Schoolgaande kinderen
ER
IS NIEUWS
ONDER DE
Zuivelprodukten
Zaterdag 3 april 1965
Wekelijks bijvoegsel Uw Were!
Ook zomers wil het nog wel eens koud zijn. Om op alles voor*
bereid te zijn kunt u het beste ook een warm badpak in uw
vakantiekoffer pakken. II ziet er hier drie van Jacques Esterel.
Boven: twee jeugdige vakantievierders gekleed in cry Ion. Het
jongetje draagt een poloshirt in wit en rood waarin nog een ma
rineblauw streepje is verwerkt. De pullover van het meiske is ook
in rood en wit en is bovendien gegarneerd met rode visjes.
Rechts: een tergal-strandensemble bestaande uit een donker-
blauwe blouse en een pantalon met lage taille geheel geregen aan
de zijkanten.
(W)ETENS WAARD r
De begripsverwarring over een aantal zuivel
produkten wordt steeds groter. Over slagroom
hebben we het de vorige week gehad, maar
weet u het verschil tussen koffieroom, halfroom.
koffiemelk en gestandaardiseerde melk, gesteri
liseerde melk. Om u hierbij een handje te helpen
laten wij in het kort de belangrijkste kenmerken
van deze produkten en enkele toepassingen
volgen.
De „R" zit nog steeds in de maand en het kan nog
koud zijn buiten. Met onze voeding moeten we er rekening
mee houden, dat er extra behoefte is aan voedingsstoffen.
Een peulvruchtenmaaltyd is in deze tijd van het jaar
zeker nog op z'n plaats. Gecombineerd met rauwe of ge
kookte groente (vanwege vitamine C) en een melkgerecht
als toetje krijgen we een heerlijk en gezond maal.
Koffieroom
Vetgehalte tenminste 20 Deze
room wordt evenals slagroom door
het centrifugeren van melk verkre
gen. Het vetgehalte bedraagt on
geveer de helft van dat van slag-
Om geen vetprop in de hals van
de fles te krijgen, wordt koffieroom
gehomogeniseerd waardoor de vet
bolletjes worden verkleind zodat ze
niet meer kunnen opstijgen maar
homogeen door de gehele vloeistof
verdeeld biyven.
Meestal wordt koffieroom geste
riliseerd in de handel gebracht,
waardoor het produkt langer houd
baar is.
Halfroom
Vetgehalte tenminste 10 Half
room wordt evenals koffieroom
hoofdzakeiyk gebruikt als toevoe
ging aan koffie, soepen en/of sau
sen. De bereiding is nagenoeg ge-
ïyk aan die van koffieroom.
Koffiemelk
Vetgehalte 7,8 - 11 (juiste vet
gehalte staat meestal op het etiket
vermeld). Koffiemelk is geconden
seerde melk. Met behulp van een
vacuumketel (koken by lagere tem
peratuur) wordt de melk tot twee/
derde Ingedikt (water onttrekken).
Met behulp van room wordt daar
na het produkt gestandaardiseerd
tot het vereiste vetgehalte. Daar
alleen water werd onttrokken is het
gehalte droge stof in koffiemelk
vry hoog (plm. 31 De gevulde
flessen worden na het sluiten met
een kroondop gesteriliseerd (verhit
boven de 100 gr C) waardoor de
houdbaarheid wordt verlengd.
Geit andaar diseer de,
gesteriliseerde melk
Vaak door velen ten onrechte als
koffiemelk aangeduid, maar is in
werkeiykheid normale gestandaar
diseerde melk, meestal verkocht in
flessen met nauwe hals met kroon
dop. Door de sterilisatie is deze
melk langer houdbaar dan de ge
pasteuriseerde gewone dagmelk.
Door de hogere verhitting van de
gesteriliseerde melk stollen de
eiwitdeeltjes, waardoor deze melk
wat „molliger" van consistentie
wordt. Menige huisvrouw denkt
ten onrechte dat deze melk
daarom meer voedingsstoffen be
vat.
We geven u nu nog een paar re
cepten waarin slagroom is ver
werkt.
Windsorsoep
io een pittige roomsoep voor
feesteiyke gelegenheden. In ruim
water wordt 60 g macaroni gaar
gekookt. Intussen wordt 40 gr bo
ter gesmolten, wat gesnipperde ui
hierby gedaan en met 40 gr bloem
goudbruin gefruit. Met behulp van
1 1 vleesbouillon, getrokken van
kalfspoelet, wordt er een lichtbrui
ne soep van gekookt, die wordt af
gemaakt met 1 lepel Madeira, een
halve dl room, de in stukjes gesne
den gekookte macaroni en in
reepjes gesneden kalfspoelet.
