De ui, niet uit
onze keuken
weg te denken
Van der Luit
FAMILIEBERICHTEN
Y Her ÉMi&ewwr v
ZATERDAG 27 DECEMBER 1986
S^I
Vervolg van pagina 4
Enige en algemene kennisgeving
Tot onze grote droefheid is, na een korte ziekte, geheel
onverwacht van ons heengegaan onze lieve dochter,
zuster, schoonzuster en tante
DELIA LE FEBRE
in de leeftijd van 33 jaar
Leiden: A. LE FEBRE
D. LE FEBRE-GIJSMAN
Zoeterwoude: JAN EN MIEKE
PAULA EN JOHAN
Leiden: AAD EN JANNIE
AADJE EN MICHEL
BRAM EN SYLVIA
JOHNNY EN RONALD
SIMON EN PAULA
JEFFREY
NICO EN GERMAINE
en verdere familie
24 december 1986,
Kiekendiefhorst 60.
2317 AC Leiden.
Gelegenheid tot afscheid nemen zondag n.m. van 4-
4.45 uur in het Rouwcentrum Van der Luit, Willem de
Zwijgerlaan 179, leiden.
Thuis geen bezoek.
De begrafenis is bepaald op maandag 29 december a.s.
om 2.15 uur n.m. op de begraafplaats "Rhijnhof" te Lei
den.
Gelegenheid tot condoleren na de begrafenis in de ont
vangkamer van de begraafplaats.
ENIGE KENNISGEVING
Na een kortstondige ziekte is van ons heengegaan onze
zorgzame vader, schoonvader, groot- en overgrootva
der, broer, zwager en oom
GERRIT TIEROLF
weduwnaar van
M. J. VAN HOUTEN
in de ouderdom van 85 jaar
Leiden: J.S. TIEROLF
A. TIEROLF-SWINKELS
E.M. TEGELAAR-TIEROLF
D. TEGELAAR
G.M.J. TIEROLF
Kleinkinderen,
achterkleinkinderen
en verdere familie
De overledene is opgebaard in de rouwkamer. "Een
voud", van Ingen Schenau, Hogewoerd 84. Bezoek aan
de rouwkamer: zaterdagmiddag van 5.00 tot 5.30 uur.
Thuis geen bezoek
De begrafenis zal plaatsvinden maandag 29 december
a.s. te 11.00 uur op de algemene begraafplaats "Rhijn
hof'. Ook na de begrafenis gelegenheid tot condoleren
in de ontvangkamer van de begraafplaats.
ENIGE EN ALGEMENE KENNISGEVING
Tot onze droefheid is, toch nog onverwacht, van ons
heengegaan onze lieve vader, schoonvader, groot- en
overgrootvader, broer en zwager
ADRIANUS SCHOUTEN
weduwnaar van JANNETJE LIBOCHANT
in de leeftijd van 81 jaar
BEP EN WILLEM
NICO EN MARRY
ADRIAAN EN SAAR
ZUS EN TOON
JAN EN BEP
GER EN JEANETTE
Kleinkinderen en achterkleinkind
en verdere familie
Leiden, 25 december 1986
Bizetpad 53
Correspondentieadres:
Koninginnelaan 24
2313 AS Leiden
Gelegenheid tot afscheidnemer! in het Rouwcentrum
Van der Luit, Willem de Zwijgerlaan 179, Leiden, maan
dagavond van 7-7.45 uur.
De begrafenis is bepaald op dinsdag 30 december a.s.
om 10.30 uur op de begraafplaats "Rhijnhof" te Leiden.
Gelegenheid tot condoleren na de begrafenis in de ont
vangkamer van de begraafplaats.
Gij toch, Gij zijt hun roem,
de kracht van hunne kracht.
