Drie wereldrecords
bij indoor atletiek
Bouwplaten: een oude
hobby in nieuw jasje
HOBBY
Vlees roosteren zoals vroeger
Magali Declunder
een klasse apart
Krachttraining
doet Hidding goed
Goede tijd Visserman
Los gelegd parket
ligt muurvast
Rally eist
zevende dode
Sympathieke fietsendief
Gom maakt
suède
schoon
&jnRI£ETI{D
PAGINA 16
SPORT
MAANDAG 27 JANUARI 1986
DEN HAAG (ANP) - Hoewel het indoor-atletiekseizoen nog maar nauwelijks op gang is
gekomen, werden het afgelopen weekeinde toch weer drie officieuze wereldrecords ver
beterd en een aantal opmerkelijke prestaties geleverd. In de Dynamo-hal in Oost-Berlijn
waar de Oostduitse top voor de eerste maal in de hal in actie kwam, zorgden Heikle
Drechsler en Cornelia Oschkenat voor wereldrecords op respectievelijk het verspringen
en de 50 meter horden. In Albuquerque in de Verenigde Staten bracht Billy Olson zijn
wereld indoorrecord polsstokhoogspringen op 5,89 meter.
dHeike Drechsler-Daute sprong
zaterdag in Oost-Berlijn 7,29 meter
ver. De 21-jarige studente pedago
giek, die met 7,44 meter ook we
reldrecordhoudster in de open
lucht is, verbeterde het record in
haar vijfde poging. Bij haar vierde
sprong had zij het officieuze we
reldrecord van de Russin Galina
Tsjistjakova al met 7,25 meter geë
venaard. Heike Drechsler liet een
uistekende serie opmeten: 7,00 -
7,00 - ongeldig - 7,25 - 7,29 m - on
geldig. De Oostduitse, die in de hal
eveneens een aanloop van negen
tien passen gebruikt, gelooft dat
dit seizoen het indoorrecord op
7,50 nmeter kan worden gebracht.
Helga Radtke werd tweede met ze
ven meter precies.
Nieuwzeelandse
wint marathon
voor vrouwen
OSAKA (ANP) - De Nieuwzeeland
se Lorraine Möller heeft gisteren
de internationale vrouwen-mara
thon van Osaka gewonnen. De 30-
jarige atlete liep de 42 kilometer en
195 meter in 2 uur 30 minuten en 24
seconden. Möller, die bij de Olym
pische marathon van Los Angeles
als vijfde eindigde, kwam na ruim
31 kilometer op kop. Zij passeerde
toen de Amerikaanse favoriete Ju
lie Brown staakte vier kilometer
voor de finish de strijd wegens een
pijnlijke linker dij. Lorraine Möller
boekte in Osaka haar twaalfde
overwinning in zeventien mara
thons, sedert zij in 1979 de eerste
liep. Ruim vier minuten achter
Lorraine Möller werd de Japanse
Eriko Asai tweede in 2.34.47. De
Italiaanse Rita Marchisio, die in
1982 de eerste marathon van Osaka
op haar naam bracht, eindigde als
derde in 2.35.41.
Tot de 216 deelneemsters in de
Japanse stad behoorde ook Wilma
Rusman. De Limburgse atlete ein
digde als dertiende in 2.40.58.
Cornelia Oschkenat verwees een
dertien jaar oud record op de 50
meter horden naar de geschiede
nis. Met 6,73 seconden was de
Oostduitse eenhonderdste seconde
sneller dan haar landgenoot Anne-
lie Ehrhardt dertien jaar geleden
en de Poolse Zofia Bielczyk, die in
1981 in Grenoble ook 6,74 secon
den liep.
Een verrassing leverde de 50 me
ter in Oost-Berlijn op. Silke Gla-
disch won in 6,13 seconden voor
Marlies Göhr (6,16) en Marita Koch
(6,19). Gladisch bleef slechts twee
honderdste seconde verwijderd
van het wereldrecord, dat met 6,11
op naam van Marlies Göhr staat.
