SERVICE Kroos Garam massala Zwaarste oktoberstorm HDC160 MAANDAG 28 OKTOBER 2j CD VAN DE DAG Genre: klassiek/nieuwe muziek Arvo Part Orient Occident Swedish RSO/Swedish Radio Choir/Tönu Kaljuste (ECM/Universal 472080-2) Is spiritualiteit nog tastbaar in deze tijden waarin aan Gods woord wordt getwijfeld? Luister naar het schitterende pelgrimsgebed dat de Estse componist Arvo Part (geboren 1935) schreef met Wall- fahrtslied. Het is gebaseerd op Psalm 121 (Ik sla mijn ogen op en zie de hoge bergen aan/waar komt mijn hulp vandaan?). In het Duits klinkt het zo mogelijk nog hulpelozer: „Ich hebe meine Au- gen auf zu den bergen/Woher kommt mir Hilfe?" De mannen van het Swedish Radio Choir zingen die tekst zeldzaam sonoor. Hun geloof mondt uit in een lang aangehouden, ijl gestreken slottoon. Parts jongste samenwerking met zijn vaste pleitbeslechter, Kajuste, is vernoemd naar een korte, fijnzinnige compositie voor strijkers. De plaat wordt echter gedragen door zijn geestelijke muziek. Su bliem is ook Como Cierva Sadista, op basis van de psalmen 42 en 43, respectievelijk Hijgend Hert der jacht ontkomen en O, God kom mijn geding beslechten. Nu is het hoogste woord aan het vrouwen koor en de stralende Helena Olsson. BOEK VAN DE DAG Genre: kinderboek Vivian den Hollander Kapitein Kroos Illustraties van Dagmar Stam Uitgeverij Van Holkema Warendorf Prijs: 6,99 Manon, Jom, Luciano en Sammie zitten bij elkaar in de klas en vormen de Club van Vier: een genootschap dat allerlei spannende avonturen beleeft. Zo ook in het onlangs verschenen vijfde deel uit de serie. Jorn is jarig en nodigt hij zijn vrienden uit voor een span nend piratenfeest met een speurtocht naar een echte schat. Als Jom tijdens het feest in het water valt, noemen zijn vrienden hem voortaan kapitein Kroos. De club gaat regelmatig een stukje varen in de nieuwe rubberboot van Jom. Zo komen ze bij een oude schuur die ze ombouwen tot hun geheime hut. De vier vinden een oude kist vol vreemde spullen en dan gebeurt er van alles... Voor malig onderwijzeres Vivian den Hollander weet als geen ander spannende verhalen te schrijven die heel nauw aansluiten bij de belevingswereld van kinderen. Kapitien Kroos is een prima voor leesboek, maar ook uitstekend geschikt om zelf te lezen voor kin deren tot een jaar of acht. KOKKERELLEN Kerriepoeder, zoals wij het ken nen, is in India, Pakistan en Sri Lanka vrijwel onbekend. Voor het maken van hun curry-gerechten gebruikt men er garam massala en tal van andere fijngemalen of in vijzels fijngestampte specerij en. De recepten voor garam massala verschillen niet alleen van familie tot familie maar ook van streek tot streek en meerma len ook van gerecht tot gerecht. Dat is dan ook de reden dat de curries in India, Pakistan en Sri Lanka overal weer anders smaken. Garam massala is ook in kleine potjes in oosterse toko's, speciaalza ken en in de betere super markten verkrijgbaar. Voor de doe-het-zelvers volgt hieronder een re cept. Vanaf morgen tot en met zaterdag ge rechten, waarin garam massala wordt verwerkt. Twee voorbeelden: 1. (standaard garam