Een dagje vertroeteld worden
Cafe espresso
thuis maken
Dieet
houden
toch
lekker
eten...
BADPAK IS TERUG
Opvang mishandelde vrouwen in het nauw
Terug
Een dieet houden valt niet
mee, zeker niet als je bent ge
steld op lekker eten. Of je dat
nu voor je gezondheid moet
doen of uit ijdelheid (de lijn)
het blijft een hard gelag als je
anderen van leuk opgemaak
te, lekkere schotels ziet smul
len en jezelf het met een hapje
sla moet doen.
Dat hoeft gelukkig ook niet.
Ër bestaan tal van aantrekke
lijke recepten voor mensen
die een dieet moeten houden.
Bij Luitingh in Laren ver
scheen een serie van vier
"Smakelijke dieeten". Een se
rie geschreven door Bonnie
Buurke en Madeleine Lim.
Bonnie Buurke is voor de
dieet-mensen beslist geen on
bekende. Zij schreef o.m.
Lekker eten toch vermageren,
een kookboek waar afvallers
enorm plezier van kunnen
hebben. Verder is zij de auteur
van het kookboek van de hart
stichting (ook uitgegeven bij
Luitingh. Prijs tot 31 decem
ber f 10,- daarna f 19.90).
In de serie "Smakelijke diee
ten zit een boekje voor diab
eten, eten zonder zout, de
slanke lijn en een werkje voor
mensen die hun hart gezond
willen houden. Prijs van deze
handzame, van kleurige illus
traties voorziene serie is f9.90
per deel.
Oma
Voor alle fans van "Oma"
Keasberry, of wel de gast
vrouw van het Amsterdamse
restaurant Djokja, goed
nieuws. "Oma" heeft een deel
van haar keukengeheimen
prijs gegeven en ze in een boek
samen gebracht. Wie ooit in
Djokja heeft gegeten zal er ze
ker de f 11.90 voor over heb
ben. Daarvoor krijgt de kok
200 recepten en tips, zo uit de
keuken van de vrouw, als de
ex-sultan van Pontianac in
Hotel Des Indes kwam eten de
taak van de koks moest over
nemen. Het boekje Oma's In
disch keukengeheim is uitge
geven bij J. F. Düwaer en Zo
nen BV, Amsterdam.
HENRIETTE V. D. HOEVEN
BEEKBERGEN - Een hele dag
vertroeteld worden; is dat niet iets
waar iedereen wel eens naar ver
langt? Het hoeft niet bij dromen of
hopen te blijven, het kan. Op de
Wispelberg in Beekbergen kun je
voor f 150 een hele dag worden ver
zorgd, van top tot teen, gebaad, geo
lied, gemanicuurd, gekapt, zo ga je
's middags om een uur of vijf weer
naar huis. Een beetje een nieuw
mens voel je je dan en dat is nu pre
cies wat de mensen van De Wipsel-
berg willen.
Twee jaar lang was de Wipselberg
gesloten toen initiatiefneemster
Hannie Kiel overleed. Het schitte
rende huis bovenop een heuveltje
in de Beekbergse bossen werd toen
gekocht door de familie Stroomer,
waarvan een van de twee broers
projekt-ontwikkelaar als zijn be
roep vermeldt Men wist niet pre
cies wat men zou gaan doen met het
huis, maar toen de telefoontjes van
ex-gasten maar binnen bleven ko
men (het telefoonnummer was het
zelfde gebleven) zocht men contact
met masseur Ad de Wit die een van
de belangrijkste mensen was op De
Wipselberg. De Wit had nog gepro
beerd zelf door te gaan, maar hij
miste de financiën om het huis te
huren of te pachten.
In januari van dit jaar werd het huis
gekocht en in mei kon men de eer
ste gasten weer ontvangen. Het
huis was opnieuw ingericht, de ap
paratuur was vernieuwd en uitge
breid en na een week of zes ver
schrikkelijk hard werken kon De
Wipselberg weer gaan draaien.
Vooral op verzoek van gastvrouwe
mevrouw Stroomen werd er eerst
een paar maanden proef gedraaid.
Pas nu na zo'n half jaar gaat men
weer reclame maken met De Wip
selberg.
