Jos Koemans zet
kroon op werk
Spannend slot
in Formule I
Niet alle ham mag
die naam dragen
Van Wijk prolongeert titel
Gisiger benadert
record van Hinault
Piquet nadert Prost
Wereldtitel Coetzee
Marktberichten
Beurs Amsterdam
MAANDAG 26 SEPTEMBER 1983
li
is
LEIDEN - Op de slotdag van het LC-Masterstoernooi werden in de hoogste categorie de
hoofdrollen vertolkt door Jacqueline van Wijk en Jos Koemans. Beiden etaleerden in
de finale tegen respectievelijk Ingelise Driehuis en Marco Winter voor een overvolle
tribune hun tenniscapaciteiten, wat resulteerde in de Masterstitel 1983.
Alvorens Koemans in de eindstrijd team van De Metselaars spelen-
mocht aantreden had hij in de de finalisten maakten er een top-
kruisfinale tegen Herman van spin-duel van, waarin Winter met
- - - - een voorsprong van start
ging. Ondanks een paar prachti
ge stopvolleys van zijn opponent
nam Koemans het scoren over
door als het enjgszins mogelijk
was de bal met zijn gevaarlijke
forehand te retourneren. Zo ten.-
niste hij zich naar 5-3 vóór,kwam
vervolgens op eigen service op 0-
der Capellen met 6-2, 7-5 a
langste eind getrokken. De ande
re poule-winnaar, Winter, was
voor Bub van der Zee te sterk (6-
4,6-1). Dit betekende dat de eind
strijd tussen beide bovenge
noemde winnaars uit moest ma
ken wie zich Master '83 zou mo
gen noemen. De in het zelfde
CANNES (AFP/ANP) De Zwitser Daniel Gisiger heeft
gisteren andermaal aangetoond één van de beste tijdrij-
ders van de laatste jaren te zijn. De Zwitserse wielrenner,
die werd geboren in Frankrijk, won voor de tweede keer
in zijn loopbaan de Grote Landenprijs, het officieuze
"wereldkampioenschap voor tijdrijders".
Gisiger benaderde het record van bereid. Afgelopen woensdag
de Fransman Bernard Hinault trainde hij in Parijs - Brussel
r de 89 kilometer lange wed
strijd tot op twintig seconden.
Hij maakte in één klap zijn sei
zoen goed, dat weinig hoogte
punten kende. De opmerkelijk
ste prestatie kwam op naam van
de Amerikaanse wereldkam
pioen Greg Lemond, die erkende
specialisten als Bert Ooster
bosch (derde) en Jean-Luc Van-
denbroucke achter zich hield en
als tweéde finishte.
Bert Oosterbosch was de grote Ne
derlandse troef voor de Grand
Prix des Nations te Cannes, die
onder uitstekende weersomstan
digheden werd gehouden. Oos
terbosch had zich terdege voor-
120 kilometer om vervolgens
huiswaarts te keren. De rossige
Brabander kwam evenwel te
traag op gang. Het duurde te lang
voor hij het juiste ritme had ge
vonden en hij kon de opgelopen
schade in het tweede gedeelte
van de koers niet meer goed ma
ken. Uiteindelijk werd de cou
reur uit de ploeg Post derde. Ge
rard Veldscholten, de tweede
- man van Post, kwam niet verder
dan de twaalfde plaats.
Bernard Hinault kondigde giste
ren aan dat hy volgend seizoen
toch in Frankrijk blijft rijden. Hi
nault tekende een contract met
een zakenman die een nieuwe
ploeg gaat formeren.
40, maar greep desondanks toch
de game én de eerste set. Ook het
tweede part startte Winter met
een 2-0 voorsprong, maar kwam
er bij de verdere game-verdeling
niet meer aan te pas (6-3, 6-2).
Bij de B-dames ontmoette de pa
pieren nummer twee, Ingelise
Driehuis, de nummer twee van
de andere poule, Henny Fehling
als kruisfinale-opponente.
