Zijn moeders engelen?
UW KLEUTER VEILIG VOOR
HET EERST NAAR SCHOOL
i SHERLOCK HOILMES
Geen jusdan saus
Zaterdag 12 september 1964 Pagina 3
Zeventiende
Femina99
De echtgenote van de burge
meester van Rotterdam, mevr.
mr. J. M. van WalsumQuis-
Moederlijke 1
ZE zeggen, dat moeders zulke
engelen zyn, omdat ze zich al
tijd opofferen voor haar gezin,
zich alles ontzeggen terwllle van de
kinderen, zichzelf helemaal wegcij
feren, enzovoort. Maar is het waar?
Soms wel natuurlijk. Meestal niet.
Want moeders zijn behalve dat ook
mensen en niet alleen hunkeren ze
van tijd tot tijd naar wat ontspan
ning of vrolijkheid, ze hebben daar
ook récht op en ze zijn zich van die
rechten bewust. Een gezonde portie
egoïsme kan daarom geen kwaad
lijkt me. Alleen., dat egoïsme past
niet goed bij het ideaalbeeld dat
„men" zich van de moeder-in-het-
algemeen heeft geschapen en stuit
daarom nogal eens op weerstanden.
„Waarom zet je je bureau nu al
tijd op zo'n onmogelijke plaats, vlak
voor het raam", klaagt vader. „Je
zou de kamer veel gezelliger kunnen
Inrichten als je dat ding in een hoek
schoof."
Hij heeft gelijk en niettemin be
trek ik onmiddellijk de verdedigings
werken. „Niks d'r van.ik kan niet
werken met mijn gezicht tegen de
muur, ik moet de boomgaard kun
nen zien en de spelende kinderen
buiten en twintig keer op een dag
naar de berk kunnen kijken en het
1 gras horen groeien. Het spijt me
'f vader, maar het bureau blijft daar
staan; 't is mijn lievelingsplekje."
Kijk, dat mag niet. Moeders, die
een hele dag thuis zijn, moeten het
mooiste plaatsje in de kamer vrij-
- houden voor de heren der schep
ping die daar van tijd tot tijd een
half uurtje wensen te zitten. Moe
ders mogen er natuurlijk een hobby
op na houden en hun vrije tijd door
brengen zoals zij het prettig vinden,
als maar niemand van de huisgeno
ten er last van heeft. Is dat wel het
geval, dan neemt men dat moeder
hoogst kwalijk.
„Marian, neem een sleutel mee
naar schoolik moet de stad in
en ik weet niet of ik vóór twaalf
uur terug ben."
'tls zo saai als je er tussen de
middag niet bent," klaagt ze.
„Dat weet ik, puk, maar de bus
rijdt om het uur en als ik die van
elf uur mis, kan ik onmogelijk thuis
zijn wanneer JU uit school komt. En
wat geeft dat nu? Je kunt toch wel
zelf een boterham klaarmaken en
thee zetten."
Natuurlijk kan ze dat. Ze Is bij
zonder handig in die dingen. Boven
dien, de zoons hebben een vrije mid
dag en komen om half één thuis, ze
zal dus niet lang alleen blijven.
Maar het feit, dit moeder zich niet
wenst te haasten, dat ze op haar
gemak wil winkelen en rustig koffie
wil drinken in een lunchroom
natuurlijk met gebak hè, gromt
Marian jaloers is een aanfluiting
van het engelen-standbeeld dat de
wereld voor moeders heeft opge
richt. Marian vindt dat het vanzelf
spreekt, dat haar moeder als een
dwaas door de stad stormt, met één
oog op de klok, dat ze trappelt van
ongeduld in volle winkels en iets
koopt dat maar half naar haar zin
is, uit angst nog meer tijd te ver
liezen en de bus van elf uur te mis
sen. Maar déze moeder voelt daar
kennelijk niets vooren is het
standbeeld dus niet waard.
„Zeg jongens, vóór jullie allerlei af
spraken maken, moeten Jullie even
luisteren. Woensdagavond komt
vader laat thuis en ik moet naar
een vergadering. Het kan me niet
schelen wie, maar één van jullie
heeft dan huisarrest om op Marian
te passen."
„Neen," gilt Henk. „Woensdag
avond is trainingsavond. Dan kan
ik niet oppassen."
„En ik zou bij Kees naar de tele
visie gaan kyken," gromt Adriaan.
„Jullie zoeken het maar uit," zeg
ik rustig. „Minstens één blijft er
thuis."