Psalm 898
Na een langdurig doch geduldig gedragen ziekte, is voor
ons toch nog onverwacht, uit ons midden weggenomen
onze lieve vader, schoonvader en opa
CORNELIS ARIE ZUIJDERDUIJN
weduwnaar van JACOBA VAN DER PLAS
in de ouderdom van 71 jaar
A. ZUIJDERDUIJN
C. ZUIJDERDUIJN-VAN VELZEN
K. HAASNOOT-ZUIJDERDUIJN
G. HAASNOOT
C. ZUIJDERDUIJN
H. ZUIJDERDUIJN-VAN DIJK
N. DE JONG-ZUIJDERDUIJN
J. DE JONG
J. VAN DUIJN-ZUIJDERDUIJN
D. VAN DUIJN
J. ZUIJDERDUIJN
I. ZUIJDERDUIJN-VAN RIJN
K. VAN DELFT-ZUIJDERDUIJN
F. VAN DELFT
W. VAN BOXCEL-ZUIJDERDUIJN
P. VAN BOXCEL
Klein en achterkleinkind
Katwijk zee Zee, 26 december 1986
Huize "Duinrand", Nolenstraat 2
Corr.adres: Zuiderkruis 8, 2221 NV Katwijk Z.H.
Onze vader is opgebaard in de aula van Huize "Duin
rand", alwaar gelegenheid zal zijn tot condoleren zater
dag 27 en maandag 29 december a.s. des namiddags
van 7-9 uur.
Geen bloemen
De rouwdienst zal gehouden worden D.V. dinsdag 30
december a.s. des namiddags 3.15 uur in het Herv. Ker
kelijk Centrum, Voorstraat 74, Katwijk aan Zee, waarna
de begrafenis zal plaatsvinden omstreeks 4.00 uur op de
begraafplaats "Duinrust" aan de Parklaan te Katwijk aan
Zee.
In één opzicht hebben de Neder
landse uienboeren het makkelijk.
Ze hoeven zich geen zorgen te ma
ken over de afzet van hun produkt
in eigen land. Een pond uien in de
winkel is al even vanzelfsprekend
als de krop sla of een kilo aardap
pelen. Er zijn - en misschien is dat
wel de verdienste van de centrale
markthallen en de veilingen - nau
welijks problemen over de prijzen.
Ook het aanbod is altijd voldoen
de.
De Nederlandse ui is vooral een
exportprodukt. We hebben het dan
over de scherpe, of gele ui. Die
fraaie goudkleurige ui is geschikt
voor een hele reeks aan toepassin
gen in de keuken. Van bakken tot
koken. In salades zijn de kleine ro
de uien te verkiezen, die een wat
zoetere smaak hebben. Of, als ze
verkrijgbaar zijn, de sjalotjes of de
bosui, die in Nederland wel in kas
sen wordt gekweekt, maar die ook
volop wordt geimporteerd uit
Spanje en Italië.
Een ui die weinig bekend is, is de
Lissabonse ui, die wat minder
scherp van smaak is, maar wel heel
groot en prima geschikt om uit te
hollen en te vullen.
De ui is een vanzelfsprekend in
grediënt in de Nederlandse keu
ken. Goedkoop en voor alles te ge
bruiken. Van stampot tot soep.
Maar ook zo alledaags dat wel eens
vergeten wordt om de ui juist een
ereplaatsje te geven. Gevulde to
maat is een bekend produkt. Maar
ook gevulde ui kan een verrassing
betekenen.
Daarvoor is het nodig om op
zoek te gaan naar de grotere uien-
soorten. Daarvan wordt dan het
harde vlies (de buitenste rokken)
van de ui verwijderd. De boven
kant van de ui wordt eraf gesne
den. Ondertussen een pan water
met wat zout aan de kook brengen
en daarin de overgebleven drie
kwart ui blancheren. De sterke
smaak van de ui zal zo afnemen, de
ui wordt zacht en is, na goed te zijn
afgespoeld onder koud water en
uitgelekt, nu makkelijker uit te
hollen. Dat uithollen kunt u met
een beetje handigheid en een ap
pelboor of een lepel, tot er nog
twee tot drie lagen over zijn.
De uitgeschepte ui is te vermen
gen met kalfsgehakt, of met een
andere fijngemalen vleessoort. Of
bijvoorbeeld met gekookte rijst,
gehakte en in olie gestoofde papri
ka en hardgekookte eieren.