Sneller dan Gladisch was ooit ook
Marita Koch eens met 6,12. Twee
hoogspringsters zorgden voor de
beste wereldseizoenprestatie. Gabi
Günz en Andrea Bienias sprongen
beiden over 1,98 meter.
Het wereldrecord van Olson was
het vierde van dit seizoen bij het
polsstokhoogspringen. De gebril
de Amerikaan zorgde op 28 decem
ber in Saskatoon voor de eerste
verbetering toen hij over 5,86 me
ter sprong. Op 15 januari ging de
wereldrecordhouder in de open
lucht, Sergei Boebka in Osaka over
5,87 meter. Olsen haalde acht da
gen gelede^ in Los Angeles het re
cord met 5,88 m terug. In Albu
querque passeerde Olson in zijn
eerste poging de 5,89 meter. Ko
mende vrijdag wil Olson proberen
over de 5,90 meter te komen. Uit
stekend in vorm is ook hoogsprin
ger Jim Howard. Nadat hij vrijdag
in Portland 2,33 meter had ge
sprongen, bracht hij 24 uur later in
Albuquerque het Amerikaanse in
doorrecord op 2,35 meter, wat te
vens de beste wereldseizoenpresta
tie betekende. Howard deed een
vergeefse poging het wereld-in-
doorrecord, dat met 2,39 m in han
den is van de Westduitser Dietmar
Mögenburg, te verbeteren. De 2,40
meter was de Amerikaan nog te
machtig.
In Cosford zorgde Zola Budd
voor een opmerkelijke prestatie.
Na een verblijf van vier maanden
in Zuid-Afrika liep de 19-jarige at
lete een nieuw Engels record op de
1500 meter met een tijd van 4.06,87.
Op de 3000 meter moest Sebastian
Coe, twee landgenoten laten voor
gaan. De wedstrijd werd in 7.49,6
gewonnen door David Lewis voor
zijn landgenoot Dee (7.49,77). Coe
noteerde 7.55,58.
In Magglingen zorgde de Zwitser
Werner Günthör voor een een uit
stekende prestatie door de kogel
21,80 meter te stoten. Vier van zijn
zes pogingen lagen ruim boven de
21 meter.
Bij EK-biljarten
Tineke Hidding concentreert zich voor het kogelstoten. Haar geslaagde
poging van 14 meter 24 betekende een persoonlijke vebetering van ruim
anderhalve meter en leverde een nieuwe nationaal indoorecord op.
(foto ANP)
DORTMUND (ANP) - Aijen Visserman (AAC) heeft gisteren tijdens in
ternationale indoor-atletiekwedstrijden een uitstekende 400 meter gelo
pen. De Fries werd in 47,0 seconden tweede achter de Westduitser Hart-
mut Weber, die 46,9 seconden liet afdrukken. Voor Aijen Visserman, die
sedert 2 maart vorig jaar (Pireaus) nationaal indoor-recordhouder op de
400 meter is met 47,48 seconden, was het jammer dat de tijd in Dortmund
niet electronisch werd opgenomen; Algemeen wordt als verschil tussen
hand- en electronische tijdwaarneming een verschil van 0,21 seconden
aangehouden. Als limiet voor uitzending naar de Europese indoorstrijd
in Madrid (22/23 februari) heeft de KNAU een limiet van 47.30 seconden
gesteld.
In Dortmund liep Robert de Wit (Unitas) 7,10 seconden op de 60 meter.
Maijo van Agt (PSV) liep de 60 en 200 meter in respectievelijk 7,75 en 24,4
seconden.
