EEN KLEINIGHEIDJE
Een vreemde, zeer vreemde visdag
ffn
KOKEN
ONS MENU
ZATERDAG 18 JULI
WEKELIJKS BIJVOEGSEL
PAGINA 3
Spiegeltjespiegeltje aan de tvand
EXTRA KAN ZOVEEL VERANDEREN
VAN DE WEEK
MET
JOKE
Parijs, juli 1959.
Een kleinheidje als extra toebehoren bij een jurkje, dat op zichzelf
compleet is, kan dat jurkje vaak zo aardig veranderen. En kostbaar
hoeft zo'n extraatje niet te zijn. Voor weinig geld echter opent het
vaak een appreciabele variatiemogelijkheid. En afwisseling in kleding
is nu eenmaal allen welgevallig, vooral hun, die het met een beperkte
uitzet moeten stellen, alsook de velen die straks met zo min mogelijk
bagage (maar zoveel mogelijk kleding variatie) met vakantie gaan.
De mode van nu stelt u op het gebied van dergelijke praktische
extraatjes zeer verschillende mogelijkheden voor.
delen kan zonder onderscheid worden
gemaakt uit mooie katoen, soepele na
tuurzijde of zelfs dunne wol.
Vervolgens is er de al even populaire
en uiterst praktische formule van de
japon-in-twee-delen (figuur 2), die
van elke denkbare stijl kan zijn, en
waarvan niemand op het eerste ge
zicht ziet dat blouse en rok niet aan
een werden genaaid. Blouse en rok
van dezelfde stof, maar beide losse
delen, is een formule die toestaat de
rok met een andere blouse van andere
een losse, stoffen ceintuur onttrekt
deze afwerking aan het gezicht. De
grote, zeer wijkende kraag opent zich
over een modieus „befje", dat in feite
het lijfje van de gedecolleteerde japon
is. Een dergelijk toilet in twee delen
stof te combineren, en vaak zelfs ook
het lijfje van de tweedelige jurk met
een andere, contrasterende rok te
completeren. Vooral voor de klassieke
chemisierjapon in twee delen gaan
beide mogelijkheden op, en daarom
stellen we u voor uw vakantie aan zee,
op het platte land of in de bergen zo'n
tweedelig chemisierjurkje voor, ge
maakt van katoenen zefier niets
kostbaars dus, maar wel iets heel
praktisch. De ruime geruite rok kan
een alleraardigst ensemble, van een
zekere landelijke gekleedheid vormen
met een moderne witte blouse van lin
geriekatoen en Engels broderie. Het
lijfje van het geruite jurkje, dat een
bijna klassieke overhemdblouse is, kan
op zijn beurt met menige effen rok,
wijd of recht, worden gecombineerd.
Een derde modieuze mogelijkheid is
de grote, witte kraag, die dit seizoen zo
zeer in de mode is. Hij past op zeer
verschillende, zij het niet alle toiletjes
van moderne stijl, en is alleen prak
tisch indien hij losse accessoire is (hij
wordt met drukknoopjes in de hals
opening vastgezet). Wij stellen u zo'n
kraag naar de laatste mode voor als
extraatje bij een zomerjurkje dat ook
zonder die kraag „compleet" is (figuur
3). Het geldt hier een Japonnetje met
ruim, rond decolleté en heel korte pof
mouwtjes. Twee kragen één van de
japonstof en één van witte piqué of
dito organdi zyn bij dit modelletje
de weloverdachte en praktische, losse
toebehoren.
Tot slot de brede maagceintuur van
contrasterende kleur, als extra acces
soire bij een jurkje dat het ook zonder
zo'n ceintuur kan doen en dat wat
minder gekleed lijkt (figuur 4). Het
japonnetje dat deze twee mogelijk
heden illustreert, heeft een boothals,
heel korte, ingezette mouwtjes en een
knoopsluiting op het lijfje. Van die
knoopsluiting komt alleen de bovenste
knoop te zien, wanneer de brede maag
ceintuur in dienst is. En wanneer
slechts een smal ceintuurtje de japon
garneert, biedt een bies met ruches,
die op de knoopsluiting wordt ge
knoopt, een aardige variatiemogelijk
heid; deze garnering kan zowel van de
japonstof als van effen wit materiaal
worden gemaakt.
