iCevjfa&hiA
Mm
75
'N KNUSSE KEUS UIT
DE KADER COLLECTIE
Samen
SLUITER.»
W.J. ZIRKZEE B.V.
Vooraf te bereiden:
De paté kan eventueel 's och
tends of de avond tevoren al op
smaak worden gebracht en in de
vorm van een egeltje gestreken; be
waar de 'egeltjes', afgedekt met
plasticfolie, in de koelkast. De
amandeltjes pas kort vóór het ser
veren in de paté steken.
De bouillon kan de dag tevoren
worden bereid. De wortelsterren
pas vóór het serveren over de kom
men of borden verdelen.
De kalkoen pas op het laatste
moment braden. De saus echter
kan 's ochtends of de avond tevo
ren al worden gemaakt en hoeft al
leen maar te worden opgewarmd.
Het ijs kan 1 dag tevoren al wor
den gemaakt.
PATÉ-EGELTJES
(4-6 personen)
Ong. 200-250 gram roompaté; 1-1,5
eetlepel cognac of vieux; 1-2 eetle
pels roomboter; peper of tabasco;
50-75 gram amandelstiftjes (Bauk-
je); eventueel enkele blaadjes eike-
bladsla.
Verwijder de eventueel aanwezi
ge vetrand van de paté en roer de
paté in een kom glad met de cognac
en de zachte roomboter. Breng de
gladgeroerde paté op smaak met
tabasco of peper. Schep de paté in
vier - zes bolletjes op kleine bord
jes, strijk de bolletjes glad en maak
hierbij aan één kant een spitse
'snuit'. Prik met een cocktailprik
ker 'oogjes' in de snuit en steek de
amandelstiftjes als stekels in de
rug van de egel. Garneer de bordjes
eventueel met enkele blaadjes ei-
kebladsla.
OSSESTAARTBOUILLON
(ong. 2 liter)
Voor de bouillon: 1,5 kg ossestaart;
1 stuk kalfsschenkel; 2 uien1 win
terwortel; stukje prei; enkele takjes
selderij; 1 laurierblaadje; takje
tijm; peperkorrels; 0,5-1 dl madei-
Bak de stukken ossestaart met -
de schenkel en de in stukken ge
sneden uien en wortel (houd een
stuk wortel voor de garnering ach
ter) in wat boter of olie bruin. Voeg
dan het stukje prei, de selderij, het
laurierblaadje, de tijm en peper
korrels en ongeveer 2,5 liter water
toe en breng het geheel langzaam
Paté 'egel'
Ossestaartbouillon
met wortelsterren
Kalkoenfilet met
bosbessensaus
Gemarmerd
mokkaijs
aan de kook. Laat de bouillon on
geveer drie uur zonder deksel
zachtjes tegen de kook aan trek
ken.
Zeef de bouillon door een natge
maakte theedoek die u in een ver
giet of zeef legt. Breng de bouillon
op smaak met de madeira. Snijd,
het achtergehouden stuk wortel in
zeer dunne plakken en snijd deze
met een scherp mesje (of deeguit
steker in de vorm van een ster) in
sterren. Garneer de bouillon voor
het serveren met de wortelsterre
tjes.
N.B.: Het vlees van de stukken
ossestaart en schenkel kunt u be
waren (evt. in de diepvries tot oud
en nieuw) om kleine kroketten of
bitterballen mee te maken.
KALKOENFILET
(4-6 personen)
Ong. 750 gram (of meer) kalkoenfi
let; peper, zoutboter; voor de saus:
1 blikje of pot bosbessen; 1,5 dl wa
ter; bouillonblokje(s) of bouillon
poeder; aardappelmeel om te bin
den.
Wrijf het stuk kalkoenfilet in met
peper en zout en bak het stuk filet
in ongeveer 20-25 minuten gaar.
Maak ondertussen de saus. Breng
de bosbessen met het sap en het
water langzaam aan de kook. Voeg
aan deze saus zoveel bouillonpoe
der of -blokje(s) toe tot de saus op
smaak is. Bind de saus met wat
aangemaakt aardappelmeel en
geef de saus bij het in mooie plak
ken gesneden kalkoenvlees. In
plaats van kalkoenfilet kunt u na
tuurlijk ook kalkoenschnitzels of
kalkoenrollade nemen.
Serveer de kalkoen met kleine
aardappelkroketjes of gefrituurde
aardappelballetjes of met torentjes
aardappel- en kastanjepuree. Als
groente bijvoorbeeld spruitjes,
broccoli of brussels lof.
GEMARMERD MOKKAIJS
5 dl slagroom; 150 gram suiker; 1
opengespleten vanillestokje; 4 eier
dooiers; 1 dl zeer sterke koffie; 85
gram grof geraspte witte chocola
de.
