Magnetron veilig bij goed gebruik
de dag met zijn eigen 'ontbijtje
Smaak
DONDERDAG 25 MAART 1999
160
Ideaal bij ontdooien
INEKE VOLKERS
Aanvankelijk werd de magne
tron alleen in de horeca ge
bruikt. maar inmiddels is het in
veel huishoudens een onmis
baar hulpmiddel. In de jaren
vijftig verscheen het apparaat
voor het eerst in de Verenigde
Staten. Daar veschikt negentig
procent van de huishoudens er
over. In Nederland heeft ruim
de helft van de huishoudens
een magnetron. Het apparaat is
veilig in gebruik, maar het
vraagt wel wat bedieningsken
nis.
Een conventionele pan wordt
bij het koken, bakken en bra
den verwarmd via gas of elektri
citeit. Water, olie of vet dragen
de warmte over op voedings
middelen die daardoor in tem
peratuur stijgen. Een magne
tron zendt elektromagnetische
microgolven uit, die lijken op
de golven van radio- en tv-sig-
nalen en van het zichtbare
licht. De golven zorgen ervoor
dat de moleculen in de voe
dingsmiddelen snel gaan bewe
gen. Hierbij ontstaat wrijvings-
warmte die het voedsel ver
warmt. Omdat de stralingsener
gie alleen kan worden overge
dragen op de moleculen in het
eten is dit een heel doeltreffen
de manier van verwarmen.
Doordat de magnetron een
kooiconstructie heeft, kunnen
de golven niet buiten de mag
netron komen. Bij voortijdig
open van de deur schakelt het
apparaat zichzelf direct uit. Van
belang is dat de deur goed sluit.
De randen schoonhouden is
dan ok een voorwaarde voor
veilig gebruik.
Is er verschil in de voedings
waarde van voedsel dat bereid
is in de magnetron of in een
conventionele pan via koken,
bakken of braden? Tot nu toe
zijn er in wetenschappelijk on
derzoek geen grote verschillen
aangetoond in de hoeveelhe
den vitaminen. Bij het verwar
men van aardappelen blijkt het
verlies van vitamine C nauwe
lijks afhankelijk te zijn van de
gebruikte bereidingswijze. Ook
voor andere vitaminen zoals
bètacaroteen, thiamine (BI), ri-
boflavine (B2), B6 en folium
zuur geldt dat verliezen bij de
bereiding in de magnetron in
dezelfde orde van grootte liggen
als bij conventionele bereiding.
Ook bij vlees, kip en vis blijkt de
methode van bereiding van
weinig invloed te zijn op het
verlies van vitaminen. Doordat
er bij de bereiding in de magne
tron geen extra vet behoeft te
worden toegevoegd is het zo
bereide product meestal min
der vet. De (gedeeltelijke) om
zetting van onverzadigde naar
verzadigde vetten die optreedt,
is bij bereiding in de magnetron
even groot als bij de conventio
nele bereiding.
De magnetron is ideaal voor het
ontdooien van allerlei bevroren
voedingsmiddelen. Hoe sneller
ontdooid wordt, des te minder
verlies van waardevolle be
standdelen via het dooivocht.
Ook krijgen bacteriën in die
korte tijd nauwelijks de gele
genheid zich te vermenigvuldi
gen. Het komt zo ook de hygië
ne ten goede.
In vrijwel alle voedingsmidde
len komen bacteriën voor. Deze
bacteriën worden gedood als
het voedsel door-en-door
wordt verhit. Tijdens het ver
warmen in de magnetron kun
nen er 'cold spots' ontstaan,
plekken waar de microgolven
onvoldoende doordringen. Dat
gebeurt doordat de golven niet
gelijkmatig in de magnetron
ruimte zijn verdeeld, ondanks
draaiende antennes of draaiend
plateau. Op die plaatsen kun
nen bacteriën overleven. Het is
daarom belangrijk tussentijds
het gerecht enkele malen om te
roeren en tot een hoge tempe
ratuur te verhitten.
Bij de voedingstelefoon van het
Voedingscentrum wordt vaak
gevraagd of babyvoeding in de
magnetron kan worden opge
warmd. Een flesje of potje zui
gelingenvoeding kan zonder
speen of dop goed in de mag
netron worden verwarmd. Het
is wel van belang dat de voe
ding niet kookt en dat u na af
loop de fles schudt en het potje
omroert om de warmte gelijk
matig te verdelen. Controleer
altijd de temperatuur.
