ÉÉlI-Éif
lezin veranderde
ren ze
voor
>-76
rr
FEESTJE
WOENSDAG 29 OKTOBER
PAGINA 11
MAX FACTOR
Voor een "warme winter-make-up
zorgt Carlo, de visagist van Max
Factor. Als basis gebruikt hij de
De ogen worden opgemaakt met irid,
terwijl scotch beige als highlighter
wordt gebruikt. In de binnen- en
buitenooghoeken brengt hij irid
brown aura aan. De ogen lijken ron
der omdat deze kleur niet te breed
onder het oog is aangebracht. Het
midden van de oogbol is vrijgelaten.
Om de hele oogrand heen is een me-
taalgrijze oogschaduw .aangebracht.
Rouge wordt aangebracht onder de
jukbeenderen. De nieuwe kleur lip
stick is de burgundy cheer. Het effect
is te zien op de foto boven.
De make-up van Marbert wordt
aangepast aan drie hoofdkleuren
groen (mos, khaki, jade dennegroen
en riet) blauw (ijsblauw, petrol ma
rine en grijsblauw) bordeaux (wijn
rood, braarnrood, pruim en donker
paars) die cfe mode beheersen. Voor
overdag ziet de oogschaduw er als
volgt uit: smoke green/ mint green
of artic blue/iced blue. Lippen en
nagels silver bronze en golden bron-
ze. Voor 's avonds ogen rosewood/
burnt cinnamon lippen en nagels
plumwood red en blackberry red. De
laatstgenoemde make-up is op de fo
to boven uitgewerkt.
UNCOME
Edith Rémy, de visagiste van Lan-
come heeft voor deze winter naar de
oostex-se make-up gekeken. Zij noemt
de nieuwe najaar- en winter ma
ke-up dan ook Letchi. Om de vrij
sombere kleuren die deZe winter
overheersen wat te doorbreken heeft
ze voor de lippen en nagels warme
tinten gekozen: baccarat brique en
Baccarat is de kleur
model op de foto boven is opgemaakt.
Een vrij gewaagde kleur, die lang
niet iedereen zal staan. De cuivre
en de brique zijn wat neutraler. O-
genonder wenkbrauw parlmoer,
direct onder de arcadeboog (tot het
midden) en vanuit de ooghoeken de
oogleden half opvullen met ecureuil
(bruin/oranje) en eroverheen de
kleur chinchilla (grijs). Een dun
lijnje eyeliner wordt vanuit de oog
hoek langs de wimperrand aange
bracht. De grijze oogschaduw wordt
aan de onderzijde van de wimpers
aangebracht en mag best flink uit
lopen. De wimpers worden met mas-
Vrienden van ons, die hun flatje in
de Randstad enkele Jaren geleden
verruilden voor een bungalow in de
Gelderse -Achterhoek, beweren al
heel lang dat er in Arnhem zo'n
bistro-achtig restaurantje is waar je
veel beter eet dan waar ook in de
Randstad. Vorige week vonden we
een aanleiding om met die vrienden
in dat bewuste restaurantje te gaan
eten en ik moet wel zeggen dat de
kwaliteit er inderdaad voortreffelijk
is, hoewel ik beslist niet zover wil
gaan om te beweren dat het een
top-restaurant is en waard is om
met een of twee sterren in de Guide
Michelin vermeld te staan. Nee,
daar komt, meen ik, nog veel meer
voor kijken. De lekkerbekken die
voor de Guide Michelin op stap
gaan, kijken naar alles: naar de
wijze van bediening, de inrichting
van de zaak en last but not least
naar de wijnkelder. En juist op dat
laatste punt zou men in dat
Arnhemse restaurant "In de meet'
(in de Pauwstraat hartje stad)
beslist een grote onvoldoende scoren.