Laatstgenoemde kende in dit
duel een succesvol intermezzo,
maar moest uiteindelijk toch ca
pituleren (1-6, 6-4, 3-6). De favo
riete en poule-winnares, Miriam
de Groot, moest om de finale te
bereiken Jacqueline van Wijk
trotseren. Hierin slaagde zij niet,
doordat haar opponente in een
prima vorm verkeerde, waarin zij
ook de korte ballen met succes
wist te retourneren, én haar ei
gen rug bij 3-6, 3-3 verder ver
weer onmogelijk maakte.
Beide finalistes hadden elkaar een
dag eerder in de poule-wedstrijd
ontmoet, wat in een 6-3,6-3 winst
voor Driehuis had geresulteerd.
Maar dat een slechte generale
een goede finale is, liet Van Wijk
in de revanch zien. Gevarieerd
en spreidend spelend liet ze de
eerste reeks met 6-3 op haar
naam schrijven. En hoewel zij in
het tweede part bij 5-2 én bij 5-4
matchpoints onbenut liet, pakte
ze toch nog ternauwernood de
tweede set en prolongeerde der
halve haar Masterstitel (6-3, 7-5).
De C-dames tennisten volgens
schema. Brigitte van der Maarel
was ook dit laatste toernooi niet
te onttronen. Het aanvallende
spel van Marion Post had in de
kruisfinale tegen de meest vaste
C-baseline-ster geen resultaat (0-
6, 0-6). Voor Noordwijkse Anne-
marie Jünger, die ten koste van
Hfetty Bosch de eindstrijd had
bereikt (6-2, 6-3), was de finale
ontmoeting met de favoriete de
eerste van dit seizoen. Maar ook
BRANDS HATCH (ANP/DPA/Rtr) - De wereldkampioen
van 1983 autoracen in de Formule I wordt pas in de vijf
tiende en laatste race bekend. De beslissing Piquet,
Prost of Arnoux valt op 15 oktober op het circuit van
Kyalami in Johannesburg. De kampioen zal in elk geval
de eerste titelhouder zijn die het succes bereikte met een
turbolide.
zij moest het onderspit delven (1-
6, 0-6).
Bij de C-heren eveneens de voor
spelling bewaarheid. De papie
ren nummer éen, Michael van
der Berg, was met zijn topspin en
volleerwerk te sterk voor René
Cardinaal (6-2, 6-3), zijn kruisfi
nale-opponent. De als tweede ge
plaatste Freek Tanis, bereikte de
eindstrijd door Lodewijk Kallen
berg met 6-1, 6-3 klop te geven.
Het duel om de C-Masters eer
deed qua service beslist onder
voor dat op het centre court tus
sen de B-heren, maar had ook
menigmaal een flitsender aan
blik dan het topspin-duel op de
andere baan. Van der Berg reali
seerde met zijn 6-3, 6-1 zege zijn
nummer één notering.
De finale bij de D-dames ging tus
sen de twaalfjarige Irma van den
Oudenrijn en haar één jaar oude
re tegenstandster Suzanne Vis
sers. Eerstgenoemde had deze
plaats verworven door Bernadet-
te Kortman met 6-4, 6-1 klop te
geven en laatstgenoemde door
een overwinning op Margot van
der Haak (6-4, 6-1). De jongste
van de twee finalistes werkte bij
3-6, 4-5 achter drie matchpoints
weg, won alsnog het tweede part
en nam na de beslissende set van
een sportief verliezende Suzanne
de felicitaties in ontvangst (3-6,
7-5, 6-3).
Stompwijker Coen van Santen
maakte zijn nummer één note
ring in de D-categorie waar ten
koste van John van Overloop (6-
4,6-1). De favoriet had in de voor
afgaande fase Marc Euser met 1-
6, 6-1, 6-3 geelimineerd en de
nummer twee Johan van der
Lippe met 3-6, 6-2, 6-2.
