DE TUNIEK
Door de deur kwam niemand
Altijd „HEER" of „DAME"
Koken me! Joke
ZATERDAG 13 FEBRUARI
WEKELIJKS BIJVOEGSEL
PAGINA 3
Spiegeltje, spiegeltje aan de wand
VOOR NU EN LATER
BRONNLEY
ONS MENU
VAN DE WEEK
door Billy Rose
DE BEURT IS
AAN DE BONEN
Parijs, februari '60.
De tuniek zal, te oordelen naar de voorjaarscollecties van de
Italiaanse Alta Moda en de jongste confectiecollecties in diverse
landen, ook in 1960 nog volop recht van spreken hebben. Zij is er in
allerlei soorten. Zij, die de tuniek als een ietwat pretentieuze dracht
beschouwen, doen er goed aan in gedachten te houden, dat menige
moderne tuniek niet alleen modieus is. maar praktisch bovendien,
vooral in het zachtere jaargetijde, dat we tegemoetgaan. Sommige
tunieken zijn immers niet maar een japon zonder meer, maar maken
op een van vele manieren verandering van het toilet mogelijk. Ze zijn
namelijk vaak een afneembaar overkleed, zonder mouwen misschien
en dus niet altijd bedoeld voor buitenshuis, dat een gekleed toilet
binnenshuis wat minder gekleed, wat minder gedecolleteerd, ofwel wat
aparter maakt, of dat in andere gevallen een voorjaarsjapon tot man
teljapon metamorfoseert ofwel de plaats van een dunne demi-sai-
sonjas kan innemen. Bovendien zijn er tunieken, die net zo goed bij
een rok passen (of een hele japon) als bij een pantalon of zelfs shorts
en die derhalve onder zeer verschillende omstandigheden kunnen
worden gedragen.
een klein 6tukje van de rechte onder
rok te zien is, geheel doorgeknoopt. Zij
heeft korte mouwtjes en het lijfje
bloest lichtelijk boven een leren of stof
fen ceintuur. Thuis en op ogenblikken,
dat er minder toilet wordt gemaakt, is
de rechte onderrok van de tuniek met
een aardige blouse te combineren
(figuur 2), terwijl de tuniek zelf des
zomers als vakantie- of strandtenue
over shorts of een badpakje van (al
dan niet) dezelfde stof kan worden
gedragen (figuur 3). Tenslotte past de
tuniek nog, als elegante zomerdracht,
bij een pantalon van katoenen satijn
of echte zijde in contrasterende tint
(figuur 4). Het effect van dit veelzijdige
toilet hangt natuurlijk in hoge mate
af van een goede stofkeuze. Wie het in
alle vier versies zou willen gebruiken,
kieze de stof natuurlijk zo, dat deze
zowel in het voorjaar als des zomers,
zowel binnen als buiten een goed
figuur maakt.
Het tweede tuniekmodel heeft even
eens een negentiende tuniek, die ech
ter in tegenstelling tot het voorgaande
ruimere en ietwat bolle model, glad en
recht is. Eenvoudige, niet te zware
wollen stof in zwart of marineblauw is
er zeer geschikt voor. In de eerste visie
(figuur 5) vormt de tuniek, die onder
de ronde halsopening en onder de
ceintuur met een knoop wordt gesloten,
een keurig wandelensemble alsook een
elegant visitetoilet. Het aparte van
deze tuniek is, dat zij uit twee delen
bestaat: een losse rechte rok en een
jakje met aangenaaide ceintuur, waar
onder de losse rok bevestigd wordt.
