Regio
Laatste keer
bollenpremie
Opvang voor
zwakzinnigen
uitgebreid
Provincie komt bezitters van
woonboten De Kaag tegemoet
'Kaas moet een diepe, natuurlijke smaak hebben'
D'Ancona roept op
tot waakzaamheid
Nog geen duidelijkheid
over ontslagen bij Start
Kindertelefoon in juni
met twee uur uitgebreid
Kavelaar^e' voor Lakenhal
Vrijdag 3 mei 1991 Redact* 071-161400 WILLEM SPIERDUK W1M SCHRUVER MEINDERT VAN DER KAAtl CAROUNE VAN OVERBEEKE JAN WESTERLAKEN MONICA WE5SEUNC Eindredact»* HANS SONDERS Vormgnnnf RALPH KLBNHCXJT
GOEDE HYGIENE, moo* apparaten en
een lekker koeie-menu zijn belangrijk,
maar er is nog meer voor nodig om de
boerenkaas tot de beste kaas te maken
Regeling voor langdurig werklozen
Langdurig werklozen die aan de slag willen in de bollen,
kunnen dit jaar voor de laatste maal een premie van 350
gulden tegemoet zien bovenop hun uitkering. Ze moeten
dan wel twee maanden achter elkaar werken. Dat heb
ben werkgevers, werknemers en overheid gisteren vast
gelegd in de bollenregeling voor het komende jaar.
Volgens de wet moet de premie
naar de werkgevers gaan en
■Buntaiy Modi n dj tfaiiron
vast. Als arbeidsbureau s en
overheid de langdung werklo
zen 'de bollen' in wilden heb
ben. moesten ze daar maar ex
tra voor in de buidel tasten of
dwang toepassen.
Het gevolg van dergelijke dis
cussies was wel dat de bollenre
geling. die er op 1 april had
moeten zi|n. weken vertraging
opliep. Nadeel daarvan is dat
werkgevers pas laat weten wie
hun werk verricht. Na het aan
melden van de vacature, krijgt
het Arbeidsbureau dertien we
ken de tijd om werknemers tc
zoeken in Nederland, andere
EG-landen en Spanje en Por
tugal
Daarna pas krijgen bollenex
p ft na m fa n di kaï i
om een tewerkstellingsvergun
ning aan te uagen voor 'vrecm
delingen bijvoorbeeld atkom-
uü »"si I urn pa Yolgrns
een woordvoerder van de ka
tholieke Land- en Tuinbouw
bond komen bollen bedreven
daardoor in de problemen
Volgens een woordvoerder
wn oranfaaite adiM da
bollenregeling. het Centraal Be
stuur voor de Arbeidsvoorde
ning. geeft de eerste piek nooit
problemen omdat er dan vol
doende scholieren zijn. Net als
vorig jaar besat tie bollenrege
ling de bepaling dat er in pnn
cipe geen tewerkstellingsver
gunning worden afgegeven
Leiden bood vandaag en giste
ren onderdak aan een illuster en
internationaal gezelschap dat
zich zal buigen over de \Taag
hoe racisme en discnminatic
eindelijk de wereld uil kunnen
worden geholpen De Stichting
Samenwerkend Verzet, de Anne
Frank Stichting en de Rijksuni
versiteit Leiden hebben in de
Plemtafc feuunodgt m
symposium georganiseerd met
als motto 'Europa tégen discn
minatie. waakzaam vóór demo
cratie en vnjhcid
De studiebijeenkomst is belegd
mei lief ooi op Boropa ISR
wi| vsniien ii.it nel i uropa m
der grenzen uitgroeit tot een
volkerengemeenschap waarin
mensenrechten, democratie en
vrijheid niet langer door uitin
gen van racisme, het aanzetten
tot vreemdelingenhaat en pro
naganda van neo fascisme zul
len worden ondermijnd", aldus
voorzitter van de Raad van toe
zicht van de organiserende
overkoepelende stichting. P
Moifaoi
Minister H d Ancona van wvc
i! woning von ho i onM
van Aanbeveling, opende gister
middag het symposium lAc mi
nistcr riep op tot waakzaamheid
tegen discriminatie Zij zei in de
Pieterskerk blij te zijn met bet
rapport over racisme en vreem
delingcnhaat dat de het Euro
pees Parlement onlangs heeft
aangenomen Hierin worden
verschillende aanbevelingen ge
daan om racisme tc bestrijden
Zo haalde zij het voorstel aan
om een handvest te makrn dat
immigranten dezelfde bewe
gingsvrijheid garandeen als an
dere EG-bewoners
Een ander voorstel van het
parlement is het nemen van
maatregelen om de versprei
ding van racistische en anti se
mitischc propaganda uit tc ban
nen.
