c
'En wijn bottelen als het
regent, doe ik ook niet'
Mogelijk gezondheids
centrum in Stevenshof
D
Wijnkoperij aan Hogewoerd 150 jaar
In combinatie met onderwijs
Studenten misdragen zich
Aanrijding Raamsteeg:
automobilist rijdt door
Burgemeester bepleit
inhaalverbod op weg
nabij Kwantumhallen
Ambulancevervoer per takel
Leiden
Tien uur 's ochtends. Mevrouw
Maat zegt dat ze zit te wachten
op een aantal fusten wijn uit
Frankrijk. In een van de ruimtes
van haar wijnkoperij ligt een
grote verzameling eikehouten
fusten. Die gaan zeker weer te
rug?
"Jazeker. Vierhonderd gulden sta
tiegeld zit erop. Voordat de han
delaar ze terugkrijgt maak ik ze
overigens wel goed schoon".
Later op de ochtend zal de wijn
koopster laten zien hoe ze dat
precies doet: zo wordt in de fust
bijvoorveeld een brandend reep
je zwavel gehangen. "Is de reep
opgebrand, dan is de fust weer
mooi schoon".
Hotel
In 1833 werd de wijnkoperij opge
richt door Zandvliet. Hij nam de
wijnkelder van het aan de Hoge-
woerd gevestigde hotel Het Wa
pen van Antwerpen over. (Dat
hotel schijnt later een klooster te
zijn geworden.) Die kelder werd
in 1873 gekocht door de grootva
der van de wijnkoopster. "Zijn
vader was meelhandelaar, maar
mijn grootvader had astma, dus
kon hij geen meel gaan verko
pen. Hij ging in de wijn".
Die grootvader had vanzelfspre
kend nog niet zoveel verstand
van wijnen toen hij begon. Maar
al doende leert men en na een
verblijf in Frankrijk kende hij
ook alle rituelen. Zette maar een
paar glazen voor z'n neus en
vroeg maar gerust welke wijnen
het waren, hij gaf je zo het goede
antwoord.
Na de eerste wereldoorlog nam zijn
zoon de zaak over. Over hem ver
telt de dochter de volgende anec
dote. In '44 geboden de Duitsers
hem duizend flessen te bottelen.
Nu had hij een paar fusten in
huis waarin Bulgaarse wijn zat.
LEIDEN Haar vader
zei altijd: wijn begint
als inkt en eindigt als
azijn, maar tussen die
twee periodes is het
een goddelijke drank.
Wijnkoperij C.C.M.
Maat, gevestigd aan de
Hogewoerd, bestaat
150 jaar. Een gesprek
met de eigenaresse
M.H.S. Maat. "Zie ik
iemand een glas wijn
in één slok opdrinken,
wel meneer, dan
draait mijn hart om".
Te weinig echter om duizend
flessen vol te krijgen. Geen pro
bleem: water bij de wijn. "Die
wijn werd opgeslagen in de Pie
tersberg. En nu is het leuke dat
alle wijnhandelaren na de oorlog
te horen kregen: haalt u uw wijn
maar op. Heeft niemand gedaan
hahaha". Haar lach gaat over in
een hoestbui. "Verkouden", ver
klaart ze kortweg.
"Ik was ook geinteresseerd in wij
nen", vervolgt de huidige eigena
resse, "en het was dus logisch
dat ook ik in de zaak zou komen.
Hoewel...dat heeft nog wel wat
voeten in de aarde gehad. Toen
ik van school kwam zei m'n va
der: ga jij nou maar gerust nog
een jaartje naar de huishoud
school, dan kun je daarna alle
kanten op. Ik hield mooi voet bij
stuk: in de zaak wilde ik".
WOENSDAG 13 APRIL 1983
zit, dan komt het etiket erop. En
een strookje papier waarop staat
dat ik de wijn gebotteld heb".
Ijsblokjes
Frankrijk
beste was. "Ja, ik hield wel van
wijn. In het begin niet. Op m'n
zevende - na de eerste communie
- dronk ik m'n eerste glaasje. Ik
herinner me nog goed dat ik toen
zei: vinden jullie, grote mensen,
dit nu lekker! Later ben ik wel
van opinie veranderd. Hoe dan
ook, ik kwam in de zaak en
moest dus eerst een jaartje naar
Frankrijk. Bestuderen hoe de
druiven geoogst werden, hoe ze
geperst werden, kijken naar het
bottelen, het zelf doen, kortom:
alles leren watje maar leren kon.
