A
Steeds meer blik
blijft bewaard
GEPRIJSD-VOORDELIG GEPRIJSD-VOORDELIG
SVEN helpt geld op energie te besparen
BIEFSTUKHOEK
vlees vlees
CONSUMENT-
De groenteman
Krokusvakantie spreiden over 3 weken
BONaparte
Leuke sapkan
24,75
Lady Service
10 korting
ïlllsola
SOLAGER0 CASSETTES NU
MET 25 TOT 50% KORTING
Hoogvliet, Levendaal Leiden
PAGINA 12
WOENSDAG 19 AUGUSTUS 1987
Blauwe bessen smakelijker dan wilde bosbessen.
Zoals in zovele andere sectoren,
heeft ook de groente- en fruitteelt
de laatste decennia een enorme
technische ontwikkeling doorge
maakt. Zo kunnen kwekers bij
voorbeeld door middel van uitge
kiende methodes het aardbeien
seizoen behoorlijk verlengen.
Toch komt er aan het zoet genoe
gen van zomers kleinfruit ooit
ook een einde, due is het zaak er
zoveel mogelijk van te profiteren.
Dit geldt met name voor blauwe
slechts van half juli tot eind sep
tember - en dan nog maar in be
perkte hoeveelheden - plaats
grijpt.
De blauwe bes is groter, smake
lijker en zo mogelijk nog blauwer
dan zijn broertje, de kleine wilde
bosbes. Gebieden van herkomst
zijn nu eens niet het exotische
Azië of het hoge Noorden, maar
ons eigen Europa, met zijn gema
tigd klimaat. De smaak is zacht
en toch pittig zuurzoet, kleur en
aroma zijn al even verleidelijk.
Het telen gebeurt vooral in vol
le grond en is lang geen makke
lijk karwei: vogels zijn namelijk
ook grote liefhebbers en pikken
graag een graantje mee. Om die
reden worden de struiken be
schermd door netkooien.
Blauwe bessen bevatten, even
als alle andere bessoorten, een
grote hoeveelheid pectine. Deze
stof heeft, eenmaal met water
vermengd, een sterk gelerende ei
genschap en maakt bessen daar
om bij uitstek geschikt voor het
verwerken tot jam of compote.
Het schoonmaken gebeurt door
eventuele blaadjes en stelen te
verwijderen en ze
'Parfait'
Was 200 g bessen en breng ze
met 40 g suiker aan de kook. Pu
reer de bessen na 5 minuten en
voeg er een eetlepel citroensap
aan toe. Wrijf alles door een fijne
zeef, en laat het afkoelen. Klop 3
dl slagroom met 20 g suiker bijna
stijf, ze moet goed te mengen zijn.
Roer 3 eidooiers uit met nog eens
40 g suiker en zet dit papje in een
heetwaterbad au-bain-marie)
en blijf roeren tot de massa bindt.
Haal de kom van het heetwa
terbad af en laat de eieren al roe
rende afkoelen (in een bak met
koud water); spatel tweederde
deel van de bessenpuree door het
afgekoelde eimengsel, daarna de
slagroomdoe de massa in een
grote puddingvorm en zet deze
een etmaal in het vriesvak. Voeg
aan de resterende bessenpuree 2
eetlepels likeur (crème de cassis
of fraise des bois) toe en roer dit
tot een gladde saus. Serveer de
parfait in een wijde coupe of op
een bordje met de saus erover-
heengegoten.
Markt
Het is nu volop Hollandse prui-
mentijd. De oogstverwachtingen
zijn goed en de komende twee
maanden zijn er veel soorten te
kust en te keur te koop. Het 'zacht-
fruitaanbod is nog steeds om
vangrijk. De aardbeienaanvoer
wordt weliswaar langzaam klei
ner, maar allerlei soorten bessen
en frambozen worden nog volop
aangehouden.
Bij de verse groenten blijven de
kookgroenten als prei, bloemkool,
sperziebonen, snijbonen, witlof,
spinazie en andijvie nog prijzig.
Ook kropsla, komkommers, ra
dijs zijn in prijs gestegen. Papri
ka's, waspeen, bospeen, kool,
bleekselderij en dergelijke zijn op
het moment daarentegen goed
koop.
ERIC TRUFFINO
Deze zomer, met tot dusver te
lage temperaturen en te veel
nattigheid, zal een gezin zo'n
honderd gulden extra aan
energiekosten opleveren. De
verwarming moet wel eens
aan en het licht wordt soms
eerder aangestoken. Het
voorjaar was in dit opzicht
ook al niet gunstig.