Snack
De gevulde ui wordt in een bebo
terde pan gezet. De liefhebber kan
er wat licht gebonden kalfsjus
overheen gieten, of anders wat
bouillon. Het deksel op de pan en
dan in de oven op 175 graden gaar
laten worden. Af en toe de ui wel
weer met de bouillon begieten. De
gevulde ui kan met wat paneer
meel gegratineerd worden en in
sommige toepassingen (maar het
wordt dan wel een wat zware kost)
kan er ook geraspte parmenzaanse
kaas aan worden toegevoegd.
Gevulde ui is bij uitstek een ge
recht waarmee veel geëxperimen-
Uien zijn een belangrijk
exportprodukt. (foto gpd»
Begrafenissen - Crematies
Transporten
in het rouwcentrum is gelegenheid tot
opbaring in onze aula's. Koffiekamer
beschikbaar. Ruime parkeergelegenheid.
Verzekeringen - Deposito's.
Leiden, Willem de Zwijgerlaan 179
Postbus 432. 2300 AK Leiden, telefoon 071 -213231
Wassenaar, Deijlcrweg 127, telefoon 01751-12436
Voorschoten, Hyacinthstraat 7, telefoon 01717-5985
teerd kan worden. Wie kleinere
uien gebruikt kan ze als snack ge-
presenteren.
Als de gevulde ui als garnituur
bij rijst wordt geserveerd, is het
aardig om door de rijst ook gehak
te bieslook te scheppen. Gecombi
neerd met tomaat is de verrassing
compleet.
Uientaart
Als we spreken over de ui mag
een recept natuurlijk niet onver
meld blijven: de uientaart. Er is
veel verwarring over of de beroem
de Franse quiche van oorsprong
een uientaart dan wel een kaastaart
was. Maar daarover moeten ande
ren maar een oordeel geven. Een
variatie op een uientaart dus. In
plaats van korstdeeg voor het ge
mak gemaakt van bladerdeeg dat
diepvries in iedere supermarkt is
te verkrijgen en dat zich verras
send makkelijk laat verwerken.
Met dat diepvriesdeeg wordt een
grote springvorm (26 cm doorsnee)
bekleed. De bodem op verschillen
de plaatsen inprikken. 750 gram
uien pellen en in ringen snijden.
Vraag de slager 250 gram doorre
gen spek in dunne plakjes. Bak het
spek met nauwelijks boter tot kro
kant. Haal de spek uit de braad- of
koekepan en voeg 50 gram boter
toe. De uienringen in de boter met
wat oregano en thijm zachtjes frui
ten tot ze er glazig uitzien, maar be
slist niet verkleurd zijn. Ondertus
sen het krokant gebakken spek
versnipperen en daarna door de
uienringen mengen en aflaten koe
len.
In een kom drie eieren losklop
pen en vermengen met een kwart
liter room. Door het eier-room-
mengsel eventueel ook nog wat ge
raspte kaas mengen (de taart zal
dan wel wat 'zwaar' vallen).
Vul de met bladerdeeg beklede
taartvorm met het uienmengsel en
schenk er daarna de room over
heen. Plaats de taartvorm in het
midden van de voorverwarmde
over (op 220 graden). Na veertig
minuten is de taart klaar. Heerlijk
als een snack of als lunchgerecht.
Leiden
LUXOR (121239): 'Legal eagles', dag.
19.00 en 21.15 uur, al.
'Speurneuzen', dag. 14.00 en 16.00
uur, al.
LIDO 1, 2, 3, 4 en STUDIO (124130/
133210):
'Ruthless people', al.
Top Gun', al.
'Flodder', al.
'Ferris Bueller's day off, dag. 14.30,
19.00 en 21.15 uur, al.
'Howard', dag. 14.30 uur, al.
'Heartburn', dag. 19.00 en 21.15 uur,
al.
TRIANON (123875): 'Mission', dag.
14.30, 19.00 en 21.15 uur, zo. 14.15,
16.30, 19.00 en 21.15 uur, 16 jr.
REX (125414): 'Please mr. Postman',
dag. 14.30, 19.00, en 21.15 uur, 16 jr.
Nachtvoorstelling: 'Kruistocht voor
hete koppels', vr. en za. 23.30 uur, 18
jr.
