Vrije tijd
Smaak
ichoenen vergeten
lanneke Pis
Tuin krijgt exotische accenten
Na de keuken begint nu
ook onze tuin een steeds
meer internationale trekjes
te vertonen. Het houdt
echt niet op een een Engel
se rozentuin of een Frans
prieeltje. Op de Vakbeurs
voor de Tuinbranch in
Utrecht was de invloed van
de rest van Europa en Ver
re Oosten duidelijk zicht
baar in tuinornamenten en
-inrichtingen.
HENRIETTE VAN DER HOEVEN
Dat Oosterse trekje heb je al als
je een tuinmeubel van teakhout
aanschaft zoals de fraaie Asmat-
bank. Deze is gemaakt van spe
ciaal gekweekt 'plantageteak'
uit Java (foto 1). Een bijzondere
behandeling geeft de bank een
oude, blauwe tint. De afmetin
gen zijn: 125x36x55 (bxhxd). De
bank die er ook in het groen is,
kost 1350. (Meer informatie:
Persoon handelscentrum BV,
tel. 01749-45280).
Op die teakhouten meubels (al
of niet gekleurd) dit jaar kussen
in gedekte tinten (geel, rood en
groen met wat zwart) en a-sym
metrische of wat romantische
motieven.
Wie het wat dichter bij huis
zoekt, kan kiezen voor Weense
tuinmeubelen. Hiervoor heeft
de bank, die nog in veel parken
in de Oostenrijkse hoofdstad de
sfeer bepaalt, model gestaan
(foto 2). De bank heeft een mas
sief gietijzeren onderstel en een
vurenhouten zitting en rugleu
ning. In dezelfde stijl is ook een
tafel 695,-) te koop. Prijs van
de bank kaal: 495,-; geinpreg-
neerd: 595,-, en afgelakt
695,-. (Meer informatie: Déco-
Fer, tel. 08347-84364).
Uit Italië komen fonteinen, va
zen, tafelstellen en bloembak
ken van tufsteen door Esperan-
za gemaakt naar authentieke
voorbeelden. Tufsteen is een
vulkanische gesteente, wat ruw
en brokkelig met een brons
kleurige tint. Het heeft een
warm, natuurlijk karakter en
combineert daardoor met alle
soorten planten en materialen.
Op de foto (3) een fontein uitge
voerd in tufsteen. (Meer infor
matie: Esperanza tel. 03438-
20559).
Een Italiaanse ontwerper teken
de voor een speelse systeem om
de tuin te voorzien van afschei
dingen en bogen. Alle losse on
derdelen van het systeem zijn
onderling te koppelen. De ro
zenboog (foto 4) kost 250,-
(Meer informatie: Hanewacker
Fabo BV, tel. 05150 - 20000).
En de tuin is natuurlijk pas
compleet als er hier en daar wat
beelden in staan. Die zijn er in
alle soorten en maten: van
grappige trollen, bescheiden
van formaat die je tussen de
struiken kunt laten opduiken
(foto 5) vanaf 19,50 tot prijzige
(foto 6) kunstwerkjes zoals deze
Putti Primo Amore in een
bronsachtige Etruskische afwer
king. (Meer informatie: trollen,
Meeuwissen Agro 02979 -
72611; beelden VBI Tuin en
Park, 010-4154588).
Ook met potten kun je de tuin
wat buitenlandse accenten ge
ven. Zo komen uit Engeland
bakken van lood in allerlei for
maten en stijlen o.m. Regency,
Tudor en Georgian. Prijzen van
af zo'n 200 gulden. (Meer infor
matie: Beriva, Kapelle, tel.
01102-41869). Uit Maleisië ko
men potten met een Picasso-
dessin prijzen vanaf 36,75, de
bijpassende schotel kost
16,50. (Meer informatie Asian
Attraction Trading, tel. 010-
4359430).
llJPAG 17 FEBRUARI 1995
onze zuiderburen op culinair gebied een uitsteken-
eputatie genieten is wereldwijd bekend. Vorige
ik heb ik dat weer eens aan den lijve ondervonden
een aantal Nederlandse restaurateurs, verenigd in
Üliance Gastro^
isselse stadhuis.