Hoewel de wijnkaart er goed en
gevarieerd uitzag, werd ons de wijn
een tamelijk jonge Bordeaux
op een veel te hoge temperatuur
geserveerd. Het leek mij alsof die
flessen naast het fornuis van die
voortreffelijke kok hadden gestaan
We bestelden er een geroosterde
tournedos au poivre. Zelf ben ik een
groot liefhebber van een boven
houtkool geroosterd biefstukje en ik
was erg benieuwd hoe men die "au
poivre" zou bereiden, want een met
peperkorrels bestrooide biefstuk
"zomaar" gaan roosteren leek mij erg
moeilijk. Immers dan zouden de
peperkorrels wel heel snel verkolen
en zou er van de smaak weinig
meer zijn overgebleven. Nee, in
Arnhem werd de biefstuk na te zijn
geroosterd met wat grove zwarte
peper bestrooid. Vrij eenvoudig en
het resultaat was redelijk. Dat men
bij zo'n biefstuk van de haas op die
warme zomeravond wat gemarineer
de koude groente serveerde vond ik
een voortreffelijk idee en ik heb dat
dan ook enkele dagen later thuis
nagevolgd toen ik op mijn manier
een steak au poivre klaarmaakte.
Mijn steak au poivre gaat als volgt:
de biefstukken van de haas zouten
en inwrijven vet eat vers gemalen
peper, dan op de gebruikelijke wijze
bakken in roomboter. Ik voeg er dan
zo halverwege wat snippertjes ui en
knoflook bij. Is de biefstuk gereed
dan haalt u die uit de pan en legt
ze op een voorverwarmde schotel. In
de bakboter giet u dan een glas
rode wijn, laat die even inkoken en
giet de saus over de biefstukken.
Daarover giet u dan een glaasje
DOOR
HANS BELTERMAN
MARBRET
IYER
Bij Harriet Hubbard Ayer heeft
en gekozen voor een parelmoer-
ijze make-up "misty look". De o-
sn worden door de aanbreng van
I make-up heel groot, dit effect
ordt in evenwicht gehouden door
spronoceerde jukbeenderen en een
irm omlijkde mond. Het hele oog-
a wordt gekleurd met een mat-
anzend grijsombre satinée naar
»zij opwaarts uitgewerkt. Onder de
enkbrauwen komt een uitgesproken
u-elmoergrijs (ombx-e soyeixse),
ngs de wimpers een heel lijn-
e glanzend grijs. De busher wordt
)og op de mond roze is met een
auwe ondertoon. Het resultaat op
i foto boven.
De periode van schreeuwende kleu
ren is voor Serge Luteixs, de visa
gist van Dior voorbij. Voor deze win
ter kwam hij met drie prachtige
vriendelijke tinten met een fraaie
parelmoerglans. Het zijn de brun ve-
nitien (een mooi glanzend bruin)
rouge de fète (een matglanzend
met iets van bruin) en rose masqué
(een mistig gliixsterend rose).
Het gezicht is nog steeds bleek
opgemaakt. Iets waar je wel van
moet houden omdat het erg opval-
kend is en je Wel de kans loopt er
als een zieke kip uit te zien. De ogen
zijn erg sprekend met de nieuwe
kleuren vet anglais (Engels groen)
op rose grec (Grieks rose). De wim
pers worden eerst gepoederd voor ze
met mascara worden bestreken. Aan
de binnenkant van de oogleden wordt
met een oogpotlood een lijn aange
bracht. Het resultaat is te zien op de
foto boven.
Ir. Wouter Douma
i de- herfst is er heel wat in de
)in te doen. Zowel de sporen van
;n aflopend seizoen als de
Dorbereidingen voor een nieuw
ïizoen vragen de aandacht. Om
iet dat laatste te beginnen, het is
u bijvoorbeeld een goed moment
tn een rotstuintje aan te leggen.
)oor
^eter de Nies
[iet te lang meer mee wachtexi, dan
unnen de plantjes nog goed wortel
ïhieten voordat de kou toeslaat. De
|u bij de winkels voorradige
lantjes zien er niet altijd meer
ven fris uit, maar dat is niet zo
rg. De groei boven de grond gaat
r een beetje uit, maar zoveel
temeer energie kan er naar de
wortels gaan.