MARIJKE DE BEER
In de ingelaste wedstrijd om de
Grote Prijs van Europa, op de
baan van Brands Hatch, kon de
Fransman Alain Prost de belang
rijkste wereldtitel in de auto
sport nog niet definitief binnen
halen. Nelson Piquet, de wereld
kampioen van 1981, nam zijn
(voor)laatste kansen uitstekend
waar. De Braziliaan won de race
om Europa's eer in Engeland en
liep tot twee punten (57-55) in
op ranglijstaanvoerder Alain
Prost, die na twee puntloze wed
strijden nu via de tweede plaats
zes punten aan zijn totaal toe
voegde.
Rene Arnoux, de Franse kopman
van de Italiaanse Ferrari-stal,
verspeelde op Brands Hatch na
genoeg zijn kansen op het we
reldkampioenschap. Als voor
naamste bedreiger van zijn land
genoot Prost ging Arnoux van
start. In de race raakte de win
naar van de Grote Prijs van Ne
derland van de baan, sloot met
zijn wagen op de negentiende
plaats aan en eindigde tenslotte
als negende, op één ronde ach
terstand van winnaar Piquet. Ar
noux heeft met acht punten ach
terstand op Prost feitelijk slechts
een theoretische kans.
Prost, de laatste tijd nerveus ge
worden, dichtte zich de grootste
kans toe op een definitief succes
in Zuid-Afrika: "Ik sta nog
RICHFIELD (Rtr) - De Zuidafrikaanse bokser Gerrie Coetzee
heeft de Amerikaan Michael Dokes onttroond als wereldkam
pioen (WBA-versie) in het zwaargewicht. Coetzee sloeg in de
tiende ronde van het gevecht in Richfield de titelverdediger
knock-out.
De Zuidafrikaan kreeg "Dynamite" Dokes tegen het canvas door
een serie van linksen en rechtsen op het hoofd van de Ameri
kaan. Coetzee, voor de derde keer pogend het wereldkampioen
schap te veroveren, maakte het gevecht twee seconden voor tijd
af met een daverende linkse. Scheidsrechter Tony Perez ging bij
de gong door met aftellen, waardoor de tiende ronde pas na 3
minuten en 8 seconden werd beëindigd.
steeds aan kop en ik ben van
plan dat zo te houden". Piquet,
die dit seizoen drie Grand-Prix-
races won, gelooft in zijn vierde
zege in Kyalami: "De successen
in Monza en Brands Hatch heb
ben me het vertrouwen gegeven,
dat ik de laatste race voor het we
reldkampioenschap ook kan
winnen. Dat zal voldoende zijn
voor de wereldtitel, die voor mij
net zo belangrijk is als die van
1981".
Piquet toonde de 150.000 toeschou
wers in Brands Hatch zijn grote
vorm. Zijn Italiaanse teamge
noot Patrese schoof bij het ver
trek voor De Angelis, de snelste
man uit de trainingen, naar de
eerste plaats. Die volgorde werd
elf ronden gehandhaafd, met Pi
quet op de derde plaats in de
wachtkamer. In die elfde van 76
ronden trachtte De Angelis zijn
Lotus langs Patrese te wrikken,
maar de touché wierp beide rij
ders terug. De koppositie was
voor Piquet, die die plaats koes
terde. De Angelis viel met motor-
schade uit, Patrese kon de op
rukkende Prost slechts even op
houden in diens achtervolging
op zijn Braziliaanse kopman.
Halverwege de strijd brachten de
pitstops voor nieuw rubber en
benzine de spanning enigszins
terug. Piquet verspeelde van zijn
voorsprong van veertig secon
den een vierde deel. Waar nor
maal in het Brabham-team de
stop in tien seconden wordt uit
gevoerd, duurde het zenuwen-
werk dit keer ruim twintig tellen.