ar werd op fees-
jke wijze de toe- "i'-
ding tot het Ne-
lands verbond I jySKBr
i keukenmeesters
restaurateurs ge-
rd van Restaurant
4 Saisons van het u
val Windsor hotel
de Belgische
ofdstad. Samen
•t dit restaurant
i momenteel vijf
Igische exclusieve
taurants aange-
ten bij de Allian-
Gastronomique
en Gouden
irynck en De Kar- 1
eliet in Brugge, La
rgerie in Namen
't Convent in Re- Het Manneke Pis in sommeliers-
ige). kostuum. foto pr
or General Mana-
rPaul van Wijk
n het Royal Windsor hotel vormde de toetreding een
ede reden om zijn Nederlandse en Belgische colle-
'sin stijl te ontvangen. In aanwezigheid van de loco-
rgemeester liepen de genodigden vanaf de Grote
arkt in processie naar de fontein van Manneke Pis op
hoek van de Eik- en van de Stoofstraat, niet ver van
Grote Markt. Het gemeente-bestuur had speciaal
or deze gelegenheid een gedeelte van de stad voor
!t verkeer afgezet zodat ons gezelschap vrije doorgang
id en u zult begrijpen dat heel wat Brusselaren zich
jonze stoet aansloten. Net als wij waren zij getuige
n de officiële overhandiging van een sommeliers-kos-
um aan Manneke Pis, aangeboden door de Alliance
istronomique. Manneke Pis staat volgens de ge-
hiedschrijving symbool voor de weerstand omdat het
ongeveer het enige standbeeld uit de omgeving van
Grote Markt was dat niet werd vernield. Door de ja
nheen is het traditie geworden om Manneke Pis tij-
•ns speciale gelegenheden een kostuum aan te meten,
•middels beschikt de beroemdste jongeman van Brus-
lover een uitgebreide garderobe w.o. militaire gala,
•ort, folklore en carnavalskostuums afkomstig uit o.m.
•lgië, Frankrijk, Engeland, Amerika, Japan en zelfs
•vanda. Al zijn kostuums worden bewaard in het Ste-
•lijk Museum, het Broodhuis, tegenover het Stadhuis,
a de ceremonie volgde een ontvangst op het Stadhuis
aar ons in ruime mate whiskey, gin en jus d'orange
erd geoffreerd. Met grote ogen keken wij Nederlan
ds dit alles aan want op onze eigen stadhuizen komt
en vaak niet verder dan de gebruikelijke receptie-
ankjes als sherry, witte wijn en spa. ,,Als er wat ge-
erd wordt doen we dat goed", vertelde mij een trotse
•ul van Wijk die bijzonder verheugd is dat 'zijn' res-
urant geaccepteerd is als lid van de Alliance Gastrono-
ique. Even zo trots toonde zich die dag de voorzitter
in het genootschap Vrienden van Manneke Pis, die
ij toevertrouwde dat over de werkelijke oorsprong van
Êt beeldje weinig of niets bekend is. Wel zijn hierover
•n aantal legendes in omloop
aar de h istorische documen-
n zijn zeldzaam. Het schen-
•n van kostuum is echter al
•uwenlang een traditie.
>hn beeren,
genaar van de Bokkedoorns,
n met twee Michelin-sterren
•decoreerd restaurant in de
'inen van Bloemendaal
MENU VAN voorlichtingsbureau
voor de voeding
DE DAG
Alle recepten zijn bedoeld voor twee personen.
LIEVELINGSRECEPT
Een lekker lunch-gerechtje stuurde ons W1LLEKE VAN
OIJEN UIT HEEMSKERK.
zijn en die op het menu van konijn staan.
Dit jaar ben ik vergeten en dat heb ik gewe
ten. Mijn gasten kregen géén onbespoten
en kunstmestvrij eten. Dat was op.
Voor al diegenen die meer dan een enkel
bedje vrij willen houden voor hongerige ko
nijnen, is het schoenenadvies wellicht wat
moeilijk op te volgen. Dan is er maar één
methode en die luidt: een omrastering met
kippengaas, 80 cm hoog en 20 cm diep. Dat
is veel werk maar afdoende.
Jonge bomen met smakelijke bast kan men
ook met gaas beschermen. Zijn het er veel,
dan is het handiger om een mengsel te ma
ken van lijnolie (of zonnebloemolie) en
zwavel. Een liter olie verwarmen tot de
damp er af slaat. Dan van het vuur af en ver
van het vuur 100 gram zwavelbloem er door
roeren. Het mengsel stinkt maar houdt ko
nijnen en hazen op afstand.
Fraaier is een rand van planten die niet in
tel zijn bij konijnen. Eerlijkheidshalve moet
ik toegeven dat dat niet afdoende is, het
helpt een beetje, meer niet.
Het sprookjesachtig mooie vingerhoeds
kruid, dat met forse rozetten overwintert,
valt te proberen. Monnikskap werkt beter,
maar is zo giftig voor mens en dier dat ik
die plant liever niet in mijn tuin heb, zeker
niet rond groentebedden.