Moedermelk moet geleidelijk
worden verwarmd, omdat an
ders de afweerstoffen kapot-
gaan. De magnetron is hiervoor
minder geschikt, omdat het
verwarmen meer stootsgewijs
gebeurt. Het beste is om borst
voeding au-bain-marie te ver
warmen, dat wil zeggen in een
pannetje water of in de flessen-
warmer.
Meer informatie maandag t7m
vrijdag van 12.00 tot 16.00 uur
Voedingstelefoon van het Voe
dingcentrum: 070 - 306.8810.
JUDITH LISSENBERC
Waarom zou een goed ontbijt
voor de mens wèl belangrijk
zijn en niet voor het huisdier,
moet de fabrikant van de ont-
bijtsnack voor honden hebben
gedacht. Baasje kan aan de
Goedemorgen of Wake Up!,
beestje krijgt voortaan een paar
Starters voor een verantwoord
begin van de dag.
De naam klinkt mooier dan het
product eruitziet. Starters, be
reid met knoflook en rijk aan
plantaardige vezels, zijn wat
saai ogende lichtbruine rond
jes. Het is dan ook niet zozeer
het product, maar de magie er
omheen die het 'm doet. „Het
juiste alternatief voor een bo
terham of een koekje", prijst de
fabrikant zijn ontbijtrondjes
aan. „Voor u is het ontbijt be
langrijk. Zo ook voor de hond.'
Het is geen wonder dat produ
centen steeds verder gaan in
het bedenken van het hoog
waardigste van het hoogwaar
digste voor ons huisdier. Uit
een onderzoek van het Dibevo
Vakblad Dier en Tuin, het vak
blad voor de dierenspeciaal
zaakhouder. blijkt dat veel die
renspeciaalzaken een matig
1998 hebben gehad. Alleen in
het topsegment, de superpre-
miumvoeders ofwel de dure
kwaliteitsbrokken, zit nog om
zetstijging.
Baasjes willen alleen het beste
van het beste en zijn in deze
tijd van economische voor
spoed bereid om daarvoor drie
keer de kiloprijs van gewoon
voer uit hun portemonnee te
halen. Dat doen ze niet alleen
voor de hond, maar ook voor
de kat of de dwerghamster. Ze
laten zich daarbij graag leiden
door weinigzeggende toeten als
natuurlijk', unieke samenstel
ling' en 'stimuleert de bloeds
omloop.'
De makers van de Bonzo-brok
ken gaan voor 'gezondheid van
binnenuit'. Bonzo is tegen
woordig Bonzo met Digestion+.
Het bevat chichorei, 'een plant
aardig ingrediënt dat een toe
name van het aantal bifidobac-
teriën in de darmflora van uw
hond stimuleert'. Fabrikant Ja
mes Wellbeloved introduceerde
op de Dibevo-vakbeurs voor
dierenspeciaalzaakhouders
Crackerjacks, een 'hypo-aller-
gene snack' die door de specia
le samenstelling van de kluifjes
zelfs geschikt is voor honden
met voedingsintoleranties.
Aan de consument de zware
taak om uit al het Prestige-,
Classic-, Lite-, Plus-, Growth-,
Balans- en Extra-geweld de
juiste keuze te maken. Voor el
ke leeftijd is er wel een aparte
brok. Bij Prins Diervoeders ein
digt de senior hond in stijl. Zijn
premium Croque-brok zit in
een stemmig zwart-grijze ver
pakking.
In je dierenliefde kun je ook te ver gaan. Een drinkplaats voor honden bij een door wandelaars drukbezocht
theehuis is en leuk initiatief. Een rokende baas die snoepjes koopt om voor zijn hond het 'effect van meero
ken' te beperken overdrijft.
weten sussen door hun passief
meerokende viervoeter te ver
wennen met Grancaramella al-
l'Aglio. Deze nieuwe kleverige
wondersnoepjes met (knof)look
zijn volgens de Italiaanse firma
Ciuffogatto 'bijzonder geschikt
om de nadelige effecten van de
rook te bestrijden die de dieren
met een baas die rookt onge
wild ondergaan.'
Het kan gekker. Ciuffogatto
heeft 'ter verbetering van de
ademgeur' kauwbenen voor
FOTO HENK BOUWMAN
honden in vier maten en twaalf
smaken, van chocolade en
groene appel tot spek en Em-
menthaler-kaas. Ze zijn ge
maakt van Mater-Bi, een van
mais-zetmeel afgeleide grond
stof. Er is een Dalmatisch bot,
wit met zwarte stippen. En een
rood, hartvormig been 'Gran-
damor' (met fruitsmaak), ont
wikkeld 'om elke dag de liefde
te vieren die men voor het dier
voelt'.