„Is die vergadering dan zó be
langrijkkun je niet afzeg
gen?" zeurt Henk die zijn koste
lijke trainingsavond niet wil mis-
„Ik heb Kees beloofd dat ik zou
komen," argumenteert Adriaan.
„Dat is nou net de enige avond
met weinig huiswerk."
„Allemaal goed en wel, jongens,
maar ik heb óók recht op een
vrije avond in de week. Nu vader
er niet is. moet een van jullie
oppassen. Vecht onder elkaar maar
uit, wie het zal zyn."
De Parijse fourreur Chombert ontuyrerp deze drie bontman
tels. Links een sportieve jas van Fortuga, dat is luipaard uit
Thailand met schïldpadtékening.
In het midden een trenchcoat van otter in oud-goud. De bij
passende hoed is gevoerd met zwart ciré.
Deze combinatie beveelt Chombert aan voor alle weersom
standigheden: U kunt er zelfs mee in de regen lopen.
Rechts: langharig bont is zeer en vogue deze winter. Deze
prachtige mantel is gemaakt
en wit A croix rousse).
pel. zal vrijdag 25 september
de opening verrichten van de
17e internationale consumen
tenbeurs „Femina". De „Fe
mina", die dit jaar in de Ahoy-
hal wordt gehouden, beslaat
een oppervlakte van 16.000
vierkante meter.
In 450 stands geven fabriekan
ten, importeurs en handelsonder
nemingen de bezoekers informaties
over de talloze nauveauté's op het
gebied van huishouding, mode e.d.
Het Gemeente EnergieBediIjf in
de Maasstad zal de problemen rond
het gebruik van aardgas toelich
ten. Voorts zijn er stands over het
gebuik van brandstoffen als kolen
en olie.
Evenals andere jaren zijn er de
gebruikelijke stands voor huishou
delijke apparatuur (wasmachines,
koelkasten, mixers e.d.), woning
stoffering en voedingsmiddelen. Zo
zal het Nederlands Zuivelbureau
met behulp van een gesloten tele
visie-circuit voorlichting geven over
het gebruik van de verschillende
zuivelprodukten.
Onder de bijzondere inzendin
gen valt op, min of meer als
vervolg op de Duitse week die
in september in Rotterdam wordt
gehouden, de deelname van het
„Bundesverband der Deutschen
Industrie".
Op een oppervlakte van 900
m2 tonen vooraanstaande Duit
se fabrikanten hun produkten,
o.m. zijn aanwezig foto- en aar
dewerkindustrie. De Duitse spoor
wegen gaan reclame maken voor
het reizen in Duitsland door mid
del van een verplaatsbaar Cine
rama-theater. Hier zullen toeris
tische films worden vertoond.
Ook de vrijetijdsbesteding vindt
een plaats op de „Femina". Het
„actieve" gedeelte hier wordt ge
vormd door het inrichten onder
auspiciën van de Nederlands bond
Aqua Terra van een 600 m2 grote
aquariumpositie. Hieraan wordt ook
meegewerkt door „Artis" in Am
sterdam. In totaal 40 aquaria, ter
raria en paludaria (oeveraquearia
met water- en landplanten) zullen
worden tentoongesteld. De passieve
vrijetijdsbesteding is vertegenwoor
digd door de Koninklijke Neder
landse Voetbal Bond. Ter gelegen
heid van het 75-jarig bestaan richt
de K.N.V.B. een grote expositie in
die een beeld geeft van de geschie
denis van de voetbalsport in Ne
derland.
De „Femina" zal worden gehou
den van 25 september tot en met
8 oktober.
PANTALON
Iedere mode-ontwerper hult zich
in een waas van geheimziningheid
als het over zijn nieuwe collectie
gaat. Toch komt een bepaald mode
accent soms tegelijkertijd in ver
schillende collecties voor. Dat is
dit keer een ruime toepassing van
de pantalon voor dames. Werden
zojuist in Parijs korte broekjes van
nertz getoond, naast allerlei soor
ten rokbroeken, New York lanceert
deze herfst het mantelkostuum met
lange pantalon. Het jasje van dit
kostuum is niet strak van lijn, maar
echt vrouwelijk, met ronde kraag
jes. De broek is van dezelfde stof
en geheel op het jasje afgestemd,
de manchetten van het jasje en de
zomen van de broekspijpen dienen
dezelfde garnering t» vertonen.
Een lange broek met een wille
keurig jasje wordt met „uit de mo
de" bestempeld.
De verontwaardiging is om te snij
den. Is dè.t een moeder? Die laat
haar gezin in de steek, zomaar op
een doordeweekse avond en gooit
met één slag alle plannen van haar
kinderen in de war.