ZWOLLE (ANP) - Tineke Hidding
ziet de toekomst weer met vertrou
wen tegemoet. Na een jaar vol bles
sureleed verbeterde de nummer
zeven van de Olympische Spelen
in LA zaterdag in de Zwolse IJssel-
hal haar nationale indoorrecord
vijfkamp met 71 punten. Hidding
had zich op de nationale titelstrijd
niet specifiek voorbereid. „Ik heb
normaal doorgetraind. Het baan-
seizoen is voor mij het belangrijk
ste. Ik heb de afgelopen maanden
veel krachttraining gedaan". Die
krachttraining blijkt de beste Ne
derlandse meerkampster goed te
hebben gedaan. In vergelijking
met het oude indoorrecord verbe
terde Hidding zich bij het kogelsto-
ten met ruim anderhalve meter:
12,67 tegen 14,24 meter.
Tineke Hidding is ervan over
tuigd dat zij op een hoger totaal
had kunnen komen wanneer de
aanloop voor het verspringen in de
IJsselhal lang genoeg was geweest.
„Ik moest mijn aanloop inkorten.
Dat gaat ten koste van je prestatie.
Het was zaterdag de enige keer dat
Hidding, die tot een totaal van 4555
punten kwam, dit seizoen op de in-
doorbaan in actie zal komen. Bij de
nationale kampioenschappen in
Zuidlaren zal zij ontbreken in ver
band met een trainingsstage op de
Canarische eilanden.
In Zwolle onttroonde Hidding
Holland-atlete Esther Schouten,
die nu genoegen moest nemen met
een vierde plaats. Toch toonde de
Leidse atlete zich tevredenheid
omdat haar puntentotaal van 3923
aanzienlijk hoger lag dan het totaal
waarmee zij vorig jaar de titel voor
zich opeiste. Schouten bleef in
Zwolle minder dan honderd pun
ten verwijderd van het zilver dat
naar Els Kooyman uit Apeldoorn
ging.
De zevenkamptitel bij de man
nen ging naar Niek Mosselman
met een totaal van 5349 punten. Hij
bleef daarmee 114 punten verwij
derd van het record van Robert de
Wit, die wel zijn jeugdrecord op de
zevenkamp kwijtraakte. De nieu
we jeugdrecordhouder werd Cor
Troost (Spirit, Oud-Beijerland).
Het Zuidhollandse tienkamp-ta
lent vergaarde 5656 punten. De
Wits oude record stond op 5402
punten.
HENGEVELDE (ANP) - De Fran-
caise Magali Declunder heeft op
weg naar haar tweede Europese li-
bretitel alleen tegenstand van zich
zelf ondervonden. In de finale te
gen de Westduitse Manuela Kra-
DAKAR^(AFP) - De inmiddels af
gelopen rally Parijs - Dakar heeft
vrijdagavond een zevende slacht
offer geëist. In het ziekenhuis van
Dakar overleed de Italiaanse mo
torrijder Gian Paolo Marinoni aan
de gevolgen van een inwendige
bloeding. Marinoni werd woens
dag opgenomen, nadat hij op veer
tig kilometer van de eindstreep
met zijn Cagiva-Elf ten val was ge
komen.
De Italiaan stond op en voelde
zich nog goed genoeg de etappe uit
te rijden. Maar al spoedig bleek de
kwetsuur van ernstige aard. Mari
noni werd onmiddelijk per heli
copter naar het hospitaal gebracht.
Daar constateerden de artsen, dat
zijn lever was beschadigd.
In de eerste etappe van de rally,
nog in Frankrijk, verongelukte de
Japanse motorcoureur Yasuo Ka-
neko. Hij werd aangereden door
een niet tot het deelnemersveld be
horende auto, waarvan de bestuur
der onder invloed van sterke drank
verkeerde. Het absolute diepte
punt werd halverwege de rally be
leefd, toen de helicopter met vijf
inzittenden, onder wie organisator
Thierry Sabine, in Mali tegen een
zandheuvel vloog.
Verlies Lions
LEIDEN - Leiden Lions heeft de
competitie om de Coupe der Lage
Landen afgesloten met een 5-7 ne
derlaag na èen spannend duel te
gen Trias Leeuwarden. De Leidse
ijshockeyers kwamen al in de eer
ste periode op een 2-5 achterstand,
maar wisten in het volgende speel-
part weer aansluiting te verkrijgen:
4-5. Junior Gert-Jan Vreeburg te
kende in de derde periode op assist
van Wessel Buis voor de gelijkma
ker, maar Lions moest Trias daar
na toch weer voor laten gaan: 5-7.
