'n Hoed die geld uitspaart
HOERA,
WIJ HEBBEN
EEN LOGE
DRAAGBARE MODE
maak 'n vla-flip!
UIT en
THUIS
Er is wol
èn wol
AUBERGINES,
van smaak en geur
Utv man
zal er mee
in z ii
schik zijn
J
overpeinzing
W) ET E NSW AARD
Het stoven van
groot
v
lees
Zaterdag 31 augustus 1963
Pagina 3
V
Het wordt weer tijd voor een
extra deken op bed. Een lekker
loarme wollen deken. En als
we dan toch in de stad zijn, kij
ken we meteen even naar een
trui voor Frits. Zuiver wol na.
tuurlijk, dat staat ook in de
boord.
Maar weten we dan ook wat
voor tool we hebben gekocht?
Want er zijn verschillende
soorten zuiver trol" en het
kwaliteitsverschil is zo groot
dat het de moeite loont er in
het vervolg op te letten.
Er is n.l. een hemelsbreed
verschil tussen textiel van
„zuiver-wol-van-het-schaap" en
zuiver-wól-afkomstig-van-wol-
len-vodden(al dan niet ge
dragen vodden), in beide ge
vallen wordt gesproken va»
zuiver wol" maar u begrijpt
dat de eerste soort verre de
voorkeur verdient.
Aanduidingen als pura lana",
pure wool" en ons Nederland
se „zuiver wol" zijn dus vaak
een beetje misleidend.
Er i-9 sinds enige tijd dan ook
het streven merkbaar om tot
een andere naamgeving te
komen. Voor artikelenge
maakt van werkelijk nieuwe
wol komt de naam scheerwol
in zwang. Let u er maar eens
op: bij sommige merkartikelen
dekens o.a. leest U op het
etiket jsuiver scheerwol"
Onder „scheerwol" verstaat de
vakwereld al sinds jaar en dag
geschoren wol van gezonde, le
vende schapen.
Italiaanse wolprodukten bij
voorbeeld, worden meestal ge
maakt van de inferieure her-
wonnen wol en zijn daarom
vaak goedkoper dan de Neder
landse, die i'an scheerwol wor
den gefabriceerd.
We realiseren ons het kivali-
teitsverschil niet als we in de
winkel de aanduiding „pura
lana" zien. Maar in het ge
bruik merken we dat verschil
heel goed.
Deze herwonnen Italiaanse wol
mist namelijk in vrij hoge
mate enkele elementaire eigen
schappen, die „nieuwe" wol
wel heeft, zoals elasticiteit, ve
zellengte. sterkte en zachtheid.
De kleding van inferieure wol
is veel minder vormhoudend
door de geringere elasticiteit.
Er kunnen lelijke plooien ko
men bij de knieën, ellebogen
en zitvlak, die moeilijk te ver
wijderen zijn en de kleding al
gauw een gedragen uiterlijk
geven.
Het lijkt ons helemaal geen
kioaad idee om, als u van plan
bent een goed en duurzaam
wollen stuk te kopen, eens uw
licht op te steken bij deskundig
winkelpersoneel en u te laten
inlichten over kwaliteitsver
schillen.
Na het slechte weer van de
laatste weken is de gedachte
aan de herfst niet zo ver meer
Chambert (Parijs) brengt als
nieuwtje Zorino's uit de goede
oude tijd in lengte afgezet
met bruine jersey.
VC
Dat
i OMS hebben wij een logé.
iets bijzonders,
want mensen die buiten
wonen kunnen er op rekenen,
dat zij des zomers plotseling in
de herinnering van kennissen
of magen opduiken, waarna die
kennissen of magen opeens een
onweerstaanbare lust krijgen
„de familie in dat mooie dorp
op te zoeken. Gastvrijheid is
een deugd en wij zijn dol op
deugden, dus hebben wij van
tijd tot tijd een logé tot grote
vreugde van de kinderschaar.
Een logé is geen mens, het is een
instelling. Elke logé arriveert met
een tas, waarin zich a. toiletartike
len, b. een nachthemd, c. een doos
chocola bevinden. Die tas wordt
door het kroost dus met eerbied en
hoop verwelkomd. Hoe groot zal de
doos zijn en hoe lang zal het duren
eer hij te voorschijn komt? Soms
krijg je de indruk dat de lieverdjes
in stilte weddenschappen afsluiten
of geraffineerde plannen ontwer
pen om elk voor zich het grootste
part in de wacht te slepen.
