SERVICE
Vrij koud
Cryptogram
HOC 160
VRIJDAG l8 OKTOBER 200!
CD VAN DE DAG
Genre: klassiek
Sergei Nakariakov
Litouws KO/Saulius Sondeckis
Echoes From The Past
muziek van Hummel, Mozart,
Von Weber en Saint-Saëns
(Teldec Classics 092745313-2)
Tongslagen, dubbele tongslagen. God mag weten wat Sergei Naka
riakov aan technische bagage allemaal in huis heeft. De virtuositeit
van deze jonge Russische trompettist is zo groot dat hij de honds
moeilijke passages in het eerste deel, Allegro moderato, van Hum
mels adembenemende Grand Concerto voor fagot in F, makkelijk
doet lijken. Nakariakov kan balanceren op het perfect getimede
tremolo zoals Margot Fonteyn ooit op haar spitzen stond. Nakaria
kov is geen egotripper. Wel is hij verliefd op de briljante klank die
negentiende-eeuwse muziek van zijn trompet of bugel verlangt.
Sergei kiest daarbij steeds vaker voor transcripties van de hand van
zijn vader Mikhail, omdat er onvoldoende specifiek romantisch re
pertoire voor trompet voor handen is. Bij Hummel en Von Webers
Concert voor fagot in F pakt het resultaat bewonderenswaardig uit.
Bij Saint-Saëns Celloconcert in a, op. 33 mis je de glissandi. Naka
riakov komt hier niet verder dan de ultieme benadering. Het is 't
net niet.
BOEK VAN DE DAG
Onderwerp: architectuur
De zeventig beroemdste
bouwwerken van de wereld
Neil Parkyn (samenstelling)
Uitgeverij Thoth/Lannoo
Prijs: 32,50
Een schitterend uitgegeven boekwerk over de zeventig beroemdste
bouwwerken ter wereld is verschenen bij Thoth/Lannoo. We noe
men een paar architectonische hoogstandjes: het kasteel van kran
tenmagnaat William Randolph Hearst in Californië, de Guggen-
heim-musea in Bilbao en New York, het Christusbeeld in Rio de
Janeiro en de verboden stad in Peking, De teksten zijn terzake-
doend. Dat geldt ook voor het fotomateriaal, de informatieve staat
jes en de tekeningen. De enige Nederlandse bijdrage betreft de
Oosterscheldedam. Ons kleine landje wordt wereldwijd kennelijk
gezien als topper in de waterkeringen. Met name over het bouw
proces van de dam wordt boeiend verteld. Interessant is het actue
le hoofdstuk over het World Trade Center in New York. De lezer
krijgt technische uitleg over het instorten van de torens. 'In een
tijdperk van steeds sterkere globalisatie hangt de toekomst van de
wolkenkrabber meer dan ooit samen met internationale harmo
nie'.
KOKKERELLEN
Duivenfilets a la Romanov
Het staat helemaal niet vast dat
de keizerlijke familie van Rusland,
de Romanovs, ooit een dergelijk
gerecht kregen voorgezet. Ge
rechten waaraan men de naam
van de Romanovs heeft gekop
peld werden in de 19e eeuw voor
namelijk in de keukens van voor
aanstaande restaurants en stads-
paleizen in de Franse hoofdstad
gecreëerd. Men deed dat om de
vele families uit Rusland, die
in Parijs verbleven, te beha
gen.
Hoofdgerecht voor
4 personen:
4 Dubbele borstfilets
van wilde duiven; zout;
witte peper uit de molen;
65 gram boter, 3 eetl.
wodka; 1 sjalotje of
stukje ui, ragfijn gesnip
perd; 1 teentje knoflook,
ragfijn gehata; 350 gram
champignons of andere
paddestoelen, zoals cantha
rellen, schoongemaakt, in
kleine stukjes gesneden; 1/2
theel. scherpe paprikapoeder
(Rosen); 1 1/2 dl rode port
(ruby); 1 1/2 dl gevogeltefond,
uit potje; 1 1/2 dl (kook)room; 1
eed. fijngehakte (blad)peterselie.
Maak de filets droog met keu
kenpapier en wrijf ze in met wat
zout en peper. Verhit een koe
kenpan en laat er 45 gram boter
heet in worden. Wacht tot het
schuim grotendeels is wegge
trokken. Schroei de filets snel
aan weerszijden dicht. Temper
de warmtebron en laat de filets
daarna in 5 r 7 minuten aan
weerszijden goudbruin bakken.
Schenk de wodka er over (scha
kel de afzuiginstallatie uit!) en
steek de alcoholdamp boven de
filets aan. Laat de vlammetjes
vanzelf doven. Neem de filets uit
de pan. Verpak ze in alumini
umfolie en laat ze 10 minuten
rusten.
Voeg 20 gram boter aan de ach
tergebleven bakboter toe.
Laat alles heet worden en
fruit de ui gedurende 2 mi
nuten. Roer de knoflook er
door en voeg na 1 mi
nuut de paddestoelen
toe. Laat ze, onder
voortdurend omschep
pen, 3 minuten bakken.
Voeg daarna rode port
en gevogeltefond toe.
Houd alles 5 minuten
tegen de kook aan.
Temper de warmte
bron. Roer de room er
door en laat alles zo
lang zachtjes sudderen
tot door het indampen
een heel licht gebonden
saus is verkregen.
