"Het opentrekken van een fles
onderga ik als een wonder"
-Dmsdag-h/oensilag-Vooafeel:-
rama
Zaaien in de
volle grond
Wijnidealist Van
2,39
I
BOODSCHAPPENMARKT
MAANDAG 9 APRIL 1979
De lavatera trimestrie "Mon tBlanc is een eenjarige plant die met prach
tige witte bloemen vanaf juli tot eind september bloeit. Deze soort kan ook
direct worden gezaaid.
De meeste echte amateur-tui
niers onder u zullen inmid
dels binnenshuis of in de kas
al het een en ander gezaaid
hebben. Veel planten die an
ders erg laat in het seizoen
zouden bloeien, kunnen zo
binnenshuis eerder opge
kweekt worden waardoor ze
ook buiten eerder bloeien.
Maar voor iedereen die dat te
veel moeite of te moeilijk
vindt, is nu de tijd aangebro
ken om direct buiten in de
volle grond te zaaien. We
kunnen hier niet eerder mee
beginnen ondat de jonge
plantjes niet eerder mogen
verschijnen dan na de laatste
nachtvorst.
Gelukkig zijn er echter ook heel
wat plantjes die direct ter
plaatse gezaaid kunnen wor
den. In principe kan dit met
de meeste plantjes, maar het
is verstandiger om hiervoor
alleen die soorten te kiezen
die bij de opkweek niet zoveel
warmte nodig hebben. Deze
soorten kunnen daardoor al
vanaf april gezaaid worden en
ze bloeien dan ook niet zo laat
in het
Hoe zaaien we
Er zijn twee manieren om in de
volle grond te zaaien: breed-
werpig en op „regels". Voor
de amateur-tuinier is de laat
ste methode voor groenten en
sierplanten zeker te prefere
ren. Zo kunt u de onkruiden
die buiten de regels opkomen
als kiemplantje ontdekken en
dus gemakkelijk verwijde
ren. De grond wordt eerst
goed onkruid vrij gemaakt.
Met een schoffel o.i.d. maakt
u een geultje in de volle grond
waarin het zaad uitgestrooid
of gelegd wordt. Het begin en
eind van een regel moet u
goed markeren, bijvoorbeeld
met plants to kjes zodat ver
gissingen uitgesloten zijn.
Fijn zaad kuntu het beste eerst
vermengen met wat scherp-
zand om een betere verdeling
te krijgen en zodoende uit
dunnen zoveel mogelijk te
beperken. Grote zaden van
zonnebloemen, wonderboom
e.d. kunnen makkelijk met de
hand op de juiste afstand uit
elkaar gelegd worden. De
exacte afstand staat meestal
op het zakje vermeld. Als
vuistregel kunt u tot slot aan
houden dat het zaad nooit
dieper gezaaid mag worden
dan de grootte van de zaden
zelf. Dit houdt in dat erg fijn
zaad eigenlijk alleen maar iets
aangedrukt hoeft te worden.
Tot slot is het afwachten tot de
zaken gaan kiemen en er
eventueel gedund moet wor
den. Dit betekent dat de plan
tjes die te veel zijn er gewoon
tussenuit gehaald moeten
worden. Zo krijgen de over
gebleven plantjes voldoende
kansen om tot volwaardige
planten uit te groeien.
Om het de amateur gemakke
lijk te maken is er tegenwoor
dig speciaal gepilleerd zaad in
de handel. Elk (fijn) zaadje is
dan omhuld door een bepaal
de stof die later in de grond
vanzelf verdwijnt. Het is wel
wat duurder dan gewoon
zaad, maar u kunt het dan ook
veel beter verdelen waardoor
verspilling tot een minimum
beperkt kan worden en dun
nen overbodig is.
Keukenkruiden: alle bekende
keukenkruiden worden in de
volle grond buiten gezaaid.