Nauwelijks is de logé geinstalleerd
en zit achter een kop thee,
vastbesloten eens grondig „bij te
praten" of het kroost komt geest
driftig binnenvallen.
Mams, daar is de ijsman. Mogen
we een Ijsje.één van een kwar
tje.
Nog voor Je tijd hebt gehad te
antwoorden zegt de logé: O, willen
Jullie een Ijsje? en trekt de porte
monnee.
Hetgeen trouwens van begin al
aan de bedoeling van de uitgekook
te kindertjes was. Gnuivend likken
zij aan het ijsje en wisselen een blik
van verstandhouding, 't Gaat pri-
ma. 4
Een uurtje later geeft de logé de
wens te kennen het dorp en de om
geving te bekijken.
Blijf Jl) maar rustig aan Je werk
Thea. zegt zij dan. Ik vind het wel.
Prompt werpen de zoons zich op als
gids.
WU zullen u de leuke paadjes
wijzen en de oude kerk en wij we
ten zulke aardige plekjes
heeft u een fototoestel bij u?
Vol verwachting gaat de logé
met dè jongens op stap. Zij voe
ren haar langs lanen en boom
gaarden, langs bosjejs en het
riviertje en eindigen onveran
derlijk bij de frietenkraam op
het pleintje.
Hier maakt Henk het grootste
deel van zijn zakgeld zoek, zegt
Adriaan veelbetekenend.
Poeh, jij komt zeker ook,
kaatst Henk terug.
De logé voelt wat er van haar
verivacht wordt, baant zich blo
zend een weg door de verzamel
de jongelui en bestelt twee zak
jes patat.
Mét! roept Henk haastig, want
aan zoiets denkt de logé natuur
lijk niet. De frietenman glim
lacht, hij kent zijn vaste klan
ten.
't Is nu niet ver meer naar huis
en de zoons komen geestdriftig
smikkelend binnenstappen, de
mayonaise nog aan de kin.
Ze hebben patat gehad, krijst
Marian Jaloers, wat kan de logé an-
ders doen dan haar ook een paar
dubbeltjes in de handen te stop
pen om zo'n zakje te halen?
De zaken gaan nog altijd goed.
's Avonds doen wij een spelletje.
Wij zijn goed voorzien van op
windende en ingewikkelde spelle-
tjes die veel geld gekost hebben
maar een maximum aan pret ople
veren. De logé wordt ingewijd in de
spelregels en dan gaan wij van
start. Als wij om half tien willen
ophouden, met rode hoofden en op
gewonden polsen, protesteert Ma
rian heftig.
Je had beloofd dat ik wat langer
mocht opblijven, omdat tante er is.
Maar je bént al twee uur over
tijd, zeg ik hulpeloos.
De zoons grijnzen hooghartig
want voor hun begrippen is half
tien niet laat. Marian smeekt en
bidt en de logé valt haar bij.
Dus spelen wij nog een poosje
door. Tenslotte sleep ik haar (Ma
rian bedoel ik) met geweld naar
boven en wring haar onder de de
kens.
De loge vindt het nu ook lang
zamerhand welletjes. De zoons ver
gezellen haar naar de logeerkamer,
werpen nieuwsgierige blikken in
haar tas en nemen hartroerend af
scheid voor de nacht.. Eindelyk
wordt het rustig
Om half twee klinkt er gestom
mel en een verwarde uitroep. Ik
spring het bed uit en snel het por
taal op. Is de logé ziek geworden?
Neen. de logé is zich half dood
geschrokken van een poesje dat
kwam onderzoeken welke vreem
de snoeshaan daar in het bed
lag. Omdat het een lief poesje
is. begon het luid te spinnen en
kopjes te gevenhetgeen een
afgrijselijke nachtmerrie ten ge
volge had. Poes wordt verwij
derd en in de keuken gesloten.
De rust keert weer.
af. Gazons vol dorre bladeren
en rillerig weer ondanks het
welwillende zonnetje af en toe.
Met al die wollen vestjes van
de laatste tijd vers in het ge
heugen zult u ook wel bijzonder
veel zin hébben iets nieuws aan
te schaffen voor het najaar.
Een jurkje, een rokje of blouse,
een jumper.
De kans is echter groot dat u iets
„voor op straat" wilt. dat ..toont"
meer. Het wordt dan vaak een
nieuwe mantel, een tailleurtje of
een ensemble en dat maakt in prijs
nogal verschil. Als u de komende
zes maanden met uw „oude" straat-
kleding moet doen. kunt u het best
een nieuwe hoedje bovenaan uw
boodschappenlijstje zetten. Dat is
goedkoper en kan toch uw mantel
van-het-vorige-jaar een ander ge
zicht geven.