Piquet kwam met zo'n vijflien
seconden voorsprong weer op de
baan en handhaafde die op ver
standige wijze. Pas in de slotfase
toen de BMW-turbomotor van
Piquets Brabham begon op te
spelen, kon Prost zijn achter
stand wat verminderen.
De Brit Nigel Mansell toonde in
zijn Lotus de kwaliteiten van de
ingebouwde Renault-turbomo-
tor. Mansell eindigde als derde
voor de Italiaanse brokkenrijder
uit de training, De Cesaris.
Het aantal in ons land verkrijgbare
soorten broodbeleg is opmerke
lijk groot. Geen wonder ook, de
Nederlander pleegt het meeste
brood nu eenmaal met beleg te
eten - een gewoonte die in andere
landen slechts zelden wordt ge
zien.
Voor de meeste slagers is het te
genwoordig niet lonend meer om
zelf nog vleeswaren te maken.
De meeste soorten komen dan
ook uit fabrieken in binnen- en
buitenland.
De echte „fijne" vleeswaren laten
zich gelukkig gemakkelijk her-
kennen. Maar juist in deze tijd,
i waarin we allemaal proberen wat
zuiniger aan te doen, is het een
verstandig besluit van de vlees-
warenfabrikanten dat ze de kwa
liteitseisen wat nauwkeuriger in
het oog willen houden.
Ham bijvoorbeeld is er in een on
overzienbare variatie. Veel daar
van zou eigenlijk die naam niet
mogen dragen. Echte ham im
mers is achterham: van de bil en
de dij van het varken. Daar zit
vaak een klein vetrandje aan,
maar dat verhoogt de smaak. Die
ham is in een pekelbad licht ge
zouten, wordt van het bot ont
daan en in vorm geperst. Een
mild rookproces verfijnt de
smaak en levert voortreffelijke
rauwe ham op. Overigens kan
dergelijke ham ook worden ge
kookt, voorafgaand aan het ro
ken. Dat gebeurt in alle gevallen
met de ham die strikt genomen
al geen ham meer is: schouder
ham. Toch is ook deze van een
prima aanvaardbare kwaliteit.
Het varken levert nog meer vlees
waren van uitstekende klasse.
Fricandeau bijvoorbeeld, de wat
minder malse delen van de ach
terham die pittig gekruid en ge
braden worden. En de wereldbe
roemde bacon, gemaakt van de
uitgebeende haas- en ribkarbo-
nade. Met veel vakkennis gezou
ten en daarna gedroogd en ge
rookt. Ontbijtspek wordt op de
zelfde manier verwerkt, maar dat
is afkomstig van de varkensbuik.
Rund
Onder de vleeswaren welke het
rund levert neemt rosbief onbe
twist de eerste plaats in. Als het
goed is werd die gemaakt uit fij
ne delen van de bil en de muis
(uit de schouder). Slechts kort
gebraden, zodat het binnenste
nog rauw en rood blijft. Pekel
vlees kan van verschillende de
len worden gemaakt. Het fijnste
echter is pekelborst: doorregen
borstvlees van het rund, licht ge
kruid, gepekeld en gekookt.
Bij worst is het nog veel moeilijker
om de herkomst van het gebruik
te vlees na te gaan. Fabrikanten
zijn er erg knap in om allerlei
kleine stukken en afsnijsels - die
heus van eerste kwaliteit kunnen
zijn - tot worsten te verwerken.
Dat kan zowel rund- als varkens
vlees zijn. De bekende cervelaat-
worst bijvoorbeeld bestaat uit
grove stukjes zeer mager rund
en varkensvlees, vermengd met
stukjes spek. Door een langdurig
droogproces krijgt de worst zijn
speciale aromatische karakter.