Deze losse rok kan dus worden afge-
Advertentie
HUIDVERZORGINGSZEEP 1.so
Van die laatste tuniekmodellen,
die op diverse manieren en bij diverse
gelegenheden kunnen dienen geven
we hier twee voorbeelden welke in de
voorj aars- en zomergarderobe zeker
praktische stukken zullen zijn. Het eer
ste is een model, dat van nu tot aan
het eind van de zomer vaak zal kun
nen dienen en dat de nieuwste tuniek-
lijn voor 1960 volgt. Diverse zijden en
katoenen stoffen, die voldoende „hand"
hebben, komen ervoor in aanmerking;
zowel effen materiaal als bedrukt is
ervoor geschikt. Is de gekozen stof niet
te zomers, dan is het model ondanks
de nog steeds brandende kachel meteen
al te dragen: als middagtoilet (figuur
1). En zodra het buiten iets zachter is,
zal het in dezelfde gedaante een uitste
kend voorjaarswandeltenue zijn, aan
gevuld met een nieuw dopje (liefst met
hoge bol) en driekwart handschoen. De
tuniek is van de kraagloze, ronde hals
opening tot de zoom, waaronder slechts
nomen en het resultaat is een japon
van eenvoudiger allure, zonder tuniek
effect (figuur 6). Tenslotte kan ook
het jakje achterwege worden gelaten,
waardoor een gekleder toilet, een cock
tailjapon, aan het licht komt (figuur
7), een japon met effen wollen rok en
een kort lijfje, plus geappliceerd maag
ceintuurtje, van contrasterende, zijden
materiaal, effen of bedrukt.
Terwijl de eerste tuniek een kleding
stuk is dat op alle uren van de dag,
en in de stad zowel als aan het strand
te dragen is, beperkt het tweede model
zich voornamelijk tot de latere uren
van de dag. de middag en de avond,
en is het uiteraard meer een stads-
toilet, dat voor de overgangsseizoenen
en de winter geschikt is.
J. V.
Zondags kan in plaats van soep een
warm hapje ook een feestelijke start
van „de maaltijd van de week" bete
kenen. Zo'n warm voorgerecht behoeft
heus niet altijd veel tijd en geld te
kosten. Neem bijvoorbeeld eens zo'n
sneetje salamander, wat wel heel ge
makkelijk en vlug te bereiden is.
Sneetjes oud brood zonder korst wor
den er voor geroosterd of in de koe-
kepan met wat boter gebakken en dan
belegd met een dikke plak jonge kaas,
die men in de oven (liefst met boven-
warmte) laat uitsmelten en goudbruin
laat kleuren.
Voor het opdoen wordt het sneetje
met wat paprikapoeder bestrooid.
ZONDAG:
Sneetje salamander; ribstuk; dop
erwten en aardappelen; gevulde si
naasappelen.
MAANDAG:
goulash (van resten vlees); rode
kool; aardappelpurée; wentelteefjes.
DINSDAG:
Hete bliksem met spek; yoghurtvla.
WOENSDAG:
Wittekool met kaasragoüt; aardap
pelen; appelmoes.
DONDERDAG:
Gebakken niertjes; rijst, witlofsla;
chocoladevla.
VRIJDAG:
visragoüt; rijstkoekjes; bieten; óf
lever; rijstkoekjes; bieten; karne-
melksepap met rozijnen.
ZATERDAG:
Uiensoep; appelkoekjes.
Recept: Hete bliksem.
IV2 kg. zure appelen of 3/4 kg. zure-
en 3/4 kg. zoete appelen. 2 kg. aard
appelen. 250 gr. spek, zout, boter.
Het spek met warm water afwassen
en opzetten met een bodempje kokend
water en zout. De aardappelen schil
len, wassen en in vieren snijden en bij
het spek doen. De appelen schillen, in
vieren snijden, van de klokhuizen ont
doen, wassen en bij de aardappelen
doen. Er voor zorgen dat het stukje
spek tussen de aardappelen en de ap
pelen komt te liggen. Alles tesamen in
ongeveer 30 minuten gaar koken. Het
spek uit de pan nemen en afzonderlijk
opdienen. De aardappelen en appelen
stampen en op smaak afmaken met
boter.
Het Voorlichtingsbureau voor de
Voeding meldt
Bonen en erwten, welkome afwisse
ling op het thema aardappelen, vlees
en groente. Het ia met de peulvruch
ten maar vreemd gesteld: ze worden
wel als groente beschouwd, maar wat
de voedingswaarde betreft, staan ze het
dichtst bij vlees en aardappelen. Zij
kunnen zelfs een van deze of ook beide
in het menu vervangen.