Het proeven leerde ik natuurlijk
ook. Een slokje nemen, goed
door je mond laten circuleren, en
uitspugen die wijn. Dan een
stukje stokboord om een neutra
le smaak te krijgen, en hup, de
volgende slok. Ja, ik zat geduren
de een jaar op een kasteel in
Frankrijk".
Die Fransen vonden het helemaal
niet vreemd, een vrouw die wijn
koopster wilde worden. "Zii wis-
door
Wim Brands
ten namelijk al lang dat veel
vrouwen een goede smaak heb
ben. En daar komt het op aan in
deze handel: een goede smaak.
Het verschil tussen bepaalde ja
ren herkennen? O, daar heb ik
hehemaal geen problemen mee.
Het wordt moeilijk als u me een
Montagne St. Emilion en een
Lussac St. Emilion voorzet. Die
twee wijnen zijn moeilijk uit el
kaar te houden".
Begin maar met flessen spoelen,
moet haar vader tegen haar ge
zegd hebben. Dat was een heel
karwei. Zonder warm water sme
rige flessen schoonmaken, dat is
niet makkelijk. Maar je kreeg
door dat werk wel de juiste in
stelling: aanpakken.
Aanbellen
Ze verkoopt aan particulieren, niet
aan restaurants. Wie een fles wijn
uit de bourgogne wil kopen moet
even aanbellen. "Nee, ik vind het
helemaal niet vervelend dat ik
geen echte winkel heb. Ik ben
niet anders gewend dan dat de
mensen gewoon in myn
werkruimte komen kopen. Re
clame maken doe ik niet. Ja, af
en toe zet ik weieens een adver
tentie in kalender voor paters. U
moet weten dat ik nogal veel pas
toors in de familie heb. En verder
moet ik het hebben van mond tot
reclame. Vergis u niet hoor. Ik
heb zelfs klanten in het zuiden
des lands".
Tijd voor een rondleiding. Eerder
had ze al gezegd dat ze nog veel
spullen gebruikt die nog uit de
tijd van haar vader stammen. En
inderdaad, de koperij zou zo
kunnen worden gebruikt als de
cor voor een reclamefilm voor
het bekende bier uit Groenlo.
"Hierin spoel ik flessen", zegt ze,
wijzend op een grote bak. "Als u
nou een kind was zou ik zeggen:
hou je neus hier even boven.
Kijk, als je hier op drukt komt er
een grote straal water tevoor
schijn".
Het volgende voorwerp waarop ze
de aandacht vestigt is een machi
ne waarmee de kurken in de fles
worden geduwd. Volgt een be
spiegeling over de kwaliteit van
de kurk. "Je hebt ze van vijf cent,
van vijftien, en ga zo maar door.
Je moet op een fles die een tijdje
blijft liggen natuurlijk nooit een
goedkope kurk doen. Krijg je
last mee".
Kaarsensteker
We lopen richting wijnkelder.
"Hier bewaar ik ook wijn voor
mensen die zelf geen keider heb
ben. Ze kopen dan wat flessen,
laten ze hier liggen en bellen op
als ze wat willen ophalen. Kijk,
en dit is nou een kaarsensteker".
Het voorwerp, een staaf metaal
met aan het uiteinde een huls
waarin een stompje kaars zit,
wordt gebruik om te controleren
of de wijn wel helder genoeg is.
Ze steekt het voorwerp tussen een
paar liggende flessen, pakt een
fles en houdt die tegen het
schijnsel van een brandende
kaars. "Nu zult u zeggen: waar
om die fles niet gewoon tegen
het licht gehouden? Welnu, het
antwoord is: dit is een veel bete
re methode".
Ze gaat verder: "Soms klaar ik de
wijn ook. Je neemt dan het wit
van vier eieren, pakt wat zout,
klopt dat door elkaar, doet er wat
wijn bij, en gooit dat vervolgens
in de fust met als resultaat: hel
dere wijn".
Bottelen doet ze vaak zelf. Uit een
fust komen driehonderd flessen.
