vMini
Vague
DDD
DDIS
Lekker eten met
Kerstmis
KERSTKAARTENROMANTIEK
as op
Dor
cohol
Moederlijke
r p r~
rjSBitA "j 1
"•O
'i*a-
THEEDOEK????
DE DOEK DIE DIRECT
Kersthoofd
Ballenhoofd
2 ERDAG 18 DECEMBER 1667
L.D.EXTRA 3
Icohol tijdens de feestda-
het hoort er voor velen
[ht bij, een aperitief voor-
n een wijntje aan tafel,
maakt dat men de dage-
zorgen opzij zet en zich
onmiddellijk ontspan
en plezierig voelt. Houd
jchter terdege rekening
dat ook tijdens de feest-
>D alcohol en verkeer el-
iaartsvijanden zijn.
Is belangrijk te weten hoevee1
minstens verlopen moet tus-
glaasje op" en chaufferen,
wit een lege maag wordt de
o! snel in het bloed opgeno-
De lever kan 'tniet zo vlus
trken en na enkele glaasjes is
bloedalcoholgehalte onrustba-
toege nomen.
nerkt het dan zelf wel. u voelt
toch niet zo happy meer. Bi
jvulde maag wordt de alcohol
j snel in het bloed opgeno-
waardoor ook het bloedalco-
halte lager blijft,
oelfc zich plezierig en doordat
loedalcoholgehalte niet zo
oploopt, lijkt er niets aan de
te zijn.
u echter in een conditie om
in rijden? Neen, ook al denkt
helder en „ad rem" te zijn
iders. Wanneer de alcohol een-
in het' bloed is opgenomen
als u geen risico's wilt lo-
s anders over dan rustig af-
ien tot al die alcohol verbrand
verbranden houdt in. dat de
uiteindelijk omgezet wordt
olzuur en water, hetgeen vee1
duurt dan men over het al-
in denkt.
uur kan ongeveer 15 gram
1 verbrand worden. Dat wil
ggen dat één glas alcohol -
nde drank een „wachttijd"
in uur heeft.
ie praktijk komt het er name
neer dat ieder glas of het nu
pr. wijn, sherry of bier is olm.
15 gram alcohol bevat, uitge-
rd een glas whisky dat al hee'
reel meer bevat.
paar glazen sherry als
lief en een wijntje aan ta
teren dus zo'ji 50-60 gram
ol, hetgeen betekent dat
a 4 uur alle alcohol uit het
verdwenen is. Het ver-
Iingsproces kan op geen
manier versneld worden.
tet kopje koffie „toe", dat
al eens als een remedie
gezien, kan het alcohol-
He van uw bloed niet ver
extraatjes op de feestdagen
een overmaat aan calorieën,
ïn de alcohol zeer zeker z'n
|e bijdraagt. De calorische
van alcohol wordt gesteld
talorieën per gram, dat is bij-
zoveel als van dezelfde hoe-
id eiwit of koolhydraten en
evenveel als van dezelfde hoe-
Id vet.
fooi heeft een indirect dlkma-
'erking. Het neemt de
its in van andere energiebron-
Dat wil dus zeggen dat er
der gebruikt wordt van de
gie geleverd door de koolhv-
en en vetten uit de voeding,
-neer men alcohol heeft ge-
iken.
overschot aan energie wordt
reserve in de vorm van vet.
iet lichaam vastgelegd,
eet iedereen dat alcohol op
ege maag niet goed „valt",
en vetrijke versnaperingen
een gevulde maag, waardoor
ohol minder snel in het bloed
Opgenomen. Hieruit volgt dus
len én extra calorieën nuttigt
vorm van alcohol én in de
van versnaperingen die er rij-
by gepresenteerd worden. Het
aat. is overbekend. Men is na
Ktdagen in gewicht toegeno-
ïawaii sauce
100 g Callfornische blauw*
S dl C/i liter) ananassap
vz theol. maïzena
30 g (2 eetl.) auiker
mespunt zout
eetl. tomatenketchup
mespunt (cayenne)peper
10 g (2 eetl.) boter of margarln*
4 eetl. koffiemelk
Meng de rozijnen met het ana
nassap, de maïzena, de suiker
en het zout en laat alles even
doorkoken. Voeg daarna de
tomatenketchup, de peper en
de boter of margarine toe.