No"- meer over de voorbereiding. We
kunnen alweer aan de bollen gaan
denken. De vakken waar de planten
nu uitgebloeid zijn kunnen we
langzamerhand gaan schoonmaken
om er straks de bollen in te kunnen
doen. Tulpen zullen dit jaar wel wat
duurder zijn. De oogst is niet
overvloedig geweest. Maar kijk eens
goed rond naar de talloze andere
leuke bolgewassen. Een aantal
daarvan kan nu al worden geplant,
te weten Allium, Chionodoxa,
Erythronium, Eremurus, Ornithoga-
lum, Puschkinia, Scilla en Txüteleia.
Bii de vaste tuinplanten moet nog
een maand gewacht worden voordat
ze kunne wordenageplant of nieuwe
planten kunnen worden aange
bracht. Wel kunnen in containers
(plastic potten) gekweekte vaste
planten al aan de borderbezetting
worden toegevoegd.
De romantische verliefdheid is in
een modern gezin de basis van het
huwelijk. Andere kenmerken zijn:
een gesloten opstelling tegenover de
rest van de wereld (een front
waarachter men zich kan terugtrek
ken), vrij democratische onderlinge
verhtudingen en een klein kindertal.
Het onderzoek valt uiteen in twee
delen. In 1960 werd de bevolking
van de twee Gelderse dorpen voor
het eerst geënqueteerd. Ir. Douma
wild'e toen aantonen dat het
plattelandsgezin niet bestond.
Twaalf jaar later volgde een tweede
enquête om na te gaan in hoeverre
de „maatschappelijke stroomvei-snel-
ling" van invloed was geweest op de
gezins struktuur.
BARTJE
DAMESMODE
in exclusief jonge stijl...
BREESTRAATI08O-II2 LEIDEN
„Ik ben gek op Bob Dylan. Die jongen heeft als een van
de weinigen gezien hoe de samenleving is veranderd in
d zestiger jaren. The Times, they are 'a changing. Een
goede tekst. Ik heb een fragment daaruit gekozen als in
leiding voor de wetenschappelijke uitgave van mijn
proefschrift".
Ir. Wouter Douma (47) is pas gepromoveerd aan de
Landbouwhogeschool Wageningen op zijn dissertatie.
„Het gezin tussen verleden en toekomst".
Hij beschrijft de opkomst en de verwachte ondergang
van het „moderne gezinstype", aan de hand van een so
ciologisch onderzoek in de plattelandsgemeenten Arkel
en Kedichem.
In de tijd dat er in Arkel en
Kedichem, afgezien van de postbode
fcn een enkele notabele, uitsluitend
agrariërs woonden, waren de gezin
nen traditioneel. Er was een sterke
baxid met familie, buurt en kerk.
Men trouwde met elkaar uit
zakelijke overwegingen. Het nut vaxx
de vrouw voor de man en
omgekeerd speelde een grote rol.
Kinderen waren een economische
noodzaak, ze konden meehelpen op
het land. Verder hadden ze niet veel
in te brengen. Vader hield de
touwtjes stevig in handen en duldde
geen tegenspraak. Kortom, het gezin
zoals wij dat hebben leren kennen
via de successerie over Bartje die
geen bruine bonen lustte.
Arkel en Kedichem in 1960. De
industrialisering en de vei'stedelij-
king is op gang gekomen. In Arkel
is liet aantal agrariërs sterk
afgenomen en hebben stadse ge
woonten hun intrede gedaan.
Kedichem is daarbij achtergebleven.
Waarschijnlijk door de iets geïso
leerder en dus voor bedrijven
minder gunstige ligging. De bevol
king vergrijst in tegenstelling tot
Ai-kel dat er juist „nieuw bloed"
heeft bijgekregen.
Dv gevolgen hiervan worden al
gauw duidelijk. Uit de enquête blijkt
dat in Arkel het traditionele gezin
plaats moet maken voor het
moderne. In Kedichem is de tendens
herkenbaar, maar wil het nog niet
zo vlotten.