Eenjarigen: de meeste eenjari
gen kunnen direct ter plaatse
worden gezaaid. Kijkt u wel
eerst de cultuuraanwijzing
achter op het zakje na. Enkele
mooie soorten die heel goed
in de volle grond gezaaid
kunnen worden zijn: balse
mienen. scheefbloem, lavate
ra. vlasleeuwebek, ko
renbloemen, kattesnor, chry
santhemum, ridderspoor,
gipskruid, zonnebloemen,
wolfsmelk, slaapmutsjes,
klaproos, juffertje in 't groen.
(Door Frank Schoonhoven)
AMSTERDAM - De tijd, dat de
mensen gedachteloos een fles
wijn opentrekken, is voorbij. In
een land als Nederland wordt
niet alleen mèèr wijn gedronken
dan ooit tevoren, de honger (of
liever dorst) naar informatie
over wijn schijnt niet te kunnen
worden gelest door de stroom
van literatuur, die de boeken
markt overspoelt. Boeken of
boekjes over wijn - goed of he
laas ook slecht - blijken onver
biddelijke bestsellers te zijn en
nóg is het niet genoeg. De men
sen willen niet alleen alles over
de betere wijn weten, ze stellen
ook vragen over de inkoop, de
opslag en het serveren van wijn
en niet te vergeten over de com
binatie van wijnen en spijzen.
Kortom: het steeds groeiende
aantal Nederlandse wijnlief
hebbers wil worden voorge
licht.
Importeurs, wijnhandelaren en slij
ters spelen daarop in met cursus
sen en proeverijen. Velen doen
daarmee goed werk, maar de
schakel naar de commercie kan
zelden over het hoofd worden ge
zien. Als een slijter zijn goede
klanten voor een avondje proe
ven uitnodigt, verwacht hij wél
dat ze kopen. Bij sommigen
wordt het proeven zelfs vergald
door het irriterende gewapper
met orderformulieren. Objectie
ve wijninformatie voor de con
sument is in Nederland (nog) met
een kaarsvlammetje te zoe
ken.
Eén van de zeer weinigen, die in
formatie op strikt oncommer
ciële wijze verschaft, is de Am
sterdammer Hans van Gogh.
Sinds november van vorig jaar
organiseert hij in zijn Wijninsti
tuut „Vincent" van de hoofdste
delijke Middenweg (niet zo ver
verwijderd van het Ajax-stadion
in de Watergraafsmeer) drukbe
zochte cursussen, waar de parti
culiere wijnminnaar in korte tijd
zeer veel over wijn te weten kan
komen en ook in staat wordt ge
steld die wetenschap proefon
dervindelijk te toetsen.
Hans van Gogh noemt zichzelf een
wijnidealist. Een bezetene, 20
jaar geleden besmet door de
wijnbacil en sindsdien lijdend
aan de ongeneeslijke ziekte, die
men de liefde voor de wijn kan
Uitdragen
„De wijn boeit mij zó, dat ik er veel,
zo niet alles voor opgeef', zegt hij
zelf. „De liefde voor de wijn wil ik
ook uitdragen. Die cursussen van
mij lopen gelukkig goed, maar
ook zonder dat succes zou ik het
voorlichten over wijn blijven
doen. Ik vind dat ik dat moet
doen en niemand kan mij in dat
streven tegenhouden".
Hans van Gogh is wijnhandelaar,
bezit twee zaken in Amsterdam,
maar'houdt die streng van zijn
wijninstituut gescheiden. Dat in
stituut zit in een apart pand, met
een apart telefoonnummer en
maakt gebruik van briefpapier en
folders, die geen enkele verwij
zing geven naar de commerciële
bezigheden van Hans van
Gogh.
Hans van Gogh: „Zodra ik tijdens
mijn cursussen reclame ga ma
ken, ben ik verloren. Ik heb het
tijdens de avonden over de wijn
als produkt. Ik noem geen hui
zen, ik noem geen prijzen. Wat ik
zo'n avond laat proeven, dat be
paal ik zelf. Dat moet gewoon de
wijnzijn, die het best op mijn be
toog aansluit. En komt die wijn
niet uit mijn winkel, dan haal ik
hem ergens anders vandaan.
