SERVICE
I
f
1 #v
l
r
Lamsvlees met
amandelen en eieren
Valentijnswintertjel
Kruiswoordraadsel
DONDERDAG
13 FEB RU
CD VAN DE DAG
Genre: rap
Osdorp Posse
Tegenstrijd
(Ramp Records/Pias RAMP021)
Waar zijn we in de Normen en Waarden Debat gebleven? Volgens
Dries van Agt nergens. Gelukkig is de Osdorp Posse, de Godfathers
van de Nederhop, net terug van een heuse sabbatical. Op hun al
weer negende album bekt voorman Def P. in sappig Amsterdams
dat het om respect draait en waarom daar niks van terechtkomt.
Voorafgegaan door een ultrakorte sample uit Gert en Hermien
Timmermans Ik heb eerbied voor jouw grijze haren, doceert hij:
'Respect is een begrip wat je verdienen moetmaar bijna niemand
die er iets voor doet.' Dat kunnen de Seedorfs en Davidsen van de
ze wereld en de collega-rappers in hun zak kunnen steken. De
Posse bezigt op Tegenstrijd weer ouderwets de taal van de goot. De
schrijvende pers krijgt er bij voorbaat van langs in Recensisme, de
platenwereld in Jongens Uit De Industrie. Bij het 'dissen' wordt ie
dereen uitgedaagd in Fok Jou'Fok jou, fok alles en fok iedereen/
Ik heb schijt aan jou; en ja, ik zie het meteen/ aan jouw kutkop dat
jij van mij hetzelfde denkt/ Maar jij rukt nogik word door geile
dellen herkend.' Het woord is aan de minister-president.
BOEK VAN DE DAG
Onderwerp: schelden
Dirk van der Heide
Schimpnamen
van Noord-Holland
Illustraties: Jan Woldring
Uitg. Profiel
Prijs: €11,25
Muggen. Klokkenluiers. Baffen. Wie een Haarlemmer op z'n hart
wil trappen, kan kiezen uit drie scheldwoorden. Muggen vanwege
onder meer de stekelige inborst en klokkenluiers omdat hier de
stinseplant 'Haarlems klokkenspel' bloeit. En baffen? Gewoon,
omdat die Haarlemmers allemaal schooiers zijn, zo vond men in
de buurgemeenten. Dirk van der Heide verzamelde de authentieke
schimpnamen van zo ongeveer alle gemeenten in Noord-Holland.
Het levert een aardig geïllustreerd bladerboekje op. Haarlemmer-
meerders? Dat zijn meerbonken, turfkluiten, meerkoeten, kleios-
sen. IJmuidenaren? Viskoppen. Die van Zandvoort? Scharrekop-
pen. Én die keurige Heemstedenaren? Biggenvangers - omwille
van een oud volksfeest waarbij mannen én vrouwen probeerden
een met vet ingesmeerd varken te vangen. Kom daar tegenwoordig
nog eens om. In het deftige Gooise dorp Blaricum wonen Malbak-
kers. Dat zijn zotten, ofwel mensen die we niet serieus hoeven te
nemen.
KOKKERELLEN
Het idee voor het gerecht van
vandaag komt uit Marokko. Uit
Casablanca om precies te zijn.
Het is een voor Marokko kenmer
kend gerecht want door het toe
voegen van hard gekookte eieren
kan men het gerecht bestem
men voor 2,3 en 4 personen.
In het land waar de gastvrij
heid met hoofdletters
wordt geschreven en
waar je al bij het bin
nenkomen gevraagd
wordt om mee te eten
zijn dergelijke gerech
ten bijzonder populair.
Hoofdgerecht voor
2 - 4 personen:
300 gram magere lam-
slappen, bij voorkeur van
de achterbout: 1 vinger
greep saffraandraadjes;
1/2 üieeL zout; 1 theeL
gemberwortelpoeder;
witte peper uit de mo
len; 1 grote ui, gesnip
perd; 30 - 40 gram boter;
50 - 75 gram blanke
amandelen; 1 eeti. fijnge
sneden (blad) peterselie of ko
riander, 2 - 4 eieren, hard ge
kookt
Maak het vlees droog met keu
kenpapier. Snijd het in stukken
(ca 1.5 cm2). Laat de saffraan in
1 eetlepel water weken. Schep in
een kommetje zout, peper en
gemberwortelpoeder door el
kaar.