„Kan Marian niet alleen blUven..
ze ligt toch in bed?"
„Hoor eens, je zusje is negen. Een
kind van negen jaar laat Je niet een
hele avond moederziel alleen. Mid
den op de dag doet het er niet zo
veel toe, dan speelt ze buiten of
gaat naar school. Maar 's avonds
dient er iemand thuis te zijn
„Boris kan toch op haar passen,"
meent Henk.
Het hondje, dat allemansvriendje,
met een natte vinger te lijmen, moet
die mijn dochter verdedigen? Ik
schud beslist het hoofd.
„Eén van Jullie. Ik zal een tele
foonnummer achterlaten, zodat je
weet waar Je me kunt bereiken als
het nodig is."
„Een echte baby-sitter krijgt een
gulden per uur," waagt Adriaan.
„Precies. En omdat ik me dat niet
kan veroorloven blijf jij thuis."
Neen, moeders zijn geen engelen
van zelfopoffering. De moeder van
mijn kinderen althans niet. Die ver
beeldt zich dat ze ook recht heeft
op wat vrijheid, genoegen en levens
vreugde. Dat is haar blijkbaar meer
waard dan een standbeeld of de
hoofdrol in een sentimenteel ver
haal. Maar wie ter wereld heeft de
legende van de zich wegcijferende
moeder dan in de wereld gebracht?
Als u het mU vraagt: de mannen.
Uit puur egoïsme en voorzorgsmaat
regel, in de hoop dat wij moeders
ons wel aan de regels van het spel
zouden houden.
THEA BECKMAN
(W)ETENS WAARD
Frankrijk, het land van de ..haute-cuisine",
wordt wel beschouwd als de bakermat van de
sauzen. Er gaat bijna geen dag voorbij of er
prijkt een saus op tafel.
Wij stellen U voor dit goede voorbeeld zo
nu en dan eens te volgen en de zo vertrouwde
jus eens te vervangen door een van de onder
staande sauzen.
De beroemde detective-figuur stond model voor dit ontwerp van de
Parijse Paülette, die haar creatie dan ook Sherlock Holmesnoemde.
2® gebruikte evenals voor de andere modellen in haar collectie jersey.
U zult merken, dat een saus
bij vele gerechten, zoals b.v.
rijst of macaroni, beter op z'n
plaats is dan jus en dat de
smaak en het uiterlijk van een
gerecht er door verhoogd kun
nen worden. Bovendien geven
sauzen U meer mogelijkheden
tot variatie. Er zijn immers
vele goede sauzen en er is maar
één goede jus. De recepten zijn
bedoeld voor vier personen.
Groene-kruidensaus
60 gr. (5 eetlepels) boter of mar
garine, 60 gr. ((8% eetlepel)
bloem, 100 gr. spinazie en 3/4
liter water of een restje gekook
te spinazie en spinazienat aan
gevuld met water tot 3/4 liter,
een bouillontablet, zout, peper,
veel peterselie, selderij en bies
look, een scheutje melk of kof
fiemelk.
De spinazie uitzoeken en in het
water gaarkoken in 5 minuten.
De spinazie op een zeef laten uit
lekken en het vocht bewaren. De
boter of margarine smelten. De
bloem erdoor roeren. Bij gedeelten
onder goed roeren het spinazie-
water met het bouillontablet, zout
en peper bij de massa schenken.
De saus telkens la/ten doorkoken
alvorens opnieuw vocht toe te voe
gen. De spinazie fijnhaikken en
door de saus roeren. De saus af
maken met veel fijngesneden
peterselie, selderij en bieslook en
een scheutje melk of koffiemelk.
Deze saus kan heel goed gegeven
worden bij hard gekookte eieren,
omelet, peulvruchten, gestoofde of
gekookte vis.
Pikante tomatensaus
1 eetlepel boter of margarine, 2
grote uien, 1 teentje knoflook, 1
k 2 afgestreken theelepels papri
ka poeder, 1 blikje tomatenpuree
van 170 gr., 2 tweelepels
mosterd, 7 dl water, 1 eetlpeel
azijn of citroensap of sinaasap
pelsap, 1 eetlepel suiker, 1 lau
rierblad, de 6chil van 1/4
sinaasappel, zout, peper, noot
muskaat (aardappelmeel), peter
selie.
De uien en de knoflook schoon
maken, fijnsnijden en in de boter
of margarine licht fruiten. Het
paprikapoeder, de tomatenpuree en
de mosterd even mee verhitten.