Door
Ria Schuurhuizen
En daar sta je dan 's morgens om
half tien. Het huis is bijna niet te
onderscheiden in de mist, maar
binnen is het warm en behaaglijk,
de inrichting is erg gezellig, je voelt
je er meteen op je gemak. Eerst een
kopje koffie en dan mag ik kiezen
tussen een kruidenbad of een sau
na. Het wordt het eerste, omdat ik
een sauna ken.
Het kruidenbad betekent op een
plank liggen in het bad, een lekker
citroenmengsel in het water en on
der de plank wat buisjes met gaa
tjes waaruit het begint te borrelen
als mevrouw Stroomer een appa
raat inschakelt en me alleen laat.
Zo'n kwartiertje lig ik daar te borre
len, je wordt er slaperig van en je
ontspant en dat is natuurlijk de be
doeling. Na me in, een lekker grote
handdoek afgedroogd te hebben
krijg ik massage van Ad de Wit.
Lymphedrainage heet de techniek
die hij op me toepast, zittend voor
de massage-tafel masseert hij hals
en nek en er is geen betere manier
te vinden om een vermoeid lijf weer
fit te laten worden.
Daarna de schoonheids-salon. Je
gezicht wordt helemaal schoonge
maakt, wenkbrauwen worden bij
gewerkt, er zijn apparaatjes die de
fijne huid rond de ogen heel zach
tjes masseert, de handen worden
gemanicuurd, een maskertje opge
daan en daar lig je alweer helemaal
lekker te ontspannen, de badjas die
men je verzocht mee te brengen is
geweldig, je loopt er de hele dag in.
Daarna de lunch. Geen echte
dieet-eten, wel redelijk caloriearm,
iedereen ziet er helemaal schoon
uit, het gesprek is opgewekt, men
praat gemakkelijk met elkaar.
Mevrouw Stroomer, een knappe
donkere vrouw; "dat praten ja, dat
gebeurt hier ontzettend veel, vooral
de mensen die een week komen.
Die willen gewoon praten, die moe
ten meestal wat kwijt".
En dat is eigenlijk het belangrijk
ste, ontspannen, er eens helemaal
uit zijn, vandaar ook dat men nu
ook officieel kuurchalet heet en
geen beauty-farm. "Natuurlijk de
schoonheidsbehandeling hoort er
bij, maar we willen de indruk ver
mijden dat er de hele dag alleen
maar met make-up wordt ge
speeld", aldus Ad de Wit.
Die make-up komt pas aan de orde
na de lunch, eerst nog even de pedi
cure en dat is ook heerlijk, je voeten
hebben zeker ook behoefte aan zo
nu en dan een behandeling. Daarna
de maquillage en dan nog de kap
per en zo tegen half vijf is het voor
bij.
Je voelt je vooral los, dat gevoel
had ik tenminste, waarschijnlijk
door de massage in je hals en nek
daar waar de vermoeidheid zich het
eerst manifesteert. En deze ver
wennerij is niet alleen weggelegd
voor de rijken. De prijs lijkt hoog,
maar ga eens na wat de kapper, de
schoonheidsspecialiste, de sauna
enz. afzonderlijk kosten? "We wil
len zo verschrikkelijk graag af van
dat aureool van luxe en rijkdom
wat er om De Wipselberg zweeft,
aldus mevrouw Stroomer, "er ko
men hier mensen tussen de 20 en de
80 jaar. Sommigen een paar keer
per jaar, anderen hebben er heel
lang voor gespaard omdat ze dit de
fijnste week van het hele jaar vin
den. Fijner nog dan vakantie".
Een setje uit de "sexy-look"
bh met voorsluiting, tanga
slip en jarretelgordeltje.
Een bermuda-pyama,
nachthemd. Dat helemaal
open geknoopt kan worden.
Een sportieve tanga-bikini
AMSTERDAM - De badkleding
fabrikanten zijn het er over eens,
het badpak moet terug komen.