Nu ik toch een en ander meld over de
milieuvriendelijke bestrijding van aaibare
zoogdieren, mag ik de allernieuwste raad
geving omtrent de mollenbestrijding niet
vergeten. Ik heb hem gekregen van een
vriendin, helaas nadat mijn mollenplaag
geluwd was. Volgens haar is deze raad af
doende en uiterst milieuvriendelijk: stop
uitwerpselen van een kat in de mollengang!
Zeker met de huidige kattebakvulling die
uitdrogend werkt is het ik citeer de vrien
din een makkelijk werkje en de mollen
vluchten weg en komen lang niet terug.
Waarvan akte.
LEZERSVRAAG
Komt er bij u al tuinierend of wandelend
in de natuur een vraag op? Greet Buchner
zal proberen voor u het antwoord te vin
den. De vraag kunt u opsturen naar Dami-
ate Dagbladen, Postbus 507,2003 AP
Haarlem t.a.v. de redactie VRIJE TIJD.
VERMICELLISOEP
SCHELVIS IN DE BRAADZAK
(zie onderstaand recept)
KOMKOMMERSALADE
Meng 400 g geschrapte krielaardappels met 200 g blok
jes gesneden knolselderij, 1 in plakken gesneden win
terwortel, 100 g gehalveerde champignons, papri
kapoeder, peper en zout. Doe dit in een braadzak. Leg
er 200 g schoongemaakte schelvisfilet op en dek de vis
af met enkel plakjes citroen. Strooi er wat peterselie
over en bind de zak goed dicht met een katoenen
draadje. Leg de zak in een ovenvaste schaal, prik er een
gaatje in en zet hem 40 min. midden in een voorver
warmde hete oven van 200 graden C.
Per persoon: 1300 kilojoules, 310 kilocalorieën, 27 g
eiwit, 1 g vet, 50 g koolhydraten.
ZUURKOOLSCHOTEL
(zie onderstaand recept)
AARDAPPELS
WARME APPEL MET VANILLEVLA
Fruit 1 kleingesneden ui met 1 uitgeperst teentje knof
look en 1 in repen gesneden paprika in 1 eetl. olie. Voeg
1 blik witte bonen in tomatensaus en 1 theel. Italiaanse
keukenkruiden toe. Kook 400 g losgehaalde zuurkool 5
min. Schep de zuurkool langs de rand van een voorver
warmde schaal. Schep de witte bonen in het midden.
Verdeel er 2 eetl. magere yoghurt over en strooi er wat
paprikapoeder over.
Per persoon: 2000 kilojoules, 480 kilocalorieën, 31 g
eiwit, 9 g vet, 66 g koolhydraten.
PADDENSTOELENSOEP
GEVULDE KARBONADE
(zie onderstaand recept)
VENKEL
AARDAPPELEN
Snijd 2 kleine ribkarbonades aan 1 kant open zo dat er
een zakje ontstaat. Snijd 1 partje appel in schijfjes. Vul
elke karbonade met 1 gedroogde pruim (zonder pit) en
enkele schijfjes appel. Steek de karbonade met een
cocktailprikker dicht. Bestrijk het vlees aan de buiten
kant met mosterd en bak de karbonades in 15 g (dieet-
margarine/boter in een pan met een anti aanbakbo
dem in 20 min. bruin en gaar.
Per persoon: 820 kilojoules, 200 kilocalorieën, 19 g ei
wit, 12 g vet, 3 g koolhydraten.
5. Trollen in vele formaten.
Hoedje van champinons snij
den en de paddestoelen uithol
len. Daarna alles even blance-
ren. Prei zeer fijn snijden en
met roomkaas mengen. Vuur
vaste schaal invetten. Champig
nons met het mengsel vullen.
Beschuit erover verkruimelen
en geheel in een voorverwarm
de oven op 200 graden C. in een klein half uurtje gaar
laten worden. Een tomatensalade smaakt hier heel
goed bij.
Hebt u ook een lievelingsrecept, stuur dit dan aan Da-
miate Dagbladen, Postbus 507,2003 PA Haarlem t.a. v.
de redactie Smaak.
De inzender van het geplaatste recept krijgt een VW-
cadeaubon van 25,-.
Nodig voor 2 perso
nen: 6 hele grote
champignons; 1 dun
ne prei; 1 doosje
roomkaas met mie
rikswortel; 1 be
schuit.