J. V.
Daar is bijvoorbeeld het zo populaire
jakje, dat een cocktail- of een zonne-
jurk met decolleté en zonder mouwen
in een middagtoiletje, resp. een jurkje
voor minder zonnige dagen transfor
meert. Zo'n jakje kan, zonder buiten
de gangbare mode te vallen, van zeer
diverse vorm zijn: een ruime bolero,
een aansluitende spencer, een recht,
tweederde jasje ofwel de „overblouse"
die zich op het eerste gezicht niet als
losse toebehoren laat herkennen (figuur
1). Het jakje dat hier een simpel, recht
japonnetje zonder mouwen aanvult, is
een korte blouse die niet verder dan
de taille reikt en die óf op een gladde,
strakke tailleband wordt gezet óf een
doorgeregen elastiek in de taille heeft;
Dit zijn werkelijk heerlijke weken
voor de huisvrouw om een goed geva
rieerd weekmenu te maken! Er zijn
op het ogenblik zoveel verschillende
groenten te krijgen dat het werkelijk
geen kunst is om iedere dag iets an
ders op tafel te brengen.
Groenten zijn van nature bijzonder
rijk aan de zo nodige vitamines en
zouten. Maarvitamines zijn gevoe
lige stoffen, die door een langdurige
verhitting gemakkelijk onwerkzaam
kunnen worden. Lang koken en stoven
is daarom beslist af te raden, even
zeer als het weggooien van het kook
nat, waarin de vitamines en zouten
gedeeltelijk zijn opgelost. Wanneer dus
ook hieraan gedacht wordt dan is het
nu de tijd om met de verse groenten
volop gezondheid op te doen!
MAANDAG:
koud lamsvlees, spitskool, aardappel
puree; beschuitbollen gevuld met
rabarbermoes.
DINSDAG:
gebakken lunchworst, bloemkool, pe
terseliesaus, aardappelen; hangop.
WOENSDAG:
bloemkoolsoep; speklappen, stamppot
rauwe andijvie.
DONDERDAG:
doperwten of kapucijners met ham
en kaassaus, aardappelen; bessen-
muesli.
VRIJDAG:
zalmsla; drie in de pan of Duitse
biefstuk, postelein, gebakken aard
appelen; kersen.
ZATERDAG:
volledige tomatensoep met kaas;
fruit.
ZONDAG:
gevulde aubergines; lamsbout, peu
len, nieuwe aardappels; open vruch
tentaart.
Recept: Gevulde aubergines:
3 aubergines, 60 g. roomboter,
100 g. rijst, 200 g. geraspte kaas,
100 g. uien, 200 g. champignons.
De aubergines ln de lengte doorsnij
den, het zaad eruit halen, met wat
zout bestrooien en ln de koekepan
bakken. Een risotto maken van 100 g.
rijst, 100 g. kaas en 100 g. uien en
hieraan nog 200 g. gebakken fijnge
sneden champignons toevoegen. Hier
mede de aubergines vullen. De gevulde
aubergines in een vuurvaste schotel
leggen, met kaas bestrooien en in de
oven gratineren.
Recept: bessenmuesli.
1 lepel havermout, sap van
citroen, 1 lepel gesuikerde gecon
denseerde melk, 150 g. aalbessen.
De bessen wassen en de steeltjes
verwijderen; de bessen fijndrukken. De
gecondenseerde melk vermengen m_t
het citroensap, de havermout en daar
na het bessenmoes erdoor roeren. Des
gewenst de bovenkant van de bessen
muesli bestrooien met gemalen noten.
(Van een bijzondere
medewerker)
,,In de vijver voor mijn huis,
een zeer behoorlijke vijver overi
gens. komt zeer grote paling
voor". Zo eindigde de brief. „Als
er in de polder niet kan worden
gevist, kunnen we dus altijd een
kansje op die vissoort wagen".
Het briefje dat ik ontving was
een uitnodiging om een dagje te
komen vissen in een privé polder,
waarin, volgens de briefschrijver,
reusachtige voorns voorkwamen,
die zich op de conventionele ma
nier niet liet vangen. Ze waren
geweldig schuw en het water was
verschrikkelijk helder.
Of we zin hadden het eens met
de vlieg te proberen.
Die zin hadden wij. maar de noord
oostenwind gooide behoorlijk roet in
het eten. Na twee uur vissen brach
ten we het niet verder dan twee
voorns, op de natte vlieg, die niet
groter waren dan hooguit 30 cm. En
daar hebben we nu niet direct privé
water voor nodig. Er zijn honderden
polders waarin men zulke voorns
vangt en nog veel groter ook.
Om omstreeks tien uur de wind
stond dwars op alle weteringen De-
sloten we de paling vóór, zoals het
in de brief vermeld had gestaan, eens
aan de scherpe tandjes te voelen.
„Tot vier pond toe heb ik ze hier
gevangen", zei mijn gastheer. „Niet
geregeld natuurlijk, maar toch vrij
vaak. Van twee pond heb ik ze ge
regeld".