Het Belgische Olympia heeft de
Coupe gewonnen, Leiden eindigde
in de achterhoede. Lions zoekt nog
versterking voor de deze week
startende nationale competitie.
mer was ze hypernerveus maar dal
belette haar niet de partij in twintig
beurten uit te maken. Kramei
vocht verbeten, maar miste het ge
voel voor de serie en liet haar te
genstandster vanaf aquit een idea
le positie achter, die met een serie
van 51 werd afgestraft.
Deze Declunder, een pupil van
Connesson, is een klasse apart. Ze
bracht de volbezette zaal in verruk
king met perfecte oplossingen
voor moeilijke situaties, verdedig
de bekwaam en speelde de serie
aan de band met een soepele hand.
Zes uren trainen per dag misten
hun uitwerking niet. Tussen de
nummers één en twee en de rest
van het veld was een gapende
kloof. Maija Ruygrok, de pas 17-ja-
rige HAVO-scholiere uit Delft,
werd uiteindelijk derde, omdat ze
op het juiste moment tegen de Oos
tenrijkse Ingrid Englbrecht de ca
dans terug vond. Ze belette deze
Englbrecht te demarreren, iets dat
ze in het hele toernooi had nagela
ten.
1. Declunder 5 10 9011,71; 2. Kramer 5 8 44
5,93; 3. Ruygrok 5 4 27 3,85; 4. Engelbrecht
5 2 26 3,13; 5. Suter 5 6 36 3,19; 6. Bruynzeel
Gewichtheffers
De Spartaan op
tweede plaats
LEIDEN - De gewichtheffers van
De Spartaan hebben in het afgelo
pen weekeinde de tweede plaats in
de Nederlandse competitie veilig
gesteld. De Leidse ploeg won met
1280-1247 van het Haagse Apollon.
Individuele resultaten: Oswald
Tielen (84 kg): trekken 82.5 kg, sto
ten 110, totaal 192V2. Len Zwaan
(86): 95-120-215. Wim van der Put
ten (87V2): 971/a-1221/2-220. Hein van
der Putten (81): 90-130-220. Jacob
van Looy (73): 95-115-210.
Of het nu aan de toenemende
vrijetijd, de hang naar nostal
gie of de (zeer gunstige) prijs
ligt, weten we niet, maar één
ding is duidelijk: de bouwplaat
komt terug!
Natuurlijk is hy nooit helemaal
weggeweest, maar met name de
plastic modelbouw-kits hebben de
kartonnen bouwplaat de laatste
tien a 20 jaar "gedegradeerd" tot
iets, dat eigenlijk alleen maar leuk
was als knutselwerkje voor kinde
ren. Je kon dat heel goed merken
aan de soort modellen die in speel
goedwinkels te koop werd aange
boden: eenvoudige gebouwen, mo
lentjes, vliegtuigen en old-timers
voerden de boventoon, terwijl het
mooiere en grotere werk in de
vorm van kastelen, grote schepen
en bekende gebouwen ergens on
der de toonbank of achter in het
magazijn alleen maar lag stoffig te
Zoals gezegd: de afgelopen twee
jaar is daar een kentering in geko
men. Nieuwe, zeer uitgebreide en
gedetailleerde modellen hebben
het bouwplaat-plakken tot een vol
wassen hobby gemaakt. Voor de
gevorderden zijn er werkelijk
prachtige architectuurmodellen op
schaal 1:303 te koop, met als klap
op de vuurpijl de Grote Markt van
Brussel (zie foto), die uit 980 stuk
jes bestaat. De prijs van deze com
plete bouwdoos bedraagt f 195 (in
clusief het stadhuis). Dat lijkt mis
schien even veel geld, maar als u
het per huisje of per werkuur "om
slaat", komt u op enkele guldens of
kwartjes uit.
