VAKANTIE
KINDEREN
Huishouden volgens de statistieken
Er dreigt weer
voedselvergiftiging
De voeding van
kamerbewoners
Zaterdag 3 juli 1965
Pagina 3
Wekelijks bijvoegsel Uw Wereld
(W)ETENS WAARD
Elke zomer komen er in ons land een groot
aantal ongevallen voor van zomergriep of zo-
merdiarree. Zij worden veroorzaakt door sal
monellabacteriën. Deze salmoneilose, zoals da
ziekte eigenlijk heet, is een typische voedselin-
fectie. Zij doet zich vooral in de zomer gelden,
omdat de ziektekiemen een warme omgeving
nodig hebben om zich te vermenigvuldigen.
In ons land veroorzaken voorna
melijk vlees en vleeswaren deze
voedselvergiftiging. Geen reden
overigens om ze niet meer te ge
bruiken. Vlees is immers een be
langrijk voedingsmiddel.
Door een drietal maatregelen
kan een infectie met salmonella
bacteriën worden voorkomen.
De drie die ons beschermen zijn:
1. Keukenhygiëne om te voorko
men. dat de ziektekiemen zich ver
spreiden.
Was u handen vóór u het
eten gaat klaarmaken en daarna,
ook in de vakantie!
Gebruik een aparte doek in
uw keuken als handdoek en zorg
ervoor, dat die handdoek schoon is.
Papieren handdoekjes zrijn heel ge
makkelijk.
Was gebruikt keuken- en ta
felgerei zo spoedig mogelijk af.
Neem vooral goed heet water voor
de afwas en ververs het water zo
nodig één- of meermalen. Als de
ruimte het toelaat en het vaatwerk
met schoon heet water is nage
spoeld, kunt u het in het afdruip
rek aan de lucht laten drogen.
Hoewel dit laatste in ons land niet
gebruikelijk is, zou het vanuit hy
giënisch oogpunt toch wel een
vooruitgang zijn.
2. Koeling om te zorgen, dat de
bacteriën zich niet kunnen verme
nigvuldigen.
Vanaf het moment van aankoop
van vlees en vleeswaren moet de
huisvrouw ervoor zorgen, dat ze zo
koel mogelijk blijven. Daarom bij
voorbeeld het vlees niet te lang in
de boodschappentas laten zitten en
het. thuisgekomen, zo snel moge
lijk uitpakken en koel wegzetten,
liefst in de koelkast. Is er geen
koele bewaarplaats, dan het vlees
meteen koken, bakken of braden.
Laat ook vleeswaren niet te lang
voor of na de maaltijd in een war
me omgeving staan.
Hebt u geen koelkast of koele
kelder, kies voor warme dagen dan
liever gerookte vleeswaren dan bo
terhamworst, leverworst, gekookte
lever en andere bederfelijke soor
ten.
Gaar koken, bakken en braden
garanderen een gerecht, dat vrij is
van salmonellabacteriën. Wij moe
ten echter zorgen dat dit „veilige"
vlees niet opnieuw wordt ver
giftigd, van buitenaf.
Dus ook na koken, bakken en
braden blijven koeling en hy
giënisch werken geboden.
Als het vlees niet onmiddellijk
na de bereiding gegeten wordt,
moet het vlug worden afgekoeld en
koel worden bewaard. Hetzelfde
geldt voor overgebleven vlees.
Met rauw vlees, vooral gema
len rauw vlees, moet men in het
hijzonder voorzichtig zijn. Daar
om kan men beter van rauw
vlees gehakt) niets proeven.
Ook een broodje-tartaar is een
gerecht dat men beter niet kan
bestellen.
Niet. alleen voor vlees geldt: vlug
afkoelen en koel bewaren, ook voor
soep. ragout, slaatjes, puree, stamp
pot. melk, pap en pudding. Worden
soep, ragout en de andere warme
gerechten de dag na de bereiding
opgediend en zijn zy niet onder
koeling bewaard, dan dienen zij
zeker 10 minuten goed doorgekookt
te worden.
Tongc - broodjes
Rooster enkele sneetjes witte
brood en bestrijk ze met wat mayo
naise. Leg er een plak gerookte
tong op en aan één kant een dik
blokje kaas. Versier deze om en om
met een plakje tomaat of wat ge
hakte bieslook. Schuif deze
broodjes nog even onder de grill of
hoog in een voorverwarmde oven
tot de kaas gesmolten Is.
Ocufs a la suisse
4 eieren, 2 eetlepels room, 100
g kaas, 50 g roomboter, peper. zout.
Smelt in een ondiepe, vuurvaste
schotel de boter. Leg de in plak
ken gesneden kaas hierin, zo dat
de bodem juist bedekt is. Breek de
eieren voorzichtig op de kaas.
strooi er zout en peper over en
giet de room eroverheen.