Vervolgens water, azijn of citroen-
of sinaasappelsap, suiker, laurier
blad, enkele dunne stukjes sinaas-
mm
Zoals het wel
msm
en zoals het niet moet
Dezer dagen zullen de Leidse
huisvrouwen een brochure in de
brievenbus vinden van het Ver
bond voor Veilig Verkeer en als u
schoolgaande kinderen hebt és het
beslist de moeite waard om dit
boekje zorgvuldig te lezen.
Als uw kind naar de kleuter
school gaat brengt u het waar
schijnlijk weg. Maar dat kunt u
niet altijd blijven doen. Als u uw
zoontje of dochtertje naar school
brengt, leer het dan spelenderwijs
de verkeersregels en wijs onder
weg op gevaarlijke punten. Zo
kunt u, door het kind dagelijks het
goede voorbeeld te geven, het
oefenen voor de tijd dat het alleen
naar school sal gaan. Het Verbond
voor Veüig Verkeer wil u daarbij
helpen door de brochure „Voor het
eerst naar school", waarin u foto
voorbeelden vindt van hoe het wel
en hoe het niet moet.
Een paar regels: Maak gebruik
van zebrapaden. Steek dddr over
waar uw kind goed uitzicht heeft
en zichtbaar is voor het rijdende
verkeer. Leg uw kleuter de be
doeling van voetgangers- en ver
keerslichten uit. Bij het overste
ken: stop bij de stoeprand en kijk
goed uit. Laat uw kleuter -nooit
zonder toezicht op de rijweg fiet
sen. Omstreeks het negende jaar
ia een kind „rijp" om als zelfstan
dig fietsertje deel te nemen aan
het verkeer
appelschil, nootmuskaat, peper en
naar smaak zout toevoegen. Het
geheel tenminste 1 uur zachtjes
laten trekken.
De saus degewenst zeven, indien
nodig bljbinden met een weinig
aangemengd aardappelmeel en af
maken met fijngehakte peterselie.
Deze saus smaakt verrukkelijk bij
gegrilleerd of gebakken vlees, vis
of kaas, omelet of roerei, witte
bonen.
Pittige of zoetige
kerriesaus
2 Vi eetlepel boter of margarine.
50 gr. ontbijtspek, 1% afge
streken theelepel kerrie, een
(klein uitje, 50 gr. (7 eetlepels)
bloem, 3/4 liter water (zout),
peper, (1 2 bolletjes gember).
Het spek langzaam in de boter of
margarine uithakken. Het uitje
schoonmaken en fijnsnijden. Ui en
kerrie bij het spek voegen en even
meebakken. Het spek er uithalen.
De bloem toevoegen en door het
vet roeren. Het water bij gedeelten
onder goed roeren bij het mengsel
schenken. De saus telkens laten
doorkoken alvorens opnieuw vocht
toe te voegen. Het spek bij de saus
doen, (zout en) peper toevoegen en
het geheel enige tijd laten trekken.
De saus kan bij zeer veel gerechten
gegeven worden, zoals b.v. bU hard
gekookte eieren, gestoofde of ge
bakken vis, macaroni, rijst, peul
vruchten.
Houdt u van een gekruide zoe
tige saus, Laat dan wat fijngesne
den gember meetrekken, en geef
de saus bij gebakken vis of vlees,
een omelet of koud vlees (b.v.
ham) met rijst. HU zal er zeker
goed bU smaken.
Bruine groentesaus
50 gr. (±4 eetlepels) boter of
margarine, 60 gr. (8% eetlepel)
bloem, een restje jus aangevuld
met water tot 3/4 liter, sout of
een bouillontablet, peper, 4
worteltjes, 1 preitje, 1 uitje, 1
tomaat (stukje kpmkommer)
peterselie, pikante saus.
De boter of margarine lichtbruin
laten worden. De bloem erdoor
mengen en onder roeren bruin
bakken. Dit moet gelijkmatig ge
heimen, tot de bloem en kleur heeft
van hazelnoten. De jus met het
water by gedeelten onder goed
roeren bU de massa schenken. Zout
of een bouillontablet toevoegen. De
groenten schoonmaken en wassen.
De worteltjes In dunne plakjes,
de prei en ui in ringen en de
tomaat (en komkommer) in stuk
jes snijden. De groente 15 minu
ten ln de saus laten trekken. De
saus desgewenst door een zeef
wrUven en afmaken met fijnge
hakte peterselie en pikante saus.
Deze saus kan b.v. gegeven wor
den bU gekookt of gebraden vlees,
een reet koud vlees of vleeswaren,
omelet, roerei, hardgekookt ei,
bruine bonen of kapucUners.