Beroemde gebouwen
Het is ook mogelijk het Stadhuis
van Brussel (278 stukjes/f 60) ge
scheiden van de Grote Markt (704
stukjes/f 150) te kopen. Goedkope
re modellen zijn de Halletoren te
Brugge (77 stukjes/f 50) en de To
ren van Pisa (101 stukjes/f 40). An-
#dere modellen uit deze Makit-reeks
zijn het Capitool van Washington
D.C., de Basiliek San Marco van
Venetië, de Notre-Dame van Parijs
Een nieuwe en handige
ning voor het opbergen van een
fiets, is door de fabrikant Tietsen-
dief genoemd. Wel een sympathie
ke dief, want hy geeft iedereen die
met het fiets-opbergprobleem zit
de mogelijkheid de tweewieler er
gens tegen een muur op te hangen.
De fiets neemt in opgehangen
toestand geen vloerruimtc in be
slag en kan dus niet omvallen;
geen schade aan wanden of het rij
wiel zelf. Het systeem is ook heel
handig als je wat aan de fiets te
sleutelen heft; bandje plakken,
ketting spannen enz.
De fietsendief bestaat uit twee
metalen armen, gemonteerd op
een kunststof voet waarmee de ar
men stevig tegen de muur worden
bevestigd. In die voeten zijn de ar
men verstelbaar, zodat ze aanpas
baar zijn aan elke fietsmaat. Aan de
voorkant zitten houders van kunst
stof, die de fiets stevig en zonder
risico van beschadigingen vast
houden. De armen zijn wegklap-
baar tegen de muur.
In fietsen- en ijzerwarenzaken,
warenhuizen enz. is de fietsendief
voor 37,50 verkrijgbaar.
en het Raadhuis van Gouda.
Importeur van deze uit België af
komstige architectuur-bouwplaten
is uitgeverij Léon Schuijt, die ook
zelf een uitgebreide serie platen
(schaal 1:100) uitgeeft, in de prijs
klasse van zo'n f 7 tot f 35. Een
greep uit de mogelijkheden: Ne
derlandse, Duitse en Oostenrijkse
kastelen en sloten (o.a. Nijenrode, f
32,50), diverse soorten Nederland
se molens (waaronder een koren
molen, die op zonneënergie werkt,
prijs compleet met zonnecel f
29,95), het Waaggebouw te Alk
maar en de Martinitoren te Gronin
gen (beide f 15), diverse boerderij
en Nederlands model (f6), grote en
kleine vliegtuigen en schepen
(waaronder Radio Veronica, MS
Koningin Juliana en Zwarte Zee,
Titan, Pr. Vargas, SS Rotterdam,
De Groene Draak, SS Statendam,
Hr. Ms. Poolster, enz.) - prijzen va
riërend van f 6 tot f 10. Voor een
volledig overzicht kunt u terecht
bij de goede speelgoedzaak of hob
bywinkel. Overige informatie en/of
verkoopadressen krijgt u bij uitge
verij Léon Schuijt, Postbus 78,
1800 AB Alkmaar, telefoon 072-
117628.
Literatuur
Literatuur over het maken van
bouwplaten bestaat er nauwelijks.
Bij de complete dozen zit een sum
miere werkbeschrijving. Echt
moeilijk is het plakken ook niet,
maar het dient wel zeer zorgvuldig
en doordacht te gebeuren. Dat
geldt tevens voor het uitsnijden;
knippen met een schaar is overi*
gens uit den boze. Hiermee „ver
kracht" u het toch betrekkelijk
dunne karton. Gebruik een scherp
afbreekmesje en snijd altijd iets
schuin naar binnen, zodat de dikte-
Om suède te reinigingen heeft Ci-
tin (Leiderdorp) een vlakgom op
de markt gebracht. Het reinigings-
gom is niet op chemische basis;
maar een combinatie van rubber
en fijn zand. Het gummetje is ge
makkelijk mee te nemen,, een vlek
kan onmiddellijk worden behan
deld. Vuil en ballpointstrepen zijn
in een oogwenk verdwenen. Prijs
van dit handige gom: f 4,95.