Breng in een pan met dikke bo
dem 1 liter water aan de kook.
Voeg saffraan (met het weekwa-
ter), het zoutmengsel en de ge
snipperde ui toe. Roer alles
krachtig door. Doe er daarna het
vlees bij. Wacht tot alles op
nieuw aan de kook is gekomen.
Temper de warmtebron. Leg het
deksel op de pan en laat alles 30
- 35 minuten zachtjes koken.
Neem daarna het deksel van
de pan en laat alles nog
zolang zachtjes koken
(sudderen) tot door
het indampen niet
veel meer dan 2 - 3
deciliter vocht is
overgebleven.
Verhit intussen een
koekenpan en laat de
boter heet worden.
Wacht tot het schuim
begint weg te trekken.
Bak de amandelen er,
onder voortdurend roe
ren en omscheppen,
zolang in tot ze een
goudbruine kleur heb
ben gekregen. Laat de
amandelen op een groot
bord afkoelen. Hak ze
daarna grof. Pel en
halveer de eieren.
Presentatie:
Doe het vlees en het in
gedampte kookvocht over
in een voorverwarmde
schaal. Strooi de amandelen er
over. Bestrooi alles met peterse
lie of koriander en schik de ge
halveerde eieren (met de dooi
ers naar boven gekeerd) op het
gerecht. Geef er droog gekookte
rijst of een (Italiaanse) pasta bij.
U kunt er ook een couscousge-
recht van maken. Zie voor het
bereiden van de couscous de
aanwijzingen op de verpakking.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: (in beide richtin
gen) Al Knooppunt Eemnes - knooppunt Hoevelaken en A16 Rid
derster - Grens Hazeldonk vice versa. Vandaag zijn er ook contro
les op de A2 bij Ouder-Amstel en A4 bij Leidschendam. Vrijdag:
A50 bij Oss en A59 bij Waalwijk. Zaterdag: A7 bij Beemster en A73
bij Venray. Zondag: A12 bij Waddinxveen en A15 bij Kesteren.
HET WEER
B ódddftftft ooft V d
door Jan Visser
Menigeen hunkert naar het voorjaar, de realiteit ijl
aanvoer van het vrieskou uit het oosten van Eun
In het oosten van Polen heeft het de afgelopen n
ten plaatselijk 25 graden gevroren. Gisterochteni
werd in Wlodawa, min of meer het drielandenpmj
van Polen, Wit-Rusland en de Oekraïne, -25,6 graj
geregistreerd. Vanochtend in Polen plaatselijk op]
nieuw beneden -20 (Warschau -19,9). Bij ons v
het op veel plaatsen matig: Twente mat -8,7 enV
kenburg -5,4 graden. Het Valentijnswintertje' is ei
verdienste van een westwaarts koersend Russisch
gedrukgebied. De as strekt zich vanmiddag uit vaJSO
Polen tot boven Jutland. Doordat de aangevoerde SI*
lucht aanmerkelijk droger is doet de zon goede zapj1
Morgen trekt het hogedrukcentrum over de Noon pas<
naar Engeland. In onze streken verandert er weinig m
Het vriest de komende nacht matig, vrijdagmidda I jsjj,
worden maxima tot 2-3° boven nul verwacht. QuaLor
weerbeeld draait het wederom om zonneschijn a f eei
een zwakke tot matige oost tot noordoostenwind. een
dens het weekeinde wordt wat vochtigere lucht a
gevoerd. Daardoor zal het minder zonnig zijn en _r qi
neemt de kou iets af. Het zwaartepunt van het luie,
drukmaximum komt zondag wel weer boven Den j c0
marken te liggen. Tegelijkertijd trekt na het weekeu
de een hoogtestoring van Oost-Europa via het Alf£aal
gebied naar het westen. Deze ontwikkeling heeftfcj^et
gevolg dat de atmosfeer rond dinsdag tijdelijk wetmet
verkilt, na woensdag gaat het waarschijnlijk verzaten
ten. Dankzij flinke opklaringen heeft het gistematLter
in het zuidoosten plaatselijk matig gevroren. In htjen
grootste deel van het land werd het nachtelijk war rsnf
teverlies getemperd door laaghangende bewolkinjjjjj^
dichte tot zeer dichte, aanvriezende mist. Overdagen
trok de mist op de meeste plaatsen op. Het bleef yjeze
bewolkt en met name in verstedelijkte gebieden v j.es
er enige tijd sprake van 'uitsneeuwende mist'. He^r
treft hier een lokaal verschijnsel dat mogelijk verfc,r or
houdt met de uitstoot van vuildeeltjes uit hoge tomi
schoorstenen.