Nu is een vis van twee pond, waarde
lezer, wanneer het verhaal over snoek
of karper gaat. niet zo bijzonder
groot. Ze halen dan net de maat.
Maar als de hoofdpersoon van de ge
schiedenis een aal is en men spreekt
dan over twee pond, dan houdt men
wel even de adem in.
In het schone dorp Den Oever, vis
send vanaf de Dijk in zee. hebben we
eens een strijd geleverd met een vis,
die anderhalf pond woog. Als we er
aan denken krijgen we nog rode
oortjes.
En er is nog een reden waarom we
altijd met groot genoegen aan deze
vissoort kunnen dénken; we zijn sta
pel op gebakken paling. In het bij
zonder op die. welke we zelf vingen,
omdat men ze dan zo goedkoop lek
ker eet
„Met een klein dood visje", zei mijn
gastheer, „heb ik altijd het beste re
sultaat".
We gaven volmondig toe te weten
dat dit een fijne aassoort is, hoewel
we tevens enkele herinneringen op
haalden van visdagen waarop we met
kaas, gewone blokjes kaas. reuzen -
vangsten maakten. Wanneer men
tenminste het resultaat van zes pa
lingen met een gezamenlijk gewicht
van 7 V2 pond een reuzenvangst mag
noemen.
Kaas kan goed zijn
„Kaas kan ook zeer goed zijn", zei
onze gastheer, maar in zijn water was
het aangewezen aas een dood visje".
Of hij met kaas last had van an
dere vissoorten?, vroegen wij. Hij be
gon te lachen. Er zaten geen andere
vissoorten. Alleen paling zwom er
rond.
We monteerden 10 gram schulflood
op de werphengel, fleurden een dood
visje voor dat aas had de gastheer
gezorgd en we monteerden het
kleinë Franse dregje zo, dat het bij de
kop van het aas uitkwam. Paling,
zeggen de beroepsvissers en die
kunnen het weten neemt zijn aas
altijd bij de kop; net als de snoek.
We wierpen in plaatsten een waker
op de lijn, buiten de top van de hen
gel en wachtten.
Palingvissen is al net als het vissen
op karper; wachten; Gewoon gezapig
afwachten tot het bewegen van de
waker onraad registreert. Maar de
langste tijd van de dag hangt zo'n
balletje doodstil aan de lijn, hooguit
wat schommelend in de wind.
In ons geval hingen er drie wakers
doodstil aan de lyn; die van mijn
gastheer, die van mijn vismaat en die
van mijzelf. En zo hingen zij uren
lang. We rookten weer sigaretten.
Heel stil hingen de wakers boven het
water, als vreemde rood-witte insek-
ten, loerend op prooi.
Massieve karper
Enkele minuten later glijdt een
vette, massieve karper het schep
net in! Het dode visje, dat als aas
werd gebruikt, hangt hem half uit
de bek. Een karper van veertien
pond, die mijn gastheer voor een
raadsel plaatste.
Eindelijk beet!
Ik krijg eindelijk beet. Een
vreemde rilling doet de waker
zachtjes trillen en bewegen en dan
plotseling verplaatst hij zich. Ik
heb de hengel ter hand genomen
en geef lijn toe. De vis, wat het
ook mag zijn, loopt goed door. Zo
goed, dat ik verplicht ben te slaan.
Als ik denk: nu kan het wel, sla ik
stevig vast. Ik voel geen enkele
weerstand en vreemd genoeg, mijn
aas is van de haak verdwenen; zo
secuur als het er aan zat. Onbe
grijpelijk zo iets, zonder dat de vis
gehaakt is.
Tien minuten later ik heb net
opnieuw mijn haak van aas voorzien
en ingeworpen krijgt mijn gast
heer beet.
Maar beter en steviger dan ik. In
één klap is de waker omhoog ge
sprongen en nog voor de hengel ter
hand kan worden genomen, staat hij
al krom en buigt over het water. Er
moet een monstervis hebben aange
beten! De slip van de molen begint
te gillen en tientallen meters lijn ver
dwijnen van de slippende spoel.
Als dat een paling is moet het de
snelste, zwaarste en sterkste zijn die
ooit werd gevangen. Er is geen hou
den aan. Ik ben opgestaan om vooral
niets van de strijd te missen. Niets
aan de oppervlakte wijst op wat er
beneden gebeurt. Alleen een strakke
lijn, glinsterend in de zon af en toe,
wijst bevend het water in en geeft de
richtingen aan waarheen de vis vlucht
en waarin hij zijn heil tracht te zoe
ken. Als eindelijk na vele minuten,
iets van de vis komt. is het een brede,
donkere rug, die onmogelijk aan een
paling kan toebehoren. Of het moet
er een zijn van 10 pond, en daar ge
loven we niet in.