'Down bij law do. t/m di. 20.00 en
22.15 uur, beide kerstdagen en oude
jaarsavond gesloten.
Alphen
(voor reserveringen 01720-20800):
EURO 1, 2,3,4: 'Ruthless people', le.
kerstdag: 14.15,18.45 en 21.15 uur, vr.
t/m di. 14.15,16.30,18.45 en 21.15 uur,
al.
'Flodder', le. kerstdag: 13.45,18.30 en
21.15 uur, vr. t/m di. 13.45,16.15,18.30
en 21.15 uur, oudejaarsdag alleen
13.45 uur, al.
'Speurneuzen', le kerstdag. 14.30 uur,
vr. t/m di. 12.30,14.30 en 16.30 uur, ou
dejaarsdag alleen 14.30 uur, al.
'Running scared', Dag. 19.00 en 21.30
uur,beh. oudejaarsavond, al.
Nachtvoorstellingen: 'Junge Mad-
chen, heisse körper', za. 24.00 uur 18
jr.
'Flodder, za. 24.00 uur, 16 jr.
'Flodder', za. 24.00 uur, 16 jr.
'Zij die zondig leven', za. 24.00 uur, 18
jr.
Voorschoten
(voor reserveringen 01717-4354)
Greenway: 'Jewel of the Nile', do. t/m
woe. 15.45 uur, al.
'Karate kid II', vr. t/m di. 19.00 uur, al.
'Hannah and her sisters', vr. t/m di.
21.15 uur* 16 jr.
Kindervoorstelling: 'Peter Pan', do. U
Katwijk
(Voor reserveringen 01718-74075)
City 1: 'Karate kid II', dag. 14.45,19.00
en 21.15 uur, 2e kerstdag 14.30 en
16.45 uur.
City 2: 'Running scared', zie tijden Ci
ty I.
3:
e tijden City I.
City 4: 'Big trouble in little China',
woe., do., vr., za., ma. en di. 19.00 en
21.15 uur, zo. 14.45,17.00 en 21.15 uur.
Kindervoorstelling: 'Donald Duck
cartoons', woe., do., za., ma. en di.
14.45 uur, vr. 14.30 en 16.45 uur.
'Money Pit', vr., za., ma. en di. 19.i
uur, zo. 15.00 uur.
'Color Purple', vr., za., ma. en di. 21.
uur, zo. 20.15 uur.
Kindervoorstelling: 'Sneeuwwitje
de zeven dwergen', vr., za., ma., di.
Ongevallendienst
Elke dag Academisch Ziekenhuis
behalve van dinsdag 13 00 tot
woensdag 13.00 uur (Diaconesse-
huis) en van vrijdag 13.00 tot zater
dag 13.00 uur (Elisabeth Zieken
huis)
Bezoekuren
Diaconessenhuis (tel. 071-178178):
dagelijks 16.00-17.00 uur en 18.30-
19.30 uur. Afdeling intensieve zorg:
10.30-11.00 uur en 19.00-19.30 uur en
na overleg
Kinderafdeling: 10.30-19.00 uur en
na overleg
Jongerenafdeling: 16.00-17.00 uur
en 18.30-19.30 uur
St Elisabeth Ziekenhuis (tel. 071
899250): volwassenen 14.00-14.45
uur en 18.30-19.30 uur. Klasse afd.:
11.15-12.00 uur, 14.00-14.45 uur.