Het is nog niet duidelijk of er bij de vestigingen v an Uitzendbureau
Start in Leiden, Lissc en AJphcn aan den Rijn arbeidsplaatsen ver
dwijnen. Onlangs maakte (lit niet commerciële bureau bekend dat
in i iso en venei en i" mflfoan futen fa pfake n dal Mat
door in het hele land zo'n 1V) banen moeten verdwijnen
De dios in van Start gaat komende weken met ondrrnemings
raad en vakbonden om de tafel zitten om over de personele grvol-
gen te praten. Start is door overheid en wrrkgrvers en wrrlnr
mersorganisaties in het leven geroepen om moeilijk plaatsbare
r tijdelijk aan een baan te helpen
unt*. it lelijke activiteiten Er komt een
ballonwestrljd. een informal ir
stand in de openbare Biblio
theek en men is aanwezig op
markten in de leid se regio lok
een marathon, waarbij de trio
foon 32 uur achtereen te brrri
km 1». staat die week op bet
programma Zaterdag 8 junitrr'
dm er danwc holen acVobatm
en bands op het Stadhuisplein
op. Ook wordt er dan een ptay-
backshow voor kinderrn van
acht tot achttien grbooden
De Kinder m Jongerentelefoon
breidt met ingang van 1 juni
met twee uur per dag uit. Dc te
fafcon is ti.,n t<- bmd
drie uur 's middags en sluit om
negen uur 's avonds Per jaar
krijgt dc Kinder en longerente
lefoon 1500 telefoontjes
De Kindertelefoon viert dc
uitbreiding van 3 tot m met 8
juni met een groot aantal fees-
De lakenhal krijgt dinsdagavond 14 mei ren authentw-k Havelaar
tjr aangeboden De kijkkast waann door cm bepaalde opstelling
en belichting een hijzonder dieptr effect waar te nemen valt. is ren
geschenk van de Vereniging van Belangstellenden in De lakenhal
lie kasi is genoemd naar de Ixadenaar ornelis Bavriaar (1775-
1831) Hij sneed alle poorten en belangrijke gebouwen uit in bout.
been en ivoor De Lakenhal heeft reeds 45 erntr havrlaartjrs in be
Zit De kommde aanwinst beeldt een manden makerij uit
Na de overhandiging houdt de directrice van de Lakenhal. H
Bollen Rempt. cm lezing over het beleid van het musrum
Het scala aan opvangmogelijk
heden voor zwakzinnigen in de
provincie Zuid-Holland wordt
in de komende jaren aanzienlijk
uitgebreid. Dat geestelijk ge
handicapten alleen maar in gro
te inrichtingen terecht konden,
moet definitief tot het verleden
gaan behoren, zo stelde gede
puteerde Pool gisteren tijdens
de presentatie van een plan
voor zwakzinnigenzorg.
Dit plan is hard nodig gezien
de hoeveelheid knelpunten die
er op dit gebied bestaan. Een
van de nijpendste is nog wel het
tekort van zo'n 2000 plaatsen.
Nu het ministerie van wvc vorig
jaar bekend maakte dat Zuid-
Holland 1,5 miljard gulden
krijgt, kan deze achterstand
worden ingelopen.
Naar schatting 1800
nieuwe plaatsen
kunnen hierdoor
worden ingericht.
En dan met na
druk op 'nieuwe'
want de nieuwbouw
wordt wezenlijk an
ders dan vroeger.