Zo'n anderhalf twee uur is ze er
mee bezig. "Ik doe het altijd 's
avonds, want dan word ik niet
gestoord. Dit werk onderbreken
om even de telefoon aan te ne
men is funest. Dan komt de droe
sem naar boven in de fust. En
bottelen als het regent doe ik ook
niet, want dat is slecht voor de
wijn. Bijgeloof, overdreven?
Sommigen zeggen van wel, maar
ik bottel niet als het buiten giet.
Wijn, het blijft een natuurpro
duct. Als de wijn nou in de fles
Terug in het kantoor, een kleine
ruimte, komen we te spreken
over drinkgewoonten. Leken
raadt ze altijd aan oi een goedko
pe fles te nemen. Ze komen dan
na verloop van tijd vanzelf terug
voor een duurdere. Wijn naar
binnen klokken hoort niet, vindt
ze.
"Zonder snobistisch te worden
vind ik toch wel datje een beetje
rekening moet blijven houden
met de wijncultuur. Zo heb ik
me verbaasd toen een kennis me
vertelde dat hij in Amerika een
goed glas wijn voorgezet had ge
kregen waarin ijsblokjes dreven.
Ijsblokjes! Je moet er'maar op
komen".
Smaken veranderen voortdurend.
Raadselachtig vindt ze dat. Jaren
geleden dronken veel mensen ro
se. Tegenwoordig is ze al blij als
ze een paar flessen verkoopt.
Beklaagt ze mensen die geen wijn
drinken eigenlijk? "Ach, ik res
pecteer die mensen. Maar ja,
wijn drinken blijft natuurlijk
fantastisch. Nee hoor, als ik nog
maar tweehonderd gulden zou
hebben zou ik helemaal niet
schromen om een fles wijn van
honderdvijftig gulden te kopen.
Drink je die wijn, dan heb je he
lemaal niets anders meer nodig.
Met Pasen is m'n broer overge
komen. Om te vieren dat de zaak
150 jaar bestaat. We hebben een
fles uit '45 gedronken. Alsof een
engeltje....wijn...ja..leest u maar
eens wat er op die asbak staat".
We lezen.
Rokert'en drinken
doodt het chagrijn
Haar lach wordt gesmoord in een
hoestbui, ze was verkouden had
ze al gezegd.
i fles die een tijdje blijft liggen mag je nooit een kurk van vijf cent stoppen'
LEIDEN - In de wijk Stevenshof
komt mogelijk een wijkzorgcen
trum met onderwijsfaciliteiten.
Naast huisartsen, fysio-therapie,
maatschappelijk werk, apotheek
en wijkverzorging zou er in dit
gezondheidsheidscentrum
plaats zijn voor mensen die nog
een opleiding volgen in een van
die vijf disciplines. Het is de be
doeling dat de werkers van het
gecombineerde onderwijs- en ge
zondheidscentrum in loondienst
worden genomen.
Een projectgroep zal tenminste
gaan onderzoeken of een derge
lijk gezondheidscentrum in de
Stevensnoi Kan worden opgezet
en kostendekkend kan draaien.
Verwezenlijking van het wijk
zorgcentrum zou uniek voor Ne
derland zijn. De ontwikkeling
van een universitair gezond
heidscentrum wordt dan ook ge
zien als een experiment dat een
belangrijk voorbeeld kan zijn.
Ook in het wijkzorgcentrum zou de
zorg voor de patiënten altijd
voorop staan. De omvang van de
Stevenshofplannen en de geïso
leerdheid van de wijk maakt een
goede patiëntenvoorziening
noodzakelijk. Of de wijkbewo
ners gelukkig zijn met de onder-
LEIDEN - Een twintigtal studen
ten, leden van de Utrechtse stu
dentenvereniging 'Veritas', is
vannacht aangehouden nadat zij
op de Korte Mare en de Lammer
markt tal van bloembakken had
den vernield.
De dames en heren hadden een
feestje in Leiden achter de rug.
Omstreeks drie uur waren zij op
weg naar een touringcar die bij
molen De Valk stond gepar
keerd, daarbij een spoor van ver
nieling achterlatend. Er werden
planten uit bloembakken gerukt
en de bakken omver gesmeten.
De Leidse politie was nog net op
tijd om de studenten, voor ver
trek, uit de touringcar te halen.