Dat zegt de Stichting Voorlichting
Energiebesparing Nederland
(SVEN). Weliswaar kunnen augus
tus en september wellicht nog wat
goed maken, voegt zij eraan toe.
Maar het voorbeeld is duidelijk: in
ons land is de jaarlijkse energiere
kening sterk afhankelijk van het
klimaat. Iedere bewoner kan ook
echter zelf iets doen om de energie
kosten zo laag mogelijk te houden
als mogelijk onder de gegeven
weersomstandigheden.
De SVEN herinnert aan de mo
gelijkheden die bestaan op het ge
bied van isolatie. Kierdichting,
energiezuinige verlichting en in
het algemeen een energiezuiniger
gedrag. Juist deze tyd is misschien
geschikt om hierover na te denken.
Men kan algauw een 30 procent
verdienen op de gas- en stroomre
keningen. Velen deden dit trou
wens al. Onderzoek leerde dat een
Nederlands gezin in 1978 nog onge
veer 3300 kubieke meter aardgas
nodig had, tegen 2300 kuub nu.
Dat verschil komt in geld uitge
drukt bij de aardgasprijs van dit
moment (46,1 cent per kuub) neer
op een voordeel van 460 gulden per
jaar. Op elektriciteit wordt dan ook
nog eens 200 gulden bespaard.
Bij de SVEN beijveren zich 40
medewerkers al meer dan 20 jaar
om consument en bedrijfsleven te
leren hoe de energierekening zo
laag mogelijk kan worden gehou
den, Bij bedrijven scheelt dat soms
tienduizenden per jaar. Bij gezin
nen gaat het dus meer om vele
'kleintjes', die samen voor een aar
dige financiële meevaller kunnen
zorgen.
Die meevaller wordt alleen maar
groter als de olieprijzen (en daar
door die van gas en elektriciteit)
hoger worden. Bekend is dat die
prijzen na de piek van 1985-1986
fors zijn gedaald. Deskundigen
denken dat dit een tijdelijk ver
schijnsel is. Hoe tijdelijk, daarover
bestaat verschil van mening. Mis
schien over een paar jaar. Maar ko
men gaat de prijsverhoging, daar
aan wordt niet getwijfeld.
In de loop der jaren heeft SVEN
een flink assortiment aan voorlich
tingsmateriaal gemaakt. Brochu
res vormen het merendeel, maar er
zijn ook diaseries, videobanden en
een complete tentoonstelling be
schikbaar. Zelfs heeft SVEN twee
rijdende voorlichtingskantoren: de
zogeheten energie-adviesbussen
die bezoeken brengen aan bedrij
ven en instellingen (ziekenhuizen,
scholen).
Iedereen kan SVEN schrijven of
bellen en zijn of haar eigen energie
besparingsproblemen voorleggen.
Het advies is dat wel te doen voor
dat men met de pogingen tot be
sparingen gaat beginnen. Vaak is
er een eenvoudiger oplossing dan
die men zelf bedenkt. Die ook nog
wel eens goedkoper kan zijn. Want
energiebesparing hoeft niet duur
te zijn en verdient zichzelf terug,
vaak al na korte tijd.
De SVEN is gevestigd in Apel
doorn; adres postbus 503,7300 AM,
telefoon 055-497911.
De krokusvakantie zou eigenlijk
over drie of vier weken moeten
worden gespreid. De vraag naar
vakantiearrangementen tijdens de
krokusvakantie overtreft verre het
aanbod en het gevolg daarvan is
dat de prijzen de pan uit rijzen. Dat
pleidooi hield H. de Jong, direc
teur van De Jong Intra Vakanties,
vorige week bij de presentatie van
het winterprogramma van deze
reisorganisator.
Hij vroeg zich af waarom heel
Nederland deze vakantie gekop
peld aan de carnavalsweek moet
houden, terwijl slechts een klein
deel van Nederland daadwerkelijk
carnaval viert. Hij stelde voor voor
de krokusvakantie dezelfde rege
ling als die van de 'grote' vakantie
te hanteren en de vakantie te ver
delen over de drie regio's.
Omdat De Jong Intra ook 's zo
mers veel toeristen naar Oostenrijk
vervoert heeft de reisorganisator
dit jaar in dat land op skiverhuur,
skilessen en skipassen forse kor
tingen bedongen. Deze kortingen
gelden alleen voor begin januari en
vanaf half maart. "Voor de krokus
vakantie moet helaas nog steeds
het volle pond betaald worden", al
dus De Jong.