Volgens Pool is destijds te veel
gekeken naar wat gehandicap
ten niet kunnen in plaats van
wat ze wel kunnen. Te vaak is.
aldus Pool tijdens zijn eerste
persconferentie sinds zijn aan
stelling als gedeputeerde, de ge
handicapte aangewezen op een
bijzondere voorziening in plaats
van dat zij zoveel mogelijk ge
bruik maken van algemene
voorzieningen. Dat de inrichtin
gen buiten de dichtbevolkte ge-
bieden werden gehouden heeft
i ertoegeleid dat er nu in het deel
van Zuid-Holland ten noorden
van Leiden een overschot is aan
plaatsen. De herverdeling leidt
ertoe dat een mammoetstich
ting zoals de Willem van den
Berghstichting in Noordwijk
met 1000 plaatsen, straks 90
bedden moet inleveren. Het
zelfde geldt voor Huize Ursula
(180) in Nieuwveen en Hooge
Burch (60) in Zwammerdam.
Behalve de herverdeling ko
men er dus nieuwe plaatsen in
Zuid-Holland bij en met name
in kleinere leefgroepen. Zo
wordt bij de internaten ruimte
gemaakt voor woningen op het
terrein. De provincie wil dat dit
aantal van 475 straks in 1995
naar 1150 is opgekrikt.
Gehandicapten die weer wat
zelfstandiger zouden kunnen
wonen kunnen terecht in zoge
heten sociowoningen. Dat zijn
kleine leefgemeenschappen
waarin zij voor een deel zelf
voor de huishouding zorgen en
boodschappen doen. Ook wil de
provincie dat er meer onderwijs
en werkgelegenheid komt voor
de geestelijk gehandicapte. Ge
deputeerde Pool beloofde dat
de provincie daarbij als werkge
ver het goede voorbeeld gaat
geven.
Uit onderzoek is gebleken dat
zo'n kwart van de ouders hun
kind het liefst thuis willen hou
den wanneer er daarnaast een
bepaalde hulp zou
zijn. Nu al worden
'Nooit gekeken vormen van ,hulv
gesubsidieerd
naar wat zoals oppascentra-
gehandicapten
wel kunnenVaak 's dil «hier
niet voldoende en
de provincie stelt
voor om de nieuw te bouwen
plaatsen bij voorbeeld de vorm
te geven van logeerhuizen en
meer ruimte te maken voor
dagverpleging.
.Een dreigend probleem is het
tekort aan personeel. Zonder
maatregelen verwacht de pro
vincie dat in het jaar 2000 het
tekort tussen de 15 en 25 pro
cent zal liggen. Het extra perso
neel nodig voor de uitbreidin
gen is daarbij nog niet eens
meegeteld.
Volgens gedeputeerde Pool is
het belangrijk dat juist de ge
handicapten zelf hun keuzen
maken over dingen die hen
aangaan. Wanneer zij dat zelf
niet kunnen, moeten ouders en
verwanten dat doen. De provin
cie ondersteunt daarom de Pro
vinciale Federatie van Ouder
verenigingen. Voor de Leidse
regio is er 4 juni in de Leidse
Stadsgehoorzaal tijdens een
hoorzitting een inspraakmoge
lijkheid op de voorlopige pro
vinciale plannen.
De provincie gaat het plan om de 369 recreatieschepen op De Kaag te verbieden, opnieuw bekijken.
De provincie is bereid met de woonboot
eigenaars op De Kaag om tafel te gaan zit
ten. Mogelijk worden er strengere regels op
gesteld voor het gebruik van de boten. Aan
vankelijk was de provincie van plan alle
woonboten rond de plas op termijn te ver
bieden. Dit zou gebeuren door een verbod
om de ligvergunning door te verkopen. De
eigenaars zijn hier tegen omdat door de
maatregel de recreatieboten een deel van
hun waarde verliezen. Het gaat in totaal om
368 boten.
De provincie deed haar toezegging gister
avond tijdens een hoorzitting in het provin
ciehuis over Deelplan De Kaag. In dat stuk
worden de plannen voor het Kagerplassen-
gebied uit de doeken gedaan
De provöicie heeft een plan om. om na
tuur en landschap beter te beschermen, op
termijn alle woonboten van de plassen af
halen. De Kagerplassen zijn in drieën ver
deeld: gebieden waar de boot niet meer
met ligvergunning mag worden verkocht,
gebieden waar dit nog één keer mogelijk is.
en gebieden waar het nog drie keer is toe
gestaan. In de praktijk betekent dit overi
gens dat boten in de laatst genoemde cate
gorie nog decennia kunnen blijven liggen.
