GOUDEN WIJNJAAR,
1.906.500
ZOWEL AAN RIJN EN MOEZEL
ALS ÏN CHAMPAGNE EN BOLRGOGNE
DOOR DE ZON
DOORSTOOFDE
DRUIVEN
BELOVEN IN
ELK GEVAL
KWALITATIEF
IETS
BIJZONDERS
Beste jaargang van lialve eeuw
HI-LIFE NYLONS
Opgericht 1 maart 1860
Donderdag 29 oktober 1959
Vierde blad no. 29885
Het storten
van de
druiven
in de kuipen
Duits
druivenplukstertje
Voorraad genoeg
Het grote plezier zal wat de Duitse
1959-er aangaat, evenwel pas ver in
1960 komen. Het is n.l. niet te ver
wachten, dat men dit jaar erg scheu
tig zal zijn met 1959-wijnen van rang
Men heeft namelijk met deze wijn
waarvan de beste kwaliteit pas laat
dit jaar zal kunnen worden gemaakt
omdat de wijndruiven in oktober (en
zo laat mogelijk!) zullen worden ge
plukt, tijd nodig. Het bereiken van
hoogtepunten vereist extra zorg, ver
eist dus tijd. Daarnaast is van belang
dat de Westduitse wijnkelders van de
grote handelaren nog vol genoeg zyn
met wijnen van 1958, die thans rede
lijk goedkoop van de hand gaan en
waaronder men heel wat goeds kan
aantreffen.
De gemiddelde Duitser moet het
klinkt zonderling het wijn drinken
evenwel nog leren! Hy drinkt per jaar
nauwelijks acht liter wyn, als men de
gedronken hoeveelheid omslaat op de
gehele bevolking. En dat is weinig
vergeleken met de 120 liter, die de ge
middelde Fransman in één jaar drinkt1
Maar er zit groei in: 60 procent van
de volwassen Duitsers drinken tegen
woordig op zyn tyd een glas wijn en
onder die volwassenen zijn vele jonge
mensen van onder de dertig!
Meer begrip
Van onze correspondent in Bonn)
Dit jaar belooft een der beste wijnjaren te wprden. die deze eeuw
tot dusver heeft gekend. In de noordelijke streken van Frankrijk bijv.
waar de champagne vandaan komt gaat men zelfs terug tot 1893
om een jaar van vergelijking te kunnen zijn: een uitkomst voor de
Franse wijnboerendie hopendat deze jaargang hen schadeloos zal
stellen voor de laatste drie jarenwelke hen althans volgens hun
zeggen op de rand van de ondergang hadden gebracht. Zó ent
housiast als de Fransen zijn de Duitsers niet. maar ook hun druiven
zijn door de zon doorstoofd. Aanvankelijk vreesde men nog. dat een
plotseling invallende herfst, met regen en guur weer veel ten ongunste
zou kunnen veranderen, maar nu ook het najaar tot op heden bijzonder
gunstig voor de wijn is verlopen alle andere agrariërs spreken alleen
maar over een rampjaar! mag erop gerekend worden, dat omstreeks
half november in de meeste gebieden de wijn overgaat in de vaten,
waar hij zijn rijping tot volwassenheid moet ondergaan. En welk een
volwassenheidDe Duitse wijnboeren hopen op een jaargang, die wat
de kwaliteit aangaat te vergelijken zal zijn met de beste jaren, zoals
1953, 1949 en enkele jaren voor de oorlog.
De felle regenbuien, die op een be
paald ogenblik in de afgelopen zo
mermaanden de Duitse wijnbergen
troffen, hadden ook hun goede zijden:
zij gaven de druiven het vele vocht,
dat onontbeerlijk is voor de vorming
van het druivesap èn voor de hoe
veelheid. De Duitsers verwachten ove
rigens niet, dat zy de vijf miljoen
hectoliter van verleden jaar zullen
halen. Maar dat was dan ook een re
cord. Dit jaar zal men niet verder ko
men dan drie tot drie en een half mil
joen h.l., maar dat is een prijzens
waardige hoeveelheid, die zelden be
reikt wordt.