Neem de pon van de warmte-
MriaMUjn da
250 g bloem, 250 g donker- nootmuskaat. Werk alle ingre-
bruine basterdsuiker,
krenten, 400 g rozijnen, 150 g
sucade, 50 g oranjesnippers, 150
g oud wittebrood, 100 g roombo
ter, 4 appelen, 5 eieren,
theelepel nootmuskaat, 2 dl
rum, sap van 1 citroen, ge
raspte schil van 1 citroen, 10 g
zout.
Was en da-oog de rozijnen en
krenten. Kruimel het brood en
snijd de boter in de bloem.
Snipper de sucade en de appe
len fyn en kneed alle ingre
diënten dooreen. Klop de eieren
los en voeg hierbij de suiker,
rum, citroensap en schil, de ge
hakte oranjesnippers en de
diënten goed dooreen en laat
het geheel eventueel enkele da
gen staan, zodat smaak en geur
van diverse ingrediënten op el
kaar kunnen inwerken. Bestrijk
een dichtgeweven doek in het
midden met boter en strooi hier
Plumpudding
bloem over. Doe de massa erin.
oind de doek dicht en kook de
Dudding 6 uur in water (leg een
bord op de bodem van de pan
en zorg dat het water kookt,
voordat de pudding erin wordt
gelegd).
Hang de pudding in de doek
op om te drogen. Wil men aan
het geheel een betere vorm ge
ven dan kan de puddingmassa
in een beboterde puddingvorm
gedaan worden, die goed sluit.
Daarna 4 uur in water zetten,
dat zachtjes aan de kook ge
houden wordt. Voordat de pud
ding wordt opgediend moet hij
eerst verwarmd worden in ko
kend water (dit kan in de doek
gebeuren, óf in een warme
puddingvorm». Tot slot wordt
de pudding met rum overgoten,
aangestoken en brandend bin
nen gebracht. Eventueel een
rumsaus of abrikozensaus erby
serveren.
jty
-+
Omdat mensen in wezen zul
ke romantische schepsels zijn,
creëren zij voortdurend nieuwe
tradities. Eén van die nieuwe
tradities is het tentoonstellen
van de ontvangen kerstkaarten
en nieuwjaarswensen in de
donkere dagen van december.
Hoe meer kaarten, hoe leuker
want dan kan iedereen die bin
nenkomt in één oogopslag zien
hoe populair je bent, hoeveel
mensen aan je hebben gedacht
en hoeveel geld ze hebben uit
gegeven om je toch vooral
maar alle goeds voor het ko
mende jaar te wensen. Verve
lende nuchterlingen schudden
het hoofd en mompelen: „Lou
ter ijdelheid", maar ik vind
het wel leuk, al die romantische
plaatjes op een rijtje. Onze
ijdelheid heeft van tijd tot tijd
zo'n kleine hartversterking no
dig het niemve jaar zal toch
al niet gemakkelijk worden en
met een beetje opgepept zelf-
vertrouwen kun je er beter te
gen.
De mijne wordt erdoor ge
streeld. Ik bewaar de ontvangen
kaarten zuinig en zet ze op een
rijtje: stadsgezichten, panora
ma's, oude gevels, bolle zeilen,
operettehaventjes, hemelhoge
heuvels, piepkleine bergjes, kle
derdrachten, 'n eeuwenoude
fontein, een splinternieuw ho
tel, 'n markttafereéltjeen
al die fotokaarten doen een
dringend beroep op mijn
nomadenbloed. Kom je ook?
roepen ze mij toe. De wereld is
zo mooi!