18.30-19.30 uur
Kraamafdeling: 15.00-16.00 uur en
18.30-19.30 uur, alleen voor vaders
20.30 i
Academisch ziekenhuis: (tel 071-
269111). alle patiënten (behalve kin
deren): 14.15-15.00 uur en 18.30-
19.30 uur
Avond bezoekuur afdeling Verlos
kunde: 18.00-19.00 uur
Prematurenafdeling: in overleg
doorlopend bezoek mogelijk
Ernstige patiënten; wanneer doorlo
pend bezoek wordt toegestaan kun
nen speciale kaarten worden ver
strekt
Kinderafdelingen: voor ouders van
opgenomen kinderen is er een rui
me bezoek mogelijkheid in overleg
met de hoofdverpleegkundige
Voor andere bezoekers gelden de
volgende tijden: Keel-, neus- en oor
heelkunde en neurologie: 14.15-
15.00 uur en 18.30-19.30 uur; oog
heelkunde en heelkunde: 14.15-
15.00 uur en 18.30-19.00 uur
Kinderkliniek: zalen voor peuters,
kleuters en grote kinderen: 15.15-
17.00 uur; babyzaal en boxenafde
ling: volgens afspraak met de
hoofd ver pleegkund ige
Rijnoord (tel. 01720-92244): 14.30-
15.15 uur en 18.30-19.00 uur. Extra
voor bezoek hartbewaking: 11.00-
11.30 uur.
Extra bezoek vaders op kraamafde-'
ling: 19.30-20.30 uur.
Kinderafdeling: 14.30-15.30 uur, al
leen voor ouders 14.30-18.30 uur.
0ufri&f£iito£
27 december 1986
Honderd jaar geleden stond er
in de krant:
- De rechtbank te Potsdam
heeft de vorige week een vonnis te
wijzen gehad over het wegrui
men van de sneeuw. Vele bewo
ners hadden niet voldaan aan de
politie-verordening, volgens wel
ke zij verplicht zijn sneeuw en ijs
van de straat voor hun woningen
weg te ruimen. Zij werden tot
vergoeding der kosten veroor
deeld, welke de politie had moe
ten maken voor de wegruiming.
Een hunner stelde toen tegen het
gemeentebestuur een vordering
van teruggaaf van dat bedrag,
ongeveer 3 Mark. De kantonrech
ter en thans ook de rechtbank
hebben hem in het gelijk gesteld.
Het vonnis overweegt dat de
straat het eigendom is der ge
meente en geen enkele grond was
aangevoerd, waarom de eischer
zou verplicht zijn zorg te dragen
voor het schoonhouden der
straat; een verordening vanwege
de politie uitgegaan achtte de
rechtbank geen afdoende rechts
grond. De gemeenteraad heeft nu
besloten voortaan zelf de wegrui
ming van sneeuw te doen uitvoe-
- Eene dikke sneeuwlaag, en
daaronder een bevroren bodem is
wel het ergst wat vogels overko
men kan. Nergens voedsel vin
dende, is hunne eenige redding
de hulp van de menschen. Men
daarom niet eenige
broodkruimels, of wat er aan af
val voorhanden is, voor de honge
rige zwermen uit te strooien.
- Afgeluisterd gedurende de
pauze in den Schouwburg bij de
opvoering van Marie Antoinette.
- „Mooi stuk hé. Jan?" „Ja, maar
vreeselijk akelig; ik ben erg be
nieuwd hoe het einde zal zijn."
„Och, je zult zien, dat alles nog
wel goed terecht zal komen."
Vijftig jaar geleden:
JCosala vergiftigd?
De Finsche ochtendbladen op
peren de verdenking dat de on
langs overleden leider der Lap
pen Viktor Kosala het slachtoffer
is geworden van een arsenicum
vergiftiging. Er is inmiddels au
topsie verricht, doch het resultaat
daarvan is nog niet medege
deeld.
MONPÉRPEN JARéN HEEFT PÉ
POLITIEK IN PÉ 6glNPU5TRIAU-
5EËRPE L4NPEN IN HET,
TEKEN OeófAAN
PÉ
KL456ENSTRIJP,
EXCELLENTIE
KUÉIN O&ziïBUtOE
VAM CM TiJC?
wiut pê ow/.es \cn ons oucweipttjnpiö ond6r-
4 (zogk TOCH nlgr i ki pg v/é6 sfaam
^TATSN Wt PROFÊSSOS met
siWfeN/wfroNs EWKM^g-ofwr
HJPoupe rju-<uWuub Rus-
TI a V6RPKAN 0NDgf?Z06K£N
PAr IN WJN
TllIN? MgP06N JULWÊ
fOÊSlfeWAlNö aÉVRMöP
OMHIÉRT&&I5AV&N?
"/AAAR
PAASKg
nu Toch..