4. Italiaanse rozenboog.
i vergeet er nu z'n schoenen? En dan in
klimaat! Ik ben ze vergeten en wel in de
p van november toen het kouder en
ikerder werd en het groen minder. Dan
in de planten in de tuinen op het menu
ide familie konijn. Lieve diertjes, daar
tvan, met een hoge aaibaarheidsfactor,
ar ook met zeer veel honger,
ural spruitkolen, onbespoten en uitslui-
met organisch materiaal bemest, schij-
i erg in trek te zijn. De meeste jaren
el ik het klaar om mijn spruitkolen te
ehermen tegen de vraatzucht van ko-
i. Dan zet ik begin november her en der
)de, veelgedragen schoenen, liefst heren-
oenen die lekker groot zijn, tussen de
Ireigde planten. Je kunt het geloven of
t, maar de familie konijn mijdt de plan-
zodra er schoenen tussen staan. Van
eder konijn hebben ze immers vanaf
i prilste jeugd geleerd dat de allergroot-
vijand voor konijnen de mens is. Dus
lt het devies: wegwezen als het waar dan
;naar mens ruikt, dat is het allergrootste
fdier.
i opvoedkundige lessen van moeder ko-
i maak ik jaar op jaar gebruik bij de be-
3 erming van de planten die mij dierbaar
9
REDACTIE:023-150263/150265
NIEUWE CD'S
POP/POPULAIR
The Jeff Healey Band - Cover to cover - BMG/Arista.
Het aantal zelfgeschreven stukken nam toe met elke plaat die de
Canadese blues-gitarist Jeff Healey uitbracht. Daarom wekt het ver
bazing dat hij zijn vierde CD geheel met covers heeft gevuld. Een
kleiiTuur lang scheren grofkorrelige versies voorbij van werkjes van
Jimi Hendrix, Jeff Beck. Led Zeppelin, Willie Dixon. Eric Clapton en
Robert Johnson. In vergelijking met z'n vorige werkstuk. Feel free
uit 1992, stelt Cover to corerteleur. Op een plaat als deze hoeft geen
drie jaar te worden gewacht. Cover to cover was een prima tussen
doortje geweest. De indruk dat Healey een creatieve impasse door
maakt wordt versterkt.
Op Feel free blaakte hij ook compositorsch van het zelfvertrouwen
en trakteerde hij op flitsende 'crossovers' van eigen hand (Blues,
hip hop, metal), een paar lekkere meezingers en wagonladingen
onnavolgbare gitaarfratsen. Resultaat was een broeierig geheel
waarmee hij ook aansluiting zocht en vond bij de jongsten onder
de muziekliefhebbers. Cover to cove is qua materiaalkeus een stap
terug, zijn territorium weer in: bluesrock.
Dat neemt niet weg dat hij gitaristisch zijn mannetje staat. De blin
de Healey, die zijn gitaar als een besnaarde strijkplank bespeelt, be
nadert herhaaldelijk het Hendrix-niveau. Cover to cover kent zo
doende toch vele hoogtepunten.
The Black Dog - Spanners - RTM/Pinnacle.
Fantasierijke techno van hoog niveau levert het trio The Black Dog
af op Spanners. Hoewel de vele elektronische klopgeesten op deze
plaat het voor het zeggen hebben, maken de Londenaren geen
dansmuziek. Toch raakt de luisteraar in een soort van trance door
The Black Dog. Al die bonkjes, klopjes en tikjes vormen structuren
waar na verloop van tijd niets meer op zijn oude plaats ligt. Kante
lende panelen, wenkende perspectieven en andere vormen van
zinsbegoocheling. Zeker voor techno-begrippen is Spanners, dat
maar liefst vijf kwartier in beslag neemt, een heel melodieuze plaat.
Elektronische muziek is dikwijls wat hoekig en voorspelbaar maar
The Black Dog geeft zijn composities tal van wendingen mee. In in
terviews zeggen Downey, Handley en Turner dat ze vooral Brian
Eno schatplichtig zijn maar het zijn meer de vergelijkingen met Ri-
uichi Sakomoto's Yellow Magic Orchestra die zich opdringen.
Spanners komt over het algemeen vriendelijk en vrolijk over. Dat
geldt echter niet voor de rode draad die door de plaat heen loopt.
Met enige regelmaat duikt het uit zeven korte delen bestaande stuk
'Bolt' op. Met de programmeertoets van de CD kunnen al deze
fragmenten aan elkaar worden geplakt. Dan is pas goed te horen
hoe luguber en onheilspellend deze 'soundsculpture' werkelijk is.
Bolt is namelijk opgebouwd uit geluiden uit het leven van alledag.
WK
JAZZ
Christian McBride -Gettin' to It -
Verve/Polygram.