In een peulvruchtenmaaltijd kimt u
dus al naar het u goed dunkt, het vlees
of de aardappelen weglaten of alleen
maar bonen of erwten met groente
eten! De waarde van zo'n maaltijd
wordt groter wanneer u er melk en/of
brood, rijst, havermout e.d. in ver
werkt. Geeft u erwten- of bonensoep
als hoofdgerecht dan ls het een goede
gewoonte er melk in te doen of er een
paar sneden bruinbrood of roggebrood
bij te geven. Wilt u nog een toetje na
de soep. dan voldoet een gebakken ge
recht heel goed (gebakken grutten,
pannekoek of drie-in-de-pan) of een
beschuit met kaas. Na een steviger
peulvruchtenmaaltijd kunt u pap, vla
of een ander melktoetje kiezen.
WELKE GROENTE BIJ DE
BONEN EN ERWTEN?
Kies bij erwten eens als groente: wor
telen .knolraap, prei. knolselderij of
sohorsenerenbij witte bonen: worte
len. bieten, spinazie of snij- of sperzie
bonen uit blik of diepvries; bij bruine
bonen of kapucijners kunt u uien, bie
ten of knolraap nemen, terwijl een
rauw groenteslaatje bij iedere peul
vruchtensoort past.
Vooral met stevige bonen- of erwten-
soorten is een vrij slappe puree van
aardappelen heel smakelijk. Ook erg
gemakkelijk wanneer u weinig of geen
jus hebt.
Peulvruchten kunnen gebruikt wor
den in een stamppot of stoofschotel,
bv.: stamppot rauwe andijvie met brui
ne bonen; zuurkoolstamppot met brui
ne of witte bonen; stamppot boeren -
of groenekool met spliterwten, hutspot
«net witte bonen.
U kunt de bonen beter niet mee
stampen maar ze, nadat de „pot" ge
stampt is, erdoor roeren. Wilt u wél
alles samen stampen, zorg er dan voor
dat het gerecht niet te droog is.
RECEPTEN VOOR 4 PERSONEN
Groene envtenschotel:
M kg niet stulkkokende erwten, 200 g.
mager rookspék, een flinke ui, 4 eetle
pels bruine basterdsuiker. 1 eetlepel
mosterd, zout, 1 eetlepel tomatenket
chup, peper. De erwten uitzoeken en
een nacht weken in ruim water. De
erwten opzetten in het weekwater en
in ongeveer IV4 uur gaar laten worden.
Halverwege de kooktijd zout toevoegen.
De ui schoonmaken en snipperen, het
spek in dobbelsteentjes snijden. De
erwten afgieten. De ui en het spek er
door mengen. De mosterd aanroeren
met ongeveer \Vi dl erwtermaC. De to
matenketchup. suiker en wat peper er
aan toevoegen. Dit mengsel over de
erwten schenken. De erwten nog onge
veer 3 kwartier zachtjes verwarmen.
Dit gerecht kan ook van witte of brui
ne bonen worden bereid.
Bonen in een gebonden bouillonsaus:
*4 kg niet stukkokende witte of brui
ne bonen, 1. bouillon van vlees of
een bouillonblokje, 40 g. (7 eetlepels)
bloem, desgewenst peper. tijm. kerrie.
De bonen uitzoeken en een nacht in
ruim water weken. De bonen opzetten
in het weekwater en gaarkoken in on
geveer IV* uur. Halverwege de kooktijd
zout toevoegen. Voor de saus de boter
of margarine smelten. De bloem er
door roeren en bij scheutjes tegelijk
onder roeren de bouillon toevoegen. De
saus steeds even aan de kook brengen
alvorens opnieuw bouillon erbij te
schenken. Desgewenst tijm, peper en
of kerrie toevoegen en de saus onge
veer 10 minuten laten trekken. De bo
nen erdoor scheppen.