Enkele maanden geleden werd ook al een
hoorzitting gehouden, maar deze liep volle
dig uit de hand. De emoties liepen zo hoog
op dat er van het rustig uitwisselen van
standpunten geen sprake meer was. Gede
puteerde Van Heemst die destijds nog ver
antwoordelijkheid droeg voor dit beleids
terrein. zegde toe een nieuwe hoorzitting te
houden. Inmiddels is hij opgevolgd door
D66-gedeputeerde L Blok. Uit de reacties
van de 150 aanwezige woonbooteigenaars
bleek maar al te duidelijk dat zij blij waren
met het nieuwe gezicht. "U bevalt ons wel.
Met u valt te praten".
Ondanks het nieuwe gezicht achter de tafel
bleven de eigenaars van de recreatie-woon
boten tegen de provinciale plannen voor
wat betreft de Kagerplassen. neergelegd in
het Deelplan De Kaag. Hun bezwaar is dat
zij de schuld van de achteruitgang van de
natuur en het landschap terwijl andere wa
terrecreanten er minstens even veel de
schuld van zijn.
"Rietkragen worden echt niet door stillig
gende boten beschadigd. Ook de waterver
vuiling is echt niet alleen van de wo
pen afkomstig'. De plezierjachtjes worden
aan de onderzijde behandeld met zeer giftig
chemisch spul. En wat te denken van al die
'onderwater-toiletjes op die jachtjes", zo
hield een van de eigenaren gedeputeerde
Blok voor.
Boos waren de booteigenaars ook over de
manier waarop het plan tot stand is geko
men. De conclusies dat de boten moeten
verdwijnen is gebaseerd op tellingen van
boten en gegevens over allerlei vormen van
flora en fauna. De tellingen zijn echter ge
dateerd van 1982. Een van de vele woon-
boótbezitters daarover "Sindsdien is er
heel wat veranderd. De watervogel zit nog
nog steeds op haar gemak in de buurt van
woonschepen. Op de grote plassen zijn veel
watervogels echter inmiddels verjaaed door
het in aantal en snelheid steeds verder toe
nemende speedboten en waterscooters.
Niet wij zijn een gevaar voor dier en plant,
dat zijn vooral de andere recreanten".
De woonbooteigenaars, verenigd in het
Platform woonboot recreanten, staken ook
de hand in de eigen boezem. "Behoud van
de natuur is belangrijk en wij willen daar
heel graag over meedenken. IVij zijn echt
bereid om strengere regels voor het plas-
sengebied in te stellen, maar dan wel in sa
menspraak met ons. Dat is wat anders dan
van bovenaf opgelegd krijgen wat je moet
doen".
De kersverse gedeputeerde erkende dit.
Zij stelde de woonbootbezitters voor na de
schriftelijke Inspraakronde, nog eens met
een vertegenwoordiging om de tafel te gaan
zitten. Bovendien wil Blok het deelplan op
nieuw door een deskundige commissie la
ten bekijken. De vandaag opgerichte com
missie 'Groen' zou zich naar haar mening
over het plan moeten buigen.
Heel wat minder opgewonden en duide
lijk meer tevreden gesteld gingen de woon
booteigenaren gisteravond weer naar huis
terug. "Het is goed dat er naar ons wordt
geluisterd Het zijn heus niet allemaal njke
heren die zo'n boot hebben. Velen hebben
er heel hard voor moeten werken. Voor hen
is het een appeltje voor de dorst. Dat kun
nen ze toch niet zo maar afnemencon
cludeerde een van hen.
ZOETERWOUPE MW
Wat je vèr haalt is het lekkerst.
Dat gaat vaak op. maar niet
voor boerenkaas. De allerbeste
handgemaakte kaas komt na
melijk uit Zoeterwoude. Het
echtpaar Paardekoóper van de
boerderij Polderzicht heeft twee
weken geleden de Jan» den
Besten-trofee, de prijs voor de
beste Nederlandse kaaas, in de
wacht weten te slepen. De kaas
van de Zoeterwoudenaren werd
gekozen uit honderden inzen
dingen. Vorig jaar november
was de voorronde, en nu streed
het echtpaar met 99 andere
kaasmakers om de eer.