Presentatie:
Snijd de duivenfilets in niet al te
dunne plakken (ca 8 mm) en leg
ze zoveel mogelijk in het oor
spronkelijke model op voorver
warmde borden. Schep de saus
met de paddestoelen er rond
om. Bestrooi de saus en de pad
destoelen met wat peterselie.
Geef er een kleine groene salade
met in plakjes gesneden gevulde
(paprika) groene olijven en kro-
ketjes van gelijke delen knolsel
derij- en aardappelpuree bij.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: op de Al2 Gouda-
Den Haag vice versa en A27 Utrecht-Almere vice versa. Zaterdag
wordt er ook gecontroleerd op de A27 bij Oosterhout. Zondag al
leen de dagelijkse controles.
Legenda 1000 Luchtdruk(mbar) Isobaar
-10° -5° 0° 5° 10° 15° 20° li' 30' I
HET WEER
door Jan Visser
Een week geleden bevond zich boven het noorden
van Europa een krachtig hogedrukgebied. Aan de
zuidflank van het hoog transporteerden oostenwin
den continentaal polaire luchtmassa's naar het wes-1
ten. Doordat de zon scheen bleef het kwik overdag opl
niveau, in het weekeinde raakte het echter bewollrt eq
met name zondag/maandag was het regionaal aan-
merkelijk te koud voor de tijd van het jaar. In het ho-1
gedrukgebied zelf was de lucht tamelijk vochtig waar-j
door laaghangende bewolking het nachtelijk warmte
verlies in Scandinavië temperde. Het nieuwste lucht-
drukmaximum, kemdruk vanochtend 1047 hPa, be-
vindt zich boven Groenland. Daardoor ruim baan
voor arctische luchtmassa's die de afgelopen dagen
het kwik in Noord-Europa reeds flink hebben ge
drukt. Gisternacht werd in het Finse Muonio -15,5, in
het Noorse Suolovuopmi -18,2 graad geregistreerd.
De laagste Noorse oktobertemperatuur ooit bedraagt I
trouwens -34,7 graad gemeten op de 31ste in 1942 te
Sihcajavri. De arctische lucht heeft inmiddels ook de I
Noordzee bereikt. Door het lange traject over relatief I
warm water zijn de scherpste kantjes er van af, maar J
in de atmosferische bovenkamer behoudt de pool-
lucht wel zijn oorspronkelijke eigenschappen. Door
de grote verticale temperatuurverschillen heeft zich
gisteravond een storing ontwikkeld. Onder invloed
van de storing kwamen er enkele buien tot ontwikke-1
ling die van onweer vergezeld gingen. Op Valkenbu
viel donderdagavond 10 mm, de afgelopen nacht vinj
Wervershoof bij Enkhuizen 13 mm op. Zaterdag op
nieuw kans op enkele buien met hagel en onweer,
ook wat zonneschijn maar met maximaal 8-9 graden I
is het vrij koud. In de nacht van zaterdag op zondag I
komt het tot vorst aan de grond. Zondag overdag en-1
kele opklaringen, maandag regen van betekenis wan-|
neer fronten van de getransformeerde orkaan Kyle tol
onze streken doordringen. Het tot rond 970 hPa uit
diepende systeem zet waarschijnlijk ook een flinke
verzachting op poten.
0 e? óóoóirtfifooir Vö
licht bewolkt bewolkt
Temperatuur
min/max
STRIPS
PUZZEL
CASPER HOBBES
DE RECHTER
KOM «K T5RÜ6 V/VO *£>A1SKVAKAAJTIG
IS BR. EGM /OieUW KAPWBT
SI
door Mr Jesse van Muylwijck
KOM iK TERO<S V/AAI
HERFSTVAKAMTiE is
HET AUW6ER WE©/
r AoH /OA PE
KERST v/A KAAJTi E
is ep WEER BEM
MÏBOW KADIMET.
Horizontaal:
5. Ordinair insect (8); 6. Weefsel waar we tabak van h
ben (4); 7. Dat beest is geweldig geschrokken (3);
8. In slechte staat? (8); 10. Trendy vork van de chirurgfatfi
T<
Verticaal:
1. Frappant van boven neerkomend (9); 2. BestelwageCJj
(4); 3. Gezongen door een reclamemaker? (9);
4. Negatieve vrijplaats (7); 9. Via deze weg gaat de file aai
beneden (4).
IK ££N FTACHT&e- STVWO MfT ZJCW Of Z£€-, PK&OT
aan ne-r sttanp.
r
JA! MAAK. WÊ SMAKEN HEEKJ4JK MET
óeklaakpe oore*.
Oplossing van donderdag:
HORIZONTAAL: 1. Ertoe; 5. rei; 6. uzi; 8. moede; 11. lijs;
13. Lea; 15. as; 16. tsa; 18. al; 19. go; 20. Ie; 21. on; 23.
25. va; 26. ruw; 28. kus; 29. oblie; 32. duo; 33. run; 34.
VERTICAAL: 1. Eems; 2. rio; 3. oud; 4. ezel; 7. slavork; 9
10. ballast; 12. ijs; 14. ea; 16. tot; 17. ala; 22. nu; 24. ril;
27. woud; 28. keus; 30. boe; 31. ira.
hu
traF Vl
eb*F
25.
1 02
Ier
als