REVOLUTIE
Het onderzoek wordt in "62
afgesloten. Vlak daarna beginnen de
„roaring sixties". De sex-revolutie
wordt ingeluid door de pil die. in '63
op de markt verschijnt. Daarna gaat
het hard. De NVSH komt tot bloei.
Sekstant ligt op ieder vooruitstre
vend salontafeltje.
Margriet begint een grootscheeps
onderzoek naar de sex-gewroonten in
Nederland. Andfcre damesbladen
volgen de trend en openen rubrieken
waarin gefrustreerde huismoeders
kunnen afreageren. In '67 wordt het
naaktt-aboe op de buis definitief
doorbroken door de blote borsten
van Phil Bloom. Sterilisatie als
vorm van geboortebeperking staat
op h'et onderwerpenlijstje van mexiig
t.v. en radioforum.
wordt vex-licht door allerlei appara
ten.
Ir. Douma: „Er zijn in die jaren zo
verschrikkelijk veel waarden tegen
de grond gegaan. Het gekke is dat
niemand daar in 1960 ook maar enig
vexrnoeden van had. We wilden toen
es kijken wat je daarvan nou in de
praktijk terugvindt".
BARTJE I!
SEXU0L0G1E
Slimme zakenlieden verdienen goud
geld aan de sex-shops. Vrij
Nederland heeft al bijna een hele
pagina partnerruil-advertenties. Het
condoom kan overal uit de muur
worden getrokken. Abortus wordt
oogluikend toeg'estaan. In Leiden
wordt het Nederlands instituut voor
sociaal-sexuologisch onderzoek opge
richt en de universiteit van
Amsterdam krijgt een leerstoel.
Veranderingen ook op andere
tex-reinen. De man is juridisch niet
langer „het hoofd van de echtver
eniging". De grote leugen wordt uit
de eohtscheidingswet geschrapt. De
vrouw gaat zich roeren. Dolle Mina's
en Man-Vrouw-Maatschappij-leden
halen met him akties regelmatig de
voorpagina's. Het aantal crèches
stijgt spectaculair. Het huishouden
ZEGELTJES
In het post-moderne gezin moet de
vrouw een eigen inkomen hebben.
Ir. Douma: „Dat is de enige
mogelijkheid om een werkelijke
gelijkwaardigheid te bereiken. In
gezinnen waar de man geld verdient
en de vrouw niet, hoor Je vaak Öe
oomerking: Ja, we werken er toch
allebei voor. Maar op het moment
dat er iets fout gaat en het tot een
uitbarsting komt, gaat de man op
zijn rechten staan. Wie verdient er
hier het geld? Ik toch
„Weet je waarom die zegeltjes van
de kruidenier en de supermarkt zo
waarzinnig populair zijn? Dat is
voor heel veel vrouwen de enige
manier om zelf aan geld te komen.
Geld waar de man niks over te
zeggen heeft."
„De beste oplossing lijkt mij een
huisvrouwenloon. Óf liever, loon
voor vei"zorgende arbeid. Dat is
minder sexe-gebonden. Als je het
hoog genoeg maakt stapt de man er
misschien in".
Conclusie van ir. Douma: „Het
huweliik bljift bestaan. Maar wel
met belahgrijke wijzigingen".
Arkel en Kedichem in 1972. Uiterlijk
vrijwel hetzelfde gebleven. In Arkel
is wat etage-bouw gekomen. Kedi
chem heeft er een rijtje huizen
bij gekregen. Verder niets.
Achter dat wat zichtbaar is is er
echter wel degelijk het een en ander
veranderd. De ontkerkelijking is
toegenomen. De vx-ouw is gaan
werken. Gedwongen huwelijken ko
men veel minder voor dan in 1960.
Van echttraditionele gezinnen is
nauwelijks sprake meer. Bartje heet
nu Patrick, de 'bruine bonen zijn
vervangen door nassi, zijn vader is
een middenstander met een wit
boord en zijn moeder heeft gehoord
van de emancipatie.
Het lijkt alsof het niet dat moderne
gezin wel gebeiteld zit. Uit de
gegevens van de tweede enquête
blijkt echter dat ook de kiemen voor
een veel soepeler, een veel flexibeler
gezin al aanwezig zijn. Ir. Douma
noemt dit nieuwe gezinstype „post
modern" of „plastisch".