mas sala): 4 eetl. korianderzaad jes: 2 eed. komijnzaad: 1 eetl. zwarte peperkorrels; 1 eetl. zwart mosterdzaad; 12 hele kardemompeulen 4 stukjes pijpkaneel, elk ca. 6 cm.; 1 theel. kruidnagelen; 1 hele muskaat noot, fijngeraspt. Verhit een droge pan met dikke bodem en rooster de specerijen, elke soort apart, tot ze hun geu ren en smaken vrijlaten. Laat ze daarna, elke soort apart, afkoe len en volkomen koud worden. Maak ze daarna samen fijn in een vijzel of maal ze in een spe cerijenmolentje of gebruik de elektrische keukenmachine. Schep er daarna de niet geroos terde maar wel fijngemalen of - gestampte nootmuskaat door. Bewaar het mengsel in een licht- en luchtdicht afsluitbare pot of bus. De garam massala is op die manier 2 - 3 maanden (en soms nog langer) houdbaar. neem na het roosteren de za den uit de peulen en laat ze vol komen koud worden. Maak ze samen met de overige ingredi ënten fijn. 2. (Madrasi massala): 150 gram fijngemalen korianderzaad (ke toembar); 75 gram fijngemalen komijn (djinten); 1 eed. fijnge malen zwarte peper; 1 eed. fijn gemalen zwart mosterdzaad; eetl. fijngemalen gedroog de rode Spaanse pe pers (chilipoeder); 1 eetl. zout; 2 eed. fijnge hakte verse knoflook; 2 eed. fijngeraspte verse gemberwortel; ca. 1 eeti. azijn; 2 dl (ara- chide)olie. Schep in een kom alle specerijen, zout, knof look en gemberwortel door elkaar. Voeg zoveel azijn toe tot een zeer dikke maar wel enigszins smeuïge massa is verkre gen. Verhit een pan met dikke bodem. Laat de olie er heet (ca. 180 o C.) in worden. Voeg het specerijenmengsel toe en blijf daarna zolang roeren en om scheppen tot alles zacht is ge worden en de olie begint te schiften. Laat het mengsel daar na, onder voortdurend roeren en omscheppen, afkoelen en volkomen koud worden. Bewaar de Madrasi massala in een licht en luchtdicht afsluitbare (gla zen) pot. De massala is op die manier 6 - 8 weken houdbaar. Drie theelepels Madrasi massala is ruim voldoende voor het krui den van 1/2 kilo vlees of gevo gelte. Hans Belterman VERKEERSCONTROLES De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden. Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: op de Al2 Gouda- Den Haag vice versa en A27 Utrecht-Al mere vice versa. Dinsdag wordt er ook gecontroleerd op de A2 bij Weert en de A73 bij Beu- ningen. Woensdag: A28 bij Beilen/Assen en A58 bij Breda. Don derdag: A4 bij Haarlemmermeer en Al2 bij Arnhem. Vrijdag: Al bij Apeldoorn en A58 bij Breda. Zaterdag: A29 bij Barendrecht en A16 bij Breda. Zondag: A30 bij Ede en A50 bij Valburg. HET WEER at* per r so door Jan Visser Nederland heeft gisteren te maken gehad met de zwaarste oktoberstorm in meer dan 90 jaar. Op basi: van uurgemiddelden heeft het in de wijnmaand niet meer zo hard gewaaid sedert de grote storm van 30 september/1 oktober 1911. Toen joeg een zeer zwart storm vier vissersschepen met 35 man naar de zeebt dem en ging het Haagse Bos bijna helemaal plat In 1911 stond er in Hoek van Holland gemiddeld wind kracht 11 (in kilometers per uur 108), nu was dat op IJmuiden eveneens kracht 11 (gemiddeld 111 km/uur). Qua