Room kan worden gebruikt als
„finishing touch" by soepen, sau
sen, maar ook als toevoegsel by
dranken (koffie, wiener melange,
roompunch, melkpotpourri's) en in
de vorm van allerlei nagerechten
waarby nu eens koffieroom dan
weer van slagroom gebruik wordt
gemaakt.
Wiener mélange
Is vooral voor herstellende zie
ken een voedzame, lichtverteerbare
en ook opwekkende drank. 2 ei
dooiers worden ervoor met 40 g
suiker schuimig geroerd, 3 dl niet
te sterk koffie-extract er onder
voortdurend kloppen langzaam gie
tend bygedaan, waarna de drank
in glazen of mokkakopjes wordt
geschonken en met slagroom ge
garneerd.
Het huis Finling in Londen
wilde iets doen voor de tennis-
kleding. Dat resulteerde in een
pakje-uit-één-stuk (boven)
met lange sokken voorzien van
[ranje en in een lang corso
pakje (rechts) met handge
maakt lijfje en lange kousen.
Rood wit en blauw is
dit lieve jurkje van cry-
lon. Het heeft een klein
kraagje en twee klepjes
boven het aangerimpelde
rokje. Makkelijk te was
sen en zo droog.
zichtig aankondigde. De eer
sneeuwklokjes kropen tussen
aardkluiten uit, de krokussen at
ten bloeiend en wel boven de grc
en lokten de mussen aan, de b
wuifde met ragfyne katjes. Als
rian uit school kwam, stak m h
hoofd om het hoekje van de ki
kendeur, riep „Mams, ik ben thi
en ging de straat op. Wat ze t
deed wist ik niet, wèl kon ik er
ker van zyn dat het niets te ma)
had met het verschil tussen gew<
en tiendelige breuken, met Grai
uit een in puin gevallen Huls of
stadjes langs de IJssel (keurig
volgorde)
Marian had al lang opgegev
om thuis over haar vordering
op school te praten. Want di
zaten twee grote broers, die hl
schuchtere opmerkingen oi
decameters en hectoliters vi
morzelden onder het gewh
van hun logarithmen en ven
lijkingen met twee onbekend
om van de hyper- en parabol
maar te zwijgen. Dan hield
liever haar mond om niet a
een minderwaardigheidscompl
te vervallen.
Eenmaal wakker geschud uit m
nalatigheid nam ik de eerste
beste gelegenheid te baat om
dochtertje uit te horen over hl
vorderingen op school, of liever o'
haar moeiiykheden. We maak!
een lange wandeling, en nu, zon<
de verpletterende aanwezigheid
geleerde broers kwam ze los. I
met taal had ze het een tydje hl
moeiiyk gehad. Ze begreep aanvi
keiyk niets van het verschil tusi
werkwoorden en zelfstandige naaf
woorden, de vervoegingen brachf
haar tot wanhoop, ze had ook t
poosje getobd met hectometers
kilometers, die ze voortdurend dc
elkaar haalde, ze had moeite geh
om in zwarte en blauwe ïyntjes
stippen op de kaart een l&ndscfc
te zienmaar nu ging het al
maal veel beter, ze was flink hl
best gaan doen en de meester
tevreden. Ze maakte minder fout
en de staartsommen snapte ze
eindeiyk ook
Opgewekt kwebbelde ze voort,
luisterde en schaamde me. Van
die moeiiykheden had ik nooit li
gemerkt, ze had ze in haar eeni
bevochten en overwonnen. Ik h
haar trouweloos in de steek gelati
vervuld als ik was van de zorg
om de jongens en hun schoolwe
van dageiykse beslommering'
Zonder een priemeltje steun had
haar maar laten voortmodderen.
Zachtjes drukte ik haar schouó
„Als je nóg eens last hebt met
een of andere vak, zég het di
Puk. Ik wil Je graag helpen."
Ze ging er zelfs niet op in. G
loofde ze niet meer aan t
hulp? Of wilde ze haar eigi
boontjes doppen nu ze beweit
had daartoe best in staat i
zijn?
Ook tienjarigen hebben hi
trots.
THEA BECKMA'
Over het oudste kind maak je
je altijd bijzonder druk. Dat be
gint al zodra hij een elleboog op
de schoolbank heeft geplant:
hoe zijn zijn vorderingen? Be
grijpt hij het allemaal? Is hij
o alsjeblieftde beste van de
klas? Wdt, de derde? Daar moe
ten we iets aan doen! En thuis
buigen we over het zesjarige
hoofdje en „werken het bij"
want ons kind, ja dat moet na
tuurlijk een uitblinker, iets heel
bijzonders, een genie zijn!