Verhit de slagroom met de sui
ker en het opengespleten vanille
stokje langzaam tot het kookpunt.
Draai de warmtebron laag en laat
het stokje ongeveer 8 minuten in
de room trekken.
Verwijder het vanillestokje en
voeg al kloppend de eierdooiers
één voor één toe. Blijf onophoude
lijk kloppen tot het mengsel begint
te binden. (De room mag absoluut
niet aan de kook komen omdat het
mengsel dan gaat schiften; bent u
bang dat het op het gas of op de
elektrische plaat te 'hard' gaat,
plaats de pan met de room dan in
een heet waterbad en voeg al klop
pend de dooiers één voor één toe.)
Verdeel het roommengsel in
tweeën. Breng de ene helft op
smaak met de sterke koffie en
meng de grofgeraspte chocolade
door de andere helft. Laat beide
roommengsels apart in een ijsbak-
je licht opvriezen en schep ze dan
voorzichtig dooreen zodat een 'ge
marmerd' effect ontstaat. Laat het
ijs verder opstijven in een kleine
rechthoekige vorm en snijd het ijs
voor het serveren in plakken; gar
neer eventueel met een takje (cho-
colade-)hulst of zilverkleurige gar-
neerpillen.
I). 0
Vooraf te bereiden:
De slablaadjes wassen en drogen
en in een plastic zak in de koelkast
tot gebruik bewaren. De tahoe in
blokjes snijden. De paddestoelen
enkele uren tevoren met een doek
je schoonwrijven.
De plakjes bladerdeeg kunnen
tot enkele dagen tevoren worden
gebakken en in een goed afsluit
baar blik worden bewaard. De
reepjes groente kunnen 's och
tends al worden gesneden en geb
lancheerd. De tomatensaus kan de
dag voor Kerst worden gemaakt.
De notenrol kan eventueel een
dag eerder gemaakt worden en, in
aluminiumfolie gewikkeld, op
nieuw in de oven worden opge
warmd.
De plakjes cake 's ochtends al in
de vorm van een ster snijden. De
appels bij voorkeur pas op het
laatste moment voorbereiden.
SALADE
(4 personen)
100 gram gemengde salade; 150
gram oesterzwammen of champig
nons of: een combinatie van beide;
olie; citroensap; halve theelepel
mosterd; mespunt suiker.
Was de slablaadjes en droog ze.
Snijd de plakken tahoe in blokjes.
Maak de paddestoelen schoon.
Klop met een vork olie, citroensap,
mosterd en suiker tot een sausje,
verdeel de slablaadjes over vier
bordjes.
Bak de tahoeblokjes in een beet
je olie of een stukje margarine.
Neem de blokjes uit de pan en bak
de paddestoelen in dezelfde olie
bruin. Verdeel de blokjes tahoe en
paddestoelen over de slablaadjes
en besprenkel de bordjes met het
sausje.
U kunt de blokjes tahoe eventu
eel enkele uren tevoren bedruppe
len met sojasaus.
GROENTEREEPJES
(4 personen)
Vier plakjes diepvriesbladerdeeg;
1 stuk winterwortel van ca. 8 cm; 3
stengels bleekselderij; halve groene
of gele paprika; voor de saus: 1 pak
gezeefde tomaten (niet geconcen
treerde tomatenpuree in pakken
van 500 gram); mespunt knoflook
poeder; gedroogde oregano of tijm;
peper.
Salade met tahoe
en paddestoelen
Groentereepjes
met bladerdeeg
en tomatensaus
Notenrol
Gebakken appelen
Laat de plakjes bladerdeeg ont
dooien volgens aanwijzingen op de
verpakking. Halveer de blaadjes.
Prik ze meerdere malen met een
vork in en bak de plakjes in een
voorverwarmde oven van 200 gra
den C in ongeveer 15-20 minuten
lichtbruin en gaar. Neem ze uit de
oven en laat ze op een rooster af
koelen.
Snijd de schoongemaakte win
terwortel in lengterichting in plak
jes en snijd deze plakjes in reepjes
(eveneens in lengterichting). Snijd
de stengels bleekselderij eveneens
in stukken met een lengte van on
geveer 8 cm en snijd de stukken in
lengterichting in dunne reepjes.
Was de paprikahelft, verwijder de
zaadlijsten en snijd de paprika in
reepjes.
Kook de groente twee minuten
in heet water, giet de groentereep
jes door een zeef af en overspoel ze
direct met koud water. Warm de
reepjes groente in een lepel olie of
margarine in een koeke- of steel
pannetje zachtjes door.