Belangrijker echter dan dat quantum
is toch de kwaliteit. En juist op dat
punt zijn de vooruitzichten voortref
felijk: toevoeging van suiker om de
wijn te „verbeteren" zal niet nodig
zyn.
horen, van de verbeterde wijnen, die
met suiker en water wat minder zuur
zyn gemaakt. En men weet vooral dat
natuurwijnen „onverbeterd" zijn!
Daarnaast weet men, dat er „or
den" voor wijnen worden uitgereikt
orden die zeer zeker fin hebben! Een
wijn met de waardering „Spatlese" en
„Auslese" oehoort tot het allerbeste
wat langs Moezel en Rijn is gemaakt.
Daarboven gaan slechts de wijnen
met de orde „Beerenauslese" en „troc-
kenbeerauslese", wijnen van uitge
zochte druiven, die laat geoogst zijn,
direct in de kelders zijn gebracht en
daarbij een tikkeltje overrijp waren.
Kortom, er komt wat kijken voor men
in West-Duitsland kan doorgaan voor
een kenner van wijn! Maar in de
Bondsrepubliek is men reeds tevreden
als de gemiddelde wijndrinker een
beetje inzicht heeft in de diverse soor
ten. Want alleen zo krijgt hij plezier
in zyn wijn en gaat hij er over den
ken een voorraadje aan te leggen
Ijlings hulp van buiten
Uit Parijs bericht onze correspon
dent:
In Champagne verwacht men een
oogst van een half miljoen hectoliters,
ofwel twintig percent méér dan het
gemiddelde der laatste tien jaren. Het
alcoholgehalte stijgt hier gemakkelijk
tot veertien vijftien procent.
In Bourgogne kan de bevolking
haar (aangeboren!) blijdschap deze
maand al evenmin op: de Bourgogne
wijnen zullen dit jaar vaak zelfs de
zestien percent alcohol bereiken. Zo
veel druiven hingen (en hangen) er
hier aan de ranken, dat inderhaast
extra plukkers uit Duitsland, Italië en
Joego-Slavië moesten worden opge
roepen
In plaats van honderdentwintig dui
zend hectoliters hoopt men hier dit
jaar op een tweehonderd duizend te
mogen rekenen. In de Gironde rond
Bordeaux is de hoeveelheid, tengevolge
van de vorst in het voorjaar, iets min
der overstelpend dan in andere Fran
se wijnbouwgebieden, maar over de
kwaliteit raakt men hier al evenmin
uitgesproken. Men moet de enorme
tonnen, waarin de druiven worden
vergaard, geregeld met water omspoe
len, omdat door het hoge suikergehal
te het fermentatieproces zich anders
tè snel zou voltrekken. Bij de produ
centen stromen de aanvragen dan ook
binnen van Parijzenaars en andere
stedelingen, die zich vast een ton (van
tweehonderd liter) laten reserveren.
Vrees te laat te komen lijkt voorlopig
echter niet gemotiveerd. Dorst zal er
dit jaar niet geleden behoeven wor
den
Hoe wordt de kwaliteit van
wijnen vastgesteld
Interessant is het antwoord op de
vraag hoe de kwaliteit van de wijn be
rekend wordt. Dit geschiedt aldus be
richt onze correspondent in Bonn
door het vaststellen van het z.g. most-
gewicht: de hoeveelheid druivesap, te
bepalen naar de hoeveelheid „oechsles".
Oechsle was een technicus uit Pforz
heim, die in het midden van de vorige
eeuw de z.g. mostwaag uitvond. Hij re
deneerde daarbij als volgt: „Suiker is
zwaarder dan water. Construeer nu een
meettoestel, dat, in de most onderge
dompeld, het specifieke gewicht hier
van aangeeft ten opzichte van water".