Marian, zo a-romantisch als
alleen de kinderen tegenwoordig
worden gemaakt, bekijkt een
kaart met een stralende blauwe
hemel, diepe schaduiven, leest
de plaatsnaam en snuift min
achtend.
„Innsbruck Toen wij er wa-
Amerika moet z'n kalkoen kwijt, dat we
ten we zo zoetjesaan wel en dus kunt u, speci
aal in deze tijd, overal hele en stukken kal
koen kopen tegen niet al te hoge prijs. We leve
ren u er twee recepten bij om het beest een
beetje aan te kleden.
Kalkoen oriëntale
1 kalkoen (2V2 èt 3 kg)1 lepel
zout gemengd met wat peper en
nootmuskaat; 100 gr. boter; grote
plakken dun gesneden vers vet
spek. Voor de vulling: 250 gr
rjjst; 50 gr. boter; wat tijm en
salie; 1 bouillon; 1 blikje ana
nasstukjes; 1 grote paprika (rood
of groen).
Strooi in de ontdooide kalkoen
zout met kruiden gemengd, wrijf
hiermee ook de buitenkant licht in.
Fruit de droge rijst in de 50 gr bo
ter, voeg tijm en salie toe. Snijd
de schoongemaakte paprika in stuk
jes, doe ze bij de ryst. Giet hierop
de bouillon en laat de rijst zacht
jes gaar worden en niet te droog.
Schep de stukjes ananas door de
ryst, voeg zoveel ananasnat toe als
nodig is om de rijst vochtig te ma
ken. Vul hiermee luchtig de li
chaamsholte van de kalkoen. Naai
de vogel weer dicht. Laat in de
braadslee de boter smelten, leg de
kalkoen erin en bedek de vogel niet
het spek. Steek het met houtjes
vast. Zet in de oven (160 gr. C) een
bakje met water. Braad de kalkoen
even onder het midden van de oven
geplaatst in 2 2^ uur gaar. Ver
wijder na IVi k 2 uur het spek om
het borstvlees bruin te laten kleu
ren. Begiet de kalkoen af en toe
met het braadvet. Geef hierbij een
compote van peren.
Kalkoen
met barbecuesaus
1 kleine kalkoen (plm. 2 kg)
1 kleine lepel zout; 150 gr boter.
Voor de saus: 50 gr boter; 2 dl
water; 3 lepels citroensap of zach
te azijn; 1 eetlepel worcester-
saus; 2 dl hot ketchup; 1 theele
pel zout; 1 theelepel selderijzout;
een beetje knoflookzout; 1 fijnge
sneden ui en een eetlepel suiker.
Meng alle droge ingrediënten voor
de saus door elkaar. Smoor de ui in
de boter tot ze geel is, voeg alle
vloeibare ingrediënten toe en roer
er daarna de droge door. Laat de
saus tot aan de kook komen en
maak ze op smaak af. Barbecue
saus is scherp, licht zuurzoet en
kruidig van smaak. Bestrijk de
lichtgezouten kalkoen van binnen
met de barbecuesaus. Laat 100 gr
boter smelten in een grote braad
pan en wentel de kalkoen erdoor.
Bestrijk hem daarna aan de bui
tenkant met de saus en sluit de pan.
Braad de vogel zachtjes, voeg af en
toe wat boter toe en draai de vogel
op beide zijkanten en tenslotte op
de borstzijde. Reken 2 2% uur
braadtyd. Bestrijk de vogel af en
toe met barbecuesaus, die warm ge
houden is. Geef hierbij droge ryst
en een salade.
Een oorspronkelijk uit Zweden af
komstig gebak is de
Geknipte kerstkrans
1 kg bloem, 50 g gist, 3 dl melk,
1 ei (middelgroot), 1 theelepel
zout, 200 g boter of margarine,
150 g sucade, 150 g oranjesnip
pers, 150 g rozijnen, 25 g rode en
groene geconfijte vruchtjes, 75 g
(7% eetlepel) suiker, 2 eieren
i middelgroot)
Een springvorm (middellijn plm.