Breng voor de saus de gezeefde
tomaten met de kruiderijen naar
smaak aan de kook en laat dit
zachtjes zonder deksel doorprutte-
len. Schenk wat tomatensaus op
een bordje, leg hierop een plakje
bladerdeeg. Schik hierop reepjes
groente en dek deze af met een
tweede plakje bladerdeeg. Serveer
direct.
NOTENROL
(4 personen)
250 gram gemengde noten: 250
gram verkruimeld volkorenbrood
zonder korsten; 1 ui; 125 gram ge
raspte kaas; 2 eetlepels olie; 2-3 eie
ren; peper, zout; knoflook; 2 theele
pels gistextract; 1 eetlepel fijnge
hakte peterselie.
Verwarm de oven voor op ong.
180 graden C. Maal de noten grof en
meng deze met het verkruimelde
brood. Pel de ui en hak deze klein.
Meng de noten, het broodkruim, de
uisnippers en de kaas met twee eie
ren en voeg de overige kruiden toe.
Kneed hiervan een stevig geheel en
voeg, indien nodig, nog een half of
heel ei toe.
Laat de massa ongeveer een
kwartier rusten en vorm er dan op
een bakplaat een rol van. Schuif de
bakplaat met de notenrol in de war
me oven en bak de rol in ongeveer
40 minuten goudbruin en gaar.
Snijd de rol in plakken.
Serveer de notenrol met gierst of
rijst en eventueel een saus naar ei
gen voorkeur. Hierbij passen alle
groentesoorten en salades.
GEBAKKEN APPELEN
(4 stuks)
Vier appels (goudreinetten); boter;
4 lepels bessengelei of jam; 4 plak
ken cake.
Was de appels en verwijder het
klokhuis met een appelboor. Vet
een ovenvaste schaal in met boter
en schik hierin de appels tegen el
kaar. Vul de holtes van de appels
met bessengelei of jam naar keuze.
Leg op elke appel een klontje boter
en besprenkel de ovenschaal met
wat water of witte wijn.
Bak de appels in een warme oven
van ong. 150 graden C 25-30 minu
ten. Snijd ondertussen de plakken-
cake in de vorm van een ster en
schik ze op de dessertbordjes
(snijd van de afgesneden stukjes
kleine sterretjes). Schik op elke
cakester een warme appel uit de
oven en bestuif de bordjes met poe
dersuiker. Serveer direct.
•••••••••••Hl
samen verder
Gemakkelijk gezegd. Het gaat
er wei om elkaar te vinaen.
Het LCH kari u daarbij helpen.
Ruim 30 jaar ervaring. Al
duizenden mensen vonden
elkaar via het LCH.
Vraag informatie:
851 030-760630
In uw omgeving: 020-41'99 13.
Stichting LCH
Huwelijks-en relatiebemiddeling.
Prinsenlaan 1,3732 GN De Bilt
Erkend door Raad v. Toezicht.
Gevr. eerlijke vriend of
vriendin door weduwe,
65 jr., omg. oude am
bachten, Alphen. Tel.
01720-38340.
Zakenman zkt. kontakt
met een charm, meisje-
/vr. onderst, mogelijk. Br.
I.m.foto bur. blad. Discr.
verzekerd. Br. o. nr.
07395 bur.blad.
Man, 65-»-, fin. onafh. m.
won. z.k.m. R.K. dame of
ander principe. Br. ond.
nr. 4015 bur.blad.
sta je nooit alleen
Dat vinden de circa 5000
partnerzoekers bij de Stichting
Centrum Europa. Wilt u meer
weten over onze unieke
werkwijze Bel nu onze
medewerkster in uw omgeving
(ook 's avonds/weekend).
De gratis brochure ligt voor u
gereed.
ALPHEN a/d RIJN
mevr. Wind 01720 - 37776
LEIDEN
mevr. Sibarani 071 - 21283U
(AFHAAL-)RESTAURAIMTS
Wilt u thuis Indisch eten
Ca Har» n<*a ...cc.iccmocivioc en eetgelegenhei
üa aan naar van originele Indische gerechten, snacks
maaltijden. Tevens TOKO voor Indonesisi
Waruna ingrediënten en artikelen
Geopend: di. Vm za. v. 12.00-20.00 uur.
IdlVIdiMlUd zondag v. 16.00-20.00 uur
Zwartemeerlaan 40
2317 LV Leiden (Merenwijk) 071-221739
MEUBILAIR
De koopjeshal biedt aan: eiken eethoeken, eiken za-
delzits stoelen 150,- grijs -+- witte eethoeken v.a.