Baas en beest slikken het alle
maal voor zoete koek. Wie zijn
hond verwent met een '100%
ecologisch' gearomatiseerd
maïzena-bot, geeft hem volgens
de verpakking ook 'inerte com
ponenten' en 'kleurstoffen con
form de normen BgW en
EN71'. Niemand die zich af
vraagt wat voor kleurstoffen dat
precies zijn, of waarom er ei
genlijk vlaszaden en riboflavine
in een hondenbrok zitten.
Eigenaren klampen zich graag
vast aan mooie woorden. Ze
realiseren zich niet, of willen
zich niet realiseren, dat 'culi
naire hoogstandjes' met 'zorg
vuldig geselecteerde ingrediën
ten' in de diervoederindustrie
vaak synoniem zijn voor slacht
afval dat overal ter wereld zo
goedkoop mogelijk wordt opge
kocht. En dat bij 'verse kip' niet
aan boutjes en filets maar eer
der aan karkassen moet worden
gedacht.
En de hond? De hond eet door-
.Of het nu ontbijtsnacks, bis-
cuitklavertjes of bonte knabbel
tjes zijn. Als hij maar een koekje
krijgt.
L
Kruiswoordraadsel
HORIZONTAAL:
1. Blaasinstrument; 8. deel v.h. hoofd; 10. rekening; 12. soort
lama; 14. voegwoord; 15. gevangenis; 16. rivier in Siberië; 17.
verlegen; 19. Europeaan; 21. grote watervlakte; 22. lof; 23.
vogelbek; 25. ongezouten; 26. uitroep van pijn; 27. streling;
28. rivier in Italië; 30. uurwerk; 32. totalisator; 34. drinkgerei;
36. moskeetoren.
VERTICAAL;
2. Europeaan; 3. boomloze grassteppe; 4. geluid v.e. ezel; 5.
Italiaans eiland; 6. familielid; 7. een zekere; 9. boogbal; 11.
dommerik; 13. omkoopbaar; 18. watering; 20. roem; 24. boei;
25. muziekinstrument; 26. grote bijl; 29. wijtjesschaap; 31.
Japanse gordelband; 33. vreemde munt; 35. bazige vrouw.
Oplossing van woensdag:
Horizontaal: 1. Bedreven; 5. stelling; 6. nota; 8. rand; 10.
opaal; 12. stipt.
Verticaal: 1. Bijster; 2. dienen; 3. Ellen; 4. Ernst; 7. okapi; 9.
dons: 11lat. jfs
■i
HEINZ
T&fZW/JC. Z£K £AS ZAK Z/CH
/*rAKZ/V OP VAAS
D£ PLAW££-T PUSKK
£AV SV&/A/Z /r OSV7S,MAA7~
AVCAA» VSYS SOKKTZ
AV£T £/.C/&rA1/3SV/V£TL/£
/S &OA1 FV//V1 0/S0£~KTZ/g^£AS
O/vrSZAS^AS ZA/~r AV£7~ o/vz£
Z-/£V£ V/aD(SHV£ Z/£K£A/AC//S.
TOM POES
Heer Bommel en de Killers
Daardoor kwam er heel wat dode
tijd vrij en dat had ook zijn invloed
op het weer. Het gebied van lage
luchtdruk werd plotseling met zero
opgevuld of, om met Kwetal te spre
ken, met niks. De storm ging liggen
en het gehuil van de wind maakte
plaats voor het geschuif en gedrup-
pel van dooiende sneeuwmassa's.
De killers wisten natuurlijk niet wat
er aan de hand was, maar een
vreemde onrust maakte zich van hen
meester. Met rauwe kreten sprongen
ze op de dodelijk verschrikte heer af,
om hem met getrokken wapens door
de bouwvallige gelagkamer te jagen,
en gedurende enige tijd daverde het
vertrek onder de bonkende voetstap
pen. Neerstortend meubilair en
splinterend houtwerk bemoeilijkten
echter weldra het gaan, zodat heer
Ollie in een hoek klem raakte. „Dood
de tijd!" riep Bud schril. „Anders
doodt hij ons!" „Houd hem gedekt!"