Voordat u gaat winkelen zijn
hier een paar van de nieuwste mo
dellen uit Parijs, waarop u zich
kunt inspireren.
U ziet het: de moderne najaars-
hoed bedekt bijna het gehele kap
sel. de oren (half of heel) inbe
grepen. Alleen het voorhoofd blijft
vrij. De moderne hoed heeft geen
consideratie voor het kapsel, behal
ve dan een styiharig, simpel na-
tuurkapsel, dat neer- inplaats van
opgekamd is. Een „bouffante"-coif-
fure staat hij niet toe. Zelfs geklede
modellen zijn even al-bedekkend
als de daagse, en als u bedenkt dat
u derhalve, voor receptie, middag
visite of formele cocktailpartij, een
bezoek aan de kapper kunt uitspa
ren, zullen ze hun geld zeker waard
zijn. Onder de moderne grondstof
fen neemt wollen tweed in alle mo
gelijke soorten (zelfs tweedkant»
een voorname plaats in. Bont wint
het echter zo mogelyk van tweed.
Veloursvilt volgt als favoriete klas-
siekeling en wollen jersey zal voor
al in de winterhoeden (meer dan
de najaarsmodellen) een toonaan
gevende rol spelen.
De volgende ochtend, aan de
ontbijttafel krijgt de logé van de
kinderen uitgebreide adviezen.
Als u onze poezen vis geeft, gaan
zij veel van u houden en komen u
niet meer storen.
Of Juist wél, denk ik in stilte,
maar ik zwijg want ik wil de logé
geen schrik aanjagen. Nadien
wordt niet slechts het kroost, maar
ook de levende have verwend. De
zaken gaan nog altijd uitstekend.
Als na een paar veelbewogen da
gen de logé vertrekt en wij bij de
bushalte staan, zegt zij vriendelijk:
Het was heel gezellig, Thea. Nog
wel bedankt hoor.
JÜ ook heel hartelijk bedankt,
antwoord ik.
Waarvoor? vraagt zij verwonderd.
Toch niet voor dat doosje choco
lade? Neen, denk ik beschaamd.
Voor alles wat de kinderen je wis
ten af te tappen Maar laten wy
hopen dat ze nooit gaat uitrekenen
wat de logeerpartij haar heeft ge
kost.
THEA BECKMAN
W
Een ensemble uit de wintercol
lectie van Jacques Heim dat
geheel met bont is afgezet. De
laarsjes zijn van bijpassend ma
teriaal,
Een voorbeeld hiervan is een
schoteltje waarin tonijn gecombi
neerd met aubergine en dikke plak
ken kaas een heel smakelijk geheel
vormt.
Tonijnschoteltje
1 blik tonijn in gelei, 1 aubergine.
2 grote uien. 4 aardappelen, peper,
zout, 10 dikke plakjes kaas. 1 kopje
melk, peterselie, bloem, boter, 2 to
maten.
Snijd de geschilde aubergine in
blokjes, snipper de uien en fruit ze
samen in wat boter (de aubergine
eerst even door de bloem halen, an
ders zuigt ze teveel boter op).
Schil de aardappelen en schaaf ze
in dunne schilfers Haal de tonijn
uit het blikje. In stukjes uit elkaar
Bestrijk een vuurvaste schotel met
boter en leg een paar klontjes boter
onderin. Leg op de bodem de aard-
appelschilfers, bestrooid met peper
en zout. hierop een laag gebakken
uien met aubergine, hierop de to
nijn en vervolgens de kaas Giet er
de melk op (deze mag niet tot aan
de kaasoppervlakte komen» Ver
volgens op de kaas weer een laagje
ui en aubergine, tonijn en tot slot
de aardappelschijfjes. Sluit de
schotel goed af met aluminiumfolie
en bak het geheel ln een goed
By de foto's:
1. Tweed en alles wat er in de
verte op ïykt, is een van de favo
riete grondstoffen voor de na j aars -
hoed. Een zwart en witte fantasie
tweed werd voor dit hoedje ge
bruikt. Het is een model van Marie-
Christiane dat zich alleen met een
glad, omlaag gekamd kapsel ver
staat.
2. Een apart. maar grappig
dopje voor het Juiste profiel (en
het Juiste figuur». Het stamt uit
de hoedencollectie van Jacques
Griffe, Biljardgroene taupé is er de
grondstof van en als garnering
dient een byoux van topazen en
smaragden (Synthetische).
