Hoed op in
Holland
geen plezier
maar plicht
Kinderen
verrassen
blijven je
Extra plaatsje voor vis
Hollandse kruidenomelet
'Zo moet hef
zegt Parijs
A 2 iTERDAG 2 MAART 1968
L.D.EXTRA S
Geef vis eens een extra plaats in het menu. Hij verdient het. Niet
alleen om zijn hoge voedingswaarde, maar ook om zijn uitstekende
smaak. Vis is een goede en doorgaans goedkope bron van dierlijk ei
wit. De samenstelling van vis komt vrijwel overeen met die van vlees.
Vis is echter arm aan ijzer. Zeevis is daarentegen een van de weinige
leveranciers van jodiumzouten.
Voor hen, die zich voornemen wat meer vis te gaan eten, geven wij
hier wat recepten voor vier personen.
Visschotel
(W) ETEN S WAARD
Viscocktail
1 kg aardappelen, 250 g kabeljauwfilets of
diepvries kabeljauw of schelvis, 150 g uien,
1 teentje knoflook, 1 theelepel kerrie, 2
eetlepels paprikapoeder, zout (peper), plm.
60 g boter of margarine, paneermeel, ge
raspte kaas.
De uien schoonmaken en klein snipperen, de
knoflook klein snijden. De diepvriesvis uit de ver
pakking halen, verse vis me»t koud water afspoe
len en de vis zouten. Boter of margarine smelten
de uien met de knoflook en de vis bakken en gaar
stoven.
100 g kabeljauw, 50 g garnalen, 4 eetlepels
yoghurt, 1 sinaasappel, zout (peper), peter
selie of paprikapoeder.
De gare vis van graten ontdoen. De sinaasappel
schoonmaken en in kleine stukjes snijden.
De yoghurt vermengen met sinaasappel, zout (pe
per). De vis hierdoor roeren en de cocktail in
coupes scheppen. De peterselie wassen, fijnsnij-
den en hiermee de cocktail garneren óf wat pa
prikapoeder op de cocktail strooien.
Vissoep
De kerrie en paprika toevoegen en het mengsel
op smaak afmaken. De aardappelen gaarkoken.
Een vuurvaste schaal of schotel insmeren met bo
ter of margarine en laag om laag vullen met de
aardappelplakjes en vismengsel. Plakjes aardap
pel als bovenste laagje houden. De schotel afwer
ken met paneermeel en boter of margarine, ge
raspte kaas en in een hete oven een bruin korstje
laten krijgen.
1 1 water, een kleine vis of visresten als kop
huid en graten, zout, ui, wortel, selderij,
peterselie, tijm, laurierblad, 40 g (6 eetle
pels) bloem, 40 g (3 eetlepels) boter of mar
garine, melk (peper).
De vis (resten) opzetten met het water, de schoon
gemaakte, fijngesneden kruiden en 1 eetlepel
zout. Het geheel aan de kook brengen. De bouillon
plm uur zachtjes laten trekken en zeven.
De bouillon binden met aangemengde bloem of
met een roux. Voor de roux de boter of margari
ne smelten, de bloem ineens toevoegen en de
massa goed gladroeren. Bij gedeelten, onder goed
roeren, de bouillon erbij schenken. De massa tel
kens laten doorkoken en gladroeren. De soep eni
ge minuten laten doorkoken en gladroeren. De
gare vis van graten ontdoen, in kleine stukjes
verdelen en aan de soep toevoegen. De soep af
maken met fijngehakte peterselie.
I handen vragen erom
ien avond ging de telefoon: een mij zeer
wand familielid bleek in 'een stad, zeven-
flometer verder, in nood te verkeren. Wat
fe dan? Je gaat op reis. Tijd om instruc-
achter te laten, leveranciers te waar-
toen. mijn afwezigheid te organiseren
er niet overigens was ik zo optimis-
i (of zo naïef) om te denken dat ik de
lijkheden in de verre stad wel even in
handomdraai zou oplossen,
vanavond." riep ik toen ik de volgende
end ijzig vroeg in het donker wegreed,
werden drie volle dagen, waarin ik in
vreemde stad slag moest leveren met on-
nde mensen, instanties en instellingen
laar eindelijk was alles geregeld en kon
mder angst naar huis terugkeren. Ik had
i tig geslapen, weinig gegeten en was moe.
ijzelde en ik deed uren over de terug-
zou het thuis zijn?
ï\mks mijn grote verlangen naar huis, zag
Kom er ACHT-er
|ind van vrouw
jj ius van hond
ïer heeft hoed
an links heeft snor
4 ik van schoen man rechts
!k van hond
I nrk op tafeltje links
iülderij
In veel kwaliteiten, veel kleuren
Van vreemd voordelig tot net niet
duur Legloon f 15,— per kamer.