Moeilijk gaat het worden wanneer
we leverworst ter sprake bren
gen. De naam geeft aan dat er als
hoofdbestanddeel lever in moet
zitten, varkenslever. Vaak mengt
men deze echter met allerlei de
len varkensvlees en zwoerd, zeer
fijn gemalen. Maar leverworst is
Bijna de helft van het varken wordt verwerkt tot worst en fijne vleeswa
ren. (Tekening GPD)
dan ook geen grove worst. Ton
geworst valt wel binnen die cate
gorie. Daar moeten veel varkens
tongen voor worden gebruikt, in
combinatie met stukjes spek,
bloed en diverse kruiden. Die
worst wordt gekookt.
Variaties
Vooral Duitsland en Italië zijn on
uitputtelijk in het bedenken van
variaties op het thema worst. Zo
wel verse worsten als gekookte
en gerookte soorten. Salami is
natuurlijk overbekend. Daar zit
ten vaak hele peperkorrels door
heen en de (niet bij iedereen ge
liefde) knoflook. Er zijn onnoe
melijk veel verschillende soor
ten, prachtige grove salami te
koop. Bloedworst is een van de
oudste worstsoorten, vroeger
vooral gemaakt op boerderijen
waar men zelf slachtte. Het bloed
wordt gebonden met bijvoor
beeld meel, gemengd met vet en
kruiderij en daarna gekookt. In
Spanje en Frankrijk maakt men
nog altijd voortreffelijke soorten
bloedworst.
Een eresaluut tot slot voor onze va
derlandse trots, de echte Gelder
se rookworst. De meeste ervan
komt tegenwoordig uit fabrieken
en is gelukkig van goede kwali
teit. Maar wie het geluk kent van
een slager om de hoek die nog
zelf zijn rookworst maakt, is een
tevreden mens.
Veiling Leiden, 26 september - Aardap
pelen 26-76; andijvie 70"-1.26; pronk-
bonen 2.40-2.60; snijbonen 4.90-5.70;
stambonen 4.30; spitskool 41-81;
postelein 1.81-2.58; prei 64-96; spina
zie 2.00-2.20; ijsbergsla 67-72; spruiten
A 1.58-1.70; spruiten B 2.14-2.26;
spruiten C 1.88; spruiten D 55-1.15;
champignons bakje 1.19; uien 45-1.00;
witlof 5.10-6.20; meloenen 1.40-2..60;
knolselderij 86-94; sla 40-63; bleeksel
derij 19-59; bospeen 67-1.37; peterse
lie 38-71; selderij 12-31; paprika 21-60
kg. 3.25.
Groenteveiling Katwijk aan den Rijn, 23
september - andijvie per kg 1.20;
boerekool per kg 0.47; snijbonen 3.97-
5.40; sperziebonen 0.40; groene kool
0.79; bospeen II 0.83-1.05; waspeen AI
per kist 2.40-6.50; All 3.60-5.50; BI
3.60-11.40.
Aanvoer: 130 ton
Breekpeen BI 7.90-10.20; Cl 11.20-13.60;
uien per kg 0.46-0.75; peterselie (krul)
0.55-0.57; selderij 0.43-0.48; bloem
kool 6 per bak I 1.13-1.36; 81 0.79-0.85;
101 0.67-0.69;12I 1.18-1.36.
VEEMARKT LEIDEN Op de markt
van maandag 26 september werden
1532 dieren aangevoerd, gespecifi-
Prijsnoteringen slachtvee;
Stieren le kwal. van 8.50 tot 9.20 per kg.
geslacht gewicht, stieren 2e kwal. van
8.00 tot 8.45, vakrzen le kwal. van 7.95
tot 9.10, vaarzen 2e kwal. van 6.80 tot
7.95, koeien le kwal. van 7.95 tot 9.00,
koeien 2e kwal. van 7.00 tot 7.85.
koeien 3e kwal. van 6.40 to.t 6.90,
worstkoeien van 5.40 tot 6.70 en extra
kwal. dikbillen van 9.50 tot 14.00 gul-
Prijsnoteringen gebruiksvee:
Schapen van 185 tot 240 per stuk en
lammeren van 205 tot 265 per stuk.