De gemeente Leiden zal van de po
litie een lijstje met de namen van
de dames en heren ontvangen zo
dat de schade op hen kan wor
den verhaald.
LEIDEN - De bestuurder van een
personenauto is gisteravond na
een ongeval, op de kruising Ko-
revaarstraat/Raamsteeg, doorge
reden. Een 17-jarige Leidse jon
gen raakte bij de aanrijding licht
gewond.
De fietser reed, omstreeks kwart
over negen gisteravond, in de
richting van de kruising toen hij
door de auto, die uit de Raam
steeg kwam. werd gegrepen. Na
het ongeval reed de automobilist
door in de richting van het Le
vendaal. De jongen kwam door
de aanrijding ten val en brak
daarbij zijn rechter midden-'
handsbeentje.
De automobilist reed in een mitsu-
bishi-galant sigma en had, aan de
achterzijde, naast de kenteken
plaat een geel bord met daarop in
zwarte letters het woord 'spe
cial'. De Leidse politie vraagt de
genen die informatie kunnen
verschaffen over de bestuurder
van de auto contact op te nemen.
wijsaspecten van het centrum, is
volgens de gemeente nog een
vraag. Gewezen wordt wel op het
AZL, waar patiënten ook regel
matig met leerlingen worden ge
confronteerd. 'Veel mensen ge
ven juist de voorkeur aan het
AZL vanwege de bijzondere
hulpverleningsmogelijkheden,
ondanks de onderwijssituatie
daar. Bovendien treft iedereen
bij zijn huisarts wel eens een sta-
gaire aan'.
In elk geval wil de gemeente zo
snel mogelijk duidelijkheid over
de haalbaarheid van het wijk
zorgcentrum. Want in juni ko
men de eerste bewoners al in de
Stevenshof en peilingen hebben
uitgewezen dat zij een huisarts
de meest noodzakelijke voorzie
ning vinden. Steeds moeilijker
wordt het ook om huisartsen te
gen te houden die belangstelling
hebben voor vrije vestiging in de
Stevenshof. Daarom moet een
projectgroep van mogelijke deel
nemers gaan uitzoeken hoe het
'financiële plaatje' van een wijk
zorgcentrum eruit ziet.
Het centrum zal namelijk met twee
financiële problemen te kampen
kunnen krijgen: aanloopverlie
zen doordat investeringen en
aangenomen personeel niet di
rect rendabel worden gemaakt,
en extra samenwerkingskosten.
Door samenwerken van bijvoor
beeld artsen, therapeuten en
maatschappelijk werkers wordt
de kwaliteit van de zorg ver
hoogd en hoeft er minder te wor
den doorverwezen. Gezond
heidscentra krijgen dus vaak
subsidies, maar die dekken niet
alle extra kosten. Volgens de ge
meente ligt het voor de hand dat
de onderwijsinstituten wel kos
tendekkend kunnen meewer
ken.
In de toekomst, wanneer de Ste
venshof groot is en genoeg pa
tiënten oplevert, zouden zich ook
'solo-artsen' in de wijk kunnen
vestigen. De patiënt, die drem
pelvrees voor een centrum zou
kunnen hebben, heeft dan een
keuze. Ook deze solisten zouden
echter een nauwe band met het
wijkzorgcentrum moeten onder
houden.
LEIDEN - De Leidse brandweer moest er gistermiddag op de Steenstraat
aan te pas komen om een patiënt per brancard, buiten de woning om,
naar beneden te brengen. De eerste hulpdienst zag geen kans de patiënt
via de normale weg op de begane grond te krijgen omdat de trappen van
de woning te smal waren. "Het komt wel vaker voor met woningen in de
binnenstad dat de trappen zo smal zijn dat een patiënt niet per brancard
naar beneden kan komen", aldus een woordvoerder van de brandweer.
"We hebben een beproefd systeem om in voorkomende gevallen de patiënt
buiten de woning om naar beneden te brengen".
VALKENBURG - Burgemees
ter Van 't Wout van Valken
burg gaat pogingen in het werk
stellen om op een deel van de
Valkenburgseweg een inhaal
verbod in te stellen. Dit liet hij
gisteravond weten tijdens de
vergadering van de gemeente
raad van het Rijndorp in ant
woord op vragen van het
raadslid A.P. Bremer (PvdA/
PPR), die de aandacht vroeg
voor de verkeerssituatie bij de
Kwantumhallen.