Zo begeleiden we hem door al de
klassen van de lagere school en
voor zover wy onontwlkkelden dat
kunnen byhouden ook nog door
de vervolgscholen. Met^het tweede
kind doen we het al 'Iets kalmer
aan. We hebben geleerd dat het
niet nódig ia dat hy de knapste van
de klas wordt: ook zonder dat kan
Roompunch
Per persoon worden 1 dl koffie
room ,1 eidooier, 10 g suiker, dl
gembersiroop, iets geraspte noot
muskaat goed dooreen geklopt en
in een glas opgediend.
Vanillecrème
Is een vanlllevla die nog fyner
wordt gemaakt door er 1/8 liter
styfgealagen room en 50 g fynge-
hakte gebrande noga door t
scheppen. De bovenkant van de vla
kan bovendien met fyngehakte ge
brande noga worden bestrpoid.
M arasquinroom
H likeurglas marasquin, 50 g poe
dersuiker, 1/4 1 slagroom. Slagroom
wordt in een koele omgeving in een
grote kom styfgeklopt. Smaak
stoffen toevoegen voordat de
room helemaal styf is, daarna ver
der kloppen. Om de gerechten wat
luchtiger en het volume groter te
maken, kan vlak voor het opdie
nen door de slagroom voorzichtig
1 eiwit (apart styfgeslagen) ge
schept worden.
Roomvla
W liter koffieroom, 1 vanille
stokje, 4 eidoorjers, 100 g suiker,
De room met het vanillestokje
uur laten trekken, het stokje er-
daarna uithalen. De dooiers met de
uur laten trekken, het stokje er
al kloppend langzaam bygjeten en
de vla au-baln-marie binden.
Moccaroom
H dl heel sterk koffie-extract, 125
g poedersuiker, 1/4 1 slagroom. De
slagroom wordt in een koele om
geving in een grote kom styfge
klopt. Smaakstoffen toevoegen
voordat de room helemaal styf is
Daarna verder kloppen. Om de ge
rechten wat luchtiger en het volu
me groter te maken, kan vlak vom
het opdienen door de slagroom
voorzichtig 1 eiwit (apart styfge
slagen) geschept worden.
een schooljongen gelukkig zyn. Ten
tweede voelen we er niet zoveel voor
om al die leerstof nóg eens te her
halen, ten derde ben je van inzicht
veranderd: Je kinderen zyn knap
maar géén genieën
Het derde kind
Aeh, eigeniyk let je daar hele
maal niet meer op. Je ziet er wel op
toe, dat het op tijd vertrekt en niet
overmatig laat terugkeert, je bestu
deert met aandacht de rapportcy-
fers en Je gaat ook wel eens praten
met de leerkrachten, min of meer
uit plichtsgevoel, maar vergeleken
met wat Je bezielde by de oudste is
dit alles niet meer dan een flauwe
afspiegeling van belangstelling. Je
hebt zoveel andere dingen aan het
hoofd en dat kind redt zich wel
By ons ging het precies zo. En
het bleef zo, want de zoons die het
almaar moeiiyker kregen naarmate
ze verder doordrongen in de gehei
men van de Algemene Ontwikkeling
wat dat ook zyn moge eisten
zoveel belangstelling en toezicht dat
Marian de vierde klas van de lagere
school had bereikt eer het goed tot
me doordrong dat ik nóg een stude
rend kind had, weliswaar in de kin
derschoenen en pas een aankomend
tienertje, maar toch: een levend
wezen, worstelend met de leerstof.
Hoe ging het daar eigeniyk? Kon
ze meekomen, had ze moeiiykheden,
wrong het niet ergens, worstelde ze
nooit met een onoverkomenlijk pro
bleem? De onderwyzers antwoord
den op vragen in die richting: „O,
ik heb geen last met haar". De rap
porten waren niet briljant, doch
voldoende en dat alles had my in
slaap gewiegd.
Maar nu zat ze al een tydje in de
vierde klas en wat hield dat in? Ik
ging spitten in myn herinnering en
trachtte de vierde klas van vroeger
boven te halen. Wat kreeg je daar
alzo? De kanalen van Groningen,
de Friese meren, de jaartallen van
het Hollandse en Henegouwse Huis
breuken, metriek stelsel, een dt of
een verdubbelde klinker, de eerste
beginselen van de zinsontleding.
Allemaal zaken waarvoor negen-
of tienjarige kinderen een geweldi
ge belangstelling hebben! En dat
terwyi bulten de lente zich voor-
overpeinzing