3. De Juiste hoed voor het juiste
gezicht. Verbaast u niet wanneer
u ontdekt dat een dergeiyk, een-
De mooie dieppaarse aubergines of eiervruch-
ten zijn uit het oogpunt van de voedingsleer be
keken niet bijzonder belangrijk en ook de prijs
is er meestal niet naar om ze vaak op tafel te
brengen. Maar de geur en de smaak zijn heel
fijn en daarom kan de aubergine de basis vor
men van aparte gerechten, die onze maaltijden
weer eens heel anders kunnen maken.
warme oven. gedurende drie kwar
tier. Neem het aluminiumfolie weg,
leg er plakjes tomaat op. enkele
klontjes boter en geef de schotel
boven in een oven met veel boven-
warmte ln 10 min. een heeriyk
bruin croquant korstje.
Aubergine a la
Hollandaise
Snijd de aubergines ln de lengte
door en smoor ze in wat boter ge
durende 10 min. in de koekepan
Haal het vruchtvlees eruit, snyd
het fUn en vermeng het met wat
gebakken champignons, tomaat en
ui. Vul de aubergines met dit
mengsel, leg de helften in een be
boterde vuurvaste schotel, bestrooi
ze met geraspte kaas en gratineer
de schotel in de oven. Voor het op
doen garneren met plakjes tomaat.
Spaanse rijst
voudig, alomvattend hoedje van be
perkte doorsnee u helemaal niet
flatteert. Er zyn massa's vrouwen
die er helemaal niet op haar best
mee uitzien, hoe by zonder flatteus
het ook voor vele anderen is. Lan-
vin maakte dit geslaagde, klassiek-
moderne model van groene taupé
en als enige garnering werd een
clip van metaal en Tlroolse stenen
gebruikt.
4. Zelfs geklede hoeden bedek
ken vaak het hele kapsel waar
mee. elke keer dat ze worden ge
dragen. een gang naar de kapper
kan worden uitgespaard. Deze ge
drapeerde fantasie-baret van Rose
Valois is gemaakt van cerise fluweel
en wordt gedragen met zulke by-
komstigheden als nerts en een ryk
collier van gekleurde stenen.
Coco Chanel ontwierp dit draagbare pakje van veelkleurige
tweed. De kleuren zijn roze. mauve en marine-blauw. De voering
van het jasje en de blouse zijn marineblauw.
Kook 200 gram rijst gaar ln 4 dl.
water met zout. Fruit een klein-
gesnipperde ui in wat boter, samen
■net twee klein-gesneden paprika's.
3ak op het laatst 200 gram klein
gesneden ham even mee Vermeng
dit met de gare rijst en roer tot
slot fyngehakte peterselie erdoor.
Presenteer de Spaanse rilst met ge
raspte kaas.
Groot vlees wordt in Nederland
byna altijd gebraden. In andere
Europese landen soals België en
Oostenrijk behoort gestoofd
rundvlees tot de nationale gerech
ten. In België is het een Vlaamse
specialiteit, ln Oostenryk strijden
Salzburg en Wenen om de eer,
waar de „Tafelspita" zo heet dit
gestoofde vlees ontstaan is.
Gestoofd vlees kan zeer gemak -
keiyk opgewarmd worden. Daarom
is de Oostenrijk*® „Tafelspitz" een
gerecht dat veel op zondag wordt
gegeten. Alles wat de huisvrouw die
dag te doen heeft, is het vlees even
opwarmen.
Voor „Tafelspitz" neemt men niet
te vet vlees van de achterzyde van
het rund. Het vlees licht zouten en
peperen en ln wat boter of vet aan
alle kanten even dichtschroeien, om
de vleessappen goed in het vlees te
houden. Het vlees dan laten stoven
ln een casserole, ln bouillon. Deze
bouillon kan van runder- of kalfs-
beenderen getrokken worden, voeg
groenten- en kruidenbouquet toe.
Het vlees mag vooral niet koken,
doch moet stoven op een laag pitje,
wel een uur of vier. Af en toe om
draaien en bedruipen.
Het Stoof nat kan gebonden als
saus by het vlees gegeven worden.
Byzonder lekker smaakt by dit
vlees echter mierikswortelsaus
(kunt u tegenwoordig kant en klaar
kopen) of bieslooksaus, een Hol
landse saus met veel groene krui
den waaronder bieslook.
De bouillon kunt u dan de vol
gende dag geven, maar gezeefd,
want de smaak van de groenten is
geheel verdwenen.