Daarom was in dè nieuwe collectie
van Triumph veel aandacht be
steed aan het echte badpak. Met de
nieuwe materialen, die tegenwoor
dig worden verwerkt zoals lycra-
polyester, Polyester-jersey enz.
zijn de mogelijkheden om echt mo
dieuze badpakken te maken na
tuurlijk verveelvoudigd. In de col
lectie van Triumph dan ook naast
de bikini's waarvan bovenstuk en
broek los gekocht kunnen worden,
veel elegante badpakken met grote
bloem-opdruk o.m. van het nieuwe
materiaal "silustra" en het echte
sportbadpak zoals dat door de
zwemsters op de Olympische Spe
len werd gedragen. Dat badpak met
bandjes-vrije schouders, uitge
voerd in zwart is niet alleen sportief
maar ziet er ook erg attractief uit.
Naast alle syntetische materialen
waren er ook modellen in pitjes
katoen te zien. Een aantrekkelijke
combinatie was de lange jurk in
hempjes-stijl met bijpassende bi
kini. Voor de boulevard waren er
natuurlijk bij veel badpakjes bij
passende jurkjes, rokken en jassen
maar het mooist in de serie waren
de Arabische djebella's en de op
Indonesië geïnspireerde gewaden
uit pure katoen.
De grote maten zijn in de badkle
ding, trouwens ook in de founda
tion. een hoofdstuk apart. De bad
pakken worden gémaakf tot en
met 56. Voor deze grote maten is in
het badpak een foundation inge
bouwd.
Nachtkleding
De nachtkleding is lang niet meer
zo frivool als een paar jaar geleden.
Kleine nachthempjes met ruches
en strikjes zijn bijna niet meer te
koop. Het enige echte "wufte" in de
collectie nachtkleding was de witte
babydoll met een heel klein tanga-
broekje in witte batist met kant. De
yroüwen die het heerlijk vinden om
in tricot te slapen komen veel meer
aan bod. Tricot, dat een paar jaar
geleden nog alleen werd verwerkt
in t-shirtachtige nachtkleding,
wordt nu gebruikt voor alle moge
lijke modellen. In een materiaal dat
een beetje op bobbeltjes-katoen
(cloqué) lijkt voor de jonge vrouw
een grappige bermuda-pyama die
gecombineerd kan worden met een
ochtendjas met kneveltjessluiting.
Het dessin is een Madras-ruit of een
streep. In de serie ochtendjassen
zag vooral de jump-suit van
Nicky-velours er erg gemakkelijk
uit.
Foundation
Bracht Triumph vorig seizoen de
"one-size" bh, nu is daar ook de
one-size slip bijgekomen. Deze
een-maats-artikelen zijn bedoeld
voor de maten 36-42.
kleuren in de founda
tion bij Triumph zijn citroengeel en
lichtblauw (dat echte lingerie-
kleurtje). Uit de foundation is de
frivoliteit gelukkig niet verdwenen,
een klein zwart tanga-slipje en een
heel transparant bh-tje wordén ge
completeerd door een kiem kou-
sengordeltje. En dat kousengor-
Het echte sportbadpak
deltje is nodig wanneer je die fel
gekleurde lange kousen wil dragen,
of beenwarmers onder een rok.
H. V. D. HOÉVEN
Hoewel de prijs van een pak.
(250 gram) koffie dit jaar met
tenminste anderhalve gulden
gestegen is, wijst nog niets
erop dat de Nederlander het
wat zuiniger aan met de koffie
gaat doen. Integendeel, het
lijkt er zelfs op dat we meer
koffie zullen gaan gebruiken.
Door steeds weer nieuwe kof
fiezetapparaten op de markt te
introduceren wordt het ge
bruik van koffie enorm gesti
muleerd. Want hoe gemakke
lijk de nieuwste apparaten
ook te bedienen zijn, een goed
resultaat bereikt men pas
wanneer men veel meer koffie
gebruikt dan in vergelijking
met de traditionele zetwijzen.
Een redelijk kopje koffie zet u
wanneer u bij de ouderwetse
filtermethode rekent op 50
gram koffie per liter water.