Een rest bonennat kunt u verwerken
tot soep door het nat te binden met
door de zeef gewreven gare bonen of
aardappelen of met bloem of rauw ge
raspte aardappelen. Als vulsel kunnen
bonen, soepgroente, balletjes gehakt,
stukjes worst of dobbelsteentjes gebak
ken brood dienst doen. Wilt u de
smaak van de soep verder variëren,
grijp dan gerust naar tomatenpuree of
pittige geraspte kaas. Van bruine bo
nensoep kan een klein scheutje pikan
te saus wat bijzonders maken.
Advertentie
Nagenoeg heel Villeroi was in de
rechtszaal. De verdachte zat op de
beklaagdenbank. Zijn plompe, kleine
handen rustten op het hekje. Philippe
Durand, zijn beroemde verdediger,
was een corpulente, kleine man met
een beginnende kaalheid.
Mijne heren gezworenen!, begon
Durand zijn pleidooi. Henri Volpin
is aangeklaagd voor het vermoorden
van twaalf vrouwen. Een week lang
heb ik geduldig geluisterd hoe de of
ficier van justitie de strop rond de
nek van mijn cliënt steeds vaster
heeft aangetrokken. Ik verzoek U zich
te herinneren, dat in geen enkel ge
val een ooggetuige werd geprodu
ceerd. Niemand heeft verder ook
maar het geringste spoor van de ver
dwenen vrouwen weten te ontdekken.
De heer officier van justitie heeft zijn
bewijsvoering gebaseerd op aanwij
zingen: enkele vaag herinnerde woor
den, hier een knoop en daar een
schoen.
Indien U op dit moment tot een
besluit zou moeten komen, dan weet
ik reeds hoe Uw oordeel zou luiden.
Enkele Uwer zouden misschien zelfs
graag een handje willen helpen bij
het ophangen.
Ik moet op dit moment denken
aan een boekhouder uit mijn geboorte
plaats, die in vele opzichten op Henri
Volpin leek. Een stille man. klein
van stuk, waar niemand in 't bijzon
der op lette. Ik neem aan, dat gedu
rende de eenenveertig jaar, dat Vol
pin in Villeroi woont, nauwelijks een
mens naar hem omgekeken heeft.
Een glaasje cognac echter teveel, een
wandeling met een meisje, er wordt
reeds gekletst.
Volgens de verklaringen van de
getuigen is Volpin het volgende over
komen. Op zekere avond reed bij het
enige hotel ter plaatse een auto voor.
Een elegant geklede heer en een
meisje, dat geen kousen droeg, vroe
gen naar de beste kamer. De vrouw
van de hotellier heeft verklaard, dat
ze de volgende ochtend luide stem
men in die kamer heeft gehoord. Ze
heeft U verteld, dat de man vertrok
en dat het meisje achterbleef. Die
zelfde middag verscheen dat meisje
in het cafétje, waar op dat moment
Henri een glas bier dronk en de
krant las. Ze ging naast hem zitten.
De kelner heeft U verteld, dat
Henri een fles cognac heeft besteld
en dat het paar er over gesproken
heeft of ze naar de woning van Vol
pin zouden gaan. Dat onbekende
meisje werd daarna niet meer gezien.
De heer officier van justitie heeft
niemand hier laten verschijnen, die
hen daadwerkelijk Volpin's huis heb
ben zien binnengaan, maar hij heeft
het bewijs gebaseerd op een schoen
met hoge hak, die in Volpin's slaap
kamer werd gevonden. De vrouw van
de hotellier heeft die schoen herkend.
Het onbekende meisje zou haar ge
dragen hebben.
Een week later zag de ouvreuse
van de bioscoop, dat Volpin naast het
meisje Moireaux ging zitten. De we
duwe Préjaan, de buurvrouw van
Volpin, heeft verklaard, dat zU in die
zelfde nacht in Volpin's woning een
vrouw heeft horen lachen. Ze heeft
gezworen, dat het de kleine Moireaux
is geweest. Het meisje is sedertdien
verdwenen en in de aanklacht wordt
grote betekenis gehecht aan een wild-
lederen handschoen, die in een bu
reaulade van mijn cliënt gevonden
werd.