APD. WONINGINRICHTING
,<r Herenstraat 77 - Tel. 24502
25 g '3 afgestreken eetl.) havermout, 4 eetl. wa
ter, 4 eieren, K theel. (olijf)olie, zout en peper
naar smaak, 2 eetl. fijngesneden peterselie of
diverse tuinkruiden, b.v. peterselie, dragon,
kervel, bieslook etc., boter of margarine om in
te bakken.
Week de havermout in het water. Klop de eieren
los met de olie, het zout en de peper. Roer er op
het laatst de havermout en het grootste gedeelte
van de fijngesneden peterselie (of andere kruiden)
door.
Smelt op een matig vuur in een koekepan (met
een middellijn van circa 20 cm) de boter of mar
garine en giet er het mengsel in. Schep telkens
het gaar geworden deel los van de bodem en laat
het vloeibare ei over het vrijgekomen deel van da
panbodem lopen.
Dit zo vaak herhalen totdat u een mooie omelet
kunt vormen.
Garneren met (te overgebleven peterselie of an
dere tuinkruiden.
ADVERTENTIE
„Je hebt gestofzuigd, zie ik." „Ja, tussen de
middag. Wil je nog meer thee?" „Graag.
Wacht ik schenk het zelf wel even in." Want
ik wilde wel even de keuken in ogenschouw
nemen.
De keuken was precies als de woonkamer:
schoon en opgeruimd. Niet één vuil bordje.
De katten zagen er welgedaan en tevreden
uit. Het fornuis glom. Was ik eigenlijke wel
weggeweest waren de drie moeilijke da
gen in de verre stad niets anders geioeest
dan een nachtmerrie?
„Als ik had geweten hoe ik met die was
automaat moest omgaan, zou ik de was ook
gedaan hebben," zei Marian die de aardap
pels kwam opzetten.
„Je.je hebt geweldig je best gedaan," sta
melde ik.
Ik herinnerde me hoe ik was vertrokken:
heel vroeg in de ochtend, het dochtertje was
nog niet eens wakker. Bij het ontwaken zag
ze zich plotseling voor de taak gesteld mijn
werk over te nemen, terwijl ze toch gewoon
naar school moest en geen flauw idee had
hoe lang moeder zou uitblijven. Op de plaats
waar ik mij drie dagen lang had bevonden
had ik zelfs niet naar huis kunnen opbel
len; ik had mij moeten beperken tot een
boodschap-langs-een-omweg: ,,'t Spijt me,
maar ik kan hier nog niet weg."
Toch had het kind de situatie meesterlijk
opgevangen. Ze had gewerkt, gesopt, gekookt.
Ze had drie mannen-met-drukke-bezigheden
gevoed en verzorgd, zonder dat er iemand
was tot wie ze zich om advies kon wenden.
Ik wed dat ze zelfs die karbonaden gaar ge
kregen zou hebben als ik niet plotseling was
komen binnenvallen.
,Je bent een schat" zei ik. „Ik ben trots op
je."
Ze straalde.
„Ach, weet. je mams," vertrouwde ze me toe.
„Ik vond het helemaal geen leuk werk.
maar het moest gedaan ivorden en daarom
deed ik het."
Goedwillende mensen hadden mij er vaak op
gewezen dat ik mijn kinderen verkeerd op
voedde: met te veel vrijheid en te weinig ver
antwoordelijkheidsgevoel.
,,'t Zijn wel aardige kinderen," besloten ze
dan, „maar ze hebben geen greintje conside
ratie of plichtsbesef."
En rood van schaamte had ik menigmaal die
conclusie moeten beamen. Maar het dochter
tje had gedaan wat gedaan moest worden;
zonder zeuren en zonder zelfmedelijden. Kin
deren blijvenje verrassen!
THEA BECKMAN
De jonge Nederlandse vrouw houdt niet
van hoeden: 80 procent van de 15- tot 25-
jarigen draagt er nooit een, 68 procent
van de 25- tot 35-jarigen evenmin. Beide
groepen wijzen de hoed af, omdat ze vin
den dat een hoed oud (er) maakt, niet mo
dieus is en in dit winderige klimaat on
praktisch is. De hoofddoek is zowel bij
jongeren als bij ouderen het sterkst in
trek.
Dat zijn de resultaten van een onderzoek,
dat is ingesteld in opdracht van de com
missie Detailhandel in Dameshoeden,
naar de draaggewoonten en de image met
betrekking tot de dameshoed.
Boven de 35 jaar stijgt de belangstelling voor
dit hoofddeksel aanmerkelijk. Sociale motieven
gaan dan een rol spelen: recepties, kerkbezoek,
de kring waartoe men behoort. De meest fervente
hoedendraagsters zitten in de groep boven de 50
jaar. Men voelt zich dan kennelijk te oud om
nog blootshoofds te lopen. Mogelijke erfenis van
een tijd, waarin ook het dragen van zwart een
bepaalde leeftijd inluidde.