Nog beter wordt de koffie
wanneer u 10 of meer gram
men er extra aan toevoegt. He
lemaal zwart en geurig wordt
de koffie wanneer u rekent op
100 gram op een liter water. U
kunt dan al spreken van een
kopje mokka. Koffie zet men
bijvoorkeur met vers kokend
water. Doodgekookt water en
water waaraan chloorhou-
dende stoffen zijn toegevoegd
beïnvloeden de smaak van het
zetsel. Het verschil wordt u
duidelijk wanneer u eens kof
fie zet met vers kokend - niet
koolzuurhoudend - bronwa
ter.
De koffiemelanges die in Ne
derland op de markt gebracht
worden zijn in vergelijking
met bijvoorbeeld de Italiaanse
espresso-koffie vrij mild van
smaak. In Nederland gebruikt
men wat minder pittige bonen
en men roostert ze ook iets
korter. Wel zijn er in ons land
tegenwoordig speciale
espresso-mengsels te koop
waarmee men wil inhaken op
de nieuwste trend in het koffie
zetten namelijk de espresso
thuis.
Hoewel er al enkele tientallen
jaren espresso-koffiezet
machines voor de huishou
ding op de markt zijn, is men
er pas in de laatste jaren in ge
slaagd de apparatuur zo te
volmaken dat de resultaten
kunnen wedijveren met het
kopje espresso dat u tijdens
uw vakanties leerde kennen
op eep terras in Alassio of
waar dan ook in landen rond
de Middellandse Zee.
Espressomakers zijn te koop
in verschillende prijsklassen.
Het resultaat wordt meestal
niet bepaald door het apparaat
zelf maar door het type koffie
bonen dat u gebruikt.
Dit laatste vereist echter iets
van uw experimenteerkunst
want de korrel voor de
espresso-koffie mag niet te
grof en ook weer niet te fijn
zijn. Het behoeft geen betoog
dat zelf gemalen vers ge
brande bonen een nog beter
resultaat geven dan de reeds
gemalen soorten.
U dient zelf uw type koffie
voor de espresso te ontdek
ken. Begin echter eerst altijd
met de melange die u ook ge
bruikt bij de traditionele zet
wijze. U bemerkt dan dat de
smaak van de koffie wat ach
terblijft. Meng daarop wat
speciaal voor de espresso ge
brande bonen door
lange en zo stelt u
smaak van uw
espresso-koffie sam
bruik bij het malen v£
fie nooit een molen die snel
warmte ontwikkelt, want die
lost daarmee een deel van de
vluchtige koffiearoma op.
Maak de koffiemolen ook al
tijd goed schoon want het ach
tergebleven koffievet wordt
snel ranzig en bederft de
smaak.
Hans Belterman
zelf de
eigen
Bij een te fijn maalsel blijft
veel van de smaak in het filter
achter en bij een te grof maal
sel haalt uw apparaat er te
weinig smaakstoffen uit. Met
de in het espresso-apparaat
gezette koffie kunt u boven
dien veel smakelijke variaties
bedenken. De geurige en
sterke koffie die u met behulp
van het espresso-apparaat
verkrijgt leent zich daar bij
uitstek voor.
CAFE ESPRESSO
Hiermee wordt de pittige, diep
zwarte koffie zonder enige
toevoeging van melk of room
bedoeld. Suiker mag u er naar
smaak wel bij doen.
PANNA MONTATA
Zwarte espresso-koffie waar
aan licht gezoete geklopte sla
groom wordt toegevoegd.
Kenners drinken de koffie
zonder suiker. Wel mag men
een vleugje cacao over de
slagroom strooien.
CAFE CREMA
Espresso-koffie waaraan
room en bruine suiker wordt
toegevoegd.
IRISH COFFEE
Giet een borrelglas Ierse
whisky in een flink - voorver
warmd - glas. Voeg er tenmin
ste een eetlepel bruine bas
terdsuiker aan toe en vul het
glas met hete koffie. Vervol
gens giet u - eventueel met
behulp van de bolle kant van
een eetlepel - er niet al te stijf
geklopte slagroom op. Niet
roeren! Koffie op een derge
lijke manier - maar dan met
Franse cognac gemaakt heet
Parijse koffie.
