een koe
(9); 11. Familie van de windhond in de aanvalstoren
Verticaal:
1. Gummiknuppel? (7); 2. Niet geweldig, volgens m<
veel (5); 5. Als kleding is het enig in z'n soort (6); 6,
vrouw kan er niet door om in de ketel te komen? (6)
8. Een schilderij wat op je afkomt (5); 9. Schande, er
niets naar beneden! (5).
Oplossing van dinsdag:
doel-dolen-doelen
lier-larie-Israël
plan-Nepal-slapen
toer-toren-cornet
erts-trens-unster
arts-aster-terras
ante-talen-anklet
teil-elite-beitel
elan-liane-eiland
omen-molen-limoen
Eindoplossing: DISCUTABEL.
r
