SERVICE
Zalm in 't potje
Meer wind
-
Kruiswoordraadsel r
HOC 160
DONDERDAG X] FEBRUARI
CD VAN DE DAG
imzj ii-ït* yü*
Genre: kind en barok
Lente, zomer, herfst
en winter: klassieke muziek
voor alle dagen van het jaar
Vivaldi/Handel/Corelli
I Musici; St. Martin In The
Fields
(Universal 472 762-2)
Krokusvakantie. Ideaal om de kinderen zich te laten vergapen aan
Die Another Day van James Bond, ze tijdens een bezoekje aan het
Ajax Museum te laten verbazen over de rode Ferrari van Mido of
stuntend uit hun dak te laten gaan in de Linnaeushof. En om klas
siek op te zetten. Universal Classics wil met muziek van niveau,
uitgevoerd door het Concertgebouworkest, het Kamerorkest of I
-Musici het opgroeiende kind te bereiken. Het concept van samen
stelster Annerieke Maurice is mooi: Herman van Veen vertelt wat
Handel met zijn vuurwerk heeft bedoeld en hoe Vivaldi in zijn
Herfst een onstuimige jachtpartij verslaat. Programmatische mu
ziek schetst immers een breedbeeld van de seizoenen. De bijbeho
rende illustraties van Rob Becker zijn perfect op de doelgroep toe
gesneden. Toch werkt de aanpak niet: waarom dit idee niet uitge-
werkt als hard-cover, in het formaat van een stevig kinderboek,
waarom geen bijpassende website? Een gemiste kans.
3*
;s
-T*
BOEK VAN DE DAG
Genre: reisboek
Edward Marriott
De verloren stam
uitg. Byblos
Prijs: 19,90
Waar draait een radio-dj met een Texaans accent onophoudelijk
-plaatjes van Neil Diamond en Status Quo zonder dat het een be
zwaar is dat de naald geregeld hoorbaar uitglijdt op het vinyl? In
Papoea Nieuw-Guinea. Waar worden achthonderd talen gespro
ken en verhalen tot mythische proporties opgeblazen zonder dat
iemand zich werkelijk afvraagt of die verhalen kloppen? In Papoea
Nieuw-Guinea. Het is zo'n beetje de laatste uithoek van de wereld
waar avontuur nog een hoofdletter A verdient. In 1993 hoorde de
Brit Edward Marriott dat in het ruige binnenland van Papoea
Nieuw-Guinea een 'nieuwe' stam was 'ontdekt': de Liawep, be
staande uit minder dan honderd zielen. Marriott moest en zou er
heen. Als 'een dikke man die de marathon rent', worstelt hij zich
onder begeleiding van enkele gidsen door de jungle. Uiteindelijk
bereiken ze de Liawep. Het wordt een dramatische ontmoeting.
Echt goed geschreven reisverhalen zijn dun gezaaid, maar 'De ver
loren stam' verdient zeker een plaats in die categorie.
KOKKERELLEN
HET WEER
door Jan Visser
De kerstboom wordt in december met enthousiasme
in huis gehaald, rond Driekoningen is menigeen wat
blij als de lokale jeugd de boom voor een kerstbo
menfik komt ophalen. Met het ijs vergaat het eigenlijk
ook zo. We zijn haast niet te temmen als het begint te
vriezen (in december brak bij -1 graad al Elfsteden-
hysterie uit), het laat menigeen koud hoe het ijs ver
dwijnt en juist dat proces is de laatste dagen zo boei
end. Meestal ruimen wind en regen het ijs in snel
treinvaart op, maar door het rustige en sterk drogen
de weer met in de nacht en ochtend voortdurend
vorst, verloopt het smeltproces uiterst traag. Na lo
kaal matige vorst (Soesterberg -6,1 graad) waren veel
sloten en vaarten gisterochtend weer helemaal bevro
ren. Ook toen later de temperatuur ruimschoots bo
ven nul was, kwam er geen water op het ijs. Dat komt
omdat in droge lucht de verdamping groot is. Er
wordt dan veel warmte aan het ijs onttrokken. Gister
middag was de temperatuur zo ver boven nul geste
gen dat het nieuwe ijs als sneeuw voor de zon ver
dween, terwijl de oude ijslaag op zonbeschenen wa
teren tot een dunne koek ineenschrompelde. Op de
laatste dag van februari is het vaker bewolkt dan zon
nig. De kans op regen is evenwel vrij klein en de tem
peratuur loopt op naar zo'n 12 graden. De wind waait Kr
zwak tot matig uit zuidelijke richtingen. Gisteren was
het opnieuw schitterend weer, maar het zuiden van
het land kreeg te maken met bewolking van een zwak
warmtefront. Op enkele plekken viel zelfs wat regen.
Door de bewolking werden niet in de zuidelijke re
gio's, maar elders de hoogste maxima gemeten. In
onze regio werd het op Schiphol en Hoofddorp 12,4,
Santpoort-Zuid 13,1 en op Soesterberg 13,4 graad.
Morgenavond veroorzaakt een randstoring meer
wind en tijdens het weekeinde krijgen we te maken
met de eerste substantiële neerslaghoeveelheden se
dert begin februari.
