SERVICE
Z5"
V]>öt
Geroosterde lamsfilet
met gekruide flageoletten
Wolkenvelden
0 a a ooótttrïtoory V 0
3
0
Cryptogram
te
WOENSDAG 26 FEBRUARI J
BOEK VAN DE DAO
iièkrittte
Genre: roman
Nina Killham
Hoe kluts ik een muts?
Uitgeverij Sirene
Prijs: 16,95
Heerlijk nieuws voor iedereen die het liefst z'n zondagen op de
bank doorbrengt met een ontspannend muziekje op de achter
grond en een humoristisch niets-aan-de-hand boek op de voor
grond: Er is er weer eentje uit. Een debuutroman dit keer, van oud-
culinair recensente Nina Killham, die jarenlang voor de Washing
ton Post buiten de deur at. Niet zo vreemd dus, dat er voor het be
grip 'eten' een grote rol is weggelegd in haar eerste boek. De
hoofdpersoon is de beroemde kookboekenschrijfster Jasmin
March, die wordt gedumpt door haar uitgever omdat haar eten te
moorddadig lekker, en vooral ook moorddadig vet is. March gaat
vanaf dat moment de strijd aan met haar dochter die het liefst van
slablaadjes leeft en ook met haar man die in een midlife-crisis ver
keert. Wanneer zijn minnares op een ochtend dood op Jasmine's
keukenvloer wordt aangetroffen - om zeep geholpen met een mar
meren deegroller - rust uiteraard alle verdenking op Jasmin. Hoe
ze zich hieruit redt.... Daar is alleen maar achter te komen door er
minstens één verrukkelijke zondag voor uit te trekken.
CD VAN DE DAG
Genre: R 'n' B
Aaliyah
I Care 4 U
(BMG/UNIQECORPCD 100)
Ze zou hebben geschitterd bij de uitreiking van de Grammy's deze
week. Aaliyah Dana Haughton (1979), die augustus 2001 overleed
bij een onnozel vliegtuigongeluk, beschikte over een stralend ui
terlijk en dito stem. Deze curieuze verzameling van haar hits en
zes niet eerder uitgebrachte opnamen bewijst dat nog eens. Haar
zang draait gracieus om de vervreemdende, ritmische verschuivin
gen heen die de vindingrijke producer Timbaland bedacht. Vooral
in stukken als Don't Know What To Tell Ya ('You wanna handcuff
me...') en Try Again klinkt haar in lagen opgenomen stem engel
achtig. Hiermee vergeleken is haar werk met beschermheer R. Kel
ly (zoals in het platvloerse Back and Forth) weinig inventief. Vlak
voor haar dood werkte de R 'n' B-koningin uit Brooklyn met ver
schillende producers. De vraag is of het resultaat was bedoeld voor
de luisteraar. Erica Kane is in elk geval een prachtig gezongen (zelf)
portret van een modelvrouw. Haar onthechte cover van Marvin
Gaye's Got To Give You Up ('I used to go out to party') klinkt zo ve
derlicht als een verfilmde hemelvaart.
KOKKERELLEN
Vroeger kondigde je het voorjaar
aan met gerechten met jong
lams- en kalfsvlees. Er kwamen
dan ook steevast jonge voorjaars
groenten (primeurs) bij. Het vlees
en de groenten kunnen we te
genwoordig vrijwel het gehele
jaar door eten. Je kunt dat be
treuren maar er staat tegenover
datje dan, met name 's winters,
aangewezen bent op gerechten
met de verschillende kool
soorten en met gedroogde
peulvruchten. Wanneer we
dan nog even verder terug
in de tijd gaan dan komen
er ook nog sperziebonen
en snijbonen uit het
zout op tafel. Ik moet
er niet aan denken.
Hoofdgerecht voor
2 personen:
200 - 250 gram lamsfi
let, bij voorkeur vers
Nederlands lamsvlees: 3
eeti. olijfolie, traditioneel;
1 blikje, groene flageolet
ten (Bonduelle), uitgelekt
ca.265 gram; 1 takje verse
rozemarijn; 1 kleine ui of
sjalot, ragfijn gesnipperd;
2 teentjes knoflook, rag
fijn gehakt; zout; witte pe
per uit de molen; 1 theel.
verse tijmblaadjes; 2 theel. fijn
gehakte (blad)peterselie; 1 theel.
rozemarijn naaldjes, grof ge
hakt; 4 zwarte olijven, ontpit,
grof gehakt.
Maak het vlees droog met keu
kenpapier. Snijd het in plakken
met een dikte van ca. 3/4 cm.
Bestrijk de plakken aan weers
zijden met olijfolie. Laat de fla
geoletten uitlekken op een zeef.
Spoel er daarna een royale hoe
veelheid koud water over. Laat
de peulvruchten daarna op
nieuw uitlekken en ook zoveel
mogelijk opdrogen.
Verhit een pannetje met dikke
bodem. Laat er 1 eetlepel olie
door walsen. Voeg ui en knof
look toe en laat ze, onder voort
durend roeren en omscheppen
2 minuten zachtjes fruiten.
Schep de rozemarijn er door
a en voeg de flageoletten toe.
Strooi er zout en peper
over. Laat alles door en
door warm worden. Ver
wijder de rozemarijn
vlak voor het opdie
nen.
Verhit intussen een
grillpan of -plaat
Strijk er olijfolie over.
Rooster de met wat
peper bestrooide plak
jes lamsfilet niet veel
langer dan 2 minuten
aan elke zijde. Bestrooi
het vlees na het roos-
I teren met wat zout.
Schep vlak voor het
opdienen tijm en pe
terselie door de flageo
letten.