22 cm) Insmeren met boter of mar
garine en met paneermeel of be-
schuitkruim bestrooien. De bloem
met het zout in een grote kom doen.
De gist aanmengen met de lauwe
melk. De helft van de boter of mar
garine smelten. Een kuiltje maken
in de bloem en de melk erin schen
ken. Het ei breken in een kopje en
erbij doen. De gesmolten boter of
margarine langzaam erbij schenken
en al roerende vanuit het midden
een soepel beslag maken. Hierna het
deeg nog goed doorwerken met de
hand tot het zeer soepel is en van
de kom loslaat. Het deeg hierna
plm. 1 uur op een warme plaats la
ten rijzen, dan uit de kom halen en
op een met bloem bestoven aan
recht of keukentafel tot een dunne
rechthoekige lap uitrollen (45 bij 25
cm) en in twee gelijke delen snij
den. De rest van de boter of mar
garine goed uitroeren met de sui
ker en wat zout. De eieren breken
in een kopje en erdoor roeren. Dit
mengsel over de deeglappen uitstrij
ken. De suoade, oranjesnippers en
rozijnen erover verdelen, iedere
helft apart oprollen en de rollen in
ADVERTENTIE
een soepele
ondersteuning voor
jeugdige coiffures
A'ls u geen permanent wenst en
toch de mode wilt volgen die
een licht krullend kapsel
voorschrijft, ga naar uw kapper
en ontdek Mini Vague.
♦Voor elke behandeling gebruikt uw
kapper een nieuw flesje Mini Vague met
een lichtblauwe vloeistof.
de springvorm tegen elkaar aan
drukken. Met een schaar beur
telings de bovenkant van de krans
links en rechts knippen. De boven
kant met losgeklopt ei bestrijken en
plm. 30 minuten middenin een hete
oven bakken.
ren góót het, weet je nog wel?
En nu zal het er ook wel weer
drijfnat zijn. Ik heb nog nooit
iemand gesproken die er niet
half verdronk".
Ze zet de kaart neer en be
kijkt het volgende landschap.
„Como-meer. Mooi hè, en het
water is er lekker zoet, maar de
ivind.die staat niet op de
foto. En die wind was het
ergste!"
„Onzin", zeg ik gepikeerd.
„En diedat komt me be
kend voorWaar komt die
vandaan?"
„Dolomieten", zeg ik zuch
tend, wensend op dat moment
in de Dolomieten te zijn.
„Ja, nu herken ik de plek, dat
is dezelfde pas waar we twee
jaar geleden werden overvallen
door die sneeuwstorm!" roept
Marian met ijzeren geheugen.
„En in het cafeetje daarwaar
we rillend binnenvluchtten,
hadden ze niet eens hete koffie,
alleen maar ijsgekoelde limona
de".
„Ach wat", brom ik. „wij
hadden toevallig pech, 't
sneeuwt daar heus niet elke zo
mer".
De daaropvolgende kaart wekt
eveneens herinneringen bij
haar op.
„Is dat niet Joego-Slavië? Ja,
vast welZe bekijkt de ach
terkant.
„Weet je nog, mams, hoe pa
die wegen vervloekt heeft?
Tjongewat een mooie deuk
kregen we. En jij noemde het:
een van God verlaten oord, om
dat het zo dor en huivering
wekkend eenzaam was, en de
jongens verveelden zich omdat
het des avonds niet om te har
den zo koud werd en nergens
een jukebox of een beatkelder,
zelfs melk was nauwelijks te
krijgen En dit.o, dit is het
Odenwald. Waar ligt dat? Zijn
wij daar ooit geweest? Volgens
deze foto is het er prachtig
weer".