'Per jaar gooien de Nederlanders
bij elkaar 95.000 ton blik in de vuil
nisbak, genoeg om 120.000 auto's
van te maken. Hiervan wordt 43
procent opnieuw gebruikt, waar
van het grootste gedeelte in vuil
verwerkingsinstallaties. Naar ver
wachting is dat binnen tien jaar ze
ventig tot tachtig procent, een ont
wikkeling die het milieu spaart en
het beroep dat op natuurlijke hulp
bronnen moet worden gedaan, zo
laat zich lezen in 'Kenmerk' van
het Fonds Onderwijsvoorlichting
en 'Aanpak' van de Stichting Ver
pakking en Milieu.
Tien procent
Van alles wordt in blik verpakt.
Tien procent van de verpakte le
vensmiddelen zit in blik, dat wordt
vervaardigd van heel dun (0,085
millimeter) gewalst staal, voorzien
van een minimaal tinlaagje (0,5
procent) dat roest en inwerking
van de inhoud op het blik moet
voorkomen. Bij hergebruik moet
het blik daarom worden onttind.
Het voedsel in blik wordt direct
na het verpakken en luchtdicht af
sluiten geconcerveerd door het aan
hitte van ten minste 80 tot 90 gra
den bloot te stellen. Afhankelijk
van het produkt zijn temperatuur
en tijdsduur van de verhitting. De
ze behandeling doodt bacteriën en
sporen.
Vöór de sterilisatie is voedsel
voorbewerkt. De produkten moe
ten daarom zo snel mogelijk na de
oogst, vangst, slacht of afslag naar
de conservenfabriek. Als bijvoor
beeld in de Biesbosch erwten wor
den geoogst, ongeveer vijf ton in
een uur, dan zijn ze drie kwartier
na de oogst in de fabriek. Een uur
later zijn al die erwten ingeblikt.
Verser'kan eigenlijk niet.
Samenstelling
Raymond Peil
Fabel
Het is mede daarom een fabeltje
dat mensen die alleen blikgroenten
eten onvoldoende vitamines bin
nen krijgen. Er gaat wel iets aan vi
taminen verloren, door blancheren
of voorkoken en dit verlies varieert
voor vitamine C tussen de tien en
veertig procent. Eenmaal ingeblikt
staat de tijd voor het voedsel vrij
wel stil. Na een jaar is het vitamine-
verlies tussen de 5 en 7 procent, na
twee jaar van 10 tot 13 procent. Tij
dens het sterilisatieproces treden
helemaal geen verliezen op.
Overigens is de ontwikkeling
van het blik zelf nog niet ten einde.
Blikproducenten streven ernaar
blikjes uit steeds minder (dunner)
blik te maken, minder (duur) tin te
gebruiken en blikjes volledig uit
staal te maken. Vanwege de veilig
heid probeert men ook blikverpak
king uit te vinden met een lipje dat
na het losmaken aan het blik blijft
zitten.
met lepel Mepal
Heel veel aparte kado's
en sieraden
Breestraat 68, Leiden, tel. 124535
Zolang de voorraad strekt
kilo magere bieflappen
kilo mager gehakt
dit slechts 15,-
niet vergeten, paardeworst etenl
Maandag gesloten
Sumalrastraat 189 Lelden
Tel. 071-221096
Vlakbij oude ingang zwembad "De Zijl"
Donderdag en vrijdagvoordeel
Kilo LANGE VARKENSHAAS^
nu17,50
Kilo MAGERE VARKENSLAPPEN
&98-nu6,98
Kilo PAARDEBIEFLAPPENJV
nu7,50
SLAGERIJ BOLLE
Nieuw geschaafd
vurenhout
mooie kwaliteit:
Vloerdelen 28x140 mm 3,50/mtr
Vloerdelen 20x 90 mm 1,30/mtr
Balken (2/3") 50x 70 mm 2,50/mtr
Balken (2/3") 60x110 mm 5,25/mtr
Rabat 20x135 mm 2,25/mtr
Planken 20x145 mm 2,10/mtr
Planken 20x 95 mm 1,20/mtr
Prijzen incl. 20% btw
Andere soorten bij min. afname
m3 op aanvraag
HOEFSTRAAT40D (BIJ DOEZASTPAAT) LEIDEN
TEL 071 - 140818 (NA 19 00 UUR 316305)
Geeft
op alle badkleding en lingerie als u in het
bezit bent van een Summer Jazz
programmaboekje
Doezastraat 19, tel. 140728.
ALLES VOOR DE GEDEKTE TAFEL
Haarlemmerstr. 165-Lelden-tel. 140892
-nniüninrfft
'innniunrnm
iüiapi
retisnfirSf
Van alles wordt in blik verpakt. Deze foto