Hoe belangrijk het dragen van een hoed als
een verplichting wordt gevoeld, blijkt uit het feit
dat 44 procent het prettig vindt, hetzelfde percen
tage de hoed liever niet draagt, maar het doet
omdat het nu eenmaal hoort en 12 procent geen
mening heeft. Twee factoren, die het hoeden dra
gen bevorderen, zijn de sociale status van de
vrouw en haar godsdienst. Beter gesitueerden en
vrouwen uit de middenklasse dragen vaker iets op
het hoofd dan arbeidersvrouwen. Katholieke en
protestantse dames winnen het in hoedenbezit van
vrouwen zonder godsdienst.
Het onderzoek wees voorts uit dat bijna de
helft van de vrouwen de prijs voor een hoed
aan de hoge kant vindt. De meesten leggen
20 tot 30 gulden voor een hoed neer. De aan
koop van een hoed is meestal een sluitpost
na aankoop van andere kleding wordt pas
geld besteed aan een hoofddeksel.
- Het marktonderzoekbureau, dat het onderzoek
verrichtte, adviseert aan de hand van deze gege
vens hoedendetaillisten dan ook het volgende: de
verhoging van de charme bij het dragen van een
hoed moet ste.k gepousseerd worden. De aandacht
zou moeten worden verlegd naar de jonge, aan
trekkelijke vrouw (de oudere vrouw hoeft niet
meer gewonnen te worden). Belangrijk is, dat er
voor deze jeugdige, minder kapitaalkrachtige groep
aanbiedingen zijn in lagere prijsklassen. Hoeden,
die met de mode meegaan, zijn een noodzaak. De
vraag of hoeden in de mode zijn werd door velen
namelijk negatief beantwoord.
Slotconclusie: de hoed moet worden losgemaakt
van de leeftijd. Op het jonge meisje moet in de
toekomst de aandacht gericht zijn. De concurren
tie tussen hoofddoek en hoed kan beginnen!
ik er verschrikkelijk tegenop. In gedachten
zag ik stapels vuile vaten op de aanrecht
staan, zag ik de gekwetste blikken van drie
mannen die onverwachts door mij in de
steek waren gelaten, zag ik de katten honge
rig rondsluipen, de plantjes kwijnen en stof
overal stof! Zo moe als ik was zou ik
diezelfde avond weer danig aan de slag moe
ten. Nou ja, niets aan te doen.
„Hai, mams," zei Marian die met een grote
aardappelpan op haar schoot zat.
„Fijn dat je er weer bent. Ik zit juist met
een probleem. Wil je eerst thee?" Ze zet
te de pan neer en ging thee inschenken:
goudbruine, verse thee. Ik had me doodmoe
in de stoel laten zakken en keek rond. De
kamer zag er keurig uit. Marian wierp zich
weer op de aardappelen.
„Ik heb al boodschappen gedaan," babbelde
ze, „alleen weet ik niet goed hoe je karbo
nade moet braden. Pa wilde vanavond karbo
naatjes, zei hij.eh.. hoe maak je zoiets
klaar?" „O, dat doe ik wel," zei ik haastig.
Hebben jullie in die drie dagen behoorlijk
te eten gehad?"
„Natuurlijk," zei ze verbaasd. „Ik heb toch
gekookt. Eergisteren heb ik omelet gemaakt,
da's zo moeilijk niet, en gisteren heb ik brui
ne bonen in de kast gevonden en daarbij heb
ik rookworst genomen en.
haar die al tot de hoed zijn bekeerd hier een
ter 'schetsen van wat Parijs graag op ieders
60. &0U zien. En aan ieders voeten,
pder een overzichtje van wat er aan hoeden,
p en bijous is geshowd.
MN
re£ iretten (Dior en Patou)
itrozen-petten (Dior)
der hiidersbaret (St. Laurent)
LI Capone" soepele vilthoeden
urban sjaals in bedrukte dessins, gestreept
met noppen (Dior)
ote hoeden (Lanvin)
leine dopjes van wit leer of stro (Patou)
elfs ©tons bij St. Laurent
e rechte sjaals, in een streep- of noppendes-
t met een monogram. Ze worden opzij gedra-
jén flap vóór en één flap achter.
bÜ
-US
ge-f
soorten lange kettingen tezamen ge
ver tnge kettingen met hangers, ook gebruikt als
iter uur
em inge kettingen met kralen in aflopende groot-
nit
sek. ;n koord met kwast van kleine parels bij
len
toderne, strakke zilveren banden rond de
tjn van rechte witte wollen crêpe japonnen
ardin.
-
fMOEDERLIJKE
OVERPEINZING
"fèlfet