Hij is netjes teruggezet, om de
zekerheid te scheppen, dat er in die
vijver, waarin uitsluitend paling
voorkwam, ten minste één uitzon
dering rondzwemt, met een aller-
ongezelligste herinnering!
JAN SCHREINER
HET WORDT WEER VAKAN1IE
ca 20 pet gaaf naar fa
milie en vrienden
ca 80pcf.gaafinjulien
augustus mef vakanfie
calSpct frekt naar de
Veluwe
ca. 7 pet. frektnaar
Zuid-Limburg
ca 56pcf reisf mef de
frein
ca 1 pcf gaaf lopend»
mef vakanfie
SHT: 2J
sii1.
ca45pcf vandekinde
b.'ijff in devakanhefhi
3C
3r
O
C
C3
ren
JIS
a 80pcf vandehuismoe
ders vindfdezomervakan-
ie veel fe lang
Frisse slaatjes
voor warme dagen
Het Voorlichtingsbureau voor de
voeding meldt:
Het warme jaargetijde is wel zeer
geschikt om rauwe groentegerechten
op tafel te brengen, hetzij in de vorm
van een al- of niet-gemengde sla bij
de warme maaltijd .hetzij op of by
het brood. De kleintjes in het gezin
kunnen vanaf hun tweede jaar in het
algemeen best mee eten van een
rauwkostsla. al zal het als regel nodig
zijn de groente wat fijner te verdelen
dan voor de andere gezinsleden. Ook
de huisgenoten op leeftijd, behoeven
niet toe te kijken. Tenzij zij geen
rauwkost verdragen of geen harde
harde stukjes kunnen bijten verdient
het zelfs aanbeveling dat zij. evenals
de anderen .een paar maal per week
rauwkost eten. Zo nodig kunnen zij
hun keuze beperken tot malse krop
sla en kunnen harde vruchten en
groenten (b.v. appelen, wortelen)
voor hen fijn geraspt worden.
Recepten voor 4 personen.
Sla van kropsla en wortel Een
krop sla. een halve bos worteltjes, pe
terselie. een slasaus of olie. azijn (aro
ma), zout en mosterd.
De sla schoonmaken, wassen en
laten uitlekken of drogen. De wortel
tjes schoonmaken en schrappen of
sohoonborstelen. De sla fijn verdelen,
de worteltjes grof raspen of malen.
Het petersellegroen zeer fijn snij
den of hakken. Een slasaus maken
van olie. azijn of citroensap (aroma),
zout en een weinig mosterd. De groen
ten door de slasaus mengen en het ge
heel op smaak afmaken .Desgewenst
de sla garneren met plakjes hardge
kookt ei.
Komkommcr-bonensla 250 g sper
ziebonen. 1 flinke komkommer, olie,
azijn of citroensap, zout of een sla
saus.
De bonen afhalen, wassen, breken
en in water met zout gaar koken in
ongeveer 20 minuten. De bonen (af
gieten) vlug laten afkoelen, in stuk
jes snijden en vermengen met olie en
azijn of citroensap. De komkommer
(desgewenst sohillen en) grof raspen,
schaven of in blokjes snijden. Kom
kommer en bonen dooreenmengen en
de sla op smaak afmaken.
Rauwkostschotel Groenten en
vruchten van verschillende bij elkaar
passende smaak en kleur. b.v. bloem
kool, tomaten .andijvie - wortel, spits
kool, peer - bieten, komkommer, ap
pel.
De groenten en vruchten afzonder
lijk schoonmaken en snijden of ras
pen. Tomaten, komkommer, appel of
peer in dunne plakjes snijden; andij
vie of kool fijn snijden; worteltjes of
bloemkool grof raspen, bieten fijner
raspen. De groenten apart aanmaken
met een gekochte slasaus of olie en
azijn. Tomaten en komkommer kun
nen inplaats daarvan alleen met zout
(en peper) aangemaakt worden, ap
pelschijven met citroensap worden
besprenkeld.
De groenten en vruchten op een
platte schotel in vakjes neerleggen.
Desgewenst een garnering aanbren
gen met mayonaise, tomatenketchup
of fijngesneden peterselie.
Slasauzen Aan gekochte slasaus
of mayonaise of een mengsel van olie
en azijn kan worden toegevoegd: mos
terd of kerrie past goed bij kool. boon
tjes. komkommer: verse tomatenpu
ree of tomatenketchup bij bloemkool,
kool. andijvie; fijngesneden peterselie
of bonekruid, bij worteltjes, tomaten
kropsla, aardappelplakjes; fijngesne
den augurkjes en/of zilveruitjes, bij
tomaten, kropsla, aardappelplakjes.