Vervolgens heeft U de getuigen
verklaringen over de lerares Louise
Rhin gehoord. Het hoofd van de school
heeft U verteld, dat juffrouw Rhin
haar betrekking heeft opgezegd om
naar Villeroi te verhuizen, om met
een boekhouder .Volpin genaamd, te
trouwen. De taxichauffeur heeft on
der ede verklaard het meisje voor
de woning van verdachte afgezet te
hebben. De officier van justitie heeft
U een bruine schoen getoond, die men
in Volpin's kelder gevonden heeft en
die Louise Rhin's zuster met vol
strekte zekerheid herkend heeft als
toebehorende aan Louise.
U heeft kunnen luisteren naar
de uitvoerige getuigenverklaringen
over het min of meer onder gelijke
omstandigheden verdwijnen van nog
acht andere meisjes.
Dat is de stand van zaken met
betrekking tot de zaak Henri Volpin.
U dient niet te vergeten, dat het geen
zware misdaad is schoenen te verza
melen. U mag ingevolge de wet ver
dachte. niet tot de doodstraf veroor
delen, indien U er niet van overtuigd
bent indien het niet zonneklaar be
wezen is, dat hij die moorden heeft
gepleegd.
Hij zweeg en keek één voor één de
gezworenen aan.
Ik neem aan, dat U twijfelt, zei
hij met zachte stem, óók al bent
U zich dit misschien nog niet bewust.
Er kan geen twijfel aan bestaan!,
riep de zuster van de verdwenen
lerares.
De rechter herstelde de rust in de
zaal. De advocaat vervolgde zijn plei
dooi.
Als één van de meisjes, waarvan
U zeker aanneemt, dat zij dood is,
deze rechtszaal zou binnenkomen, wat
zou U dan zeggen? Zou U er ook dan
nog zeker van zijn, dat er niet aan
getwijfeld behoeft te worden?
Mijne heren gezworenen!, zei hij
plechtig, ik verzoek U Uw ogen
op die deur te richten!
Er viel een ademloze stilte in, toen
alle aanwezigen het hoofd wendden.
De stenograaf liet zijn pen rusten.
Ergens vooraan in de zaal stond een
kleine jongen op. Een eeuwigheid
scheen voorbij te gaan. De stilte ha
merde in de hoofden van de aanwe
zigen.
Toen nam de verdediger weer het
woord.
Ik bied U mijn verontschuldi
gingen aan voor het feit, dat ik valse
hoop bij U heb gewekt. Vergeeft U
mij deze truc. Niemand zal door die
deur de zaal binnenkomen. Maar ik
was de enige hier in de zaal, die daar
zeker van was. U allen heeft het wèl
voor mogelijk gehouden! Eén voor één
heeft U getwijfeld!
Mijne heren gezworenen! Indien
U ook maar even getwijfeld heeft,
dient U deze man vrij te spreken.
De verdediger ging zitten.
Hij heeft 't gewonnen, fluisterde
de correspondent van een Parijse cou
rant een collega toe. Volpin zal
deze zaal als een vrij man verlaten.
De gezworenen spraken echter het
schuldig uit!
Het vonnis luidde: dood door de
strop.
Eén van de gezworenen had name
lijk gezien, dat beklaagde Volpin zélf
geen moment naar de deur had ge
keken
DE uitverkopen, die U zoveel
mooier maakten, liggen
achter de rug.
Een geruststellende gedachte!
Immers; U behoeft nu niet
meer van het kastje naar de
muur te hollen om te zien of 't
hier misschien een kruimel
goedkoper is dan daar.
Evenmin kwelt U het econo
mische raadsel van de plotse
linge prijsval, terwijl U gehoord
hebt, dat de „uitverkoop" in de
meeste gevallen tóch een winst
gevende zaak is.