Ik zwijg, ontmoedigd. We zijn
één keer in het Odenwald ge
weest, of beter: één nacht op
doorreis en toen regenden we
van de helling af. Wat niet weg
neemt dat ik sedertdien heim
wee héb naar het Odenwald.
Marians negatieve beoorde
ling van de vakantieoorden in
Europa hindert me. Goed, we
Gevulde
varkensrollade
750 g varkensriblap, 250 g ge
mengd gehakt, 5 augurken (mid
delgroot), 200 g boter of marga
rine, zout, peper, nootmuskaat, 4
plakken sinaasappel.
De plakken sinaasappel uittan-
den met een mesje en doormidden
snijden. De riblap aan beide kan
ten met zout (peper) bestrooien. Het
gehakt met zout. peper en nootmus
kaat aanmaken en in een dunne
laag over de lap verdelen. De
augurken in een aaneengesloten rij
op het gehakt leggen en de riblap
stevig oprollen. De rollade met ste
vig garen of dun wit touw vastkno
pen en bruin- en gaarbraden
(plm. 11/4 uur). De rollade ty-
dens het gaarbraden af en toe met
jus bedruipen. Het vlees uit de pan
nemen, enkele dikke plakken af
snijden en dakpansgewijs bij de
rollade schikken. Het vlees game
ren met de schijfjes sinaasappel.
De jus verdunnen en apart erbij
geven, (voor ongeveer 10 personen).
Gevulde
kalfsrolletjes
Per persoon: 1 dun kalfslapje
(plm. 100 g), 25 g gehakt, 1
augurkje, 20 g boter of marga
rine, zout, peper, nootmuskaat,
sinaasappel, peterselie.
De kalfslapjes aan beide kanten
met zout (peper) bestrooien. Het
gehakt aanmaken met zout, peper
en nootmuskaat en in een dun
laagje over de lapjes verdelen.
De augurk op het gehakt leggen en
de lapjes hierom stevig oprollen. De
rolletjes met stevig garen of dun
wit touw omwikkelen en vastkno
pen zoals een rollade. De boter of
margarine bruin laten worden, de
rolletjes bruin- en gaarbakken.
(plm. 20 minuten) en af en toe met
Jus bedruipen. De kalfsrolletjes op
een schaal schikken en garneren
met sinaasappel en peterselie.
De jus verdunnen en apart er
bij geven.
hébben wel eens met noodioeer
en moeilijkheden gekampt
maar veel vaker was het stra
lend weer en gewoon heer
lijk! Weet ze dat niet meer?
Juist als ik mijn mond open om
haar dat onder het oog te bren
gen, grijpt ze naar de laatste
kaart.
„Noorwegen. Oslo-fjord. Gos
sie dat is mooi! Mams, waarom
zijn wij nooit in Noorwegen ge
weest? Kijk eens hoe prachtig.
Zon en water en bloemen en
mooie meisjes en een witte boot
en een waterval en.Gaan wij
ook eens naar Noorwegen? Toe
nou!"
Ik ben blij dat ze de achter
kant van de kaart niet leest,
want daarop staat: „Beste alle
maal, het is hier prachtig maar
het regent aan één stuk door.
De portier van het hotel zegt
Tegen het einde van de iveek
zal het beter worden, daar ho
pen we maar op, want we héb
ben nog zóveel te bekijken.
Groetjes aan de kinderen. Wim
en Annie".
Opeens begrijp ik, waarom
mensen geen traditie maken
van het uitstallen van vakan-
tiekaarten. De kinderen hebben
een tè goed geheugen!
THEA BECKMAN
ADVERTENTIE
Ze zien er uit als een opge
tuigde kerstboom, jawel en mooi
opgetuigd ook. Robert Engelan.
derjong Amsterdams kapper,
deed hei
Dit hoofddeksel met kerst-
boomballen is eigenlijk een deel
van een zwemkostuum. Wanneer
u aldus uitgedost in zee zwemt
kan men u gemakkelijk zien
vanaf het strand behalve in ge
val van kopje onder).
m