Nogmaals: ik sta in mijn instituut
geen wijn te verkopen. Ik ver
koop mijn kennis over wijn".
Hans van Gogh heeft zijn wijninsti
tuut om twee redenen de naam
„Vincent" gegeven. Ten eerste is
de heilige Vincent de patroon van
de wijnbouw en een beeldje van
hem is dan ook in het leslokaal
van het instituut te vinden. En
verder... „Tja, iedereen vraagt het
me, bent u familie van de be
roemde schilder? En dan zeg ik:
ja, mijn vader is een achterneef
van Vincent van Gogh. Ik heb
trouwens een broer die sprekend
op Vincent lijkt en verder heb ik
ontdekt, dat mijn zoon, toen die
vijf jaar oud was, het evenbeeld
was van Vincent op dezelfde leef
tijd".
Hans van Gogh komt eigenlijk uit
het hotelwezen. „Mijn zuster had
een restaurant in Den Haag, ik
werkte daar en kwam toen voor
het eerst in aanraking met wijn.
Later liep ik stage bij een ander
hotel, dat familiebezit was, in
Oosterbeek en ging daarvoor
wijn inkopen. Daarbij moest
worden geproefd. De wijn ging
me steeds meer boeien, eigenlijk
werd het van kwaad tot erger.
Mijn huwelijksreis werd een
halfjarig verblijf in Frankrijk,
waarbij ik niets anders deed dan
de wijnbereiding (van het zelf
druivenplukken tot het innemen
van het eindprodukt) op de voet
volgen. Het logisch gevolg van
dat alles was, dat ik de wijnhan
del inging".
Vanaf het begin ging handelaar
Van Gogh zich ook als voorlich
ter gedragen. De laatste tien jaar
moet hij zo'n 2000 proeverijen
door het hele land hebben ge
houden.
Het wijninstituut begon hij, na een
verbouwing van het uit 1898
stammende pand aan de Mid
denweg, op 15 november van het
vorig jaar. „Ik plaatste een kleine
advertentie in enkele landelijke
dagbladen en heb sindsdien niet
over gebrek aan belangstelling te
klagen gehad. De eerste avond
had ik al 12 cursisten en al heel
r Van Gogh met zijn cursisten
Een cursus bij Hans van Gogh
neemt drie opeenvolgende we
ken, steeds op dezelfde avond, in
beslag. Tijdens zo'n twee uur du
rende les vertelt hij erg veel over
wijn, laat dia's zien en schenkt
vijf tot zeven verschillende wij
nen. De eerste avond is alleen
gewijd .aan de witte wijnen (de
avond die ik meemaakte telde
een merkwijn, een Muscadet, een
Bourgogne, een zeldzame witte
Beaujclais, een Elzasser Riesling,
een Champagne brut en een Sau-
ternes), de tweede avond gaat
over rode wijnen in Bourgogne,
Beaujolais en Rhone en de slot-
avond is helemaal voor de rode
Bordeaux.
Dan zijn er vervolgcursussen over
wijnen van Spanje, Italië, Balkan
en andere streken, avonden over
bijzondere wijnen („Ik heb zelfs
een Japanse saké de revue laten
passeren") en voorts wil Hans
van Gogh met zijn cursisten wijn-
reizen maken.
Zijn cursussen zijn overigens al
leen in het winterseizoen (no
vember tot en met mei) en ze kos
ten f 100 per deelnemer. Eerst
had ik die prijs op f 165 bepaald
en deed daarbij aan het eind van
elke cursus een boek van Hu-
brecht Duijker en een geplastifi
ceerde wijnkaart cadeau. Zonder
die extra's kunnen de mensen
dezelfde cursus ook voor f 100
volgen en dat blijkt vooral bij de
jongeren geweldig aan te slaan en
dat zijn eigenlijk de
wie ik mij wil richten". De avond,
die wij meemaakten, werd inder
daad door overwegend jonge
mensen bezocht.