498,-, bankstellen modern en eiken met stof en
leer, aanbieding spiegels met eiken lijst v.a. 55,-
p.st. salontafels, fauteuils, vitrinekastjes, kapstok
ken, lektuurbakken, plantafeltjes, poefs, tv-kasten,
houten vouwdeuren, eiken mimisets of in wit en al
lerlei kleingoed. D.w. Soest, Grijpensteinstr. 47.
b.g.g. Trompstr. 9, Alphen a/d Rijn. Tel.
01 720 74347 of 94098 (v.a. Leiden) voorbij Avifau
na onder viaduct door bij Chinees rest. rechtsaf.
T.k. lichtgrijze 2-zitsbank. Tel. 071—141198.
T.k. leer bankstel 2 faut.
-+- 3-zitsbank (zwart)
ƒ100,- massief eiken
slaapk. ameub. 500,-.
Tel. 01715-2919.
,T.k. salontafel massief
donker eiken, mt.
140x60 ƒ150,-.
071 -221233.
T.k. Opel Kadet 1.2 N bj
'78 apk gek sunroof ra
dio i.z.g.st. vr,pr.
2850,- tel.
02522-30555.
Te koop br. leren 2-zits
bank i.g.st. 250,-, ei
ken mini-tafeltjes 25,-,
spinnewiel type Bea
125,-. Tel. 215999.
Aangeboden ledikant
1.50x1.90 matras en 2
nachtkastjes. Tel.
071-890586 na 18.00
T.k. eiken bansktel 3-2 -+-
1 fauteuil, in z.g.st. Tel.
071 -765727.
T.k. eiken bansktel met
losse kussens en salon
tafel. 01717-3644.
ONDERHOUD EN REPARATIE
SCHILDERWERKEN BV
Trt-tr
LEIDEN - LEIDERDORP -071-120666
3i2lrj4fcj&
BTW. Telefoni
gegeven worden al-,
tijd min. 3 regels in re
kening gebracht, a
contant min. 2 regels.
U kunt uw Sleuteltje
telefonisch opgeven
8.00-19.30 uur ^a
onderstaand Sleutel
tjesnummer.
WATERSPORT-VAARTUIGEN
ZEILMAKERIJ KATWIJK
Valkenburgseweg 40 te Katwijk, tel. 01718—75169.
Bootkappen, bootstoffering, alle reparaties.
Waterdichte gevoerde
nylon warmte-overalls.
ideaal voor water- en
hengelsport. Demon
stratiemodellen nu
slechts ƒ99,-. Onderde
len Struik, Hooigracht
51, Leiden. Tel. 122026.
Het begon allemaal met
één Sleuteltje, het suc
ces ervan was overwel
digend! Nu adverteer ik
elke dag in deze krant!!!
HUISDIEREN
T.k. Schotse collie, ras
hond, zonder papieren,
7. mnd. oud. Prijs n.o.t.k.
Tel. 071-310206 na
18.00 uur.
T.k. grijze roodstaart.
Prijs ƒ475,-. Tel. 071-
132664.
Te koop aangeboden
Yorkshire terriers met
stamboom. Tel. 071-
219000.
Te koop puppies dwerg-
poedeltjes, met stam
boom, 9 wkn. oud. Tel.
01718-13320.
Uniek pratende lieve
handtamme papegaai,
met kooi, 1250,-. Tel.
071-210953.
Wegens omst. 9 wkn.
oude bouvier pup t.k.
Tel. 01718-31346.
T.k. kanaries, poppen en
mannen. Calandstraat
17, Leiden, tel. 071-
765898.
ROZENSTEYN
Hondenkapsalon. Erva
ren vachtverzorgers
voor honden en lang-
haarkatten. Tevens hon
den- en kattenpension
Leiderdorp, 01714-
2470. Halen en brengen
mogeliik.
Kanaries, mannen, pop
pen o.rood, zalm, or. isa-
bel, recessief wit. over
tollig kweekmateriaal.
W. Gijsman, Boshof 14,
Leiden, 071-769880.
Wonen in stijl wonen in een
ruimte waarin alles op
elkaar is afgestemd:
dat is de Kader
Collectie in optima
forma. Elk meubel uit
de Kader Collectie is
een meesterwerk
op zich, met een
verrassende styling!
doordacht
materiaalgebruik en
kleuraccenten die
onmiskenbaar
van deze tijd
zijn.
Een uiterst charmant 2-zits bankje,
uitgevoerd in soepel rund-
leer. De bijzondere
vormgeving van dit stijl-
I meubel doet romantisch
en toch modern aan.
De kleur is niet
minder verrassend
azuur
2-zits 2575,.
3-zits 3195,.
fauteuil 1950,-
Ook leverbaar in andere kleuren.
Interieur verzorging