Dek de schotel af met Iets ge
raspte kaas en plaats deze 10 mi
nuten in een hete oven.
Yoghurt - pudding
Vermeng H liter yoghurt met 3
lepels basterdsuiker, 4 schaven
ananas (klein gesneden) en het
sap van een halve citroen. Week
fi blaadjes gelatine ln koud water
en los ze vervolgens op In 1 dl
verhit ananassap. Meng dit sap
door de yoghurt en laat deze Iets
drillig worden in een bak koud
water of op een koele plaats. Roer
alles tot slot goed dooreen en doe
de puddingmassa in een Ingevette
puddingvorm. Goed laten opstijven,
keren en garneren met toefjes ge
spoten slagroom.
best de maaltijden kunt samen
stellen en bereiden, tips en aanwij
zingen voor koken (ook op één
pitje) en voor het bewaren en ver
werken van restjes en verder re
cepten die ook al weer zijn afge
stemd op de (on)mogelijkheden
van kamerbewoners.
Vele kamerbewoners zien er te
gen op veel tijd en moeite te be
steden aan hun maaltijden, be
grijpelijk maar natuurlijk niet te
recht. Het voorlichtingsbureau voor
de voeding heeft een folder uitge
geven speciaal voor hen, die over
weinig tijd en kookruimte beschik
ken. U kunt er in lezen hoe u het
Twintig lange jaren reeds
benijdde ik de systeem-vrou
wen, die zo keurig en ordelijk
hun werk indelen, die op
maandag wassen, dinsdag
strijken, woensdag winkelen,
donderdag de slaapkamers een
goede beurt geven, vrijdags de
huiskamer boenen, zaterdags
de keuken reinigen en zondags
uitrusten, om dan van voren af
aan te beginnen, met frisse
moed en alsof de ganse routine
weer allemaal nieuw is
Ik ken ze wel, een paar van die
vrouwen: in hun huis staat alles
keurig op zijn plaats, je vindt er
geen rommel, er ls nooit iets zoek,
nooit Iets echt vuil, spinnen heb
ben er geen léven, de muizen vre
zen deze huisvrouwen erger dan
een kater, de mieren graven ver
twijfeld een gang naar de belen
dende percelen. Zij zijn model
huls vrouwen en ik benijd hun
moed. hun energie, hun machtig
organisatietalent. En vooral benijd
ik hen om het feit dat ze zich zo
blijmoedig aan de sleur kunnen
onderwerpen. Welk een zielsrust
gaat er van zulke
Z3 weten het huis niet slechts net
jes te houden, hun woonkamer is
bovendien gezellig, warm, huise
lijk.
De mijne
/Is huisvrouw ben lk maar een
amateur, een hopeloze dilettant die
het toch nooit zal leren, omdat
sleur in welke vorm dan ook, voor
mi) de hel betekent en wie gaat er
moedwillig in de hel zitten? Muizen
vind ik schattige diertjes, mieren
zijn grappig in hun driftige ener
gie. spinnen zijn volmaakte vlie
genvangers allen zijn van harte
welkom!
Een beetje rommel stoort me
niet; zoeken naar verkeerd opge
borgen voorwerpen ls een opwin
dende bezigheid en de tijd in stuk
jes hakken lijkt me beulenwerk:
de Tyd is juist zo'n mooi gaaf ge
heel, een Etmaal, daar ga Je toch
niet in hakken, dat deel Je toch
niet in partjes, als een sinaasap
pel? Daarom streef ik er naar mijn
tijd heel te houden: een etmaal
huishoudelijke arbeid en niets an
ders, een etmaal achter de schrijf
machine (nou Ja, eten en sla
pen ook natuurlijk), een etmaal
besteed aan luieren, in de zon zit-
te of zomaar een beetje rondzwer
ven De dagelijkse realiteit dwingt
je weliswaar soms tot het indelen
van de Tijd, of het ene karwei
in de steek laten om het andere te
aoen, maar als ik de kans krijg
mijn kostbare etmaal heel te hou
den voel ik me pas echt gelukkig.
Toch is het oen verkeerd systeem,
want het huis lijdt er onder. Dan
begint mijn geweten met een hin
derlijk zwaard te prikken, dan
werp ik een woedende blik over
mijn schouder naar de spin die
zijn net weeft in een hoekje van
de kamer, dan probeer ik het stof
op de boekenkast niet te zien en
zie het toch en krak, daar valt
mijn gave etmaal in stukken! Zo
gaat het niet langer, lk moet en
zal een goede hulsvrouw worden,
zoals lk me dat twintig Jaar gele
den had voorgenomen. Wég die
schrijfmachine! Vort spin, in de
tuin is ruimte genoeg, wéér is de
zwabber, de dweil, de borstel?