"Wij mogen dat niet zelf beslis
sen omdat deze weg buiten de
bebouwde kom ligt. Maar we
zullen de desbetreffende in
stanties vragen of dat mogelijk
is", aldus Van 't Wout.
Het socialistische raadslid wees
in de rondvraag op de gevaar
lijke situatie die vaak ontstaan
als bezoekers de weg naar het
koopcentrum willen overste
ken. Volgens Bremer laten
sommige automobilisten voet
gangers voorgaan, terwyl an
deren door op dat moment te
gaan inhalen voor levensge
vaarlijke situaties zorgen.
Verwijt
Dezelfde problematiek leverde
een felle woordewisseling op
tussen het WD-raadslid P T.
Mizee en burgemeester N. van
't Wout. "Jullie halen het vuur
onder mijn nagels vandaan",
verweet de burgemeester het
raadslid.
Dit verwijt kreeg de liberale frac
tieleider toen hij de burge
meester van het Rijndorp op
heldering vroeg waarom er bij
de verkeersmaatregelen by het
koopcentrum aan de Valken
burgseweg geen waarschu-
wingslichten waren opgeno
men. "De uitgangen naar de
hallen zijn verlegd, maar waar-
schuwingslichten zijn er niet
gekomen. Terwijl de gemeen
teraad, inclusief de burge
meester, in de discussie rond
de verkeersvoorzieningen po
sitief tegenover de waarschu-
wingslichten stonden". De li
beraal zei dat hij vond dat de
burgemeester zich te weinig
had ingespannen om de lich
ten alsnog bij de Kwantumhal
len geplaatst te krijgen.
Onverantwoord
In zijn antwoord zei Valken-
burgs burgemeester dat die
waarschuwingslichten er niet
waren gekomen door proble
men met de uitvoering van het
werk. De eerste aannemer ging
failliet, terwijl de tweede niets
van de waarschuwingslichten
wist, hield Van 't Wout Mizee
voor. Hij meende dan ook dat
Mizee volkomen onverant
woord uithaalde naar het colle
ge van burgemeester en wet
houders.
Een verwijt dat Mizee als niet te
recht betitelde. "We hebben in
dertijd voor die lichten geko
zen en dan moet dat ook uitge
voerd worden", aldus een ver
ontwaardigde Mizee.
Rommelmarkt
De werkgroep Terre des Hommes
organiseert zaterdag een rom
melmarkt op haar zolder aan
het Noordeinde (ingang naast
de bloemenkiosk). De opbrengst
komt ten goede aan het wees
huis St. Michael's Orphanage
in Guntur (India). Het is de be
doeling dat dit instituut zich
zelf gaat bedruipen, onder
meer door eigen groente te ver
bouwen. Twee ossen en een
ploegwerktuig zijn hiervoor
nodig. Met de rommelmarkt
hoopt Terre des Hommes een
flink deel van het benodigde
bedrag (5500 gulden) binnen te
krijgen. Het is waarschijnlijk
de voorlopig laatste rommel
markt van de werkgroep, want
zij moet van de gemeente de
zolder verlaten. Daarom wor
den ook allerlei tweedehands
spullen zaterdag tegen dump
prijzen aangeboden. De rom
melmarkt duurt van tien tot
Stadskrant
De Stadskrant is op zoek naar
vrijwilligers die een hand wil
len uitsteken bij het vervaardi
gen van dit door de makers als
"progressief opinieblad" geaf
ficheerd orgaan. "Het vergt
heel wat enthousiasme en tijd
om de krant elke drie weken uit
te laten komen", meldt het col
lectief dat dit op zich heeft ge
nomen. Wie belangstelling
heeft kan voor meer informatie
215279 (Loes Bellaart of Fran-
ka Vermeulen) bellen of schrij
ven: Stadskrant, postbus 878,
2300 AW Leiden.
Hugo de Groot
De lezing "In het straat van Hu-
go de Groot" die prof. mr. J.Th
de Smidt morgenmiddag
houdt, ter gelegenheid van de
vierhonderdste verjaardag
van Hugo de Groot begint niet
om vier uur, zoals gisteren in
deze krant stond, maar om
kwart over een. Plaats: Juri
disch Studiecentrum, Hugo de
Grootstraat 27, zaal A.