Door de azijnsoorten af te wisse
len gebruikt u b.v. eens dragon-,
wijn- of rozijnazijn voor het slaatje
is ook een plezierige variatie aan te
brengen.
Wie het gebruik van gekochte sla
saus zó uit de fles wat duur vindt,
kan die saus in de slabak eerst ver
dunnen met olie en/of azijn.
VARIA
"We genieten nu meer
bewegingsvrijheid"
„Vroeger, met die omslachtige
methode, waren wij hele
dagen maar een half mens.
En wij voelden ons rampzalig.
Maar tegenwoordig? Dank
zij de moderne o.b.-hygiéne
doen miljoenen vrouwen weer
aan alles mee: dansen,
fietsen, uitgaan, sport. Altijd
en overal zijn zij volkomen
„safe" met o.b.-tampons, de
Onmerkbare Bescherming,
handig weggestopt in het
kleinste tasje."
per'pakjo van 10 tampons, voldoende
voor maandelijks gebruik:
Normaal f Speciaal f 1.25
14. GEBAKKEN APPELS
XIV
Jan, haal Jij even drie appels uit de
kelder, dan pak ik margarine, 6uiker
en kaneel uit de kast. Dat hebben we
allemaal nodig voor dit lekkere recept.
Soms wringt de mens zich in allerlei
bochten om iets gedaan te krijgen.
Een verloofd paartje was in een En
gels plaatsje beboet omdat het zoe
nen gewisseld had in een auto. Dat
is verboden in dat stadje en daar
een agent toegekeken had, om welke
reden dan ook, waren de twee Jon
gelui bekeurd. Dat lieten ze niet op
zich zitten en zodoende namen zij
enkele duizenden guldens van hun
spaargeld op om middels een advo
caat de aanklacht te laten bestrij
den. Het gaf een gunstig resultaat,
want zij werden vrijgesproken. Maar
toen waren ze nog niet klaar, want
een en ander had hen zoveel gekost,
dat zij hun trouwerij moesten uit
stellen wegens gebrek aan financiën.
Van hun laatste spaarcenten namen
zij wederom een pleiter in de arm
om te proberen van de politie we
gens onrechtmatige arrestatie en be
lediging een schadevergoeding los te
krijgen.
Soms pakt het voor de mens radicaal
verkeerd uit. Een jongedame in Ita
lië die last had van gezichtsbeha
ring, probeerde bij een schoonheids
instituut van deze kwaal genezing
te krijgen. Eerst leek het wel te luk
ken, maar na een paar dagen groei
den de haren veel sneller dan nor
maal, zodat het arme meisje zich
net als een man-met-de-zwaarste
baard, twee keer per dag moe6t
scheren. De rechter moet nu de
juiste weg zoeken, want ook in dat
zuidelijke land wordt de politie voor
alles en nog wat in de arm genomen.
De verdediger van het schoonheids
instituut kon voorlopig niet veel
anders doen, dan beweren dat de be
handeling niet lang genoeg was vol
gehouden. De bebaarde jongedame
vindt dit baarlijke nonsens, want zij
vermoedt dat dan de baardgroei nog
weliger getierd zou hebben.
Soms doet de mens een belofte en
komt ze dan later ook na. Een druk
ker uit Sicilië zwoer dat hij met een
kruis van acht kilo op zijn schou
ders naar Lourdes zou lopen, nadat
hij de val uit een raam van de
vierde verdieping had overleefd. De
dokters waren de mening toegedaan,
dat hun patiënt het er niet levend
zou afbrengen. Maar de drukker
kwam toch weer op de been en nu
is hij zover hersteld dat hij zijn
kruis op de schouders genomen
heeft om de 3.000 km lange tocht
te beginnen.
Kokkie haalt eerst de klokhuizen uit
de appels met de appelboor en schilt
ze daarna. Dan mag Dolf ze in tame
lijk dikke plakken snijden; maar pas
op Je vingers hoor!
Ik heb twee lepels margarine in een
koekepan gedaan en laat dit boven een
zacht vuurtje heet worden. Nu schuif
ik de appelschijven op het pannekoek-
mes ln de pan en bak ze vlug aan bei
de kanten.
Als ik ze op een bordje heb gedaan,
strooit Jan er wat suiker overheen en
ook een klein beetje kaneel. Jullie
kunnen ook wat rode jam in de ope
ning doen, als jullie dit lekkerder vin
den. Annemieke mag eerst kiezen!