Ik kom daar zelf niet in de
handel zijnde en dus de knepen
van het vak niet kennend
nooit uit.
NU is het met al die ver
moeiende problemen geluk
kig gedaan: de prijzen
stegen terug in hun normale
doen en of ze nu te hoog zijn
of te laag, daar hoeft U niet
meer over te piekeren.
Ze liggen weer stabiel en rus
tig zoals ze liggen en U hebt
ze te betalen, als U tenminste
tijdens de uitverkoop niet op de
kop getikt hebt, wat er te tikken
viel
GE hebt U natuurlijk êilles
aangeschaft, wat U voor
korte tijd tot „topman" of
„topvrouw" maken kan.
Dat was na omstreeks een
half Jaar dan ook bitter,
nodig.
Alles vergaat.
Tijdens zo'n uitverkoop liggen
plotseling de prachtigste zaken
tegen spotprijzen voor U uitge
stald.
Het zijn slechts de héél ster
ken, die daaraan weerstand
kunnen bieden en niet onmid
dellijk het „beloofde land" bin
nen rennen. De meesten zijn zo
week als was en stormen op het
blinkend-nieuwe af, gelijk de
bijen op de honing.
Dat nieuwe wordt haastig
aangeschoten, het oude achte
loos weggesmeten.
Éénmaal waren deze schoenen
de hoogste trots van de eige
naar, nu liggen zij zielig op
straat als getuigen van vergane
glorie
DIE schoenen deelden lief en
leed met de eigenaar. Ze
zijn in de dagelijkse gang
nu zó versleten, dat zelfs de
laatste bedèlaar, die ons land
mogelijk zou hebben, er smade
lijk de neus voor optrekt.
Het nieuwe paar zal er over
een Jaar precies zó uit zien!
Een nieuwe uitverkoop zal dan
de eigenaar in nieuwe opwinding
brengen, hem de winkel binnen
lokken en het gevoel of de illu
sie geven weer voor een prik een
half jaar op grote voet te leven.
D&t is immers het Ideaal van
velen al of niet uit noodzaak:
voor een dubbeltje op de eerste
rang!
En d&t is wat de uitverkoop
weet klaar te stomen: voor de
laagste prijs plotseling „heer" of
„dame" in het verkeer, voor zo
lang het duurt
Tóch jammer, dat zij voorbij
is
En prettig, dat er deze zomer
een nieuwe komt.
Zó kunt ge altijd „heer" of
„dame" blijven!
FANTASIO.
PAPRIKA SCHOTEL
Paprika's kennen Jullie vast wel!
We gebruiken 2 rode en 1 groene.
Dan wat gehakt vlees, gehakte peter
selie, 1 gesneden uitje, 1 eetlepel mar
garine, 1 eetlepel bloem, 1 pak vlug-
kokende rijst, wat zout, peper, noot
muskaat en aroma.
Wil Jij voor de rijst zorgen. Kokkie?
Alles staat op het pakje en het hoeft
niet gekookt te worden. Dolf snijdt de
paprika's in de lengte door, zodat het
bakjes worden waaruit alle zaadjes
verdwenen moeten zijn! De bakjes
doet Jan in een pannetje met water
en laat ze een kwartiertje zachtjes
koken.
Ik heb de boter in een plat pannetje
gedaan en er het gesneden uitje in
laten bakken, lichtbruin. Nu het vlees
erbij en 3 eetlepels water. Strooi Jij er
dan een eetlepel bloem op, Anne-
mleke? Dan blijf ik goed roeren, tot
het dik is. Even doorkoken en dan de
peterselie, de nootmuskaat, het «out
en de aroma erbij.
Nu leg ik de rijst midden op een
platte schotel. Dolf doet daar de pa
prika's omheen, naast elkaar rood -
groen, rood - groen enz. enz. Kok vult
die met het vlees. Ietsje peterselie erop
strooien en de schotel is klaar, wat
ziet ze er feestelijk uit!