Presentatie:
Schep de flageoletten in
het midden op de
voorverwarmde bor
den. Schik de plakjes gerooster
de lamsfilet er rondom. Bestrooi
de lamsfilet met grof gehakte ro
zemarijnnaaldjes en eveneens
grof gehakte zwarte olijven..
Geef er sneetjes licht geroosterd
ciabattabrood bij en zet een ka-
rafje met de allerbeste olijfolie
(extra vergine) op tafel.
Hans Belterman
VERKEERSCON T R O LES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: (in beide richtin-
gen)op de A12 tussen knooppunt Gouwe en knooppunt Ouden
rijn; op de A20 tussen knooppunt Terbregseplein en knooppunt
Gouwe en op de A28 tussen knooppunt Rijnsweerd en knooppunt
Hoevelaken. Vandaag wordt er ook gecontroleerd op de A9 bij
Haarlemmermeersen A59 bij Waalwijk. Donderdag: A2 bij Vught en
A50 bij Oss. Vrijdag: A4 bij Lëldschendam en Al5 bij Kesteren. Za
terdag: A4 bij Haarlemmermeer en A16 bij Breda. Zondag: A2 bij
Breukelen en A2 bij Ouder-Amstel.
HET WEER
door Jan Visser
Gilze-Rijen -16,9, Andel -17,9, Ternaard -17,2, Eelde -
19,2 en Joure -18,4 graad. Dat waren 's lands laagste
minima van 22 tot 27 februari 1963. Tijdens de laatste
decade van februari en met name in het noordoosten
begin maart nog, beleefde Nederland een van de
koudste fases van deze zeer strenge winter. De conti
nentale luchtmassa's waren echter zo droog dat het
kwik overdag ruimschoots boven nul kwam. Vooral 3
maart sprak tot de verbeelding: Eelde rapporteerde
een nachtelijk minimum van -15,6 graad, later op de
dag werd het 8,7 oftewel een dagelijkse gang van dik
24 graden.
Volgens Ad Vermaas, publicist van onder meer de
Weeragenda, is het zeer zonnige tijdvak van nu goed
te vergelijken met dat van 1963. Toen in 12 dagen tijd
(21 februari tot 5 maart) 102 uren zon. Weemestor
Hans de Jong reed tijdens deze periode met z'n gezin
over het IJsselmeer van Lemmer naar Urk: „Ik herin
ner me, dat we toen op een zondagmiddag met ons
Dafje op pad gingen, de wonderlijke sensatie beleef
den bij Lemmer 'zee te kiezen' en tegelijk op het ijs
wandelaars, schaatsers, fietsers, motorrijders en auto
mobilisten achterop te rijden of tegen te komen"
(overgenomen uit 'Het weer te kijk').
De zonnekoning onder de sprokkelmaanden gaat
vandaag in De Bilt richting 145 uur tegen 135 uur in
1975. Op de derde plaats staat trouwens niet 1929
maar 1920 met 129 uur. De komende nacht remmen
wolken het warmteverlies wat af. Morgen wolkenvel
den, later meer zon en in een zuidelijke stroming
snelt het kwik naar circa 12 graden. Vanaf vrijdag gro
tere regenkansen en aantrekkende zuidwestenwin
den. Gisterochtend lokaal matige vorst maar er waren
ook plaatsen zonder vorst en in droge lucht werd het
's middags op Schiphol 11,7 graad. Tijdens de avond
uren daalde de temperatuur weer rap.
Www.weeronltne.nl
zon licht bewolkt bewolkt buien lichte regen zware regen sneeuw winterse buien onweer zon en mist mist
Temperatuur
min/max
ZZO 3
Neerslagkans
Neerslag-mm
10%
0
Z 3
"3"
40%
0-1
Z 4
60%
4-8
ZW 5
50%
1-4
SNEEUWHOOGTEN wintersportgebieden Duitsland
Verwachting voor morgen
A
dal
A
dal
berg
V
berg
V
Broeken
90
35
Pfronten
110
70
Freudenstadt
100
50
Ramsau
45
30
Garmbch-Part
180
95
St Andreasberg
28
20
Lenggries
I 100 80
Winterberg
80 40
Neukktfien
90
60
Reit im Win ld
190
105
Oberaudorf
140
60
Oberstaufen
145
SS
Oberstdorf
280
100
Gmund
70
so
MA V Dl
WO Du.
stand DO I VR
2A
STRIPS
DIRK JAN
DE RECHTER
door Mr Jesse van Muylwijck
Horizontaal:
1Leo komt uit het klooster met een stukje brood
3. Deel van een schip voor te gaan (5); 4. Godin di|
duplo voorkomt (4); 7. De non verlaat personen r
wapen (5); 10. Toneelbeweging (9); 11. Afzonder»
warmteverlies (8).
MA6.I6R
m caEATovs srvoiCAiE. iuc
AA5ÊTTK. ZIT 6CVÊNOP ftAAR.
N£5T ÉJéKTfl UIT TT-
Verticaal:
1. Nog sterker, het is geen goede violist! (7); 2. In d
wordt het hierin gezet (5); 5. Geluid waar een Enge
mee luistert (6); 6. Met geweld kun je niet zakken
8. Godheid die de omroep strikt (5); 9. Slimmer tei
te kammen (5).
Oplossing van dinsdag:
kort-tarok-trojka
laar-alras-relaas
staf-staaf-asfalt
maal-malta-metaal
pion-spion-piston
doen-dolen-onedel
doel-loden-Londen
port-tromp-import
snel-loens-nelson
elan-talen-etalon
Eindoplossing: TRAMPOLINE.
Dp\
floc
^JO
trd-
K
ïchi
Bof
nge
|LE
