n
r n
1
Pr
Plus dat nog! I
1
Wijtingfilets met fettuccine
Zonnig
Cryptogram
HOC 160
VRIJDAG 21 MAART 2OO3
CD VAN DE DAG
Genre: wereldmuziek/
lounge jazz/brasil
Josee Koning
Recorded In Rio
(Brigadoon/Sony BIS071)
Wat repertoirekeus betreft, is de Haarlemse Josee Koning menige,
autochtone Braziliaanse zangeres veelvuldig te slim af. Haar
nieuwste album, nota bene Recorded In Rio, bevat zelfs twee nieu
we stukken van de begaafde songschrijver Ivan Lins. Je hoort de
bard brommen in het duet Quando voce nao vem, waarin Koning
hem er volstrekt 'uitzingt'. Daarnaast bevat de soepel swingende
collectie twee fraai vertaalde en bewerkte stukken van Ramses
Shaffy {'tIs stil in Amsterdam; Silencio em Amsterdam) en Lennaert
Nijgh/Hennie Vrienten Zonder jou; Sem voce). De plaat bevat wei
nig, in medium tempo gespeelde stukken, het merendeel leunt te
gen fusion of lounge jazz - een ideale achtergrond voor een be
trekkelijk 'dun', maar zuiver stemtype. Alleen de productie is een
minpuntje. Bijkans gek word je van de gitaristische versieringen
van Leonardo Amuedo, die vaak hetzelfde cleane geluid hanteert.
Het geheel doet voorzichtig aan; zeker in vergelijking met die an
dere Braziliaans-Nederlandse cocktail: Zuco 103 met Lilian Vieira.
BOEK VAN DE DAG
fretfkft! I
V.
Genre: columns
Gregor Frenkel Frank
Plus dat nog!
ISBN: 90 453 0362 o
uitgeverij: BZZTöH
Prijs: 12,50
Jaren kon Gregor Frenkel Frank zijn uit één stuk gebeeldhouwde
hoofd buiten de deur steken zonder te worden opgemerkt Sinds
hij zijn medewerking verleent aan KRO's tv-programma Ook dat
nog wordt hij te pas en te onpas aangeklampt. Tamelijk anoniem
schreef hij ruim veertig jaar lang reclameteksten, al genoot hij in
de selecte kring van zijn branche wel erkenning. De Badhoevedor
per, onder meer bedenker van de slogan 'Dit is de man en dit is
zijn bier' voor een campagne van Amstel, ontving in 1986 een Effie
als blijk van waardering voor een sigarenspot. Eerst op z'n 41ste
werd deze reclameman ontdekt als tekstschrijver. Namens de KRO
vroeg Michel van der Plas hem bijdragen te leveren aan het caba
reteske radioprogramma Cursief. De redactie van Plus Magazine,
maandblad voor ouderen, vroeg hem drie jaar geleden als colum
nist. De columns, gezien de vriendelijke toon eigenlijk cursiefjes,
zijn nu onder de wat oubollige titel Plus dat nog! gebundeld. GFF
hoopt op 30 maart 74 jaar te worden. Lijf en leden mogen wat
strammer zijn geworden, Plus dat nog! toont aan dat zijn geest nog
behoorlijk lenig is.
KOKKERELLEN
De wijting wordt in ons land niet
langer beschouwd als 'het visje
voor de poes'. Het heeft wel
heel lang geduurd voordat
in ons land de wijting werd
gewaardeerd zoals men
dat in de meeste an
dere landen in Eu
ropa doet. De wij
ting heeft een vrij
neutrale smaak en
leent zich juist daar
door om samen met
een opvallende saus
worden opgediend.
Vandaag betreft het fi
lets die in een gekruide
bouillon worden gepo
cheerd en met een kervel
saus worden opgediend.
Hoofdgerecht voor
2 - 3 personen:
250 - 300 gram wijtingfi
lets; 1 eetl. limoen- of ci
troensap; zout; witte pe
per uit de molen; 2 dl droge
witte wijn, zoals Soave (It.); 1
tablet voor groenten- of krui
denbouillon; 125 - 175 gram fet
tuccine (nestjes); 2 bosuitjes, ge
snipperd; 1 grote of 2 kleinere
tomaten, ontveld, vruchtvlees in
minuscule blokjes gesneden; 80
gram boter; 112 dl slagroom; 1
eierdooier; 1 eetl. fijngesneden
verse kervel.
Spoel de filets onder stromend
koud water. Maak de vis droog
met keukenpapier en wrijf ze in
met limoen- of citroensap. Laat
de filets tenminste 10 minuten
liggen.
Breng 3 deciliter water en de
wijn aan de kook. Laat het
bouillontablet er in oplossen.
Leg de filets in het hete vocht.
Temper onmiddellijk daarna de
warmtebron. Houd alles gedu
rende 4 - 6 minuten tegen de
kook aan. Neem de vis daarna
uit de bouillon en houd de filets
warm. Schep 4 eetlepels bouil
lon door een zeefje in een
pannetje met dikke bo
dem-
Bereid de pasta zoals
op de verpakking is
aangegeven in
ruim water waaraan
zout is toegevoegd.
Laat de pasta uitlekken.
Schep, met een vlees
vork, de bosuitjes en
de tomaten door de
hete fettuccine. Schud
er vervolgens een klont
je boter (ca. 20 gram)
door. Snijd de rest
van de boter in 4 ge
lijke stukjes en leg ze
op de koudste plek in
de koelkast
Breng de apart gehou
den bouillon aan de
kook. Laat alles zolang
koken tot door het indam
pen niet meer dan de helft
van de oorspronkelijke
1 hoeveelheid is overgeble
ven. Vermeng de slag
room in een kommetje met de
eierdooier. Schenk het mengsel
bij de ingedampte bouillon en
klop de saus zolang tot de saus
begint te koken. Neem het pan
netje van de warmtebron en
klop de stukjes koude boter
door de saus. Breng de saus op
smaak met zout en peper. Roer
er daarna de kervel door. Houd
de saus warm maar waak er
voor dat ze niet aan de kook
komt want dan gaat ze onher
roepelijk schiften.