KOFFIE LIKEUR
Met alle denkbare kleuren
kunt u varianten bedenken op
de Irish coffee. In de méeste
gevallen zult u er geen suiker
meer bij gebruiken. Koffie
met Grand Marnier is heel be
kend, maar ook met Manda
rine Napoleon, Cointreau en
Benedictine maakt u een bij
zondere koffiecreatie. Trou
wens espresso-koffie gecom
bineerd met een koffielikeur
(mèt of zonder slagroom) is
een voor de handliggende en
zeer aantrekkelijke creatie.
Die combinatie wint aan raffi
nement wanneer u de koffie
(vier delen) mengt met de
Franse koffielikeur (een deel)
Kamok.
Stelt u het op prijs om de cog
nac, de eau de vie of de likqur
niet in maar naast uw geurig
kopje te drinken vraag dan uw
slijter eens om de Mare de
Bourgogne, Mare de Cham
pagne of Mare de Gewürztra-
miner. In Frankrijk zijn deze
geurige destillaten hard op
weg om de cognac als vaste
begeleider van de koffie-na
wat tq verdringen
De voor velen van ons nog zo be
kende statiegeldfles staat de laatste
tijd weer wat meer in de belangstel
ling. Niet alleen in Nederland, maar
ook in bijvoorbeeld Frankrijk en
Amerika. In dit laatste land heeft
men in enkele supermarkten een
enquête gehouden, met als een van
de vragen waarom de consument
weer flessen met statiegeld in de
winkels wilden zien in plaats van
weggooiflessen. Een groot aantal
(20%) van de ondervraagden gaf de
voorkeur aan flessen met statie
geld, omdat ze dachten daarmee
het afvalprobleem te helpen ver
minderen en energie te besparen.
Naar aanleiding van deze uitkomst
hebben deze supermarkten toen al
hun koolzuurhoudende dranken
weer in flessen met statiegeld ge
daan en deze tegen een wat lagere
prijs verkocht.
De reden van deze handeling was
dat bijvoorbeeld een stad als New
York en vele anderen zich gecon
fronteerd zagen met een gigantisch
afvalprobleem en dat de fabricage 1
van wegwerpflessen energiever
spilling was.
AMSTERDAM - Het werk van de stichting
"Blijf van m'n lijf' voor de opvang van mis
handelde vrouwen en hun kinderen komt in
het nauw door geldgebrek. Wanneer het mi
nisterievan CRM voor komend jaar geen sub
sidie verstrekt, zal de begeleiding van de kin
deren moeten worden stopgezet. De stich
ting, met opvanghuizen in Amsterdam,
Zwolle en Groningen, heeft dankzij geld van
particulieren en fondsen alleen al dit jaar in
Amsterdam 226 vrouwen en 340 kinderen
kunnen opvangen. Vorig jaar waren dat 188
vrouwen en 257 kinderen.
De stichting "Blijf van
twee jaar. In de huizen v
n'n lijf' bestaat nu
in de stichting kun
nen mishandelde vrouwen en hun kinderen
net zo lang blijven wonen, als noodzakelijk is.
Bijna de helft van de vrouwen, die vorig jaar
in Amsterdam onderdak vond, bleef minder
dan twee weken. Het kleinste percentage
bleef langer dan zeven maanden. Uit het jaar
verslag van de stichting blijkt dat het wo
ningprobleem een grote rol speelt bij de ver
blijfsduur in het opvanghuis. Zo'n 28 procent
van de vrouwen gaat vanuit het huis naar een
woning die ze zelf hebben gevonden, terwijl
13 procent noodgedwongen bij familie in
trekt.
De stichting draagt alleen zorg voor de vrou
wen en hun kinderen. "We werken niet met de
echtgenoot", zo staat in het jaarverslag. "Dat
zou onze positie onduidelijk maken en het
vertrouwen dat de vrouwen in ons hebben
beschamen". Volgens de vertrouwensartsen
voor kindermishandeling wordt in negentig
procent van de gevallen waar sprake is van
kindermishandeling, ook de moeder door
man of vriend mishandeld. Of het aantal ge
vallen van mishandeling toeneemt, is niet be
kend. Wel staat vast. dat steeds meer slachtof
fers de weg naar een van de geheime opvang
huizen van de stichting weten te vinden.
De opvang en begeleiding gebeurt tot nu toe
door vrijwilligers. De mensen die de kinderen
opvangen, worden betaald uit particuliere
giften.