„Wat in 1960 een modern gezin was
is het nu niet meer. Toen we twaalf
Jaar later terug kwamen merkten
we dat die typering niet langer
klopte. Het gezin wordt opengebro
ken. Dat gesloten, koesterende
karakter verdwijnt. Mensen trouwen
niet meer uit een vaag romantisch
ideaal. Die gaan zich afvragen of ze
een redelijke kans hebben om het
bij elkaar uit te houden. Het
huwelijk wordt een zaak van met
Franse cognac en de damp die nu
van de biefstukken afkomt steekt u
dan aan. Geef er wat kleine
frituuraardappeltjes en een goede
salade of wat gemarineerde groente
bij. Bij voorkeur schenk ik er een
goede St. Emilion bij.
Een heel goede variant op deze
steak au poivre maakt u door de
saus met een glas room te binden
en er dan ook nog een flinke
eetlepel groene peperkorrels aan toe
te voegen. Die groene peperkorrels
zijn in blik en een enkele? maal zelfs
vers te vex-krijgen. De biefstukken
dient u dan eei'st met de cognac te
flamberen en pas daarna giet u de
saus erover heen.
Nu nog even iets over die
gemarineerde groente. Sinds kort
zijn er enkele bekende conservenfa-
brieken (Hak en Hero) die
gemarineerde groente op de markt
brengen. In glazen potjes kunt u
allerlei mixtures of alleen wortelen,
selderij e.d. in zoetzuur bij de
kruidenier of groenteman kopen. Ik
geef de voorkeur aan de Hak-pro-
dukten omdat die niet zo sterk op
smaak gebracht zijn. Met andex-e
woorden, daarbij wordt me nog wat
vrijheid gegund om de smaak op
mijn wijze nog wat op te peppen.
De Hero-produkten zijn al flink op
smaak en daarby is iedere
toevoeging eigenlijk overbodig.
Tot slot geef ik u nog een receptje
voor een biefstuk van de haas zoals
wij die in onze Auberge St. Hubert
sermeerden. U moet uw slager dan
vragen om de biefstuk te willen
snijden van een ossehaas waar de
ketting (dat is een smalle reep met
tamelijk veel vet) nog aan zit. Die
biefstukken wrijft u dan licht in
met wat peper en bestrijkt ze met
wat olijfolie en die roostert u op de
voor u gebruikelijke wijze. Halver
wege bestrooit u ze dan met een
beetje thijm (bij voorkeru verse). Na
het roosteren wat zout er over en
dan serveren met een frisse salade,
eventueel een kruiden-mayonaise en
wat kleine frietjes.
Zo'n kruiden-mayonaise bereidt u
vrij gemakkelijk door aan kant-en
klaar gekochte mayonaise wat
gehakte fijne tuinkruiden zoals
bieslook, peterselie, een takje
selderij, een klein augurkje, even
tueel een scheutje witte droge wijn
of citroensap toe te voegen.
SAMENSTELLING
HENRIETTE V.D. HOEVEN
PARIJS Parijse gastvrouwen die
een (eet)feestje zonder zorgen willen
organiseren, kunnen bellen met hun
stadgenote Victoria Luby. Victoria
maakt dan de menu's, doet de in
kopen en kookt in haar eigen woning
al1 - wat tevoren kan worden bereid.
Om zes uur arriveert ze op het feest,
dekt de tafel, dient het diner op en
doet ook nog de afwas mits er niet
meer dan zes gasten aan tafel zijn.
Op verzoek gaat ze ook als „kook
ster" met gezinnen naar hun week
endverblijf om de maaltijden van
vrijdagavond tot en met zondagmid
dag te verzorgen. Vijfhonderd francs
honorarium vraagt Victoria voor de
culinaire verzorging van zo'n week
einde. Een diner voor zes personen
levert ze voor 175 francs, exclusief
d^ kosten van de ingekochte voe
dingsmiddelen.