Toelichtingen (achtereenvolgens aan
voer, handel en prijzen):
Slachtrunderen hoger, vlot, hoger
Blokkade tegen
bezuinigingen
op rechtshulp
AMSTERDAM (ANP) - Ruim
honderd demonstranten hebben
vanmorgen twee uur lang het pa
leis van Justitie aan de Prinse
gracht in Amsterdam geblok
keerd. De actievoerders protes
teerden tegen het plan van mi
nister Korthals Altes van justitie
om op de rechtshulp te bezuini
gen.
De minister wil dat iedereen, die
de hulp van een advocaat in
roept, een eigen bijdrage van mi
nimaal vijftig gulden betaalt. De
ze week behandelt de Tweede
Kamer het betrokken wetsvoor
stel.
De actie was georganiseerd door
een groot aantal organisaties zo
als advocatencollectieven,
rechtswinkel, jongerenorganisa
ties, organisaties van buitenland
se werknemers en bureaus voor
rechtshulp.
AANDELEN binnenland doorlopend
Noteringen van
maan dag 26 september
(tot 12:30 uur)
258 50 264.00
hagemeyer
hokJoh
195.00E
72.00E
11600
24200
2700+
9500+
290 00
m(nbov* C
naeff
telegraaf c
tlb hyp. c
twijnstrac
3950.00 L 3900 001
12800 128 00
687.00 680.00
65.00 -
410.00 410.00
210.20 210.00
buitenland
bunwghj
westingh 48.30 4
beleggingsinst.
leveraged 16100 15
nwyork md 1255 00 125
OBLIGATIES
staatsleningen
amro 10 82-89
amro9'/4 83-03
ar si 0V? 82-87
lans 9 83-91
lans s 8 83
nwb 8*4 84-03 99.
pandbrieven
fgh 11 81-88 103.
fgh 9 78-86 100.
fgh 9 83-92 99.
fgh 7*4 77-85 98
4» 8*4
10040
122.00
100 50
98 90
102 90
100 50 100 60
10530 105 30
wuh 8*4 78-87 99.70
parailelmarkt
34200 345 00
Bankleningen 8 72
Pandbrieven 896
goud en zilver
Goud; 39380-39880
Zilver: 1150-1175
buitenlands geld.;
Amerikaanse dollar 2.92 3 04
Engelse pond
«(100)
Belg fi
Duitse m
hal kre(10000)
portuges fee (1
Can. dollar
Franse franc (IC
Oost shilling (100)
Spaanse peseta (100)
Griekse drachme (100)
4.33
53,75 53.75
3.38 3 68
VERKLARING DER TEKENS
NG officièle nol geschorst
Beursoverzicht
Beurs op ongekend hoog niveau
Veel koersen zijn vanmorgen op de
Amsterdamse Effectenbeurs ge
stegen tol een ongekend niveau.
Elsevier-NDU. Ahold. Akzo, Unile
ver en Nat Ned bereikten koersen
die nog nimmer ot nog niet eerder
dit jaar zijn voorgekomen. De ANP/
CBS-index Algemeen doorbrak de
tot nu toe hoogste notering van 22
augustus op 143.4 Niet alleen de
aandelen, ook de obligaties waren
fors hoger, gemiddeld 50 cent.
i rond f 12. Ahold noteerde bijna
f 4 hoger. Nat Ned won brjna I 3,50
en voor de bankaandelen was er
omstreeks f 1,50 winst.
KLM was bijna f 3 in herstel. Ko
ninklijke Olie bijna 2. Slechts Phi
lips was Iractioneel lager.
Volgens de handelaren is er - in
tegenstelling tot vorige week -
meer animo om zaken te doen.
Van Wall Street wordt voor de ko
mende dagen tevens een uitste
kende beurs verwacht, daar het
economisch herstel vastere vorm
begint aan te nemen, juist doordat
de vooruitgang op jaarbasis ge
daald is van 10 tot 7%