windstoten was het in 1967 en 1987 nog net een fractie erger dan nu. Toen werd op IJmuiden op respectievelijk 17 en 16 oktober 144 km/uur gemeten, nu 141, in Nieuw-Vennep 124 km/uur. Wat opviel was dat de grote storm juist in het binnenland zo heeft huisgehouden. Onder meer in de regio Maastricht stond om 13 uur een westzuidl westerstorm, op de vliegbasis Twenthe werd tussen t||gj 14 en 15 uur een orkaanstoot van 126 km/uur gerap-f porteerd. Dat verklaart waarom het bomenbestand iigCS het oosten zo zwaar te lijden heeft gehad. Het nood- r weer werd uitgelokt door een tot 972 hPa uitdiependtëen 2 depressie boven het midden van de Noordzee. Het agnai vermoeden bestaat dat de kwade genius extra impulse Vijf sen heeft gekregen van een tropische depressie die pde jo enige tijd geleden in de buurt van Cuba bivakkeerde, ij n ru Uit analyses en waarnemingen van zaterdag bleek gepe namelijk dat maritiem tropische luchtmassa's bij de jn in 1 ontwikkeling van het systeem betrokken waren. Ier en Dankzij een hogedrukgebied boven Frankrijk knapte ware het vandaag weer op, morgen krijgen we te maken gega; met een nieuwe storing die over de Britse eilanden ook e dichterbij komt. Daardoor meer bewolking maar mejr ginj de kans op regen valt het overdag wel mee. In de een nacht van dinsdag op woensdag gaat het wel regeneij en mogelijk komt het ook tot onweer. De wind wordt aan de kust weer krachtig tot hard uit het zuidwesterj|pg Niet het gevraagde woord invullen, maar een woord dat bestaat ladd hebl met BC E*. WS ££NS t/rr émmên, Pl£ WU-PÊ ZJJN VUOOiZH MA/K. ftU HAP AL Of ÊN 5TDNP Of Z-V KOf, PÊ J£UK WAS Toeu mr TT- KéMMËN. HBBB w, "E CRKATOHS SYNDtCATC. INC. 3lk Er^i£?i vjj VA. sv*j iJj letters van het gevraagde woord in dezelfde volgorde min 1 lettae w Omschrijving "dierenverblijf. Antwoord zou zijn "stal", maar ir] M< moet worden "sta"of "tal". Welke van die twee het moet worde LW blijken uit de kruisende woorden.) Ibest |woi Horizontaal: 1. Bevalligheid; 4. slechte auto; 7. treurj 9. bitterheid; 10. keukengerei; 11. energie; 13. hoevfme 14. zoet; 17. vreemde taal; 18. heilige stier; 19. mot'hel 21. vreemde taal; 24. kijken; 26. klein café; 27. vooi 29. dwaas; 30. last; 32. prent; 33. karig. Verticaal: 1. Vocalist; 2. onderwijs; 3. ruwe steenmas^uj 4. moeilijkheid; 5. vroeger; 6. koekje; 8. schurk; 11teb r keibord; 12. drinkbakje; 13. grote watervlakte; 15. kjma werktuig; 16. bosgod; 17. insect; 19. wettig; 20. schP 01 rei; 22. hoofdkerk; 23. beroep; 25. teken; 27. aanwijP*.d 28. strand bij Venetië; 30. ruime vestibule; 31. strem^ Oplossing van zaterdag: Jm HORIZONTAAL: 1. Cholera; 7. boom; 8. gave; 10. ole; 12. keg; 13. locaal 16. Raab; 18. aloe; 20. lom; 21. haai; 23. pair; 26. gedag; 28. ara; 30." g 32. kaal; 34. opoe; 35. steiger. jgasl VERTICAAL: 1. Col; 2. hoela; 3. om; 4. eg; 5. rakel; 6. ave; 7. boor; 9. ver 11. bi; 14. oblie; 15. pampa; 17. ama; 19. ooi; 21. haak; 22. agaat; 241 h 25. rape; 27. dp; 29. ras; 31por; 33. Ie; 34. og. (vela jbbe

Historische Kranten, Erfgoed Leiden en Omstreken

Leidsch Dagblad | 2002 | | pagina 8