Christian McBride is ongetwij
feld de rijpste contrabassist ter
wereld van zijn leeftijd (22); hij
heeft op al meer dan zeventig
platen meegespeeld, meestal
met succes. Een CD-debuut als
leider was dus een kwestie van
tijd. En de bassist stelt niet te
leur met zijn eersteling. Niet al
leen heeft hij in deze bijna vlek
keloze produktie de beschik
king over enkele van zijn werkgevers, zoals Joshua Redman (tenor
sax), Cyrus Chestnut (piano) en Roy Hargreove (trompet en bugel),
ook bevestigt McBride zijn reputatie: een uitstekende timing en
een mooie intonatie kenmerken alle stukken op het album.
Als componist maakt hij alleen indruk in twee pittige, snelle stuk
ken, 'In a Hurry' en het titelnummer, daarbij meer dan attent ge
holpen door stevig blaaswerk van Redman, Hargrove en trombo
nist Steve Turre. Andere hoogtepunten zijn het improvisatiewerk
van de leider in de standards 'Stars Fell on Alabama' en het trio met
zijn mentoren Ray Brown (precisie) en Milt Hinton (aardse swing)
in 'Splanky'. Een passend slot is McBrides informele solo-uitvoe
ring van 'Night Train', compleet met slap-bass. Kortom, een uitste
kende CD in merendeels neo-hardbop-stijl die McBride meteen in
de eredivisie van de mainstream-jazz plaatst.
Jasper van 't Hof - At the Concert -
jA..c. ..h gebouw, Solo - Challenge/Mu-
a, ,„c njch Records.
Jasper van 't Hof is na zijn lange
carrière (meer dan een kwart
eeuw) als jazz- en fusionpianist
nog net zo moeilijk in een hokje
te stoppen als altijd. In dit sfeer
rijk opgenomen soloconcert - je
hoort als het ware de zaal, maar
zonder gekuch - is Van 't Hof
een geëmotioneerd romanticus,
die met het zeer gevarieerde
melodisch materiaal, meest van
eigen hand, van de ene vanzelfsprekende climax naar de andere
snelt. Zijn sterk op de Europese klassieke muziek geënte improvisa
ties kennen geen wringende passages of'lelijke noten'. Tegelijker
tijd houdt Van 't Hof de spanning op niveau door stukken met ste
vige ritmische passages in het programma op te nemen, iets waar
hij zijn hand niet voor omdraait dank zij zijn ervaringen met for
maties als Pili Pili. Misschien is zijn werkwijze niet altijd even sub
tiel maar Van 't Hof bewijst wel een van de weinige jazzpianisten te
zijn die genoeg creativiteit in huis heeft voor een gevarieerd solo
concert.
KV
KLASSIEK
Barroco Espariol - vol. 1 Mas no
puede ser - Al Ayre Espariol o.l.v.
Eduardo Lopez Banzo - Deutsche
HarmoniaMundi.
Een verfrissend geluid kwam
vorig jaar tijdens het Holland
Festival Oude Muziek van het
ensemble El Ayre Espariol o.l.v.
organist en clavecinist Eduardo
Lopez Banzo. Deze CD met vo
cale en instrumentale werken
van rond 1700 blijkt eveneens
een juweel van levendigheid en
expressief musiceren, (zonder een grein academische authentici
teit), en een uitmuntende illustratie van het feit dat de religieuze
vocale muziek in die tijd nog heel dicht bij het volk stond. Wat El
Ayre Espariol (met prachtige bijdragen van de sopraan Marta Alma-
jano) hier doet met de 'villancicos', Spaanse religieuze gezangen in
de volkstaal, doet-verlangend uitzien naar een CD met muziek uit
vroege zarzuelas, de Spaanse tegenhanger van onze operette.
Russian Spectacular - werken van Moesorgski, Tsjaikovski en Ljadov -
Koor en orkest van de Kirov Opera o.l.v. Valeri Gergjev - Philips.
Ook de tweede CD waarop het ensemble van het Marijinski Thea
ter in St. Petersburg zich met een gemend repertoire presenteert,
blinkt uit door zowel de intensiteit van musiceren als door de sa
menstelling. De Kroningsscène uit 'Boris Godoenov' wordt gevolgd
door de Slavische Mars en het Capriccio italien van Tsjaikovski,
twee delen uit 'Jevgeni Onegin', en 'Het betoverde meer' van
Ljadov. Grootse klankerupties worden afgewisseld door zinderende
lyriek, en alles met de gekruide klank die aan 'authentiek Russisch'
musiceren eigen is. Niet te versmaden is een bonus-CD met ruim
een half uur delen uit complete werken die het Kirovensemble voor
Philips opnam.
PK