Waar komen de cursisten allemaal
vandaan? „Voornamelijk Am
sterdam en omgeving, maar ver
der uit heel Noord- en Zuid-Hol
land en ik heb zelfs mensen uit
Vught in Noord-Brabant en Ylst
in Friesland. De reacties, die ik
krijg, zijn nauwelijks op te noe
men. Ze komen zelfs uit Spanje
en Frankrijk, waar een kasteelbe-
zittende dame in Entre Deux
Mers heeft aangeboden, dat ik
met mijn cursisten, als we de
Bordeaux-streek gaan bezoeken,
bij haar kan logeren".
Wat voor mensen komen nu op de
avonden van Hans van Gogh?
„Vooral leken natuurlijk. Som
migen weten niets over wijn en
durven in het begin nauwelijks
hun mond open te doen. Anderen
hebben de nodige wijnweten
schap, slikken niet alles wat ik
vertel en gaan lekker met mij in
de clinch. Dat vind ik geweldig.
Mensen en hoe zij reageren inte
resseren mij trouwens bovenma
tig. Dat heb ik overgehouden aan
de drie jaar, dat ik aan toneel en
cabaret heb gedaan".
Maar het zijn niet alleen maar le
ken, die wijninstituut „Vincent"
bezoeken. „Ik heb een restaura
teur gehad, een bistrohouder, een
hotelmanager, een buffetbedien-
de. Wat voor mij een bewijs is, dat
er niet alleen een schreeuwend
tekort is aan goede wijninforma
tie voor de consument, maar ze
ker ook voor de vakman in de ho-
recasector".
Voorlopig doet Hans van Gogh het
in zijn wijninstituut helemaal al
leen. Drie avonden in de week is
hij druk met het ontvangen van
zijn cursisten, het schenken van
de wijnen én het afwassen van de
proefglazen!), het snijden van het
stokbrood, het bedienen van de
dia-installatie, het praten, praten,
praten over wijn.
„Het is gemakkelijk te voorspellen,
dat ik dat niét volhou. Ik heb al
een hulpje achter de hand, een
Frans sprekend meisje, dat zich
vooral met de administratie en de
andere dingen, die niet direct met
de lessen hebben te maken, gaat
bezighouden. De voorlichting en
de proeverijen wil ik per se zelf
blijven doen. Daar zit zoveel van
mezelf in, dat niemand dat van
me over zou kunnen nemen".
Alle tijd, die Hans van Gogh heeft,
gaat naar de wijn. Als hij niet met
zijn zaken of met zijn wijninsti
tuut bezig is, dan leest hij over
wijn of bezoekt wijngebieden.
„Binnenkort staat weer een be
zoek aan de Bourgogne op het
programma. Twintig jaar geleden
al keek ik rond in Californië, ook
de Japanse wijngebieden ken ik,
er is nauwelijks een wijnplek in
Europa, waar ik niet ben geweest.
Ook al geef ik les over wijn, zelf
uitgeleerd ben je nooit. Over wijn
ben je nooit klaar. Elke wijn is
een boek. Het opentrekken van
elke fles (vooral de oude) onderga
ik als een wonder".
Groot 2 kilo vleesvoordeel
2 kilo magere runderlappen 19.90
kiloprijs 11,90
2 kilo malse paardebieflappen 19,90
kiloprijs 11,90
12 kilo magere hamlappen 21,90
kiloprijs 12,90
2 kilo rund-varkensgehakt 8,90
kiloprijs 5,50
2 kilo verse braadworst 8,90
kiloprijs 5,50
Hand- en perssinaasappelen
2 kilo
Verse sla 3 kroppen voor
Komkommers kilo
Laxston heerlijke
handappelen 2 kilo
Mandarijnen 20 voor
n
O
Haarlemmerweg 41a, Leiden.