Presentatie:
Verdeel de pasta over voorver
warmde borden. Leg de wijting
filets er bovenop en schenk de
saus er over.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: op de Al knoop
punt Watergraafsmeer en knooppunt Eemnes en op de Al 2 bij
Veenendaal en knooppunt Waterberg.
Vandaag wordt er ook gecontroleerd op de A12 bij Driebergen-Rij-
senburg en A76 bij Heerlen. Zaterdag: Al5 bij Tiel en A12 bij Reeu-
wijk. Zondag: A50 bij Apeldoorn.
HET WEER
door Jan Visser
'Aanhoudend warm' is en blijft het mondiale scena- j
rio. De wereldgemiddelde temperatuur, gebaseerd op!
land en zeestations, was in februari 0,46 graad boven
normaal. Daarmee was het de op vijf na warmste
sprokkelmaand. Onder 'normaal' verstaat men de ge-j
middelde temperatuur berekend over het tijdvak
1880-2001De grootste positieve temperatuurafwij-
king voor februari gedurende deze periode bedroeg
0,84 graad in 1998. Relatief zacht (warm) was februari
vooral in China, Scandinavië, het westen van Canada
en niet in de laatste plaats Alaska. Sedert het begin
van de betrouwbare meetreeks van de staat Alaska in I
1918 is februari daar nog nooit zo zacht geweest. De I
temperatuurafwijking ten opzichte van de laatste 30 1
jaar bedroeg maar liefst 8,2 graad. Ondertussen een
koude februari op het Europese vasteland en in de 481
aaneengesloten staten van Amerika. Voor het eerst
sedert oktober 1997 waren alle 48 staten te koud: in
Williston, North Dakota bedroeg de gemiddelde tem
peratuur -13,7 tegen normaal -8,4 graad. Een nieuw
hogedrukgebied boven de Oostzeeregio bepaalt vanaf
vandaag het weerbeeld. Dankzij het krachtige hoge- 1
drukgebied, waarvan het zwaartepunt zich naar het
zuidoosten verplaatst, is het tijdens het weekeinde
fraai weer. De zon gaat volop schijnen en de tempe
ratuur komt zondagmiddag uit op 14-15 graden. Kou
de luchtmassa's boven het oosten van Europa drin
gen overigens wel tijdelijk naar het westen op. Daar
door begint zaterdag met lichte vorst, dankzij 'uit
bundige zonneschijn' wordt het 's middags om
streeks 11 graden. Zondag dus hogere maxima en ook
maandag wordt overwegend zonnig en zeer zacht
weer verwacht Gisteren vooral in het noorden een
kille en sombere dag. Hoorn op Terschelling kreeg
het niet warmer dan 4,2 graad. Elders loste de lage
bewolking onverwacht snel op maar dat leidde niet
tot aansprekende maxima. Soesterberg kwam uit op
8,2 graad.
a d a j} j} ooi}- V d
zon licht bewolkt bewolkt
lichte regen zware regen
13- i}- ri-
sneeuw
1}
winterse buien
SNEEUWHOOGTEN wintersportgebieden Frankrijk
Verwachting voor morgen
ij—
Aipe cfHUez
310 92
LesAK*
275 60
1
280 10
Les Deux AJpes
370 70
O11 ui éi
280 10
Les Houd»
145 60
O-Wjr
240 20
Meribd
193 30
Cwdievef
191 91
Supudwnby
260 40
LaPtagne
240 20
1
170 82
STRIPS
Katwijk
LeidenO
O Wassenaar
O Den Haag
Alphen a/d Rijn
Utrecht,
PUZZEL
DIRK JAN
ik vraaó Me Toch af
wat P(£ MEAJS€A4 HEiE OAj
POEM
DE RECHTER
door Mr Jesse van Muylwijck
er/O zoo is HeT P/AaJ
TOCH SEKOMeW.
BC
tte-r eexcei- vat je- kru&t
ALS je- ftAKT 15
Horizontaal:
3. Bustehouder voor een jongen? Dat is ruig! (7);
6. Stoffen is een kwestie van betalen (6); 8. Beschilde
gordijn (4); 10. Die buidel is van binnen zacht (5);
12. Werkonderbreking voor rustzoekers (5); 13. Kom
bij de kanselier vandaan, kind! (6).
Verticaal:
1. Dit verbod zou vruchtbaar zijn als er niets afgaat
2. Tijd waarin men hoorbaar aanspoort (5); 4. Versta)
ankerplaats (4); 5. Agenda? (7); 7. De Britten zijn erl
maal zo verguld mee! (6); 9. Heilige op vier poten of
vier wielen (3); 11. Draait om zijn as in het web (4).
Oplossing van donderdag:
Horizontaal: 1. Feestgids; 9. lori; 10. rein; 11. as; 12. lee; 1
15. combi; 17. rel; 19. dak; 21. gat; 22. IOC; 23. sou; 25.
27. shawl; 30. eb; 32. Ase; 33. ac; 34. nova; 36. sjah; 38.
past.
Verticaal: 1. Flair; 2. Eos; 3. er; 4. silo; 5. greb; 6. ie; 7. dik
8. snack; 13. Ems; 15. claus; 16. idool; 18. ego; 20. ace;
23. Siena; 24. kas; 26. recht; 28. haag; 29. wesp; 31. boa,
33. aas; 35. vn; 37. ja.