By het vlees passen gekookte of
gebakken aardappelen. Als groen
ten: spinazie. gemengde sla,
boontjes, koolsoorten, bieten.
■naMmmiwiRHHHiiitimiiiiiiiiiiiiirTTTiii
Het mag wel een wonder he
ten dat we er niet stuk
voor stuk als oogverblindende
schoonheden bij lopen, gezien
al het schoonheids-specialisme
dat door ontelbare artikelen in
weekbladen en anderszins over
onze hoofden wordt uitgestort.
Alle onderdelen van ons toilet
worden uittentreure onder de
loep genomen en met de regel
maat van een klok wordt 't hele
rijtje afgewerkt: haar, handen,
slanke lijn, make-up enz. enz.
Alles culminerend in de éne, al
les overheersende, alles omvat
tende vraag: „Hoe oh hoe, blij
ven we jong?" Althansjeugdig.
Daar is n.l. een nuance'tje ver
schil tussen.
Een achttienjarige blom is
zonder meer jóng. Een vijftig
jarige, die er als veertig uit ziet
noemen we jeugdig. Een vijftig
jarige echter, die hardnekkige
pogingen doet om er als dertig
uit te zien is een paskwil. ,J1iets
maakt zo oud, als een té jeug
dig toilet", was de wijsheid, die
een oudere maar zeer gesoig
neerde dame mij eens toever
trouwde en ze had gelijk.
Waarom ik me ineens ook in
dit onuitputtelijke onderwerp
stort? Ik kreeg het geheel aan
schoonheidsverzorging gewijde
zomernummer van een alleszins
degelijk en serieus maandblad
in handen, te weten het orgaan
van een grote landelijke vrou
wenorganisatie. De Hervormde
Vrouwengroep CJVF en 't blad
heet de Fakkel als U 't precies
wilt weten. De redactie begeeft
zich aldus op de paden van
iedere willekeurige damesru
briek, maar toch op een net even
andere manier en in ieder geval
zo, dat niet van achter iedere
regel de grote angst voor het
ouder worden te voorschijn
springt.
Alle, op zich zelf heus wel
eens eerder gelezen raadgevin-
ge, staan intussen in de beide
volgende citaten: „Er is niets
mooiers, dan uw eigen, strikt
persoonlijke en slechts een maal
voorkomende gezicht". En:
maar ja een béétje oppoetsen
staat wel leuk. Toen uw man u
vroeg om met hem te trouwen
was u een dór dig meisje. Heeft
hij dan ook niet het recht om
een ddrdige vrouw te hebben?"
Het meest onthult de schrijf
ster echter aan de aandachtige
lezeres doordat zij als motto
voor haar verhaal niets meer of
minder dan een gedicht van
Martinus Nijhoff koos. Het be
kende vers „Impasse" óver de
dichter die bij zijn vrouw in de
keuken staat als zij bezig is kof
fie te zetten. Hij wilde allang
iets vragen, maar wist niet goed,
wat, hoe en wanneer. Maar nu
krijgt hij immers de kans en hij
vraagt: „waarover wil je dat ik
schrijf?"
Nu is het merkwaardig dat dit
gedicht in twee vormen voor
komt. Het eerste eindigt met het
antwoord van de vrouw. „Ik
weet het niet". Een nogal mis
moedig antwoord. Het roept het
beeld op van een vrouw met
slordig haar, een smoezelig
schortje, oude pantoffels. Uiter
lijke dingen, maar symbolen van
het even mismoedig innerlijk.
Van een vrouw die geen tijd en
geen aandacht besteedt aan zich
zelf, noch aan haar man. Maar
zie, later is het slot van het ge
dicht veranderd. En zij ant
woordt, terwijl zij langzaam aan
het drupp'lend water op de kof
fie giet en de damp geur wordt:
,£en nieuw bruiloftsliedl"
Nu zien we een andere her
boren vrouw, van binnen, maar
waarom ook niet van buiten? Ze
is vast pas naar de kapper ge
weest, heeft een vleugje lipstick,
een vrolijk jurk en een keurige
schoentjesl Het gedicht heet
mijn twee vorm weliswaar nóg
Impasse maar me dunkt-, de im
passe is voorbijI
Hermine O.
«MMIIMHSMN I
Plezierige vakantie-tip: maak 'n vla-flip 1 Doe
'n laagje limonade (of jam) ia 't glas, daarop
vaniilevl* ca bovenop vat yoghurt heerlijk 1