Moederlijke
^overpeinzing j
Uren achtereen ben ik in
touw: ik zwabber, dweil, stof en
boen, ik lap ramen en deuren
en lig van vermoeidheid 's
avonds op mijn knieën voor de
pick-up want de beentjes willen
me niet meer dragen maar is
het huis nu schóón? Geen spra
ke van. Hier en daar is het
schoonwear ik toevallig ben
rondgeraasd met stofzuiger en
wasmiddel. Intussen komt de
spin weer uit de tuin binnen
wandelen, de mieren benutten
dankbaar het schoongeveegde
paadje naar de provisiekast, de
poesjes halen de kattebak
overhoop en het hondje komt
binnentrippelen met vier onnoe
melijk vuile poten...
De krant, de onmisbare krant
l'.wam te hulp. In een publikatie
van het Centraal Bureau voor de
Statistiek, één van die kostelijke
diagrammen waarvan de tekenin
getjes me altijd zoveel genoegen
doen, stond hoe oen huisvrouw
haar werktijd moet Indelen. Niet:
vier, vijf uur werken en dén pas
rusten. Neen: één uur zwabberen,
dan tien minuten rust. Weer een
uur boenen, tien minuten rust. Nog
een uur soppen, tien minuten rust.
Andermaal een uur poetsen, vijf
tien minuten rust. De „rust" werd
gesymboliseerd door het krabbeltje
van een vrouw die ln een luie
stoel zit met een boek in de han
den. Dat boek sprak me wel aan!
De volgende dag zou ik op die ma
nier mijn Etmaal versnipperen, hek
was een wetenschappelijk en in de
praktijk beproefd systeem; als ik
mij er aan hield kon me niets meer
gebeuren.
Ik begon om negen uur. Om
tien uur precies startte lk met de
eerste rust. Een luie stoel in een
overhoop gehaalde kamer, een
boek, een kop koffie, een siga
ret hè, hè, eventjes uitblazen
Een blik op de klok vertelde me
dat lk nog zes minuten had, die
koffie smaakte best, lk haalde
nog een kopje.
Het boek boeide me, na twaalf
bladzijden wist ik zeker dat lk een
meesterwerk in handen had neen,
het was toen over tien. Ik moest
nu eerst weer een uur werken. Om
elf uur tien. tyd voor de rust. Neen,
géén boek want ik ben in staat al
les om me heen te vergeten als ik
me daar weer in ga verdiepen.
Tien eindeloze minuten zat ik voor
me uit te staren en me een onge
luk te vervelen
Daarna kwam er van de ver
plichte rusttijden een poosje niets
terecht, want of twaalf uur kwa-
de kinderen uit yhool en
moest er geschaft worden. Om half
twee kon lk weer starten: uurtje
werken tien minuten voor me uit
staren Toch maar even het boek
inkyken,, ik kén geen tien minu
ten nietsdoen
's Avonds om tien uur was het
boek uit. Ja, dank u, het wds een
meesterwerk, van Joseph Roth,
kent u die? Eén van de meest
verguisde, maar ook tederste
auteurs die zich ooit doodge-
dronken hebbeno, pardon,
ik had het over m\jn werk. Hu
ja, dat was niet klaargekomen.
Maar het verbrokkelde etmaal
was, dank z1J Joseph Roth weer
eens een eenheid geworden,
gaaf, teder, prachtig. Want zo'n
boekdat lees je niet in tel
kens tien minuten, dat lees je
in één ruk uit, dat is toch wel
het minste wat we aan het in
alcohol en mededogen gedrenkte
brein van Roth verschuldigd
zijn.
Een huisvrouw ben lk Intussen
niet geworden, het systeem van het
Bureau voor de Statistiek deugt
niet, voor my. Joseph Roth kon e*
trouwens ook niet mee overweg,
met statistieken bedoel ik. Hy was
een mens, die schreef voor mensen.
THE A BECKMAN
Uw kinderen zullen pas echt vakantie hebben als ze niet op hun kleren
hoeven te letten. Neem dus gemakkeiyke, weinig besmetteiyke spulletjes
voor ze mee die goed zijn te wassen en gauw droog zijn. De meisjes hier
naast dragen jumpertjes van cry lor, eon kunstvezel met alle voordelen
van dien.
Links daarvan een jongensjack van nylon-ecotton met schuine in de
pas verwerkte borstzakken en onder twee steekzakken. Dit is een model
uit de Sherpa-collectie f Dit jasje (wash
and-wear) is geheel gevoerd met contrasterende poplins.
Links onder een Bentwick-badjasje voor meisjes in helle kleuren en
met ruime opgezette zakken. Er zit een brede kraag op, waarin het hoofd
helemaal schuil kan gaan.
En tenslotte zomaar een foto (van Wil Dy km an) van een strand-
verkennertje op een zomerse zondag.