deV
07:07
O
zon licht bewolkt bewolkt
Temperatuur
min/max
onweer zon en mist mist
net meest a
1 weerbericht ir
Waterstanden morgen
■mnfmiFTV 0900-12
3 PÜWiH PiHil®
50 eurocent p
Verwachting voor morgen
H<-'IR Marl f 'rmepr
4- 4- li-
Verwachting voor morgen
Neerslagkans
Neerslag-mm
SNEEUWHOOGTEN wintersportgebiedenZwitseriand
Zaanstad
O
Amsterdam
A
dal
A
dal
berg
V
berg
V
Andermatt
600
150
GrindelwaJd
200 80
Champèry
200
45
Gstaad
470
60 1
Ch,teau-d'Oex
115
45
La Vue-des-AJpes
120 80
Ch.teFSt-Oene
110
100
140
140
Davos
229
63
Saas-Fee
406
93
&n
230
90
SlUntts
150
150
Fïms
370
80
St Moritz
250
60
MA c.p.n> Dl ü.'i
WO f,
md DO Z nd VR Fm
ZA O
STRIPS
O Wassenaar
O Den Haag
PUZZEL
CASPER HOBBES
door Bill Waterson
HET VERBAAST MX7 NIKS
DAT AL ZES JAAR LANG
NIEHAND IN DEZE STRAAT
Sc 1
ZIJN HUIS KAN VER-
Vj^OPEN y
Tr
r
kBKm 2-2e
DE RECHTER
door Mr Jesse van Muylwijck
ZODRA «K AuS UïpuSvdoRAl éepAKT
wJoro kaaj bush Irak.
AA/UVA UUEAJ
DUS HST bOT VA/O
WERE-UD vJORPT" HiBR
&esusT? A4AAR. PAT
Is Ve^SCHKlKKEbyK./
pe Re^HTBR PRAAT TES€>J
z.y/u COAI poter
(Hl PAT is /MODER/o.'MiE/MAMp
Wèk HeeFT" HIER AJOEB/O
SPR A A|C H E R K EAJ/O i AJ«SS-
1-:/,v: pROSRAMMA I
Horizontaal;
nje
BC
PTT KK1J6* je- ALS P£
KUST 1$ hPiï&WkW?.
1Franse schilder; 5. open plek in een bos; 6. zijJnc
de Rijn; 8. biljartterm; 11. Europeaan; 13. een er^f
15. vogelproduct; 16. waterkering; 18. Nederlanit b
auto's); 19. onmeetbaar getal; 20. dierengeluicf; als
voegwoord; 23. Engels bier; 25. symbool zirconi^11
26. verlaagde toon; 28. Japanse munt; 29. dis; 3( d.e
de munt; 33. doek; 34. psyche. erg
Ion
Verticaal: m
1. Soort hond; 2. vrouwelijk dier; 3. water (Fr.);tkei
drank; 7. ambtenaar; 9. in de hoedanigheid vanjde
in Italië; 12. bolgewas; 14. voegwoord; 16. projf611
je; 17. Chinese deegwaar; 22. voorzetsel; 24.
25. persoonlijk vnw.; 27. smalle weg; 28. veenb^
30. gegroet; 31. boom. eii
;evf
Oplossing van woensdag: lijk
Horizontaal: 1. Stage; 3. rayon; 4. stof; 7. korps; 10.nak
H.slotsein. >et
Verticaal: 1. Stroken; 2. groep; 5. tralie; 6. fokken; 8.dhi
9. spuit. \D'
am
ave
t<