De Grote Markt in Brussel
kant van het karton zo weinig mo
gelijk in het zicht komt. In sommi
ge gevallen is het mooier deze wit
te diktekant met viltstift in bijpas
sende kleur bij te werken. Vouwlij
nen dient u eerst te „rillen", d.w.z.
het karton langs een liniaal heel
licht - alleen de toplaag - insnij
den. Ook deze vouwlijn eventueel
wegwerken met viltstift.
Kies voor het lijmen een sneldro
gende hobbylijm, die geen draden
trekt (Pattex compact van Henkei).
Wees zeer zuinig met lijm, anders
wordt het al snel een knoeiboel.
Breng de lijm niet rechtstreeks
vanuit de tube op het karton aan.
Doe wat op een schoteltje en breng
de lijm in tipjes met een satéprik
ker op.
Een nieuwe mogelijkheid om zelf
op heel eenvoudige wijze een
fraaie parketvloer te leggen, signa
leerden we op de beurs Eigenhan
dig. Wingwood is een systeem van
parkettegels, die in pakketjes wor
den geleverd. Opvallend aan de te
gels is dat ze uit zes stroken be
staan, die op een ruglaag van po-
lyurethaan zijn gelijmd. Ze zijn, in
de richting van de voegen tussen
de stroken, enigszins buigbaar.
Dank zij die flexibiliteit voegen ze
zich makkelijk naar de ondervloer.
De enigszins verende polyure-
thaan ruglaag bevordert het aan
passingsvermogen nog en geeft het
parket tevens een geluidsisoleren-
de waarde.
Aan de zijkanten van de vloer
dienen de tegels bij het leggen 'op
gesloten' te zijn, dus direct tegen
de plinten geplaatst. Waar dit niet
mogelijk is, kan kleefband of wat
lijm de tegels die zouden kunnen
wegschuiven, op hun plaats hou
den.
Wingwood kan op elke onder-
vloer gelegd worden. Alleen als er
sprake is van grote oneffenheden,
zal er een egalisatielaag nodig zijn.
Een niet onbelangrijk voordeel van
het systeem is datje het bij verhui
zing opraapt en meeneemt. De ver
werking is eenvoudig: de tegels die
op maat gemaakt moeten worden
zijn in een oogwenk met een fijnge-
tand zaagje pasklaar. Langs de voe-
gen tussen de stroken kunnen ze
met een stanleymes gesneden wor-
den.
Dit opent ook de mogelijkheid
om allerlei legpatronen naar eigen
idee te verwezenlijken.' Wingwood
is verkrijgbaar in kambala, mer-
bau, eiken en wit eiken. De prijs
per vierkante meter varieert van f
66,50 tot f76,50.
Er is een over heel Nederland
verspreid verkoopnet van enkele
tientallen zaken; de adressen daar
van kan de fabrikant in Rotterdam
(010-669466) aanreiken.
Schimmelvreter
Overal waar vocht is, kan zich
schimmel vormen. Vooral in bad
kamers, douches, keukens en kel
ders. De lelijke zwarte plekken op
de muren en tussen de voegen van
de tegels zijn met een gewoon
schoonmaakmiddel niet meer weg
te krijgen. Bison heeft voor dit pro
bleem een speciale schimmelvre
ter ontwikkeld. Even spuiten en
daarna afspoelen. De flacon, waar
mee je 6*8 m schoonmaakt kost
12,75'.
De eerste oven die door de mens
werd gebouwd is een simpele, le
men pot die in de grond werd ge
graven. Die uitvinding werd na
tuurlijk in het Midden-Oosten ge
daan, de bakermat van onze be
schaving. In de pot brandde een
vuurtje van sprokkelhout of ge
droogde mest; de hitte bakte niet
alleen het vlees of brood, maar ook
het leem. Die primitief gebakken
aarden pot barstte dan ook al snel
in stukken.