Dat lukte Oechsle. Volgens zijn, thans
Daarnaast begint er steeds meer be
grip te ontstaan voor de wyn in he
algemeen. Men weet dat „Riesling
geen berg of dorp is vanwaar de Ries
ling-wijnen komen, maar een bepaal
de druivensoort. Men onderscheidt
allengs beter de consumptiewynen, die
nu eenmaal nooit tot de allerbeste be- de Moezel: bij de ruïne Marienburg met een
uitzicht op het wijndorp Pünderich.
uiteraard verfijnde, toestellen zijn 5
graad oechsle gelijk aan één percent
suiker in een bepaalde hoeveelheid
druivesap: 100 graad oechsle zijn dus
gelijk aan 20 procent druivesuiker, en
dat komt overeen met een alcoholper
centage van 10 percent bij een volledig
uitgewerkt gistingsproces, waarbij de
druivesuiker zich splitst in alchool en
koolzuur, waarvan het laatste ontwijkt
en de alcohol blijft. In een normale
wijn ontstaat overigens nooit meer
dan 14 percent alcohol. Het restant
druivesuiker, de z.g. Rest-susse, blijft
ongesplitst in de wijn achter. Welis
waar zijn er allerhande achterbakse
methoden om het effect van deze Rest-
süsse bij een laag alcoholgehalte te
verkrijgen, maar dat is bij de wet ver
boden. Want wat er niet allemaal met
wijn kan gebeuren voor men in de win
kel een fles koopt van een soort, waar
voor uw wijnhandelaar niét instaat,
die aan de Rijn en Moezel weten ervan
mee te praten!
Hoe lager het Rijnwater...
Dezer dagen meldde men uit Hep-
penheim aan de Hessische Bergstrasse
in het Zuidwesten van het land dat bij
een z.g. Beerenauslese (de oogst van
overrijpe, zeer edele druivensoorten,
waarvan de wijn direct gekeldeerd
pleegt de worden) een mostgewicht
van 177 graad oechsle bij 9,8 promille
zuur was gemeten. Dat was de hoogste
gewichtsopgave van deze herfst en
trouwens uit de geschiedenis van de
wijncultuur aan de Bergstrasse! Hoe
hoger het mostgewicht, des te hoger
ook de hoeveelheid natuursuiker in de
druiven en dat komt weer neer op
een wijn, die de beste fijnproevers zeer
bijzonder moet smaken. Men gelooft nu
in vakkringen, dat een oechslegewicht
van 177 zeker nog op tal van andere
plaatsen langs de Rijn en Moezel zal
worden gehaald, ja dat 200 graad oech
sle zeker mogelijk is!
Hiervan spreekt men thans van een
„Jahrhundertwein", omdat normaliter
de grens van 120 graad oechsle nauwe
lijks overschreden pleegt te worden,
ook niet waar het de z.g. Beerenauslese
aangaat. Dat men zich daarbij langs
Rijn en Moezel op steelse wijze ver
heugt over het zakken van het water
in de rivieren, neemt men de wijnboe
ren niet kwalijk. Want men denkt
daarbij aan een oud gezegde over de
stand van het Rijnwater bij Kaub,
waarheen de schippers van de Rijn
schepen de laatste weken zo droevig
staren. Volgens de wijnboeren betekent
de lage Rijnstand: „Fallt der Rhein
am Kauber pegel unter die hundert-
marke, dan steigen die Mostgewichte
uber 100 grad Oechsle".
Welnu, daaraan is op het ogenblik
geen twijfel. De zon staat reeds een
half jaar lang de hellingen langs de
rivieren in het zuiden en zuidwesten te
stoven. De eerste oogst is al binnen en
belooft meer dan men ooit heeft dur
ven hopen1
Advertentie
ny lo
1.906.500, dus bijna 2 millioen paar. De
gelukkige koopsters van de laatste
12 paar die de 2 millioen afronden,
wacht een prettige verrassing. Dus
niet vergeten: het 2 millioenste paar
Hi-life nylons zal nog dit seizoen
worden verkocht Wellicht bj) uw fa
voriete zaak!*
Vraag i» deze taak een* speciaal naar da
linten French Mocca"... donkerbruin
afgestemd op mode I960. Wild Mink"...
donkere nertz-tint! Ondervind het comfort
van de uniek c-l-a-s-t-l-s-c-h-b Ban Ion
boord van de naadloze Naturelle, exclu
sief verkrijgbaar in Hi-life nylons.
Hi-life nylons zijn van f. 2.95 af ver
krijgbaar bij alle betere dames
mode- en speciaalzaken.