Het is het derde jaar dat deze
trofee wordt uitgereikt en ook
de derde keer dat het Zoeter-
woudse echtpaar meedingt. Vo
rig jaar werden ze tiende en dat
is zeker ook niet onverdienste
lijk, zo verzekert meneer Paar-
dekooper.
Boerenkaas moet. daar zijn
beiden het wel over eens. aan
een heel belangrijke eis vol
doen. "De kaas moet een diepe,
natuurlijke en pure smaak heb
ben. Dat betekent dat je daar
van begin tot eind rekening
mee moet houden".
Het echtpaar runt samen met
de zoon een bedrijf van 95
melkkoeien en jongvee. De hele
opbrengst aan melk, gemiddeld
over het jaar dagelijke 1900 liter,
wordt tot kaas vermaakt. Dat
betekent dagelijks 190 kilo kaas
waarvan tien procent aan huis
wordt verkocht en de rest via de
grossier de consument bereikt.
Smaak
"Aan de smaak van kaas lees je
de manier van bedrijfsvoering
af', zegt Paardekooper. Dat
geldt voor zowel het menu van
de koeien als de hygiëne van
het melken en het kaas maken.
Goede hygiëne, mooie appa
raten en een lekker koeie-menu
zijn belangrijk, maar er is nog
meer voor nodig om de boeren
kaas tot de beste kaas te maken
Kaas wordt gemaakt door aan
melk zuursel en stremsel toe te
voegen. Dit mengsel stijft op,
wordt dan versneden en als er
nog stuurs Ier grootte van een
doperwt over zijn. wordt de ver
se kaas in vormen gedaan Deze
worden onder de pers gezet
waarna de kazen worden gepe
keld en het ïgdnpplOCSa HHI
beginnen.
Stremsel
Het stremsel koopt Paardekoo
per. net als all»- «fat MtblN
ren in Nederland, in van een
melkinstituut. Heel speciaal is
dat dc Zoeterwoudenaren het
zuursel nog zelf maken De zure
culturen (een soort yogurt) wor
den door enting op nieuwe
melk in stand gehouden Door
het eigen zuursel heeft onze
kaas een speciale smaak
Ze zijn, en zeker niet ten on
rechte. trots op hun kaas Naar
een stukje kaas met knoflook,
brandnetel, tuinkruiden of an
dere geur- en smaakstoffen, zul
je in net winkeltje bij boerderij
Polderzicht. vergeefs zoeken
Hoewel het extra werk dat het
vervaardigen van speciale soor
ten kaas ook meetelt, is het niet
hebben van kruiden kazen toch
meer een kwestie van principe
Boerenkaas is een puur pro-
dukt. Het gaat om aie onver
valste echte kaassmaak Die
moet je niet verpesten door er
een smaakje bil te gooien Het
mooiste is en blijft een goede
C»oudse boerenkaas Dat is puur
natuur Daar proef je het gras
"Afval van spruitjes of witlof
hoeven we de dieren nu t te
voeren, want dan smaakt de
kaas niet meer. Ook kuilvoer dat
niet optimaal is, gaat uitsluitend
naar het jongvee. Het gaat zelfs
zo ver dat het grasland niet te
sterk mag zijn bemest en dat je
uiterst voorzichtig met bestrij
dingsmiddelen moet omgaan
om de kaas niet te bederven",
legt mevrouw Paardekooper uit.
Uitgaande van een goed uit
gebalanceerd menu kan er nog
heel wat mis gaan "Ie moet
heel schoon zijn. maar de kwali
ten van meft mat Mik en
rest van de apparatuur is zeker
ook van invloed We hebben er
een met heel weinig koppelin
gen en zonder rub Wren aan
sluitingen. Daardoor is de kans
op bacteriën en dus de kans op
vreemde smaakje, klein".
De Zoeterwoudse mevrouw Paardekooper bezig met
de bereiding van kaas. "Aan de smaak van kaas lees
de manier van bedrijfsvoering af"
fOTO MfN* BOUWMAN