Toch verplaatste de faam van dit
soort ovens zich naar het oosten,
naar het land dat wij nu India noe
men. De lemen pot werd daar ver
vangen door een heel zorgvuldig
dubbelgebakken aardewerken vat,
dat - bovengronds - in een soort
fornuis werd ingebouwd. Zo is de
tandoor geboren, de beroemde In
diase oven waaraan de keuken uit
dat land voor een niet gering deel
zijn bekendheid dankt. Ook in ons
land heten nogal wal Indiase res
taurants naar die oven.
Die primitieve oven is nog niet
zo slecht. In de ovens van onze mo
derne fornuizen bereiken we zel
den een temperatuur die hoger is
dan 250 graden. Een roodgloeiende
hitte, waarbij de porënvan een stuk
vlees direct dichtschroeien, is dat
echter niet. Zelfs onder een elektri
sche grill is het daarvoor eigenlijk
niet heet genoeg. Alleen boven een
houtskoolvuur, een barbecue dus,
lukt het ons bij meer dan 300 gra
den te roosteren. Maar dc boven
kant van het vlees wordt, door het
voortdurende contact met de bui
tenlucht, lang niet zo heet. Daar
schroeit het vlees dus niet meteen
dicht.
Een tandoor echter verenigt in
zich de voordelen van de
roodgloeiende schroeihitte, en de
gelijkmatige temperatuur binne
nin een oven. We kunnen dus roos
teren en bakken tegelijk, we krij
gen een knapperig bruine korst en
een door-en-door gaar stuk vlees.
Dat lukt ons niet in de oven, en ook
niet op de barbecue.
Het duurt enkele uren voordat
een tandoor op temperatuur is. In
restaurants laat de kok daarom
vaak 's nachts het vuur doorbran
den. Het bepalen van de juiste hitte
vereist veel ervaring en handigheid
van de Indiase kok - die er dan ook
trots op is als hij ons zijn kunnen
mag tonen. Ga daarom gerust in de
keuken kijken, als u in een Indiaas
restaurant gaat eten.
Een tandoori-kip ontleent zijn
aparte smaak aan deze techniek
van bakken, maar ook aan het spe
ciale kruidenmengsel. Een combi
natie van knoflook, gember, kruid
nagel, foelie, nootmuskaat, korian
der, komijn, fenegriek, kaneel,
zwarte peper, kardamon en een ro
de kleurstof. Met yoghurt wordt
hiervan een soort pasta gemaakt,
waarmee de kop van binnen en
buiten wordt ingesmeerd. Soms
laat de kok die kip al een tijdje
voorkoken, en zijn er insnijdingen
in gemaakt, om het kruidenmeng
sel beter te laten doordringen. De
kip gaat aan een lang, metalen spit
de gloeiende oven in. Thuis in het
fornuis gaat dat ook, maar voorko
ken is daar zeker nodig, omdat de
temperatuur nooit zo hoog kan
worden. Een ervaren Indiase kok
haalt soms halverwege het bakpro-
ces de kip weer uit de tandoor, om
hem op te vullen met hardgekook
te eieren, gemalen kokos, amande
len en rozynen.
Een virtuoze kok bakt niet alleen
kip, maar ook brood in zyn tan
door. Platte, ronde broden, waar
voor het deeg bovenin de oven te
gen de zykant wordt geplakt.
Sprokkelhout en gedroogde
mest dienen natuurlijk al lang niet
meer als brandstof by een moder
ne tandoor. Maar hout is wel de
beste voeding voor het zengende
vuur, al verschillen de experts van
mening wélk hout de voorkeur ver
dient. Het hout van dadelpalmen
geeft een buitengewoon hete
gloed, maar is in Nederland nogal
zeldzaam. Een kok uit India moet
in elk geval veel ervaring hebben
in het opstoken van zijn oven. Een
handvaardigheid die helaas in onze
westerse keukens geheel verloren
is gegaan, en dat is toch wel jam
mer.