Di
jor
sse
<3 0 <3 <3 <3 4- ooi}- V <3
zon licht bewolkt bewolkt buien lichte regen zware regen sneeuw winterse buien onweer zon en mist mist
Temperatuur
min/max
4- 4-
Verwachting voor morgen
Neerslagkans
Neerslag-mm
SNEEUWHOOGTEN wintersportgebieden Zwitserland
A
dal
A
dal
berg
V
berg
V
Andermatt
600
100
Grindefcvald
120
30 I
ChampÈry
200
45
Gstaad
470
Ch.teau-d'Oex
95
15
La Vue-des-Alpes
80 60
Ch,tri-St-Denès
70
70
RW
I 120
110
Davos
I 217 59
Sus-Fee
384 86
Elm
200
70
SSonös
100
100
Flims
350
60
StMoritz
250
MA Span)»» Dl II.tl
- WO Duitsland DO Z vitseiland VR FrankujL ZAOostrni'ik
STRIPS
O Wassenaar
O Den Haag
PUZZEL
DIRK JAN
DE RECHTER
BEERTJe -MOTS OP, vJET ©AA/O
Hoera i/J pe Fïue
door Mr Jesse van Muylwijck
iK eew ©F/oieovJP WAMAJEER we
pe EERSTE UAAJ6UAUEERS ^-t©AO l
Horizontaal:
I. Belangstelling; 9. een groot aantal; 10. opsmuk;
II. rund; 12. bijb. figuur; 14. thans; 15. bloedwei;
17. mollengang; 19. lievelingskostje; 21. bovendien;!
22. droog (van wijn); 23. rond voorwerp; 25. onderj
samenst.); 27. ingewijde; 30. loco citato; 32. Grieksf
33. symbool lood; 34. kokertje van zacht metaal;
36. warme drank; 38. spelvoorschrift.
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: (in beide richtin
gen) op de A12 tussen knooppunt Gouwe en knooppunt Ouden
rijn: op de A20 tussen knooppunt Terbregseplein en knooppunt
Gouwe en op de A28 tussen knooppunt Rijnsweerd en knooppunt
Hoevelaken. Vandaag wordt er ook gecontroleerd op de A2 bij
Vught en A50 bij Oss. Vrijdag: A4 bij Leidschendam en A15 bij Kes-
teren. Zaterdag: A4 bij Haarlemmermeer en A16 bij Breda. Zondag:
A2 bij Rreukelen en A2 bij Ouder-Amstel
HU LA5 PAT 15% VAN PÊ
oweuAKÉN oezevzsu IN É£N
5TKML VAN ZO KM KPNP
mvrs. PUS IS NU WWtUISP.
Verticaal:
I. Elp; 2. landtong; 3. voorzetsel; 4. persoonlijk vnvJ
5. bijbelse naam; 6. muzieknoot; 7. Japanse munt; l
woord; 13. tijdperk; 15. brede sjaal; 16. gewoonlijk!
18. dochter van Cadmus; 20. oude Franse munt;
23. paringsdans; 24. duw; 26. de Heilige Schrift; 28
vloer; 29. vleesgerecht; 31. wedstrijdbeker; 33. worj
35. symbool beryllium; 37. hectogram.
Oplossing van woensdag:
Horizontaal: 1. Korst; 3. anker; 4. isis; 7. speer; 10. rolsprl
II. isoleren. J
Verticaal: 1. Krasser; 2. scene; 5. sonoor; 6. slagen; 8. Eol
9. repel.
De Engelsen zijn verzot op hun
fishcake waarvan het huidige re
cept uit het midden van de 19e
eeuw stamt Een dergelijk ge
recht kennen we in ons land niet
Met de zalm in 't potje wordt de
fishcake wel vrij dicht gena
derd. Het gerecht kan met
vrijwel alle stevige vissoor
ten, zoals kabeljauw,
zalmforel en harder wor
den samengesteld.
Voor 2 hoofdge
rechten:
200 gram filets van
Noorse zalm; zout; 2
- 3 dunne schijfjes li
moen of citroen; 400
gram aardappelen,
eventueel afkokers; 4
eetl. melk; 1 ei, losge
roerd; ca. 30 gram zach
te boter; witte peper uit
de molen; 4 bosuitjes,
met veel groen, gesnip
perd; 2 eetl. droog kruim
van witbrood; 1 eetL
fijngeraspte oude of
overjarige Goudse of
Parmezaanse kaas; 1
eetl fijngehakte (blad)
peterselie; ca. 1 eetl. ge
smolten boter.
Breng een royale hoeveelheid
water aan de kook. Voeg wat
(zee)zout toe en laat de limoen-
of citroensap er op drijven.
Spoel de vis onder stromend
koud water. Leg ze in het koken
de water. Temper onmiddellijk
daarna de warmtebron. Houd
de vis 5 minuten tegen de kook
aan. Neem daarna de zalm uit
de pan en laat ze op een zeef
uitlekken en grotendeels afkoe
len. Verdeel de zalm, die dan
nog net niet helemaal gaar dient
te zijn, daarna in kleine stukjes.
Kook de aardappelen gaar in
ruim water waaraan wat
zout is toegevoegd. Wrijf
de gekookte aardappelen
door een fijne zeef of ge
bruik een pureeknijper.
Vermeng de aardappelen
met melk, losgeroerd ei,
20 gram zachte boter
en een beetje peper.
Schep er eerst de bos
uitjes en daarna de
zalmstukjes door.
Doe alles over in bebo
terde eenpersoons
ovenvaste schaaltjes.
Bestrooi de gerechten
met het mengsel van
broodkruin, geraspte
kaas en peterselie. Spren
kel er een beetje gesmol
ten boter over. Plaats de
schaaltjes in het midden
van de tot 200 o C. voor
verwarmde oven. Laat er
in 16 - 18 minuten een
fraai korstje op bakken.
Presentatie:
Dien de gerechten op in de
ovenschaaltjes. Geef er een sala
de met (veel) tomaten bij en zet
een mand met knapperig stok
brood op tafel.
Hans Belterman