schreeuwde Kid, op een tafel sprin
gend. „Ik heb hem op de korrel! Een
ogenblikje!" Hij zoog snel zijn lon
gen vol lucht en begon een lied. „De
tijd staat stil, als ik lonesome kill",
zong hij. „Where I go, daar wordt het
kil en stiller. Ik ben Kid. Ik ben Kid
de Killer..." Heer Bommel wachtte
echter niet op de rest. Met ware
doodsverachting stortte hij zich
voorover en greep de slinger van de
klok. Het uurwerk stond stil en een
diepe stilte daalde over het akelig to
neel. Toen heer Ollie zich voorzich
tig oprichtte, vernam hij slechts het
gedrup van smeltende sneeuw - en
van heel ver af klonk het geluid van
mompelende stemmen. De killers
zaten weer achter hun tafel, zwart en
schimmig, zoals lang geleden.
REDACTIE MARCOT KLOMPMAKER EN SASKIA STOELINCA 023-
II
Beste productintroductie
Welke nieuwe producten zijn het afgelopen jaar het beste
introduceerd in de supermarkt. Op deze vraag kunnen be j
kers van de Huishoudbeurs, die van 9 tot en met 18 aprilj
Amsterdamse RAI wordt gehouden, antwoord geven. Deo
sument kan daar ook kennismaken met de producten, alv
rens een oordeel te geven. De genomineerde producten a
herkennen aan een met kroon getooide stand. Op de huis-
houdbeurs zal ook worden onderzocht hoeveel tijd de coq
menten dagelijks (willen) besteden aan boodschappen en
ken. Wie het in de ogen van het consument het best heeft
daan, wordt 15 april bekend gemaakt.
Chocoladekannetje
In dit glazen kannetje
klaargemaakt, smaakt een
chocoladesaus nog lekker
der. Het kannetje, de 'cioc-
colatiera', kan niet op open
vuur gezet worden, het is
alleen geschikt voor au
bain marie-verwarming.
Meer informatie: Clip BV,
Zeist, tel. 030-6920202.
Bagel al eeuwenoud
Al in 1610 wordt de beygl genoemd in geschriften uit Krai
(Polen) en daarom is dit broodje ouder dan de beroemde
donut. Joodse immigranten brachten het recept eind vorij
eeuw naar Manhattan. Tegenwoordig gaan er miljoen baf
over de toonbank. Het ringvormige, vet- en cholesterolam
broodje is weer terug in Europa. Er zijn zelfs speciale bage
bars. Het brood wordt traditioneel gegeten met met romij
verse kaas en fijngeknipte bieslook. Een luxe-hapje wordt
met gerookte zalm en sla. Sindskort is de bagel - naturel
met sesam- ook te vinden op het schap met 'bake-off-pro
dukten in de supermarkt. Meer informatie Kelderman
Broodspecialiteiten BV, tel. 035-6998100.
Overkoken verleden tijd
In de centrale knop van deze
anti-overkookdeksel zit een
temperatuurgevoelige veer.
Zodra de inhoud van de
kookpot een temperatuur van
100 graden bereikt, zet de
veer uit, waardoor tussen
knop en deksel een opening
ontstaat. De stoom kan hier
langs ontsnappen. De bin
nenzijde van het aluminium
deksel is voorzien van een
anti-aanbaklaag. Het gedeelte
om de handgreep heen door
zichtig is. Zo kan men zien
wat er in de pan gebeurt. Het
deksel is door de vormgeving
met oplopende ringen ge fen
schikt voor diverse marei
pannen.
Meer informatie: Saey.l
003256354200.
Vlijmscherp
ter:
Zowel gladde als gekartelde messen slijpt deze machine vti
scherp. In de eerste twee fasen wordt het mes geslepen en
wet. De derde fase zorgt voor het wegwerken van de laatsti
braampjes en oneffenheden. Bij het slijpproces wordt hetr
niet verhit, waardoor de hardheid van het staal niet wordt
aangetast. Meer informatie Homeij, Oisterwijk BV, 013-
5282804.
In twee maten
Om plezierig in de keuken bezig te zijn, is de juiste werkl)
enorm belangrijk. Bij de aanschaf van een keuken is date
lijk het eerste waarop je moet letten. Het echtpaar op dez« j'8
heeft een extra probleem. Hij is heel klein, zij heeft de not fj|e(
lengte. Gezellig samen koken is er voor hen in een standa si(S
keuken niet bij. Almat keukens in Oisterwijk draagt de op flin
sing aan. Een keuken samengesteld uit keukens op diven 20.31
hoogtematen. Meer informatie: Almat, tel. 013-529222. 'tet1
